在英國要吃泰國菜不難找，但要吃到擺脫英式泰菜框架的餐廳，那就少之又少。英國人愛吃 Pad Thai、冬陰功湯、各式椰奶咖哩等等，但是 Som Saa 成功跳出了這個舒適圈，在東倫敦 Spitalfields 開展出讓味蕾迸發的創意泰菜，就連我唸書時認識的一群泰國人都讚不絕口。​ ​ ​ 吃了兩次 Som Saa，都在去年疫情稍微緩和的時候，二訪時還幸運約到了共同創辦人 Tom George 為我們介紹，得到了許多寶貴的知識，雖然很想早點把這個口袋名單交出來，但中間疫情實在起伏太大，一直在等待好時機，最近疫苗打得差不多，夏天也快結束（哭），適合在不能旅行的日子回味泰國風情。​ ​ ​ 去年初正好去泰國度假了一趟，回來倫敦後特別想念幾道在台灣都不常聽見的泰國菜，沒想到全部都可以在 Som Saa 找到，特別是我心心念念的泰北香腸和泰北咖哩雞腿湯麵 (現在好像沒了)。吃慣了台式香腸和香港臘腸後，再頭一次吃到 Sai ua 泰北版本真的驚喜滿滿，是截然不同的清新香料風味。​ ​ ​ Som Saa 的兩位英國主廚 Mark Dobbie and Andy Oliver 曾師從西方泰菜圈名廚 David Thompson，加上曾在倫敦 Hawksmoor 和其他餐廳有豐富工作經驗的 Tom George，這個名字取自東南亞一種苦橙的可愛餐廳就此誕生。餐廳原本是老布料倉庫，因此還保留了很有味道的老木地板和內裝。​ ​ ​ 幾道前菜：Tod mun la 紅咖哩炸魚餅充滿滿滿的海味鹹香，配上餐廳自製的甜辣椒醬清爽開胃。Miang Kham 是我第一次聽到的菜，檳榔葉包著海鮮和辛香料的一口吃料理，在東南亞各地有不同的作法。Som Saa 家選用了英國 Dorset 的螃蟹，配上柚子、烤椰子、魚露、薑黃、辣椒等等，一口入舌能吃到海味和濃濃的南洋風情。「叢林式」的泰式沙拉 Dtam Baa，有青木瓜、蓮藕、鮮竹筍、椰子肉、酸菜、魚露等，辣度沒有在客氣調整成英國口味，值得嘉許。想念台灣蝦鬆吃法和肉燥飯味道的人，可以試試看 Laab，是泰北經典菜之一，散著濃濃油蔥香的炒絞肉包進去新鮮生菜裡一起吃，超級過癮！​ ​ ​ 幾道主菜的表現都超級讚，尤其還有蒸糯米和泰式香米一起配著吃，餐廳招牌菜酥炸全鱸魚讓人驚艷 (nahm dtok plaa thort)，魚皮跟內骨都炸得酥脆可入口，肉質卻不會過老，底下鋪得醬汁拌飯我可以連續吃三餐不會膩。​ ​ ​ 咖哩也是在倫敦少見的口味，點了 Beef Massaman (gaeng massaman neua)， 咖哩醬汁濃郁，搭配的馬鈴薯選得是 ratte potato，有種綿密柔滑的口感，與牛香搭配得很好，美中不足是牛腩部位稍微太肥了，吃多會膩。又辣又香的石斑魚綠咖哩 (gaeng baa plaa -jungle curry of stone bass)，燉得軟爛的泰國直送茄子，搭配散發特殊香氣的檳榔葉和打拋葉，好好吃。​ ​ ​ 甜點少不了經典的芒果糯米飯，雖然因為英國難找新鮮甜泰芒，而使用的是罐頭版本，但還是能解解想去泰國度假的癮。另一道棕櫚糖冰淇淋配上煎香蕉很經驗，這兩年對泰式料理稍微瞭解後，才認識到棕櫚糖的美好，不甜膩的淡淡清香轉化成冰淇淋，再搭配焦化香蕉，很棒的收尾。​ ​ ​ 想在倫敦找個有好喝調酒、有好吃泰菜、有創意泰味、有漂亮裝潢的地方，就是 Som Saa 了。​ ​ ​ An English version of this review is available at the link on my profile.​ A huge thank you to @tommggeorge for having us at Som Saa. The stories behind the restaurant are just as good as the food the team brings out. Will definitely visit Som Saa again whenever we crave a hearty Thai meal. ​ ​ ​ -​ #倫敦男子日常 #餐桌風景 #餐桌日常 #倫敦男子食譜 #英國美食 #倫敦美食 #倫敦提案 #倫敦 #londonfood #londonthaifood #londonrestaurants #londonfoodguide #thaifoodstagram #issan #northernthailand #somsaa #thaicurry 🇬🇧 🇹🇭

