我因為愛吃也到處吃
認識了很多餐廳的老闆
吃久了大家變朋友
每次有什麼新菜色或想法
都會找我來試吃或提供意見
我常說我心中的美食
不一定是大餐廳或是多豪華的菜色
只要食材好會料理就是我心裡的美食
今天要再來講一次
這家環中路的廣式功夫雞
我己經來吃不下5次，
老闆實在太熱情一直讓我來試吃新菜，
廣東名菜廣東沙薑白切雞，
我問他是什麼，
他說就是白切雞啊哈哈哈真的很搞笑!
說的很簡單
不過我要花一篇文章來介紹，
也真的有讓我驚艷到，
光雞本身就精挑細選放山閹雞，
成本就比一般肉雞高很多，
外表是黃色非常Q彈有油脂的雞皮，
而且吃起來肉質紮實香甜有肉汁，
其實光白切雞就很好吃了，
再加上另一個主角"沙薑"
台灣人對這個很莫生，
我有上網查了一下以前廣東流行瘟疫，
愛吃沙姜的人都沒有感染，
而且沙薑可以暖胃
而且有除寒濕的作用，
一般廣東人作菜，
會將它搗碎加醬油跟辛香料一起食用，
廣式功夫椰子雞的老闆，
就是將他作好的白切雞，
再淋上用沙薑特調的醬汁，
先說一下沙薑的味道蠻特別的，
跟台灣的薑比起來少了點嗆辣的味道，
多了一點奇妙的辛香
又帶點像紫蘇的味道，
沙薑的辣像是很均衡的辣，
一下子就不見，
老闆將剁碎的沙薑、香菜
跟調製過的醬油拌勻，
淋在白切雞上面，
半隻目前賣1200一隻2200，
不是每天有所以一定要先電話預訂，
一個家庭其實半隻就很夠了，
我也不知道它家的雞怎麼這麼大一隻，
來這裡是一定要喝雞湯的，
點份椰子蟲草雞再點幾個幾個小菜就很夠了。

蟲草花椰子雞湯$850，
使用1.5-1.7公斤的放山雞，
加入老椰子肉、、蟲草花、
新鮮椰子汁跟紅棗、枸杞、
桂圓等，
完全不加一滴水熬煮，
鮮美的雞湯中有椰子的清甜，
果香爽口溫補不上火，
雞肉口感鮮嫩中帶點放山雞的咬勁，
可以直接吃或沾特調醬汁都很棒，
店家還準備不少火鍋料可以選購，
推薦大家可以點些老闆自己種，
無農藥的蔬菜、手工丸來試試。
老闆說椰子雞好處很多，
可以滋補、養生、 美容、去燥，
雞肉熱量低不必擔心發胖，
另外跟大家說一下，
我喝了好幾碗雞湯完全不會口渴。

特色涼菜：

🦆涼拌土豆$50

🥒涼拌小黃瓜$50

🐂涼拌牛肚$120

👂涼拌木耳$50

它的涼菜屬於清爽又開胃，
重點是很便宜又大盤，
辣度可以事先跟老闆說來作調整。 .

🍑養生冰糖桃膠$120

桃膠由桃樹樹皮中分泌而來，
外表呈淺黃色透明固體，
除了養顏美容還可以治療胃痛
被稱為平民版燕窩，
老闆招待我們一大碗公
離開前還當場採新鮮的大陸妹，
讓我們外帶回家真的很大方。
來這裡不知道怎麼點餐，
可以點過雞湯在搭配小菜，
人數多再點快炒類，
它的餐點基本上無雷，
價位又合理，
我會建議多找一些朋友一起來，
才不會跟我們一樣想吃又怕吃不完，
後來乾脆放開手去點，
吃不完再打包就好。

有機會來這間廣式養生功夫雞湯，
地點在南屯環中路四段旁邊小巷子裡，
外觀是簡單的鐵皮屋，
沒有過多的裝潢，
旁邊是一片綠油油的稻田，
跟各式各樣的農作物，
還有號稱台中金城武樹的打卡景點，
一旁清澈的小溪還看得到魚，
老闆跟家人自己在餐廳前面空地，
種了很多無農藥的蔬果，
提供給顧客跟自己餐廳食用。
店家販售台灣少見的廣式養生功夫雞湯。
老闆說是目前台中獨家，
吃廣東特色菜不用跑到香港廣東唷!

