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[爆卦]柱侯醬雞翼是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇柱侯醬雞翼鄉民發文沒有被收入到精華區：在柱侯醬雞翼這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 柱侯醬雞翼產品中有9篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅飛叔生活 Kelvin Leung，也在其Facebook貼文中提到， 近排掃咗唔少悅和醬園的貨返屋企，昨晚就用柱侯醬炆雞翼，個柱侯醬的咸香好濃郁惹味，一餐用大約三匙來煮就夠，其實炆排骨或牛腩仲好，只不過是昨晚好想食雞翼而已。 #悦和醬園 #炆雞翼 #在家吃飯 --------------------------------------- 請Follow: Me...

　同時也有7部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅Our Little Pantry，也在其Youtube影片中提到，蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce #薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看 今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼，我想這應該是最普通的家常菜，家家都有自家的調味，今次懶一點一鑊過煮成，喜歡可以試試～ 前期雞翼...

「柱侯醬雞翼」的推薦目錄

柱侯醬雞翼 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文

2021-03-08 07:19:11

足本睇片🎥：https://bit.ly/3aJVzFr 香港仔以海鮮聞名，不少區外人只知道去香港仔大街或鴨脷洲大街，其實街坊最常去的是鄰近舊大街，依山而建的漁光道街市熟食中心。其中一檔天然居麵食，已賣了40多年車仔麵，雖然廿多年前袁氏夫婦接手，但水準不變，南乳豬手、豬大腸、柱侯牛腩、冬菇等配料都...

柱侯醬雞翼 在 ????? ????????? Instagram 的最讚貼文

2020-08-10 10:31:32

依家去街市買餸次數甚少，乾脆買外賣算🤗。試咗鴻福堂兩飯兩餸兩湯餐，翻熱就食得，似唔似自己煮呢😌 #柱侯蘿蔔炆牛腩 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐ 牛腩多，有牛筋，好入味。 #鮑汁雞翼 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 一包有5隻份量適中，肉質鮮嫩，小朋友至愛❤️ #XO醬櫻花蝦排骨紅米飯 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ XO醬微辣...

柱侯醬雞翼 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳解答

2020-06-16 10:39:34

足本睇片🎥：https://bit.ly/3c3xXsH 木頭車與麵便是車仔麵的緣起，其早於香城上世紀六十年代已興起，當年大批內地移民來港，人浮於事，為了餬口，惟有從事無牌流動熟食小販謀生。其中有部份小販，用木製的流動車改裝成上有金屬做的煮食格子、下有加熱爐的移動「小廚房」，並在煮食格裏分別配上麵...

  • Our Little Pantry

    柱侯醬雞翼 在 Our Little Pantry Youtube 的最佳貼文

    2021-06-23 20:54:49

    蠔油薯仔炆雞翼 | Braised Chicken Wings and Potatoes with Oyster Sauce
    #薯仔炆雞翼 #簡易食譜 #人妻嘉慧煮煮看
    今個星期簡簡單單做蠔油薯仔炆雞翼，我想這應該是最普通的家常菜，家家都有自家的調味，今次懶一點一鑊過煮成，喜歡可以試試～

    前期雞翼處理：先用鹽拌洗雞翼再一起浸水（洗走血水），然後過水，晾乾雞翼再用廚房紙索乾水份（易入味）。
    材料 :
    雞翼12隻 薯仔2個（去皮切塊） 洋蔥半個（切小塊） 蒜頭2-3粒（切片） 薑 數片
    醃料:
    薑汁酒 1湯匙 / 糖 1茶匙 / 豉油 1湯匙 / 蠔油 1湯匙 胡椒粉少許 / 生粉 1-2茶匙
    調味:
    糖 / 豉油 / 蠔油 / 酒 / 老抽 隨意 (先試味再調整)
    熱水 250毫升
    做法:
    (1) 將雞翼與所有醃料拌勻，放入雪櫃醃20分鐘或以上(醃過夜也可)
    (2) 開鑊落油煎雞翼煎至兩面金黃，加入薯仔 / 洋蔥 / 蒜片和薑片爆炒一會，灒酒，加入熱水，然後加入適合自己份量的豉油和蠔油，水再滾後轉火小火或小火炆煮15-18分鐘至薯仔淋各和入味
    (3) 加入些少老抽作調色，試味，再作最後調味即可上碟
    廚房筆記：
    ＊ 調味是可以隨意加減
    ＊ 如不想雞翼炆煮太耐而變得軟爛，可以煎好雞翼拿起，然後煮薯仔至開始淋時放雞翼亦可
    ＊ 隨了用蠔油，也可以用不同醬料做炆雞翼如柱侯醬／南乳醬／甜面醬／麵豉醬，不過糖的份量要酌量加多一些

