#法國日常 #產後瘦身
減醣兩個月！

產後甩肉從五月份開始，已經過了兩個月。第一個月比較嚴格實行168(16個小時不進食）＋減醣，但成果卻不太理想，吃飯的時候一直看時間，很不自在。第一個月的摸索期，勉強瘦了兩公斤，但奶量也大幅減少，對於100%母乳的寶寶，實在不是個好事情，於是第二個月我改變策略，不再168，持續減醣，但開始研究做減糖/低醣甜點，讓生活有點樂趣。

減醣的飲食已經融入到生活中，每餐就是盡量攝取蛋白質跟蔬菜，有時候懶得煮飯，但也告訴自己不要依賴吃“澱粉”（飯/麵）作為飽足感的來源。偶爾做甜點給自己跟孩子吃，糖量減半，麵粉部分可以的話就用椰子粉跟杏仁粉取代，也是吃得很開心！

高高興興的吃，這個月還減了2.5公斤，比第一個月的2公斤還要多，表示我現在的飲食內容跟生活型態，是可以持續下去的。每個月2公斤雖然不多，但持久下去，半年也是可以甩個10公斤以上呢。重點是現在的吃法，比較接近我原來的生活，施行起來很輕鬆，沒有壓力，也吃得很開心，對我來說這樣比瘦很快還重要，畢竟總有一天，還是要恢復到正常生活的。

某天看youtube，有個營養師說喝珍奶可以衝奶量，我生了三個小孩怎麼都不知道？？？母奶仰賴水分，碳水化合物跟糖來產生，所以這一週也開心地喝了三次珍奶，好像真的有幫助噎。順便奉勸大家，若寶寶還在喝母奶，至少產後前六個月先不要減肥，因為減醣的飲食方式對母奶產生影響真的很大，我學到教訓了，下此我會小心（啥？下次？！沒有拉，我不敢了，沒有下次）

這個月比較沒那麼用心的拍照跟擺盤，偶爾才拍一下，但還是給大家參考我的飲食紀錄。有比較多飯的，通常都是法國郎的，因為他有在做重訓跟有氧，所以會需要補充碳水化合物。法國郎跟我這樣吃，也莫名的越吃越瘦了。呵呵！

最後還有一個重點，就是要吃原型食物，盡量避免吃已煮好的食物。我冷藏必備的是新鮮雞胸肉跟雞腿肉，很少買現成炸好的肉類，偶爾買但大部分是給孩子吃，還有自己可以休息一下。蔬菜大多是吃根莖類的冷凍蔬菜，因為法國葉菜類不多，只有生菜沙拉。早餐一樣吃法國麵包配奶油跟果醬，這點還是沒有變，但我每餐之間不會吃零食，正餐我都會盡量吃飽，不讓自己餓到，就不會亂吃了！

#熊蔥捲長棍食譜
#蔥的添加
#夫妻吵架
發文:
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/04/barlauch-wurzelbrot-nur-mit-sauerteig.html

今天是老爺的生日. 昨天晚上閒閒沒事跟他吵了一個架... 所以今天馬上做這個麵包回禮!

怎麼說呢?

老爺是一個完全不吃蔥類等味道很重香辛料的人. 他說小時候因為身體不好. 所以我婆婆要他每天都喝一碗洋蔥湯. 所以到了他可以抗議的年紀. 他就極力的反抗所有蔥類的東西.

只是很讓我傻眼的.

他是等我" 陷入愛情裡無法自拔" 時才把他完全沒辦法吃蔥類這件事表現出來... 例如~我高高興興買食物回家. 他會告訴我買回來的陽春麵裡面的肉燥有紅蔥頭所以他不要吃@@

在觀察期時都沒有給我好好表現出來讓我以為他很隨和!!!

德國的熊蔥季節來了! 因為熊蔥只在最近有長. 品嘗期非常短!

它的味道跟我們的韭菜很像. 只是沒有韭菜那麼" 持久" 我自己其實不太能吃韭菜. 因為中餐吃完韭菜. 到了晚上睡前打嗝都會還有韭菜味出現! 真的讓我頭暈!

