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本篇要分享的是紅燒x肉湯麵系列，食譜參考紅燒牛肉麵做法（梁幼祥食譜）修改而成。

連結：http://www.scribd.com/doc/22164582/紅燒牛肉麵做法-梁幼祥食譜

不過因為老公不吃牛肉，所以我都用排骨、或是不瘦的豬肉，也很好吃。

[菜名]
紅燒牛肉/排骨湯麵

[材料]
2斤肉
20粒大蒜
1個洋蔥切片
2湯匙花椒
3湯匙辣豆瓣醬
醬油1杯-->我都用金蘭陳年醬油稀釋8-10倍，最後加入直到淹過所有的食材
糖1湯匙
酒3湯匙
（番茄1個）
6粒八角
2片月桂葉
胡椒粉少許
特別推薦加入本人喜愛的紅、白蘿蔔、還有香菇適量

[做法]
不管什麼肉都先燙過，講究一點可以像梁食譜所提的用蔥、薑、酒煮20分鐘直到去除雜質
之後再切肉。但我都習慣用幫排骨漂水，之後燙過後下去跟蔥、薑一起煎，
自以為煎過的比較香。

煎出來的油可以拿來炒大蒜、洋蔥等其他材料，這樣就不用另外再加油。
炒一下下就可以把所有的材料都放進去。

因為我沒有先煮肉，自然也沒有食譜上所提到的肉湯，就直接加醬油水直到淹過所有材料。
食譜上說水滾後續煮一小時，關火把鍋放到冷，這樣把肉"泡"到爛，之後再加熱試味道
加鹽調味。

因為我都用壓力鍋煮，上升到第二條線後煮20分鐘，關火放到自然洩壓就好啦！
洩壓開鍋後就可以直接享用，排骨可以爛到輕易的骨肉分離。
我也都不再加鹽調味的，通常這樣鹹度就很夠了。

另外煮麵跟青菜加進去就完成，想要的話可以灑蔥花。
最後我會視情況在倒湯進碗裡的時候加一點煮麵水，調整一下鹹度，
其實通常煮好的湯底直接加進去味道很剛好，還有蘿蔔的鮮甜味，而且菜頭好好吃！
只是因為都會喝光光，所以就會忍不住再調淡一點（自以為健康）。

[備註]
這樣的材料可以吃好幾餐，可視需求減半份量製作。
有空可以嘗試看看，真的很好吃啊！(￣﹁￣)

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