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  • {{越煮越好}}Very Good

    柱侯醬雞翼 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的精選貼文

    2020-12-26 11:24:22

    ⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
    羊腩煲：

    材料：
    急凍羊腩2磅
    唐生菜
    芹菜
    枝竹
    冬菇
    馬蹄半斤
    冰糖1大粒
    腐乳6粒
    柱侯醬
    薑

    處理：
    1. 羊腩用清水解凍。
    2. 冬菇浸軟。
    3. 支竹清水解凍。
    4. 馬蹄清洗乾淨，去皮，去芯。
    5. 羊腩已解凍，擎乾水。
    6. 煲滾一鑊水，加少許鹽，放入羊腩出水至起泡，熄爐，洗淨，擎乾水。
    7. 冬菇已浸軟，每隻1開2。
    8. 辣椒仔切細粒。
    9. 芹菜洗淨，芹菜頭切粒。
    10. 切薑片。

    烹調：
    1. 放1湯匙落鑊，用大火燒熱。
    2. 放薑片。
    3. 放羊腩爆香
    4. 放芹菜粒炒香。
    5. 轉中慢火，放冬菇及馬蹄。
    6. 加入1湯匙柱侯醬。
    7. 加入腐乳6粒。
    8. 放冰糖。
    9. 加入1湯匙生抽。
    10. 炒勻，加入滾水，水蓋過肉面，水滾後，轉中慢火。
    11. 支竹浸軟，沖洗乾淨，擎乾水。
    12. 唐生菜，逐塊搣，洗乾淨。
    13. 腐乳壓爛，加入1湯匙糖，攪勻，加入10毫升凍開水，上碟仔，加入辣椒絲。
    14. 羊腩大概炆了40分鐘，熄火，焗20分鐘。
    15. 倒羊腩入煲仔，開火煮滾，逐少加支竹入煲。
    15. 芹菜葉放入煲，冚蓋1分鐘，攪勻，完成。

    Lamb stew:

    Ingredients:
    Frozen lamb belly 2 lbs
    Chinese lettuce
    Celery
    Bean curd
    Mushrooms
    Water chestnuts 1/2 catty
    Rock sugar 1 big cube
    Fermented bean curd 6 cubes
    Chu hou paste
    Ginger

    Preparation:
    1. Defrost lamb belly with tap water.
    2. Soak mushrooms until they turn soft.
    3. Defrost bean curd by tap water.
    4. Rinse chestnuts thoroughly. Peel and remove their skin and core.
    5. Lamb belly has been defrosted, hang dry.
    6. Boil up a pot of water, put little salt in it, then the lamb belly, cook for about 3 minutes, when there is a lot of bubbles on top of belly. Turn off fire. Rinse thoroughly and hang dry.
    7. Mushrooms has been turned soft, divide a mushroom into 2 shares.
    8. Dice the chili into small cubes.
    9. Rinse and dice the celery.
    10. Slice the ginger.

    Steps:
    1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
    2. Put ginger slices.
    3. Fry lamb belly for 2 minutes.
    4. Fry celery cubes.
    5. Turn to medium ~low flame after putting mushrooms and chestnuts into wok.
    6. Add 1 tbsp chu hou paste into the belly.
    7. Add 6 cubes of preserved bean curd into wok.
    8. Put rock sugar.
    9. Add 1 tbsp light soya sauce.
    10. Fry well. Add boiled up water up to the top of belly in wok. Turn to medium~low flame after water has been boiled up.
    11. Bean curd has been softened by water. Rinse thoroughly and hang dry.
    12. Tear the Chinese cabbage slice by slice by hand. Rinse thoroughly.
    13. Mix well bean curd with 1 tbsp sugar and 10ml cold boiled water. Mix it with shredded red chili in a small plate.
    14. Lamb belly has already braised about 40 minutes, turn off fire. Leave it for 20 minutes.
    15. Put lamb belly into a pot. Heat it up, put bean curd into pot little by little in order to totally absorb the sauce in pot.
    15. Finally, put celery into pot, cover the lid for 1 minute. Mix well. Serve.