🐓廣式養生功夫雞
☎0911125283
🏡台中市南屯區環中路四段368號
🈺️11:00-14:00；17:00-20:00（週一公休）

#雞湯
這間廣式養生功夫雞湯，
地點在南屯環中路四段旁邊小巷子裡，
外觀是簡單的鐵皮屋，
沒有過多的裝潢，
旁邊是一片綠油油的稻田，
跟各式各樣的農作物，
還有號稱台中金城武樹的打卡景點，
一旁清澈的小溪還看得到魚，
老闆跟家人自己在餐廳前面空地，
種了很多無農藥的蔬果，
提供給顧客跟自己餐廳食用。
詳細介紹：https://supr.link/rzbWr
店家販售的是台灣少見的
廣式養生功夫雞湯，
我們今天點的是
蟲草花椰子雞湯$850，
使用1.5-1.7公斤的放山雞，
加入老椰子肉、、蟲草花、
新鮮椰子汁跟紅棗、枸杞、
桂圓等，
完全不加一滴水熬煮，
鮮美的雞湯中有椰子的清甜，
果香爽口溫補不上火，
雞肉口感鮮嫩中帶點放山雞的咬勁，
可以直接吃或沾特調醬汁都很棒，
店家還準備不少火鍋料可以選購，
推薦大家可以點些老闆自己種，
無農藥的蔬菜、手工丸來試試。
老闆說椰子雞好處很多，
可以滋補、養生、 美容、去燥，
雞肉熱量低不必擔心發胖，
另外跟大家說一下，
我喝了好幾碗雞湯完全不會口渴。

另外有廣東快炒：
🐟清蒸鱸魚（時價）$300
新鮮鱸魚搭配豆豉、薑蔥清蒸，
上桌前淋上熱油非常好吃。 .
🔺肉絲炒米粉（廣式）$120
廣東米粉是濕式米粉，
裡面料很多有肉絲、木耳、高麗絲、
紅蘿蔔、蔥、蝦米，
香氣十足比台灣米粉稍重口味，
一上桌就被掃光。

特色涼菜：
🦆涼拌鴨掌$60
🥒涼拌小黃瓜$50
🐂涼拌牛肉$180
🐂涼拌牛肚$120
👂涼拌木耳$50
它的涼菜屬於清爽又開胃，
重點是很便宜又大盤，
辣度可以事先跟老闆說來作調整。 .
🍑養生冰糖桃膠$120
桃膠由桃樹樹皮中分泌而來，
外表呈淺黃色透明固體，
除了養顏美容還可以治療胃痛
被稱為平民版燕窩，
老闆招待我們一大碗公
離開前還當場採新鮮的大陸妹，
讓我們外帶回家真的很大方。

來這裡不知道怎麼點餐，
可以點過雞湯在搭配小菜，
人數多再點快炒類，
它的餐點基本上無雷，
價位又合理，
我會建議多找一些朋友一起來，
才不會跟我們一樣想吃又怕吃不完，
後來乾脆放開手去點，
吃不完再打包就好。
...............................
🐓廣式養生功夫雞
☎️0911 125 283
🏡台中市南屯區環中路四段368號
🈺️11:00-14:00；17:00-20:00（週一公休）

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#KyoAni #HelpKyoAniHeal #長文為京阿尼籌款 #喜歡的話請捐款及share

昨天早上傳來惡耗，曾出品多部名作，包括：《涼宮春日系列》的日本京都動畫工作室被兇徒縱火，70多名員工33人死36人受傷。消息指兇徒從水管爬入製作室後，向員工潑汽油，然後點火，又封鎖部份出入口。警方在製作室大樓外亦找到多把刀具，疑兇徒準備襲擊逃生者。兇徒心腸狠毒令人髮指。另外，聚多動漫人才遇難亦嚴重打擊文化界。