熊蔥比較不會....

但這個意思就是加它不能" 意思意思" 放. 要放就要像我們放青蔥那樣豪邁! 德國人吃熊蔥的方式很多. 最常見的就是做成青醬拌麵這樣的吃法. 今年我已經做過熊蔥包子

我知道這在這個季節是大家討論的話題. 所以我一定要讓同事們吃吃看我對於熊蔥的調味方式....

我覺得蠻成功的. 所以一定要分享...

Bärlauch Wurzelbrot nur mit Sauerteig
Vorteig: 前置酸種
Emmervollkorn ASG Emmer 全穀粉養的元種70 g
Emmervollkornmehl Emmer 全穀粉70 g
Wasser 水 70 g
28 Grad 3 Stunden reifen ( 28度發酵3小時)
Hauptteig:　主麵糰
Vorteig上述前置酸種 35% 210 g
Weizenmehl 1050 高礦物質小麥粉 20% 120 g
Weizenmehl 550 相當於約 T65的中礦物質小麥粉 80% 480 g
Wasser水 66% 396 g
Salz鹽 2% 12 g
Bärlauch Mischung ( 熊蔥混合物)
Bärlauch熊蔥 180 g+ Olivenöl 橄欖油 36 g+ Salz 鹽4 g
特別要提一下熊蔥的調味:
我的調味是熊蔥重量2%是鹽量. 20%是油量. 你如果用的粉比較細緻油量可以減少. 但鹽量不減.
麵包的調味我覺得是決定麵包成敗的關鍵. 例如. 如果你吃了一個加滿蔥但是沒加足鹽的蔥麵包應該會覺得不好吃吧?

主麵糰大致用手混合後( 鹽先不放.) 做 Fermenotlyse 30分鐘.
之後放鹽並做 Bench light fold 順便把熊蔥混合物包進去!
把混好的麵糰放入一個盒子中用一個塑膠布貼住麵糰.
不翻動!
室溫( 21度) 大概待2小時之後. 轉放7度冰箱發酵一夜( 約8小時)
隔天從冰箱取出後

去掉塑膠布

撒上很多手粉

切成四長條

這樣放．．．　就是先長條放入. 再轉圈圈就可以

我大概做了1.5小時後發. 因為要兩條兩條放. 我覺得發酵的時間差30分鐘沒有很大不同.
以280 度預熱. 放入麵糰後只開燈不加熱. 並且要製造水蒸氣. 約十分鐘後溫度降至200度才開加熱維持200~210度.

15分鐘時打開烤箱門釋放水氣

總烤焙時間約為28分鐘

這個麵包我真的放蠻多熊蔥的
老爺在我昨晚切熊蔥的時候就已經很不開心....( 日久見人心阿~~ 老夫老妻都不用裝客氣)
在等麵糰發酵時. 因為我們吵了一個架. 讓我非常不開心. 所以今天早上. 我把他帶公司的蛋糕麵包都準備好後. 並沒有給他吐司麵包（因為我只有剩下吐司麵包可以讓他帶. 他是不會吃熊蔥麵包的)
他下班回來後我問他帶去的食物如何?
他說同事都說他好幸運. 都可以吃到買不到的好麵包好蛋糕.
蛋糕我是用這個椰子燙麵但糕食譜 不加奶, 水, 油脂只有椰漿的燙麵戚風蛋糕捲. 吃出簡單美味的南洋風.簡易奶油霜作法. 全麥也可以, 操作影片一試成功 http://foodchainunme.blogspot.com/2017/04/easy-oil-and-flour-roux-4-main.html
加上有棕櫚糖漿的鮮奶油 還有棕櫚糖加水炒的椰絲. 100度烤15分鐘的椰絲裝飾出來的...
我問那你覺得麵包好吃嗎? ( 因為我知道他一定會很餓. 所以不得不拿來吃吃看)
他說他只拿了一片覺得太恐怖了! 味道太重了!
其實~ 我只讓他帶了三條. 一條留給我兒子和我吃. 我們都覺得很好吃! 聽他這麼一說我很開心! 因為這樣味道才夠! 我想同事們應該也跟我和我兒子一樣吃得很愉快....
老爺晚上真的吃蠻多的. 感覺有餓到! 😏😏😏

