某個禮拜六擺市集的清晨，早起烤了一顆蘋果派，即便做了這麼多次，都還是被圓滾滾的造型萌到心臟受不了，遇上也剛起床的陽光，忍不住拍了好多張。

這份食譜當初是從蘋果香頌演變而來的，由於香頌的內餡總是塞不滿，私心想要吃很多很多的蘋果，於是就從蘋果泥、變成蘋果塊、又放上半顆梨山小蘋果，最終演化成與香頌截然不同的一顆蘋果派，這份食譜很需要時間；口感上我自己很喜歡，不僅可以吃到滿滿一口的蘋果，肉桂派皮跟粗糖粒也帶來舒服的香氣跟口感；一直被敲敲碗了好久：我這就來了！

愛然的一顆蘋果派食譜如下：
（12顆的量）
👉全麥肉桂派皮
全麥麵粉75g
低筋麵粉75g
冷凍奶油90g
肉桂粉8g
冰水45g
白醋5G
鹽巴3g

Step1:冰水+醋+鹽巴攪拌均勻備用。
Step2:將麵粉、奶油、肉桂粉以上全部放進桌上型攪拌缸、用葉型攪拌器攪拌至沙子狀。
Step3:將步驟1的液體緩緩倒入攪拌成團即可，放置冰箱鬆弛至少一個小時再使用。

👉組裝蘋果派
1、將蘋果削皮，想辦法去掉果核後（我是用湯匙跟小刀），用烤箱150度烤1個小時讓蘋果流汗脫水（最後一張圖）

2、待蘋果冷卻之後，將肉桂派皮均勻包覆在蘋果外，並且中間塞入蔓越莓乾、碎核桃、肉桂糖。

3、整顆派皮上噴水、均勻黏上二砂，再用剩餘的派皮壓出葉子形狀，黏上中心處。

4、在中心插半根肉桂棒、並且在葉子上塗上全蛋液（增色用、也可不塗），最後以170度烘烤30分鐘即可出爐。

🤎出爐之後常溫放涼的口感是最好吃的！
🤎儘量當天食用完畢、不然派皮受潮就必須要再次薈烤

#新竹甜點 #愛然食譜分享 #一顆蘋果派

《轉型中的少女》
去年開始我每周六都會在新竹竹北的農夫市集擺攤，這個農夫市集對於販賣的品項特別嚴格，除了不能使用人工香料，就連最基本的泡打粉還有白糖，玉米粉都不能夠使用；剛開始我真的非常地不習慣，也因此在製作上受到很多限制而沮喪。

農夫市集推廣友善土地，無毒食物；這個理念在剛開始對一個23歲的女性來說沒有甚麼太大的感覺，反正都是食物，真的有差那麼多嗎？大家都這麼吃，也不會死阿，完全不在意也不懂食材背後無形成本帶來的差異。

直到現在跟著各種地方小農們一起擺攤超過半年了，很多甜點用的食材也都是從市集採購而來；造著大自然孕育的速度產出雖然緩慢，但換來的是完全扎實的營養、十足的香氣、美味至極。

拿檸檬來說，我做一顆蛋糕一般需要兩顆檸檬，但是市集小農的新鮮有機檸檬不論是水分還是精油的含量直接一顆抵兩顆的，在使用的時候不但很享受、也因為知道在不灑藥的情況下產量有限，更是格外珍惜！每次用剩的渣渣還要拿來泡水喝了才甘願放棄他。

我做甜點一直都不是特別追求造型上的風格或是獨特的風味搭配，我也不覺得我的甜點有甚麼特別之處，前一陣子甚至讀了很多食物營養的書籍跟課程還覺得糖真的是萬惡的根源，一度覺得跟我關注的健康主義背道而馳；不過甜點之所以能夠站穩一部分的文化歷史，就是因為他總是帶來某種時刻上的情感撫慰，或是儀式的象徵，世界萬物必然有它存在的原因，不管任何成分都是過猶不及（莫名的瞬間大智慧哈哈）；反而是在這個物質取得快速的年代，能夠慢下來去循著四季的節奏珍惜物產是一件特別紓壓的事呢～

雖然不敢拍拍胸脯說自己做的是健康的甜點，但能夠推廣農夫用心生產的作物進而變成另一種層次的享受，應該就是少女接下來最想要專注的方向了吧！(很不少女)

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圖片是前一陣子因為盛產梨山小蘋果而製作的整顆蘋果派～做法很簡單，找一份自己習慣操作的派皮食譜，把蘋果去核，中間填入肉桂杏仁奶油跟核桃，最後用派皮包起來裹滿二砂、插一根肉桂棒直接丟去烤即可～

