為什麼這篇桶仔雞溫度時間鄉民發文收入到精華區：因為在桶仔雞溫度時間這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chcer (Que te pasa)看板cookclub標題[問題] 請問烤箱烤雞肉會烤焦的原...
桶仔雞溫度時間 在 Patty ;; ?台北·桃園·台中美食｜生活分享 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 21:11:15
#台北美食推薦 #一吃上癮 自五月政府下令禁止內用時一直很心心念念著一些口袋愛店❗️ 尤其是看武俠電影裡面在吃雞的時候總是把我饞得不行 就在7月中後期終於開放內用後 當然要立馬揪三五好友去補足胃這段時間缺雞的空虛啊!!! 一吃上癮的一隻雞對我來說已足以慰風塵 非常推薦給周旋於奔波中的各位 停下腳步...
自己弄完把雞外層烤焦了 內部也烤到太乾太柴 >"< (烤全雞)
請問這是溫度太高 還是烤的時間太長導致
我自己覺得太乾太柴應該是烤太久
但是烤焦我不知道是溫度太高還是烤太久 囧
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◆ From: 123.204.37.191
※ 編輯: chcer 來自: 123.204.37.191 (02/14 10:48)
→ kaymeimei:你要不要說說你用幾度烤了多久? 02/14 10:56
→ kaymeimei:我是用230度烤1hr，雞的大小約1.5kg 02/14 10:58
→ thorpan3:外層焦可能是溫度太高；內乾柴可能是烤太久。可在最靠近 02/14 12:45
→ thorpan3:熱源的部分蓋層鋁箔，等全雞烤熟後拿掉鋁箔，調高溫度讓 02/14 12:47
→ thorpan3:外皮更香脆，不過要注意，一不小心又會太焦了XD 02/14 12:49
→ chcer:我用木柴烤的 沒辦法說幾度 所以只能猜是太久還是溫度太高 02/14 16:47
→ chcer:這樣下次才能調時間跟木柴多寡火力大小 ~"~ 02/14 16:48
推 ivysky:是直火烤嗎? 也許改用桶子雞烤法,隔離烘烤不焦又保留原汁. 02/14 16:54
→ chcer:是類似桶子雞沒錯啦 我還是烤焦了 >"< 02/14 17:04
推 eWeMe:="=我是都用烤箱做 不過會先用鋁箔包裹全雞 烤一段時間戳插 02/14 20:37
→ eWeMe:最厚的部分流出來的汁不是粉紅(無血水)然後開鋁箔 烤皮 02/14 20:38
→ eWeMe:類似先蒸(?)再烤 這樣就不會太乾 02/14 20:38
推 ivysky:桶子雞的柴火是在桶子外,雞放桶子裡,原PO是怎麼做的? 02/14 21:17
推 ivysky:如果不想說明,是在問心酸的嗎? (過年還是不能亂灌水唷~) 02/14 21:18
→ chcer:是阿 只是我是用沙拉油桶 然後自己請人家做個小蓋子跟架子 02/14 23:28
→ chcer:所以應該是跟烤箱差不多...我才再問 這樣是火還是時間的問題 02/14 23:28
推 ivysky:那你們是烤了多久? 火力又是如何? 02/15 00:36
推 ivysky:板上有五篇 桶仔雞,可以找來參考看看. 02/15 00:38
→ chcer:原來也有人叫桶仔 .. 我一值搜尋桶子都沒有 XD 02/15 00:42
→ ivysky:我後來是用 桶 + 雞 增加條件方式查到桶仔雞的,請多利用^^ 02/15 01:04