    ???魚腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=nsv7xYqlsms&t=129s

    ???咸魚雞粒豆腐煲
    outube龍虎榜39 https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0

    ???羊腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=jRw8qchwe1Q&t=8s

    ???粉絲蟹煲https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=11s

    ???粉絲肉碎煲https://www.youtube.com/watch?v=FX_jd_16GOc&t=6s

    ???梅菜肉餅煲仔飯
    https://www.youtube.com/watch?v=hUmwxxNgQkc

    ???潮州芋頭煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=Iu7EqCni2wk&t=14s

    ???砂窩魚頭煲https://www.youtube.com/watch?v=95G3yd7PsHo

    ???咸魚雞粒豆腐煲https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0&t=6s

    ???滑雞煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=KUBvoHqG4vg

    ???嚇親人煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=6jgOrl2xOkA&t=694s

    ???開新煲教學https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s

    ???咖哩 雞翼煲https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s

    Sizzling Lamb Stew with Beancurd Sticks in Chu Hou Sauce? Warm & Comforting in the Winter Months

    啫啫枝竹柱侯羊腩煲
    暖胃舒服冬天菜

    啫啫雞煲(龍虎榜???)
    https://www.youtube.com/watch?v=zAVYJ6UzeV0&t=11s

    ???脆卜卜 焦香煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=PrHmY437_c0&t=14s大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

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  • 飲食男女

    柱侯醬雞翼 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2019-04-25 17:00:07

    「飲食業看似很蓬勃，奈何有一個斷層，金融風暴及沙士期間，令很多人不敢入行，又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚，很想把手藝承傳下去，奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。

    粵菜傳統就是心機工夫，燜燉扣菜式都是手工作，看似基本實際花心思。奈何租金高昂，人才凋零，很多粵菜館中菜館，因人手不足，又或減省成本，棄傳統做法，使用現成醬汁湯底、半加工食品，水準自然參差不齊，「為何要這麼辛苦熬湯？為何要辛苦炸完後再燜？用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事，吃的是心機工夫，如果千篇一律都是那些現成品，不用山長水遠找來吃，你說是不是？」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。

    陳嚴順與劉達峰是師兄弟，粵菜出身，曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過，做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難，令很多繁瑣粵菜，因人手不足而不再製作，發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單，不讀書便去學一門手藝吧，像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多，做一個保安已有不錯薪金，何需如此辛苦做廚房，由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層，缺乏人手，又要考慮成本、租金，加上廚房細小，難存放食物，太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。


    租金人手是飲食業通病，當這兩個因素無辦法短時間解決，還可以做甚麼去改變？兩年前在機緣巧合下，劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營，他今年七十多歲，在這行五十多年，是很厲害的粵菜老行尊，懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業，覺得很可惜，頂手價錢又不貴，我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。

    對很多大廚而言，久隱於廚房內，能創業都希望站在幕前，直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏，默默做幕後無名氏，他還找來師兄陳嚴順，以及城中富豪的家廚一起合夥經營，其中一個原因，只為改變粵菜水準參差不齊的情況，讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大，那些因為製作麻煩與費時的菜式，我們都可以幫他們先做好前期工夫，這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳，他們只要做後期工序，又或加熱就可以，餐廳有更多選擇，變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。


    提到食物工場，總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作，大量生產成本低，質素一般，感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場，其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多，就只有劉達峰與數位拍檔，不過他們都是粵菜有資歷的大廚，加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問，代客生產食物，做法依足傳統製作，像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水，自家配方製作，每日添加新香料，舀去浮渣，令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工，小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手；車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等，我們都會製作。」

    食材選料認真，像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條，醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品，「我情願選來貨貴一點，但有質素保證，最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物，做出來有甚麼意義？」劉達峰說。

    質素味道有保證，慢慢愈來愈多人找他們合作，像本地菇場找他們研發蘑菇醬；有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品；城中知名烤鴨店，找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬；婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年，就有店家找我們製作金莎奶黃糕，銷售成績很不錯。」劉達峰說。

    食物成品不會見到他們的名字，吃的人亦不知道是出自他們手，為他人作嫁衣裳，值得嗎？「不需要介懷必須要做自己的品牌，如果有人欣賞你的時候，自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。

    工場上了軌道，他們又有新發展。一個月前，在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店，「製作粵菜或去經營一個粵菜館，用很多高質素食材，未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵，食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材，但全都是要花時間去燜燉扣，是心機食物，我們想做回以前傳統，有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。

    餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物，像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等，說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道，「希望平價之中都能吃出質素來，當然亦想把舊有的食物加以發揮一下，看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。

    嚐．千碗
    地址：九龍城南角道33號B鋪
    電話：2708 9268
    營業時間：11am-10pm
    詳情： http://bit.ly/2TXyDGK

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