我也希望在此推介一下京阿尼(KyoAni，京都動畫別稱）其中一部革命性的作品，Netflix已經上架的　#涼宮春日之憂鬱 ，以及石原立也（下落不明，19/7 8am）、武本康弘（下落不明，19/7 8am），池田晶子（下落不明，19/7 8am）等貢獻。

#世界系與空氣系的結合
谷川流的涼宮春日系列之所以是革命性，是因為他在千禧年提出了世界系與空氣系的結合與過渡。在涼宮之前，動漫多是大格局大視野。在　#新世紀福音戰士 （95-96) 之後漸漸地冒起一個「世界系」的熱潮。作家兼元早稻田教授 東浩紀簡單總結出世界系意義就是「世界是可控制的」，將主人公（尤其是少女）故事與世界終結直接連結。（東浩紀不簡單的總結是：系统地消除了社會 領域的故事，詳見《内容思想 》(2007)或《美少女遊戲的臨界點-波状言論》(2007)）其後新海誠的《#星之聲》（2002），高橋真的《#最終兵器彼女》(2005）更是世界系的經典，將世界的命運交由女主角作為少女去承擔。

谷川流的涼宮春日革命地，將「世界系」熱潮引去高中學生「空氣系」。雖然涼宮春日的設定是世界的主宰，身邊除了男主角阿虛之外，全都是外星人、超能力、未來人，不過兩季劇情核心都是校園生活日常、課後社團活動。這種用意不明，氣氛節奏緩慢的劇目，則被稱為「空氣系」。成名作品有 K-on! （2007）日常 （2007）及吹響！上低音號 （2019）

涼宮春日的出現中斷了世界系的熱潮，領航了空氣系的劇目，也同時用人設及劇本連接兩種作品。

#京阿尼就是動漫革命的黃興
一場革命的成功要有孫文、宋教仁的思想，也有要黃興、熊秉坤、孫武等武昌起義之士。谷川流這上佳劇本，也要有京阿尼的石原立也、武本康弘、池田晶子及一眾員工才可以推廣出去。京阿尼在涼宮春日系列有三個不可忽視貢獻。

#1極高的作畫水平
京阿尼一直是動漫業界高質量的代表。2006年只是剛剛踏入16:9的年代，但涼宮作畫細俐，光暗得宜，表情豐富，大眼睛的女性角色甚至被歌頌為「京都動畫之眼」。涼宮春日表情之多，冠絕當年畫作，總作畫池田晶子應記一功。監督石原立也於訪談中稱，《涼宮》儘量避免一般動畫中「人物頭上冒汗珠，或者額頭上畫井號表示生氣」這種漫畫表現方式，反然參考真人表情，因此顯得生動。

另外，京阿尼能成為業界良心，畫師歸宿，也因為創辦人八田陽子與八田英明社長對畫師尊重。在動漫銷售下降這幾年，京阿尼一直維持原畫師的薪資水平。加上，行內多以畫數按數計薪，方便老闆管理，而京動月薪計算，保障了畫師收入。

#2找了對的聲優
能夠請到杉田智和（演阿虛）、後藤邑子（演朝比奈）、小野大輔（演古泉）老牌聲優當然贏在起跑線，但要選對關鍵的長門有希及涼宮春日的聲優令人頭痛。一來兩角色有歌唱，二來設定複雜。最終，監督起用茅原實里演「無口」屬的長門有希，之前茅原只演過天上天下棗亞夜一角。涼宮春日集合了成績優異、端麗、運動型，行為怪異、性格極其衝動、唯我獨尊、傲嬌、唱歌於一身，極奇複雜，監督大膽選用了沒有什麼特別作品，只有18歲的平野綾。

平野綾有一副獨特的、重鼻音的腔調，以聲優基本功來說她沒有多變聲線，而且經驗不豐富，比釘宮晚出道2年，比田村由香里、堀江由衣小11歲。這決策大膽，但平野綾的聲線出奇地與涼宮春日「夾到絕」，由她主唱的OP及插曲God knows更是一鳴驚人。憑著涼宮，平野綾獲得聲優新人賞，多次聲優賞，以及歌星合約與Oricon單曲週排行榜第三名。

#3突破性的導演
石原立也的導演也是涼宮春日的經典。石原為了表達出「本作女主人公，涼宮春日不照牌理出牌的風格」竟然第一季（2006）將集數搗亂播出：第一集是第25話，第二集是第1話，第4集是第7話，季尾第14集其實是第6話....

