#椰子軟餅乾 #減醣烘焙 #妞仔廚房​ ​ 以往烘焙，我是樂於享受過程，成品自己吃的少，幾乎全部進其他人肚裡。​ ​ 最近烘焙，轉彎成減醣烘焙路線，不論過程或是成品都是為了自己，也幾乎是全進我的肚裡.....除了這款「椰子軟餅乾」！！！​ ​ 我個人覺得它偏向磅蛋糕口感，跟我期待的餅乾口感有點落差，但！竟大大擄獲阿龐的心，愛得不得了！​ 我自己大概只吃到5根吧......​ ​ 「減醣烘焙」或許小眾，但，如果不冠上減醣二字，看看食材內容，這就是個#健康甜點、#低醣零食 啊！是孩子一直討，也會很樂意一直給的零食！​ ​ 喔！減醣飲食，也不會放過最愛的甜點！​ ​ 有時候我的早餐會是整盤的減醣餅乾與蛋糕。​ 雖然不知道在減重上是否有扣分，但，心情會加分！​ ​ ​ #食譜​ ​ 椰子細粉 50g​ 奶油 50g（室溫軟化）​ 椰子油 25g​ 椰糖 3大匙​ ​ 雞蛋 2顆​ 香草萃取液 1 小匙​ ​ 蛋液+鮮奶 ​ 少許，刷表面​ ​ ​ ​ #做法​ ​ 將軟化的奶油、椰子油，連同椰子細粉及椰糖，在攪拌盆中攪拌成團。​ ​ 慢慢拌入雞蛋及香草萃取液，就是餅乾麵糊。​ ​ 將餅乾麵糊裝進擠花袋中（擠花嘴可有可無），擠出喜歡的造型。再刷上薄薄一層蛋液/鮮奶。​ ​ 放進預熱過的烤箱180，烤15分鐘，直到表面金黃上色。​ ​ 完成的餅乾，放涼後裝入密閉容器，室溫保存。​