我們吵了甚麼呢?
除了我問他生日餐想吃甚麼他一點都不想地說: 麵包
讓我翻白眼以外!
我把之前我女兒跟我婆婆吵的架又提出來. 跟他說, 確實家裡需要烘衣機我很久以前就已經說過了.
他馬上下訂( 真的要感謝我女兒和婆婆吵架XD).
我跟他說. 這就當你自己的生日禮物吧!
然後他立馬說送上府的日期是我的生日附近. 所以應該是我的生日禮物!
這我就非常不爽了!
洗衣機, 燙衣設備. 都說是我的生日禮物!
他給我的" 生日禮物" 都是大家需要的. 憑甚麼要用我的扣打! 所以我真的發脾氣了!
然後他也不甘示弱地說他認識我以來. 每次我到了生日都會生氣. 所以不是他的問題.
他以後都不會送我生日禮物了@@
我說, 如果你不會猜別人要甚麼生日禮物. 可以用問的. 不是用這種名目來當買大家都用的家電的藉口! 事實上. 衣服最需要燙的是他的衣服! 我每天瑜珈褲牛仔褲. Tshirt在家晃. 根本很少燙熨!
反正我昨天把我的意見抒發完了後. 今天早上他起床後滿心希望我可以大聲和以前一樣親親抱抱大聲說生日快樂!
門都沒有!
我一整天把食物準備好. 晚餐好好煮以外. 一句生日快樂都沒說. 我打算等以後再告訴他原因.
有時候~ 我們無聲的表現. 他好像都沒有感覺到我們的存在. 反倒是給他甜言蜜語. 他好像就很好乎巄過去! 從早上六點開始做麵包蛋糕的過程. 他都覺得沒甚麼嗎?
這個我會等某一天再來問!
不過, 他應該知道他很幸福. 因為同事都告訴他. 也投以羨慕的眼光....
ㄟ~ 德國人雖然每天都有麵包吃. 但是根本很少人每天都有不同的酸種麵包可以吃阿!
而且我晚上也做了一個麵包故意放一旁給他吃. 他也沒動. 因為熱食比較好吃啊!
只不過晚上喝酒時他真的配了很多麵包...
這是70%斯佩爾特全穀粉+ 30%斯佩爾特低礦物粉 的組合. 也是全酸種. 很香. 麵糰看得出來水氣. 很濕潤. 雖然被我因為吵架遺忘. 但還是瑕不掩瑜!

不知道你的另一半是不是跟老爺這樣讓人生氣( 不好笑~ ) 我打算想多一點方法教他!
婚姻得經營. 真的不可以懈怠!

🍛 特製咖喱第二彈

有位得遠行的朋友沒時間包餃子，將混合好的鮮肉餡轉送給我，份量夠多，於是試作包子、水餃、蛋餅和咖喱。

本來要先寫包子皮食譜，但這天上完課我們淋著綿綿冬雨回家，好想來盤咖喱飯撫慰人心與五臟六腑，咖喱能抗發炎、提升新陳代謝、袪濕氣，超適合冬天食用。

這次參考印度咖喱的調理方式，一樣只使用咖哩粉，並添加椰子水提升整體甜度，吃起來相當順口，而且我更推薦素食吃法，只使用蔬菜、板豆腐更加清爽、營養也是滿點，最後加些香菜，就像畫龍點睛一般（到底這年頭香菜是招誰惹誰？這麼棒的天然香料，怎麼如此被唾棄？），趁著冷冷的冬天來試試這款特製咖喱吧！

ps. 龜毛先生回家發現優格過期3天，還好我是加熱來吃😓

🍛 材料：（約兩位大人的份量）

1. 紫洋蔥 1/3顆
2. 菜豆 酌量
3. 玉女番茄 約10顆
4. 玉米粒 酌量
5. 紅蘿蔔 酌量
6. 豬絞肉 酌量（可省略）
7. 香菜 酌量
8. 薑 1-2片（我用4片有點辣）
9. 椰子油 1湯匙
10. 椰子水 約200公克（或橄欖油代替）
11. 有機咖喱粉 （甜味）半湯匙
12. 無糖優格 3-4湯匙（或椰奶代替）
13. 義大利番茄醬 3-4湯匙
14. 海鹽 酌量