到了第二季重新再開，由第一話順序再來。不過第二季加入13集，兩個長篇。其中一個長篇為「漫無止境的八月」。故事講述主角團在暑假盂蘭盆節至最後一天8月31日的故事，但因為團長涼宮對暑假尚有未了的心願，導致世界時間循環，所有人不停到重覆過著8月最後幾天，只有滿足了團長的心願才能跳出循環。石原為此，劇情連續重覆了八集！當中劇本武本康弘用心地，在配樂、背景鏡頭、人物服裝都有稍稍做過改變，但就是主要橋段一直連續重覆又重覆。追看的時候，因為你還未知結果，您總會覺得「這集結束循環吧！」。到了春日說再見的時候，鏡頭又回到了盂蘭盆節阿虛在床上起來。Loop到第五集，您又會說「這集結束循環吧！騙五集喇」，不，這集還未結束。到去到第八集才可以破關。第二季新加13集，超過一半是循環重覆的，意想不到吧。

其實呢啲應該是由立命館大學張彧暋教授或區諾軒議員去介紹的。不過，人家事忙。我先班門弄斧一下

＃喜歡的話請去

京阿尼在歐美合作的海外發行商眾籌，希望工作室能在災後重新振作。眾籌地址連結:　https://www.gofundme.com/f/help-kyoani-heal

又或者其他支持幫助受難者及其家屬的網站

可能你都會聽過台灣的「無菜單料理」——沒菜單、菜式天天不同、一切內容由廚師當日決定，完完全全廚師發辦。而且價錢相宜，以中低價享用高級料理，因此「無菜單料理」亦漸成為「高級料理」的代名詞。

這種料理的發源地正是宜蘭，並非因為當地人要搞甚麼宣傳，事實是宜蘭人靠山吃山，靠海吃海，全由自然決定，食材供應難以穩定，於是廚房早上收到甚麼，就做甚麼菜，既按季節時令，又新鮮好吃。

這類餐廳在宜蘭不斷湧現，裝修、服務、賣相都比其他類型的餐廳更勝一籌，至於當年由哪間帶頭，眾說紛紜。只知道有兩間餐廳，差不多同期開張，同樣自稱帶頭發起無菜單料理。自這兩間餐廳開業之後，在宜蘭已成為一種趨勢，愈開愈多。從此，旅客去宜蘭除了能夠欣賞鄉村稻田風光，更可以品嘗「高級料理」！

＜色香味俱全　玻璃屋＞
宜蘭員山鄉，是山下小鄉，不見海，卻青山綠樹，甚有世外田園的氣息。走進山邊，會見到一座耀眼建築，陽光猛烈時，反光得厲害。因全幢落地玻璃，餐廳取名「玻璃屋」，在宜蘭遠近馳名。
玻璃屋用的食材九成來自附近農民家，海鮮魚生取自宜蘭漁港。正因為是小規模產量或野生活捉，加上有機種植，收成容易受天氣、蟲害影響，因此天天吃到的都不同。
這不就接近日式料理中的Omakase嗎？時令、季節、順應天地。老闆曾在日本做過幾年廚，所以便將「廚師發辦」的概念在宜蘭試用。這裏以人頭計算價錢，老闆豪氣地說：「沒有上限」，總之你出多少錢，他就會出相應檔次的菜式。小試牛刀，我們選了800台幣，即200港元。
這算中下價位，但已經來了五大盆，大盤魚生拼盤、大鑊竹筍元貝、帝王蟹鍋、大杯拌麵、燕窩西瓜汁……全部都是 XXXXL，可以用「盆栽」來形容。魚生用種樹的陶缸來盛，走近一看，底下是冰，周圍還有很多誇張的裝飾，例如稻草、芭蕉葉、竹子……要兩位侍應才能抬上桌。
簡直是最誇張的排場，從食客的表情來看，都被氣勢震撼了。以為餐廳只重外表？食物倒是貨真價實，食材相當新鮮，都是山海中的自然鮮味。其實魚生頗出色，象拔蚌、墨魚、鯛魚、鯡魚子，都爽甜。另外，整隻帝王蟹煮湯鍋當然鮮得無話可說。最喜歡的，還是那一大鑊竹筍元貝，元貝雖非貴價貨，但大隻且數量多，吃極不完，當地盛產的竹筍更是值得一讚，鮮嫩程度不亞於元貝，一咬下更是如水果般多汁。


