||全國食材大有教室課程訊息||

哇~阿凱老師的乳酪系列已經進化到第三代了,您都有發摟到嗎?
乳酪蛋糕也是門大學問,甚至可以獨立出來成為一個系列,各式各樣的乳酪,造就出各種不同風味的乳酪蛋糕.我們平常較為熟悉的乳酪蛋糕,大多是奶油乳酪作成的喔…

而第三代的乳酪蛋糕,阿凱老師特別選用了日本和法國的奶油乳酪,雖說都是奶油乳酪,但廠牌不同,飼養方式不同,乳源不同,都會產生不一樣的風味及口感,這是讓人值得玩味的地方. 除了奶油乳酪外,阿凱老師還特別嘗試了卡門貝爾乳酪來作成乳酪派喔~真的讓人躍躍欲試啊!!!

乳酪系列第三代 西點示範教學】
性質：示範教學
時間：105 年 7 月 21 日(四) 9:30~16:30
費用：$2000 元/堂 (附午餐；不接受當天報名)
老師：張為凱老師
上課地點：桃園大有店

1.北海道高梨白乳酪蛋糕
使用專門平衡味道的高梨乳酪，搭配法國貝頌鮮奶油，成為濃郁的白乳酪蛋糕。

2.北海道四葉乳酪芒果蛋糕
四葉乳酪被日本人譽為最安心、自然的味道，乳酸菌發酵所做出來的乳酪，配上法國保虹芒果果泥，酸，甜，色澤，是公認品質最好的果泥。

3.森永乳酪巧克力蛋糕
森永乳酪調配真的很化口性非常棒，味道柔和，特聘職人所研發的，搭配上比利時巧克力， 整個風味加分！

4.法國Kiri乳酪抹茶蛋糕
乳脂肪含量70%味道非常醒目，奶香味非常直接，但不膩口，再來搭配上日本一番京都小山園抹茶粉，韻味非常茶香自然！

5.卡門貝爾乳酪派
法國卡門貝爾有獨特的味道，很有個性的乳酪，
非常的有點像天然乾酪的味道，再來配上粉油拌合法的派皮，酥鬆帶點脆，簡單自然零負擔的組合！

【全國食材廚藝教室桃園大有店課程訊息】

6~7月張為凱老師系列課程!!

【蛋糕 實作專修A班 (早班)】

時間：105 年 5 月 29 日(日) 9:00~12:00 至成品完成

費用：$2200 元/堂 (不接受當天報名)

＜品項介紹＞

1.輕乳酪蛋糕

2.古早味拜拜布丁蛋糕

【蛋糕 實作專修B班 (午班)】

時間：105 年 5 月 29 日(日) 13:30~16:30 至成品完成

費用：$2200 元/堂 (不接受當天報名)

＜品項介紹＞

1.5F颶風巧克力捲

2.古典巧克力蛋糕

*同時報名 A班 (早班) + B班 (午班) 贈送午餐 ~

【新書發表會暨西點示範教學 (第二場)】

時間：105 年 6 月 10 日(五) 13:30~16:00

費用：$800 元/堂 (不含新書；不接受當天報名)

$1100 元/堂 (含新書；不接受當天報名)

凡報名6/10張為凱老師新書發表會的學員，如當天購買老師新

書，即贈送聯華水手牌低筋麵粉1KG乙包。

若您上過4/13或4/20且已在全國購買新書者，請您當天將書帶

來亦會贈送聯華水手牌低筋麵粉1KG乙包給您。

＜品項介紹＞

1.日本栗南瓜蛋糕捲

2.小山園抹茶紅豆蛋糕捲

【蛋糕 實作專修A班 (早班)】

時間：105 年 6 月 29 日(日) 9:00~12:00 至成品完成

費用：$2200 元/堂 (不接受當天報名)

*早鳥優惠！凡於 6 / 15 前報名並完成繳費享優惠價 $2000 元！

＜品項介紹＞

1.輕乳酪蛋糕

2.古早味拜拜布丁蛋糕


【蛋糕 實作專修B班 (午班)】

性質：實作教學

時間：105 年 6 月 29 日(三) 13:30~16:30 至成品完成

費用：$2200 元/堂 (不接受當天報名)

*早鳥優惠！凡於 6 / 15 前報名並完成繳費享優惠價 $2000 元！

*同時報名 A班 (早班) + B班 (午班) 贈送午餐 ~

＜品項介紹＞

1.馬斯卡彭生乳捲

2.黑森林巧克力捲


【乳酪系列第三代 西點示範教學】

時間：105 年 7 月 21 日(四) 9:30~16:30

費用：$2000 元/堂 (附午餐；不接受當天報名)

