冰島鯊魚博物館...鯊魚肉一試難忘🤣🤣

【北歐潮什麼】去鯊魚博物館食鯊魚！主持初嚐超臭發酵鯊魚肉！
唔講唔知，因為格陵蘭島嘅鯊魚肉係有毒，所以當地人會將佢發酵同風乾，造就咗冰島其中一樣地道必食食物就係發酵鯊魚肉，點解咁出名？ 原因竟然係因為臭呀！今次主持就放膽一試，初嘗發酵鯊魚肉，唔知佢又覺得好唔好食呢？

#鯊魚肉 #北歐潮什麼 #鯊魚 #冰島 #旅行 #梁芷珮

北歐潮什麼｜星期一晚 8:30PM ｜J2
記得上返mytvsuper 重溫返 第2集 嘅其他內容啦！
-
⬇立即下載 big big channel啦！
iOS 版本：https://goo.gl/mKdpgY
Android版本: https://goo.gl/koAb9o

在人類學的飲食文化研究之中，李維史陀有經典的「飲食三角形」，當中除了有一側軸線是透過烹煮讓生食變成熟食外，另一側則是透過腐爛發酵的方式，使食物得以達到質變的效果。

有趣的是，儘管許多地方都有自然腐爛發酵的食物類型，但往往都只有當地人能接受，外人往往難以下嚥，這樣的飲食文化彷彿暗示著只有當地人能透過這種方式適應在地的自然環境。

在這篇來自BBC的文章之中，讓我們一起來到冰島，來看看當地的腐食文化。

---------------------
冰島人的祖先是彪悍沒錯，但他們不是維京人。他們是挨餓的農民，不顧一切的想盡辦法要存活下來。

儘管冰島人不再吃擱淺的鯨魚，但這種清洗食物的方法也是發酵鯊魚肉（hákarl）的源頭。發酵鯊魚肉類似腐爛的鰩魚肉。儘管巨型格陵蘭鯊的魚肉通常對人類有毒——高濃度尿素會導致皮膚、眼睛和呼吸困難——一旦等到它變得腐爛一些，通常保存是在海灘上的一個洞裏（如今是在塑料容器裏），它會變成一種很珍貴的蛋白質來源。蝠鱝和其他大鯊魚也同樣有毒，在發酵或腐爛後同樣可食用。而且既然它都已經腐爛了，保存起來就很方便咯。

所以多個世紀以來，這種腐爛口味的食物代表著生與死的分別。冰島人處理真正糟糕味道的能力對於冰島存活和最終成功的重要性，正如真正的維京人處理旅行和戰爭引發困境的能力對於斯堪的納維亞大陸一樣重要。

隨著每年逾兩百萬人的遊客訪問量，這個國家的飲食在過去三十年來已經發生了變化，更多地傾向於吃披薩、意大利面和漢堡包。但這裏仍然是個小國家，只有33萬人口，他們的傳統不僅僅在於旅遊景點；他們維繫著這些異地定居的斯堪的納維亞人的過去與現在。

（以上引用網頁原文）

【一個講得優雅又廣濶的故事】
　
「至今被科學家發現並明文記錄的生物物種，還未達兩百萬種；然而，生物學家卻指出，世界上存在著一千萬種左右的多細胞有機體。最使人驚奇的探索之旅，還在海底靜靜地等候我們。」
　
是的，《四百歲的睡鯊及深藍色的節奏》，講的是兩個挪威人決心去捕獵一頭負載著數億年演化史的怪獸，格陵蘭鯊的故事。但這個故事講得如此優雅又廣濶，帶著百科知識又帶著詩歌，從魚的雙鰭到人的雙臂，從希臘人探索到北極之謎到玻利維亞人失去海岸線之遺憾，從塞倫女妖的歌聲到羅塞塔太空探測船，從蘇格蘭牛到全世界最寂寞的鯨魚。
　
跟隨著作者，我們讀到法國詩人亞瑟．蘭波（Arthur Rimbaud）在十六歲，自己還沒看過大海的時候就寫下的〈醉舟〉：
　
「從此，我沈浸於詩之
海洋，如注入了星星和乳汁，
吞噬著蔚藍色的詩句；
那裡偶爾有沉醉的浮屍；
漂過，如船之殘骸，帶著蒼白的愉悅。」
　
我們看到這樣的景像：
　
「大海對我們呈現出灰藍色、異常冷漠的表情。海面光滑而蒼白，近乎軟弱無力；秋天的空氣清爽、乾淨。挪威西岸峽灣兩側的山頂上，已經覆蓋著白雪。羅浮敦島山壁的輪廓，彷彿是被尖銳的刀刃所割出的，不過其山坡的線條倒是相當柔和，沒有陰影或顯著的對比。西南方的天空，雲朵之間的稜線清楚而分明，讓人想起了大理石。再也沒有比海洋更寬廣，更有耐心的事物了。」
　
我們聽到作者的心跳：
　
「現在，那聲音更加清楚了，我非常確信那聲音不是小孩，就是個女人的。我比較相信是女人的聲音，因為那聲音現在聽來彷彿在挑逗。那憂鬱的哼吟聲，彷彿被從海上抬入，又幾乎要被風聲所淹沒。.......
　
「我並不害怕，因為有個聲音告訴我，躺在那裡面不管是什麼東西，都傷害不了我。輪廓很不清楚，我小步接近，努力想搞懂在我前方的到底是何方神聖。我看見金色長髮，裸裎的上半身，還有雙乳......但是下半身是一條魚尾，那該不會是.......
　
「 然後，我驚醒過來，冷汗如雨下，全身濕透，彷彿剛從海底被撈上來。」
　
至於言簡意賅的句子，更隨處皆是。譬如，因為地表百分之七十的面積都是海洋，所以不該叫「地球」，應該叫「海球」。
　
當然，讀到挪威人也對大海施以種種「虐待」，有些峽灣裡的養殖業者被允許盡可能地排放毒素、拖網漁船把海底造成不毛荒漠，對照著我們把自己的周遭搞成無魚之海，別有感觸。
　
這是一本可以從第一頁讀到最後一頁的書，這也是一本可以隨手翻開任何一頁就讀起來的書；這是一本海洋的書，動物的書，人類的書，也是宇宙的書；這是一本散文，一本冒險遊記，一本百科知識，也是一本小說。
　
在星期天的早上，讀著書，不知不覺把一盒冰鎮的葡萄吃完。
　
感謝作者摩頓．史托克奈斯 （Morten A. Strøksnes）這麼奇妙的一本書。也感謝郭騰堅生動的譯筆。
　
這是一本不宜錯過的書。
　
博客來網站：http://bit.ly/2tXtbZa
大塊文化網站：http://bit.ly/2ur9T0B