今日晚餐。藍黴起司羅勒醬 pizza、櫻桃鴨火腿四季豆油漬番茄 pizza、蘋果栗子醬 pizza。

晚上接受另一半的注文點單，在家吃 pizza 大餐 (^^)。傍晚用 kitchenaid 揉了一個 pizza 麵糰，然後準備配料；他最愛的藍黴起司，底下用自製的羅勒醬鋪底，取的是自家栽種的甜羅勒和薄荷切碎、加上橄欖油及海鹽檸檬汁混合，風味單純。櫻桃鴨火腿是向柴窯訂購的美味，只加上了新鮮四季豆和(也是自製的) 油漬番茄，撒上大把 cheese 下去烤，極好吃哪～

甜點當然也是 pizza～ 抹上了 yokoneco 的栗子醬，拿了梨山小蘋果切成薄片鋪的滿滿，抹上一些些奶油。烤好甜香滿溢，蘋果鬆甜，栗子濃郁，配上酥脆的餅皮～ 啊啊啊好滿足喔 <3

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嗨！大家好，我是 Cassandre，今天來紀錄一下蔬果箱的初體驗 #vlog。
這個小短片本來只是上傳到 IG 的一則生活分享，後來覺得這些蔬果還蠻賞心悅目的，就一併來這裡分享，不知道大家也有使用蔬果箱的經驗嗎？

上個禮拜因為打疫苗的關係，至少有三個全天都廢在家裡體驗被卡車輾過的感覺 (沒打過的別擔心，每個人反應不同囉，主要是我沒有吃藥去緩解不適，全部交給免疫大軍去作戰)，雖然精神萎糜，但肚子是另一個平行宇宙，特別感覺飢餓，但休息期間聽醫生的話，不喝咖啡茶，不吃海鮮 (魚可以), 儘可能不要出門日曬吹風，只能在家裡過著吃喝昏睡的日子，還好事先預約了蔬果箱，在副作用大緩解的 Day 3 收到，真的是幫了大忙。

我很喜歡去傳統市場跟超市採買，但每次明明沒買多少東西，兩個購物袋也沒有裝滿，卻重得不得了，扛回家都快崩潰了。後來學聰明了，米、油、調味料這類比較重的都採取網購，那幹嘛不也來宅配蔬菜水果，我們社區在疫情期間倒是很多人這麼做。
這次的蔬果箱初衷很不錯，所有蔬果都是裸裝或用紙袋分裝，完全不使用塑膠袋，而蔬菜是當日產地現採直送，這點算是有吸引我 :)
個人覺得蔬果箱有另一個好處，就是有很多食材平時在傳統市場或超市難買到，蔬果箱反而有，好比顏色呈現鵝黃色的奶油黃龍果，我這個台北俗第一次看到，不過味道與紅色的火龍果都一樣就是了。
還有平時去市場買的菜就固定那幾樣，但蔬果箱的蔬菜種類很多，像蘋果絲瓜、捲心菜、拇指水果黃瓜、山蘇、水蓮菜這些之前沒買過。
算一算有二十多種，詳列如下。趁著食材新鮮，當天就做了幾道料理，果然新鮮就是美味～(📍料理照分享在IG限時動態--“一日三餐“📍)

🔔 這次的蔬果箱內容如下：
❶ 澳洲馬鈴薯 ❷ 水果彩椒 ❸ 牛蕃茄 ❹ 大蒜 ❺ 老薑 ❻ 甜豆筴 ❼ 拇指水果黃瓜 ❽ 地瓜 ❾ 梨山高麗菜 ❿ 蘋果絲瓜 ⓫ 紫洋蔥 ⓬ 栗子南瓜 ⓭ 山蘇 ⓮ 水蓮菜 ⓯ 奶油黃龍果 ⓰ 黃金果 ⓱ 台東拇指酪梨 ⓲ 荷蘭豆 ⓳ 羅勒 ⓴ 荷蘭芹 ㉑ 香菜 ㉒ 雞蛋兩盒 ㉓ 青蔥一把

00:27 梨山兩大農場 夏日玩法
00:46 武陵農場繡球花季
01:21 福壽山農場高山花卉
02:19 福壽山農場 住宿選擇 宋莊 松廬
04:45 從合歡山玩到太魯閣
合歡山→關原雲海→碧綠神木→太魯閣國家公園
07:08 太魯閣三大人氣飯店 太魯閣晶英酒店 太魯閣山月村
08:32 煙波花蓮太魯閣
10:18 海線 台11線賞花 知本天山農場 青山農場

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主持人：王軍凱 楊智捷
電視首播頻道：非凡新聞台
每週六日晚上：22:00-23:00