＜品項介紹＞

1.北海道高梨白乳酪蛋糕
使用專門平衡味道的高梨乳酪，搭配法國貝頌鮮奶油，
成為濃郁的白乳酪蛋糕。

2.北海道四葉乳酪芒果蛋糕
四葉乳酪被日本人譽為最安心、自然的味道，
乳酸菌發酵所做出來的乳酪，配上法國保虹芒果果泥，
酸，甜，色澤，是公認品質最好的果泥。

3.森永乳酪巧克力蛋糕
森永乳酪調配真的很化口性非常棒，味道柔和，
特聘職人所研發的，搭配上比利時巧克力， 整個風味加分！

4.法國Kiri乳酪抹茶蛋糕
乳脂肪含量70%味道非常醒目，奶香味非常直接，
但不膩口，再來搭配上日本一番京都小山園抹茶粉，
韻味非常茶香自然！

5.卡門貝爾乳酪派
法國卡門貝爾有獨特的味道，很有個性的乳酪，
非常的有點像天然乾酪的味道，再來配上粉油拌合法的派皮，
酥鬆帶點脆，簡單自然零負擔的組合！


【月餅 實作專修A班 (早班)】

時間：105 年 7 月 30 日(六) 9:00~12:00 至成品完成

品項即將公布!!

【月餅 實作專修B班 (午班)】

時間：105 年 7 月 30 日(六) 13:30~16:30 至 至成品完成

品項即將公布!!

＜張為凱老師-師資介紹＞

2007年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油亞軍

2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組鮮奶油冠軍

2009年GATEAUX聖誕蛋糕比賽-職業組幕斯最佳創意獎

2010年第二屆美國加州葡萄乾創意烘焙大賽-銅獎

2011年弘光德麥盃烘焙百萬大賽-西點組亞軍

2011年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲佳作

2012年GATEAUX盃技藝技賽-職業組蛋糕捲亞軍

2013年國立龍潭農工外聘烘焙講師

2013年基隆知名店家烘焙顧問

國立龍潭農工食品科畢業

2013年全國創意鮮乳泡芙比賽-金牌獎

京原Buko乳酪特約技師

為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:

報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)

※全國食材廚藝教室－課程報名注意事項※

一、課程報名方式：

>>不管以何種方式報名，請務必留下姓名及可聯絡到的電話，以方便通知喔!謝謝!

1.電話報名:03-3339985 轉 1／0933-666483。

2.網路報名:

(1)全國食材粉絲專頁(FB)私訊

(2)全國食材官方網頁
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(3)APP(LINE)報名: ID:cross3339985 電話:0933-666-483

3.自104.4月份課程開始，示範及實作課程皆需完成繳費才算報名成功(即為效名額之內)，以確保講師及其他學員上課權益。

4.請於留言後注意是否收到"預約成功"的簡訊通知，若未在12小時內接獲訊息，請自行來電有無報名成功，謝謝您的配合!

二、報名相關事項：

1.若為本班取消開課一律全額退費(最晚請於6個月內辦理)。

2.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知；預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消預約資格。

3.課程前ㄧ天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。

4.當天報名者請自行來電確認有無開課或有無額滿。

5.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消預約資格。

6.已繳費者無法到班請於一週前告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；7天內請假可轉課；當天無故未到無法退費及轉課。

7.先繳費先劃位(遲到達30分鐘者將取消座位及分組資格)；當天繳費請於上課前30分至教室選填空位。

三.其他注意事項：

1.示範課程請自行攜帶筆記用品、試吃容器及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。

2.實作課程學員請自備成品容器及特殊用具(因課程而異，會另外公告)；費用皆包含材料費、講師費、場地使用費。

3.上課後30分鐘未到者即取消上課資格(晚到需事先通知)；上課前30分鐘才能進入教室報到。

4.全國教室匯款帳號-中國信託銀行-桃園分行，銀行代號:822，帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司

(匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位)

＊＊＊匯款繳學費方式有三種＊＊＊

A、ATM轉帳(請提供轉帳時間及帳號末5碼)

B、臨櫃/現金匯款(沒有末5碼,請提供戶名和匯款時間)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~

C、網路匯款(沒有末5碼和戶名,只顯示金額)~~另需備註匯款人姓名以利確認~~

森永牛奶糖的經典甜味，是許多人的童年回憶
除了當作零嘴，竟然還能拿來做料理？
快來看甜點師會怎麼發揮創意吧!!

