❗❗❗本款已於7/5截止加單,並關閉加購區+1功能😊謝謝東粉強~
👍👍👍【等了一年】真的值得等待的辦桌菜！昨晚直播已經爆單，不能再等人了，謝謝

三大天王辦桌菜缺一不可～～～
👍👍👍＃滿漢全席富貴魚翅羹非買不可
👍👍👍＃開運補財庫筍乾蹄磅非買不可
👍👍👍＃天賜吉祥藥膳百菇雞非買不可

❤❤❤滿漢全席富貴魚翅羹:
❤❤❤致每一位親愛的東粉強的真情內心話:
【辦桌菜三大天王】
屬於東大門牌的純熟手路菜之古早祖傳辦桌菜，三大天王真的來了～等了一年耶！
真的很難排單製作！

此時心情就像談了一場轟轟烈烈的愛情轉為穩定踏實的心，那麼的華麗且樸實！
轟轟烈烈的感受，是第一次吃到富貴魚翅羹時～
心裡欣喜若狂的說這師傅怎麼那麼會煮……
這真的就是有錢難尋的古早味！

就這樣吃了好多年，富貴魚翅羹的味道始終恆久不變！
就這樣吃了忘記有幾年了，每一次吃那種的
驚喜欲狂的感覺依然存在！
既豐富又純厚的魚翅羹，滿滿的道出師傅純熟又堅持古早做法的手工菜工藝～
色、香、味、濃、厚，五魂合一是滿漢全席富貴魚翅羹的精髓！

【庒腳仔深刻回憶】
回想我當初毅然決然想做辦桌菜的想法～
就是為了“愛吃、吃好、好吃”
單純想讓所有東粉強們，能夠透過辦桌菜料理，用最愛最好吃的料理來跟大家交個朋友！

我這種鄉下長大庒腳仔～真的發自內心好東西要跟好朋友分享
記憶也瞬間拉回到我的吃貨童年～
妳們是否也跟我有著共同的一種回憶？
小時候總是愛跟前跟後的跟在爸媽身旁，就是跟屁蟲小跟班一個！
尤其到了有婚宴辦桌請客時，總會讓媽媽幫忙綁頭髮，噴著滿滿髮麗香還有灑上金粉造型，然後吵著說也要跟去吃……辦桌菜！

小時候的辦桌菜就是在社區或是門庭甚至路邊搭起棚子～
一桌桌喜氣洋洋紅色大圓桌的流水席盛宴～氣氛熱鬧滾滾！

看著師傅們鍋子、勺子、鏟子齊下，大展廚藝、身懷絕技～
蒸籠白煙繞繞、瓦斯爐轟轟聲，師傅們感覺身經百戰，各懷身手～

以前吃流水席都會有燈光閃閃，音響效果強的綜藝影音舞台秀，音樂聲揚起、主持人能說貫道、辣妹們十八般舞藝勁歌熱舞，邁力炒氣氛～熱鬧滾滾！

鍋鏟手起刀落聲、載歌載舞聲、蒸籠水光、大鍋火光，拉開了主人家真情款待宴客的序幕～

👍👍👍【滿漢全席富貴魚翅羹】
小時候，吃辦桌菜最愛等的就是第二道魚翅羹了～
我的爸媽年輕到老就是老饕魂～
從我小時候就跟我說過～
辦桌菜師傅厲害不厲害，全看這道菜！
從小到大，跟爸媽吃遍了無數次數不清的流水席～
長大後，也帶著爸媽吃過很多大餐廳的宴會聚餐～
爸媽的話總是猶言在耳，師傅有沒有三兩三功夫，真的全看魚翅羹！
從小到大吃過那麼多美食，也練就我愛吃只吃好吃的人生！
記得第一次吃到我們家富貴魚翅羹時，是陪爸媽在廟會吃流水席～
會來廟會吃流水席的幾乎都是長輩，師傅每一道菜色可馬虎不得！
吃的對於長輩來說，真材實料是第一基本守則，他們不愛浮誇不實的擺盤，料放到滿放到足放到實在，吃的才能盡興愉快！
第一次吃我們家的富貴魚翅羹時有驚豔到，好吃飽嘴、氣味濃郁、料多味美、給料豐富……
嘴巴停不了，腦子一直浮現這也太太太太太好吃了吧～