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3ayUyPE 除了五香肉丁、豆豉鯪魚，罐頭回鍋肉不少人由細食到大，其實以二刀肉(後腿肉)做的回鍋肉是四川名菜，成了罐頭食物之後，成了港人熟悉的食物。十幾元一罐的回鍋肉，幾廿年前只得一個牌子，現在選擇卻十分多，在連鎖超市也可找到七款，今次找來退休四川菜大廚陳啟德師傅盲試七款回鍋肉罐頭。 陳啟德師傅指回鍋肉是四川人的血淚史，德哥說：「明末清初時，四川死了很多人，每一個月的初二十六，都煮豬肉去拜他們的祖先，然後把豬肉切片再炒來吃，所以叫回鍋肉。」他補充罐頭回鍋肉需要長時間加溫，本來正宗版本的蒜苗、辣椒和菜等，都改用不易煮爛的筍來吸收醬汁，肉也不能太薄。對比起正宗回鍋肉，罐頭當然是少了鑊氣，德哥以色、香、味三方面去評分。顏色方面，辣椒油要夠紅、肉要深一點的金黃色；香則帶濃烈甜麵醬及豆瓣醬等醬香；味要微辣，肉與筍的比例最好六比四，感覺較抵食，但筍味不能過濃。每項最高5分，總分15分。 長城牌味道達標 珍寶 $16.9/198克 顏色OK、香味一般。這個味跟我們一般吃的差不多，但味道淡了些、肉太碎。肉是二刀肉但應該再厚些，因為長時間加溫，現在好像扣肉，肉質嚡口。(8/15分) 長城 $15.9/158克 顏色可以，達到很紅的標準，因為四川菜的豆瓣醬的原材料是用二荊條辣椒，紅得來不會太辣，又有辣椒油香味。辣椒油是掛邊，是用菜籽油去炒才有這效果。甜味剛剛好不會太少不會太多，是標準回鍋肉罐頭的味道。(10/15分) 御田 $19.1/198克 顏色標準，筍味頗柔和，它的香味吃罷仍有餘韻留在口腔之中。辣味重些，肯定不是用二荊條辣椒去炒，因為辣味比前兩個重，是豆瓣醬辣味跟辣椒油混合的辣味。肉都是腿肉，肥的較多，但經過長間加溫都變得木訥。其實四川人吃回鍋肉喜歡肥的，瘦達不到效果。(11.5/15分) 天龍 $12.9/198克 顏色不夠紅，嗅到豬肉腥味，估計飼料中的魚仔、魚骨粉比例太高，所以有種腥味。豬腥味再加上罐頭的金屬腥味就更加臭。辣味明顯不夠之前的辣度高、醬香味較淡薄、筍味亦頗重，肉比較老身。(6/15分) 梅林牌入味 肉與筍比例佳 金御膳$16.9/198克 顏色幾好，筍不太硬，用了後半截而不是最後最老一部份，現在剛好，筍味比較平和，肉與筍比例又是筍多。辣椒顏色可以但嗆鼻，如果以大中小辣來說屬於中，不只是豆瓣醬的辣椒油，而是再加了辣椒油。味道方面只有辣，沒有甜的餘韻。(7/15分) 梅林$19.9/198克 看上去沒有食慾、沒有光澤、肉較黑色。豆瓣醬顏色差一點不夠紅、香味跟之前的差不多，但這個筍比其他的又好味，味較飽和，鹹度及入味程度接近川菜。雖然賣相不好，沒有刀章，很碎、沒有油脂但是好味令人想食。最欣賞六成肉四成筍的比例。(12/15分) 上海梅林B2 $17.9/198克 初初嗅一嗅有點腥味，之後又不覺有了。油很快漏向碟底，可能是棕櫚油，但影響不到味道，能影響的是醬料及筍。筍味可以，不會太搶。肉比例是五五，這個調味接近之前的都是味濃，都是四川風味。(10/15分) 試完7款罐頭回鍋肉後，由老牌子梅林險勝，除了本身實力之外，還有一個原因——先入為主，「這裏所有牌子出現之前，就只有梅林。第一的味覺記憶就是它，是我以前小孩子的味道，加上創辦這回鍋肉時，得到上海錦江飯店的師傅的食譜，以及一直協助調味。不過還有一樣不好就是它減了肥，以前沒那麼瘦。」陳師傅指。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #回鍋肉 #比拼 #四川菜 #盲試 #回鍋肉 #罐頭 #回鍋肉罐頭

星期五了~早安早安🌞 ▶️今天是假裝披薩的早餐😁，花了不少時間炒一下義式蕃茄醬：用橄欖油炒碎洋蔥、蒜頭、蕃茄丁，有蕃茄罐頭的話加一些會更香，烹煮時間也會更快，撒上市面都有在賣的義大利香料，自己試試口味再放點鹽巴、糖，就好囉~可以多做一點放冰箱保存，做義大利麵、義式蕃茄濃湯、沾醬等等都好用~冷藏一周/冷凍半年 ▶️蘇州這裡要買羅勒/九層塔有點難，所以吐司披薩烤好後，上頭點綴的是切小片的奶油生菜😆 ▶️覺得木盤下面應該墊個別的顏色…跟桌子顏色都混在一起了😅 [吐司披薩] 從最低開始：燕麥穀物吐司+義式蕃茄醬+魷魚/蘆筍/櫻桃番茄+mozzarella cheese+奶油生菜(魷魚和蘆筍要先燙熟) [水果] 白雪蜜瓜 [小點] 酸奶(優格)+香蕉泥 [飲品] 甜奶茶：大吉嶺紅茶+牛奶+棕櫚糖 #WW家事紀錄 #W蘇州日記 #早餐日記 #飲食記錄 #早安 #早餐 #早餐文 #煮婦日常 #主婦日常 #開心主婦 #下廚 #自己煮 #台灣 #自己做早餐 #相機食先 #蘇州 蘇州生活 #happywife #breakfastdiary #breakfast #goodmorning #cooking #instapic #fooddiary #instafood #2eat2gether #foodphoto #朝ごはん #朝ごパン #朝食