***本集節目由「森永牛奶糖」贊助播出***

森永牛奶糖，各大便利商店、超市、全聯、量販店 皆有販售，線上通路↓↓
momo: https://reurl.cc/vqlYN1
PChome: https://bit.ly/3jJCNkx

牛奶糖布丁球材料
主體：牛奶200g/鮮奶油100g/森永牛奶糖40g/吉利丁10g/香草籽醬些許
淋醬：森永牛奶糖40g/黑糖10g/牛奶50g/蘭姆酒10g

牛奶糖白醬焗烤海鮮材料
筆管麵150g/白蝦8~10隻/蛤蠣10~12顆/透抽6~8片/洋蔥半顆/蒜頭6顆/奶油25g/白酒10g/鹽巴一撮/高湯220g/鮮奶油30g/牛奶糖3~4顆/乳酪絲100g

#森永牛奶糖 #牛奶糖料理 #食譜 #創意料理

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翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
⭕️報名請往這裡：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeeRlyWTrCqu1YRfpS7aur2615iGe96exs2LVMz3O5i63rzUA/viewform

🔻更多線上課程請看總課程表🔻
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html

⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！

⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～

⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕


⭕️ 課程內容章節 ⭕️

小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及５吋圓型慕絲圈模型示範教學

北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作：烘烤布蕾重點提醒，如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯（容量140ml）示範，同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式

帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤，以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用

＃線上課程永久觀看學習
＃歡迎海內外同學報名
＃北海道乳酪專修2

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3道快速簡便的吐司點子 | 超有創意的三明治 — 日常生活總是忙忙忙，有時非得快速地解決一餐。如果連冰箱的冷凍庫也空空的，連冷凍披薩都沒有。不如就吃吐司吧！有了我們的創意吐司食譜，就再也不用委屈自己了。今天，我們要示範3個聰明的點子，用吐司快速做出好料來。

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-quick-sandwiches/

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1. 漢堡吐司
所需材料：
2 片吐司
200 g 漢堡肉
2 片起司片
香菜
油或奶油
番茄醬

作法：
1.1 用玻璃杯分別在兩片吐司中間各壓一個洞。將尚未調味的漢堡肉分成兩半，然後填入吐司中間的洞裡並壓平。
1.2 將起司片放在其中一片吐司上，然後撒上香菜末，再放上一片起司。
1.3 在放上第二片吐司。然後，在平底鍋裡將漢堡吐司兩面煎到酥脆。最後在漢堡肉上淋一些番茄醬。

2. 雞絲吐司
所需材料：
2 片吐司
1 塊雞胸肉，煎熟後剝絲
鹽
黑胡椒粉
1 湯匙香菜，切末
1 顆番茄，去囊後切丁
1 小顆紅洋蔥，切丁
2 湯匙奶油乳酪
2 湯匙帕馬森起司，刨絲
切達起司，切長條
油或奶油

作法：
2.1 將雞絲與番茄、香菜、紅洋蔥、帕馬森起司、奶油乳酪、鹽和黑胡椒粉混合均勻。
2.2 用例如保鮮盒等將兩片吐司中間，各切出一個正方形。先將一片吐司放在加了油的熱平底鍋上。將切達起司鋪在吐司邊緣，然後在起司上放上第二片吐司。
2.3 將雞絲乳酪醬放在吐司中間的洞裡，然後將兩面吐司煎到金黃色。

3. 熱狗吐司
所需材料：
2 片吐司
1 根熱狗，切片
1 顆超大號的蛋，打散
鹽
黑胡椒
細香蔥，切末
起司片
油或奶油

作法：
3.1 使用小圓形切刀，例如蘋果去核刀或瓶蓋，將吐司切出一些圓形小洞。
3.2 在所有的小洞裡，填入熱狗片。第二片吐司也是重覆這兩個步驟。
3.3 將第一片香腸吐司放入平底鍋裡煎，然後將打好的蛋倒在上面。在吐司上撒一些細香蔥和一片起司。等蛋凝固後，將邊緣折到吐司上。
3.4 在蛋上放上第二片熱狗吐司，然後翻面。再將熱狗吐司煎5分鐘就好了。

這些食譜就是為什麼你應該在家裡，隨時有一條吐司的原因。 相信我們，在需要的時候，吐司經常是我們的救星！好好享用這些美味的三明治吧！

說到吐司，我們永遠有無限的創意。比如這3道創意吐司食譜，可以開啟你美好的一天。https://www.yokofu.tw/three-toast-snacks/

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