之後每一次吃富貴魚翅羹，味道是會記憶在心裡的感動，騙不了人～深刻心裡！
色、香、味、濃、厚～五魂合一，絕對是你們能感受到的魚翅羹靈魂精髓！

取名滿漢全席富貴魚翅羹絕不誇大～
我們料多實在、料比羹多，一碗羹就可以造就滿漢全席的熱烈感受！
再來富貴是我想祝福吃到魚翅羹的每一位，都能富貴如意！
誠如我所說的，滿漢全席富貴魚翅羹，就是一個面子問題的驚喜交加代表作！
吃了會驚豔又會好喜歡的頂級盛宴菜之一！

＃多吃一碗
傳統辦桌菜的份量就是十人份，宴客桌坐滿十人，一人一份！
從小到大吃辦桌時，魚翅羹我總能可以吃上2～3份，因為爸媽知道我愛吃，總是都把他們的份給我吃！
現在換我做滿漢全席富貴魚翅羹給最愛的爸媽吃！

❤❤❤開運補財庫筍乾蹄磅:
❤❤❤致每一位親愛的東粉強們的真情內心話：
【從小到大家常必備良食】
記得小時候就算沒有吃辦桌菜的蹄磅菜可吃時～
家裡時不時的還是會出現一鍋滷肉、爌肉或是魯豬腳～這就是台灣傳統家庭的家常菜不過了～
認識我的人，都會知道我家有一個行仔內廚神媽媽！
我的媽媽沒有開餐廳真的太可惜了！
我的媽媽沒有身懷絕技廚藝的大內功夫
但只要拿起鍋鏟，就連稀鬆平常的炒青菜，真的青菜喇喇欸，就是一盤讓我們全家人食指大動、膾炙人口的家常菜！
每次開飯，我們家的飯菜總能飄香萬家香！

記憶拉回我的小時候，我跟爸爸感情好～
我們有共同點，都超級愛吃媽媽煮的飯！
尤其是媽媽的滷豬腳、爌蹄磅、魯爌肉、滷雞腳……等
隨便一鍋都是肉汁四溢、色味俱佳～
總會讓我們父女倆，大快朵頤吃的津津有味！
爸爸跟我都是拿碗公在飽餐一頓媽媽煮的飯！
你們是否也跟我有一樣的回憶？
小時候很愛吃魚眼睛，爸爸總是會把鱼眼睛挖到我們的碗裡面，給我們吃～
小時候也愛跟著爸爸吃豬皮和半筋半肉半皮的豬腳、蹄磅，媽媽總是在工作後，回到家趕快滷上熱騰騰的一鍋～

我們父女倆也會陪著媽媽邊看楊麗花歌仔戲，一邊吃一邊看！
從小到大，我覺得只要能魯上一鍋無論是滷曠肉、滷豬腳、滷蹄磅～就能抓住男人的味～
滷肉就是在我們台灣傳統家庭地位崇高啊！

