這幾天大家陸續拿到新書了，
很謝謝各位的喜愛與溫暖回應，
為了想讓讀者在閱讀時更輕鬆容易而且賞心悅目，
這次在新書編排上真的花了許多心思設計調整，
出版社還不惜成本特別挑選搭配最好的觸感與質感的紙質。
這份用心能得到大家的肯定，真的好開心。

關於這次新書的手作麵包部分，
這幾天有多位網友留言問到是否可完全手揉完成，
是的，我的麵包食譜都是使用手揉方式，
當然如果你有揉麵機或麵包機也可請機器代勞揉麵糰。
這次我在新書裡的每一則麵包食譜，
還特別詳列手作麵包的基本順序步驟，
烘焙新手也能很容易瞭解上手。

另外，想與大家分享我常使用的幾款麵粉
我始終深信麵粉是決定麵包美味程度的關鍵，
即使是同一款麵包，
只要使用不同的麵粉來做就會有不一樣的風味口感，
而隨著自家烘焙的風潮興起，
進口麵粉的選擇種類也越來越豐富，
只要多嘗試就能找到自己與家人喜愛的味道，
這也是手作烘焙讓人樂此不疲的樂趣呢！

在新書P08的材料篇，
依麵粉分類，我較常使用的幾款麵粉如下：

高筋麵粉：北海道產「夢之力特調」（ゆめちからブレンド）及「北香」(キタノカオリ)。

法國麵包專用粉：這次新書裡有好幾款麵包使用法國麵包專用粉製作，我常使用的是日清製粉的「梅森凱瑟」（Maison Kayser Traditional）法國麵包專用粉。


全麥麵粉（全粒粉）： 我常使用的是法國安東磨坊全麥麵粉T150及北海道產全麥麵粉春戀。

低筋麵粉： 最常使用日清製粉的「紫羅蘭」、增田製粉的「特寶笠」及日本製粉的「天狼星」（用天狼星來做P146的自家製鬆餅粉，口感更柔軟細緻）。

還是要再次提醒，
使用不同產區及廠牌的高筋麵粉時，吸水性也會有些許差異，
在揉製麵糰時，液體材料不要一次全部倒入，
請保留少許的份量，再依麵糰的實際溼黏狀態調整用量。

餐桌日和：Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點
簡單美味、溫暖款待每一天【作者限量簽名版】
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＃餐桌日和

在我剛寫部落格時，還搞不清楚麵粉長相，做了生平第一個麵包---巧克力麵包，總共做了四版，當年的受害人是機車妹，她從巧克力山東大餅、巧克力山東大餅吃到巧克力山東大餅，第四版時，說，好啦，像有點乾掉的巧克力麵包，我終於罷手，並且從此不再碰麵包。當時懂烘培的網友跟我說，譯者把食譜裡酵母種類寫錯了，因此我拿要「發很久」的酵母，按照食譜所說的發酵45分鐘，就進烤箱囉！至於第四版為何會有麵包的感覺，因為我揉好麵團，把盆子藏到更衣室，就出去跑趴，忘了麵團這回事。。。如今我超級後悔搬到痞客邦時把文章刪除（慘不忍睹的過去哪），不然也可以歸到「笑一個」。目前僅存看過這篇文章的網友不多，凱特是其一，她說，姐姐，巧克力麵包是大挑戰，真會選。嗯，我只能苦笑攤手。
至於為何想做巧克力麵包？梅森凱瑟進駐台灣那年，號稱有松露麵包，我興沖沖前去購買，店家說必須預訂，一星期後取貨，每個麵包3200元，我隨口問，使用新鮮松露嗎？對方答，不，是用瓶裝的漬松露。我心想，騙我沒吃過松露喔，漬松露做的麵包要價3200！決定自己做，去誠品買了一本麵包書，一挑就挑中看起來不需要許多花招的巧克力麵包。對不起，我沒把製作麵包的技術和藝術想進去，於是受到懲罰，罰機車妹吃我的巧克力山東大餅，罰我從此不敢做麵包。
這些年來，陸陸續續有網友詢問為何不做麵包，我通常答專注料理即可，不想分心，其實，以上是另一個原因。

OK，來說佛卡夏。