但有時會過了頭。例如宜蘭今年的西瓜收成相當好，最下一道甜品──鮮榨西瓜汁本來已相當清甜，卻還要加一點燕窩；又或者花生醬拌麵，麵條都是自己搓成，口感味道都不錯，上面硬要加一點不太搭配的魚子醬，因為花生醬夠濃味，魚子醬等於無味，畫蛇添足了。
但這個價錢能夠吃到這些特大型的盆栽料理，夫復何求？畢竟這種豪氣，才能對應鄉村人大碗飯大塊肉的粗獷味。
＜鄉村中見細緻品味　掌上明珠會館＞
另一間「無菜單料理」餐廳就大不同。位於近海的壯圍鄉，名為「掌上明珠會館」。屬高級會所類型，美術館、河塘、鐘樓、竹園、餐廳、茶館，合而為一，甚至老闆的家也在園內。
餐廳兼具中式古典味及和式禪味。食客來到，可先遊園，賞花，再靜靜地坐下，準備吃喝。每張枱上，一張宣紙，用毛筆字寫着今天菜單：「珍味」、「烤物」、「食事」等字眼，有點像懷石料理的菜單，但只知次序，不知內容。
看菜式，的確可反映老闆受過日本飲食文化薰陶。第一道前菜就用上京都買回來的豆腐衣配牛油果，清香爽滑。魚生拼盤也是日本貨，而且用料高級，有北海道的馬糞海膽及被日本人稱為夏天白身魚之王的比目魚。但更多的菜式是「日台合璧」，日本及宜蘭食材並用。例如手卷就相當特別，師傅即場烘海苔，包裹宜蘭的乾米粉，再撒上日本櫻花蝦乾，日本吃不到，台灣也難吃到；還有烤鮭魚骱，旁邊是一束炸到爆開的稻穗爆米花，是宜蘭最普遍的農作物；還有一道帝王蟹腳以蛋白包裹，配搭上頗見新意。最後，還有用當地蓮花煮的雞湯，和台灣特產玉荷包荔枝做成的甜品。飲品是以當地盛產的金棗自釀的果醋，配油氣盛的烤物口感最佳。整體來講，是宜蘭吃過最好的 fine dining餐廳。
這裏的菜式和花在裝修上的心思都精緻得多，也更考究。店裏還用了很多木質裝飾來營造禪味，以彩色玻璃的屏風把區域隔開，在鄉村地方極少見到這種以品味先行的餐廳。掌上明珠的舒適空間和創新概念，正正反映了宜蘭的好處，地價比大城市便宜三分二，空間夠大，可塑性強，近距離新鮮食材，不用樣樣都標榜空運。


玻璃屋
地址：宜蘭縣員山鄉湖西村隘界路 154之 6號
電話：+886 3 9229898
營業時間： 11:30am-2pm、 5:30pm-9pm
網址： http://www.glasshouse.com.tw
平均消費：可以選擇不同價位，無上限，以人頭計。

掌上明珠會館
地址：宜蘭縣壯圍鄉大福路二段 102號
電話：+886 3 930 8989
營業時間： 11am-10pm
網址： http://www.formosapearl.com
消費：每人$375或$750，兩個價位套餐，共 8道菜

編輯：黃愷晴

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