👍👍👍【開運補財庫筍乾蹄磅】
辦桌菜天王就是完全抓住胃必點的手路菜！
第一次吃到我們家的筍乾蹄磅
滷蹄磅的氣味香到倒退一步！是一種令人垂涎三尺的香！

眼觀我們的蹄磅份量也非常有重量！
筍乾也給的不手軟！流水席辦桌菜的份量總是讓人覺得滿意又滿足！

筍乾蹄磅絕對會是一道全家大小都會豎起大拇指讚嘆的佳餚！
一直以來就覺得吃蹄磅還是吃豬腳類的菜色，吃了好運會一直來的感覺，腳庫可以補財氣，就是很討喜的一道菜！

取名為開運補財庫筍乾蹄磅，用意想祝福吃到我們家筍乾蹄磅的人～添好運，財源滾滾來！
吃到時妳們一定能感受，我們說的感覺飄香千里，垂涎三尺！

【文未完後續】
跟著吃就對了！
小時候我看老爸～一口肥肉一口瘦肉，大口扒著飯吃～
我也跟著老爸，一口肥肉一口瘦肉，大口扒著飯跟著吃～
這才叫香～這才是垂涎閃舌兮的境界！
長大後，突然轉性不敢吃太肥的～
我們家的筍乾蹄磅，會得全家大小的心是因為師傅數十年經驗功夫！
蹄磅肥而不膩～吃了會齒頰留香！
我們家的筍乾蹄磅，你只要準備大碗白飯就行了！
長大後，爸爸老了，不能再像年輕時大口肥肉大口瘦肉這樣盡情吃～
現在換我用筍乾蹄磅做給老爸吃～
就算吃蹄磅瘦肉的部分，完全不柴完全釋放醬香入味！
皮Q彈口，無論吃蹄磅那個部位，都能讓人食指大動！
蹄磅就是能凝聚家裡溫暖滋味的最佳主角！

❤❤❤天賜吉祥藥膳百菇雞:
❤❤❤致親愛的東粉強真情內心話:
起家起雞～
家常文化老一輩的人說起家起家，就是封全雞～
我們的藥膳百菇雞做法也是封全雞
給的是整隻未剁的土雞！
真的有一整隻雞的土雞湯～

回憶起小時候，家裡總是少不了一鍋溫暖道地的雞湯，大人們總是都會把雞腿留給我們小朋友吃！
喝湯～總是能帶來暖暖幸福感，有湯有雞更能帶來溫暖的團聚感！

👍👍👍【天賜吉祥藥膳百菇雞】
起家入厝吃全雞，我尬意！
這次選擇了辦桌菜之三大天王來做成東大門牌～也是辦桌菜的主精髓！

要魚有魚、要豬有豬、要雞有雞
就是要給我們東粉強們吃澎湃、吃滿足、吃稱讚的！
保證拿到三大天王，一定力馬想一買再買！

取名天賜吉祥藥膳百菇雞，是想給吃到百菇雞的人可以感受到八珍玉食，回味無窮，讓人可以吃的到的幸福感！

其實寫文三個文章許久了，就是在等待我們的辦桌菜開賣～
每每回看寫好的這些辦桌菜文，心裡都是感動且幸福的！

謝謝東粉強耐心等待一年！
東大門牌人人買的起，吃的更好！
我愛吃、吃好、好吃～
我相信吃能帶來幸福！
我們辦桌菜有獨特優勢，全台唯一是完全採用先接單，後料理製作方式
就是要讓東粉強吃到最好吃新鮮的辦桌菜料理！
而不是凍了很久的冷凍料理！
料絕放料對非常夠足，這是我們帶著滿滿的誠意來呈現三大天王辦桌菜！
三大天王～絕對是面子問題，無論要自己品嚐還是分享給最愛的家人，完全不漏氣！
會得到無比的稱讚！
這會是我們這輩子吃過也忘不了的美食記憶！

認真說句內心話，其實會被選擇上的辦桌菜，絕對都是必買，沒有不買的理由，真心激推必吃，保證只有讚不失望！
謝謝每一位東粉強～感謝在感謝！

❤❤❤【溫馨提醒】由於都是新鮮製作，數量有限，毫不留情趕快加一吧！已經爆單了！

預計7月15左右製作開始出貨，由於爆單需要十天左右的出貨期。
剛好可以買起來，防疫期間可以在家享用爸爸節辦桌菜特餐，多好啊～～～
現在能吃到辦桌菜是種幸福！
記得吃好吃的，可以在回購買給家人或是娘家吃！謝謝大家支持❤

❤＃東大門牌人人買的起吃的更好
❤＃給最愛吃最好
❤＃敬每一位東粉強

✅✅✅購買者以下必看:
【如何購買、購買規則、加購區關閉時間】:
❤❤❤【錯過在等一年】辦桌菜系列
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👍滿漢全席富貴魚翅羹（大份）
重量:約4.5台斤
售價:690元
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重量:約2台斤12兩
售價:450元
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重量:約3.5台斤
售價:560元
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重量:約4.5台斤
售價:590元