🍛 作法：

1. 先將紫洋蔥切絲、菜豆切丁、玉女番茄對半切、玉米刨粒、紅蘿蔔切小丁、薑切片（這次使用的番茄醬與優格）。

2. 1湯匙的椰子油中小火潤鍋。

3. 先丟薑片入鍋爆香。

4. 接著加入切好的蔬菜拌炒，炒出香氣。

5. 蔬菜撥到鍋子四邊，中間加入豬絞肉（我的則是友人送的包水餃的鮮肉餡）。

6. 將蔬菜、豬肉炒至半熟。

7. 加入半湯匙的有機咖喱粉與材料混拌均勻（這時咖喱香氣已經很漂亮）。

8. 接著加入3-4湯匙無糖優格。

9. 與食材混拌均勻，喜歡奶味重優格可以多加1-2湯匙。

10. 提鮮秘密武器-椰子水！250毫升與3-4湯匙的番茄醬調和均勻。

11. 調和好的番茄椰子汁加入鍋中，以海鹽調味，繼續燉煮10-15分鐘，湯汁太少時可再添加一些過濾水，待使所有食材入味後即可盛盤享用。

#咖喱飯真是祛濕祛冷好料理
#親子共食方便又美味

中秋９４要柚子吃飽吃滿(*´∀`)~❤ 噪咖教室教你４種吃法妙用
小劇場柚子也太可愛～怎麼捨不得吃❤

#做吧噪咖 #美食 #中秋 #柚子妙用

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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～

材料：
【可愛柚子盅】柚子、湯匙
【海鹽柚子可樂】柚子肉130g、糖50g、蜂蜜50g、水30ml
【鹽烤柚香蝦】柚皮、蝦子、鹽巴
【DIY柚皮清潔劑】95度藥用酒精、椰子油起泡劑、清水、密封罐

做法：
【可愛柚子盅】
1. 準備一顆香甜可口的柚子
2. 以柚子中心點用刀子畫一圈
3. 使用湯匙將柚子挖出來，剝出柚子肉放入柚子晚即可完成
【海鹽柚子可樂】
1. 將柚子肉剝出，使用牙籤可以快速將柚子肉剝出
2. 倒入鍋中，加入水、糖、蜂蜜，攪拌均勻小火煮至濃稠，放涼備用
( 如想增加口感風味可加入柚子皮 )
3. 取一點放入杯中，加入冰塊，倒入可樂，灑上海鹽即可完成
【鹽烤柚香蝦】
1. 柚子皮切絲，蝦子去蝦腸
2. 在烘焙紙上倒上鹽巴，擺入柚子皮、蝦子、柚子果肉，包起烘焙紙
3. 放入烤箱200度烤10分鐘即可完成
【DIY柚皮清潔劑】
1. 將柚子皮白色部分取切掉，柚皮切小段
2. 放入密封罐中，倒入95%酒精蓋過柚子皮，保存一周
3. 將變色的柚子皮，使用濾網將柚子水倒出
4. 加入3倍清水、3/4的椰子油起泡劑拌勻即可完成洗碗盤天然又乾淨

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花生豆腐比例:
花生仁200G
椰子汁:800g

芡汁
再來米粉:50g
太白粉:70g
水:120g

1:花生浸泡一晚 去皮洗淨與椰子汁打成漿
2:煮開,改小火續煮5分鐘(甜點可加糖)
3:芡汁與花生漿煮至濃稠(需一直攪拌)
4:倒入抹油的容器中 冷藏定型

鮮剖100%椰子汁不止可以直接飲用,還可以搭配食材變化各式料理!
它除了我影片中的涼拌菜色、中西糕點、及冰品,還可以滿足一般料理:煎、煮、炒、炸、燉、滷、燴、等手法的菜色!
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