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收到椰子水的那一天，我正在跟狼爸嘔氣，別人家的兒子總是一副天下無大事，殊不知對女人而言，家中一切都是大的不得了的事。
　　
你有你的鬆散，我有我的優雅，兩個天秤座砰在一起，不平衡的育兒生活多於平衡，大兒子的金魚腦症狀嚴重，耳不聰目不明，居家防疫期間還是一樣大人大種。
　　
「這是什麼？好重！」大兒子的用途是扛貨，工時少伙食費卻很高。
　　
「椰子水。」只吐三個字給他。
　　
「淹水？哪邊淹水？」
　　
「椰 ‧ 子 ‧ 水！」我咬牙切齒。
　　
「喔，誰叫妳說話說不清楚。」對於一個訓練過咬字的專業主持人而言，這句話可以讓休火山變成活火山。
　　
氣極敗壞，那箱椰子水，孤單的放置在廚房一角，被柴米油鹽醬醋茶覆蓋過去。
　　
---
　　
低溫宅配全台delay，為避免坐吃山空，我派大兒子下樓買牛奶，結果像是去一世紀，頓時覺得家中寧靜，身為媽媽有點擔心，正準備傳訊時。
　　
大門開了。
　　
只見狼爸戴著口罩，防護面罩，左手一瓶鮮奶，右手一顆椰子。
　　
我看呆了。
　　
時間用一種很詭異的畫面停格3秒鐘。
　　
「妳不是收了一箱椰子水，我買顆椰子給妳拍照，還可以喝一下現剖和罐裝的差異。我騎車找了四間水果店才找到椰子。」這種沾沾自喜，我實在受之不起。
　　
看著一整顆完好無缺的椰子，哪來現剖？
　　
「老闆娘說他手痛，不能幫我剖。」
　　
很好，那我現在可以用手刀現剖你嗎？
　　
---
　　
打開紙箱，發現椰子水的罐子被撞得凹凸不平，用一種不太完美的形象排列在一起。
　　
即便如此，開罐後的口感依舊清爽甘甜，並未因為外在歷經風霜而改變內在。
　　
婚姻不就是這樣，出廠時嶄新亮麗，總在時間的顛頗後變得坑坑巴巴，然而內在從未改變，只是需要換種心情，換種方式品味。
　　
居家防疫階段，把老公當大兒子看，一切心遠地自偏。
　　
---
#高鈉低卡低糖
#最天然的飲料
　　
艾美椰子水請看這裡
➡https://bit.ly/34D5x7g

《細說鹼水》之一
【烘焙小常識】第170篇
《如何使用鹼水》
看過好多饅頭書，對於《如何使用鹼水》幾乎無人提及，
若有也只有在作法中簡單交代，未曾有過詳細說明，
鹼水無色無味，讓人難以捉摸，加入食材中才能反映出它的特色，
改變食物質感和顏色，增加麵糰韌性與Q度，對中式麵點來說，鹼水也算是要角之一，
但是隨着時代的變遷，做法的翻新，這種老舊的『壓鹼法』己逐漸被摒棄，
然而確實有它存在的價值，因為它可以改變饅頭的質感，
讓口感變得更為Q嫩鬆軟，使表皮富有光澤彈性，

以前沒有冰箱，很多食物都容易壞掉，為了存放更久，
所以有些食物都做得很鹹或很甜以利保存，
更有醃漬法讓食物保存得更長久，還有釀造法萃取汁液來保存，
真佩服前人為我們開的路，連麵糰發酸都有辦法制服，
就是使用「鹼水」而「鹼水」的由來是取自每天燒柴後剩下的「灰燼」
，台語叫「灰夫」，這個「灰夫」的用途可不少，
用在柴爐上：當底火過熱時可以覆蓋一些「灰夫」來掩蓋，
用在拉麵上：將「灰夫」過篩製成「鹼水」可增加麵糰的韌性，使麵條更有嚼勁，
用在饅頭上：可去除麵團中的酸味，增加饅頭香氣和風味
用在餅皮上：可增加表皮的着色力，使餅皮回軟柔嫩
用在魔芳上：促使麵糰快速抬頭，增加麵糰香氣和風味
所以那早期燒柴爐的糕餅店都幾乎有收集「灰夫」的習慣，我也是從這裡走過來的。
随着科學的進步，這種天然的原料已被化工所取代，

要談《如何使用鹼水》就要從為什麼要用鹼水說起：
因為麵團在發酵過程，會產生大量的酸氣，所以須要用鹼水來中和麵團中的酸味，
促使麵團膨鬆、體積膨大，並且增強麵團的延展性，使饅頭鬆軟有嚼勁。

可是《如何使用鹼水》却是一門很深的學問，
使用鹼水一般都稱為「壓鹹」台語叫「爹庚」
用量過多則麵團變為黃色，用量不足則麵團發不起來

那該《如何使用鹼水》？
鹼水的比例是1：3調製而成，即鹼粉1：水3
以40度左右的溫水效果較好，
只取上面的清水使用，下面的沉澱物不用
當然也可以用1：2或1：5或更多1：10
但是水少太濃容易燙傷麵糰造成黑點，
水多太稀使用量增多，麵糰變軟不易掌控

以前也没有正確的比例，都是憑着製作者的經驗，用『聞、嘗、烤、看』
這四字訣師父常提醒我：如果記不起來就想「包公」身旁的『王朝、馬漢』你就能記住這四字訣
「聞」：就是麵團加鹼水反覆揉勻後，先聞看看其味道，
還有酸味即表示鹼水不足，有鹼味表示鹼水加多了
「嚐」：就是取一小塊麵團放在嘴裡咀嚼，或把麵團用舌頭舔一下，還有酸味則是鹼水壓少了；
如有鹼味則是鹼水放多了。有澀味就是鹼水放多了；
如果嚐到麵香味沒有酸味才是剛好。表示加鹼正常，即可開始製作。
「烤」：就是麵團加鹼水反覆揉勻後，取其中一小塊拿到碳火旁邊烤熟，或在瓦斯爐旁邊烤熟，
然後扒開麵團觀看裡面顏色，這一招比前兩招更為準確。
「看」：當麵糰烤熟扒開後，第一先看裡面顏色，如果是黃色；有很重的鹼味，則是鹼水放多了。
如果是白色還有酸味，即表示鹼水不足。

＃下回分解何謂鹼水過量與不足

《細說饅頭》手刀直入
博客來：https://bit.ly/31W1rXf
金石堂：https://pse.is/39h4bl
momo：https://pse.is/38ljh4
誠品：https://eslite.me/38jhmf
三民：https://pse.is/3aslem
TAAZE讀冊：https://is.gd/v78KcV

各種戶外用的刀具算是買過一輪了，這次比較了四種尺寸的斧頭，日式柴刀，日式狩獵刀，美式生存刀，仿製直刀，折刀，工藝刀等。

I bought a lot of outdoor knives, so this time I will introduction 4 sizes of Axe, hatchet, choppers, survival knives, fixed knives, folding knife, artistry knives, and saw.

全部實際測試比較，一次分享我買錯的慘痛經驗，我花錢買經驗，你看我影片可以少走冤枉路，買錯最貴。

喜歡我的影片影片，請再下方留言，我們會送於8/3抽出一名朋友送出營火部落貼紙一套兩張。

這次介紹的刀款：

KS TOOKS 長斧：
https://www.kstools.com/en/products/catalogue/hand-tools-catalogue/hammer/bricklayer-s-hammer-and-axes/934/wood-axe-1250-g

hultafors Hatchet Axe：
http://www.hultafors.com/hand-tools/axes/hatchet/

日式手斧：
日本五金行購買，請去日本搜尋"金物店" ＝五金行

最小的手斧：目前找不到產品資訊了

Silky柴刀：
http://www.silkysaws.com/Silky_Saws/Choppers_2

日式獵刀：
日本五金行購買，請去日本搜尋"金物店" ＝五金行

美國ESEE生存刀：
https://eseeknives.com/knives/esee-knives/esee-6/

Leather Crater C33 折刀
https://www.leatherman.com/crater-c33-26.html?cgid=knives#start=1


OLFA 工藝刀：
https://www.olfa.co.jp/products/productcategory/5

仿製刀：這找不到，各位可以拍賣掏寶看看。

本次拍攝工具：
Canon 77D
Canon 10-18 F4.5~5.6 IS 廣角鏡頭
Canon 24-70 F2.8 鏡頭
Rode video Micro麥克風
Momax TRIPOD HERO 輕量腳架

剪輯設備：
MSI GS65
Philips BDM4350 (43" 4K)

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