【大直新聞週一報】

1.美商ERA不動產資深經理陳泰源表示：「樂群三路其實它離這個，過了一個堤頂大道二段，它就到了內湖科學園區，所以它距離內科很接近，那內科其實本來就有很多，商務型的高階主管，那他們如果要就近用餐的話，那當然選擇樂群三路是最近的，那第二個原因是因為，整個樂群三路一帶，其實也是大直的豪宅區，所以說光是在地住戶的消費力道，其實也很足夠。」→https://www.ustv.com.tw/UstvMedia/news/112/20200825A142

2.大直商圈發展協會秘書長曹邦全表示，中元節是傳統「尊天地、敬鬼神」的民俗文化，但因應時代觀念變遷，除了普渡拜拜、搶孤、放水燈之外，更可以用新穎的節慶活動歡樂度過！→https://times.hinet.net/news/23029794

3.由臺北市商業處輔導台北市大直商圈發展協會自主辦理的第一屆『2020大直中元神鬼共舞扮裝舞會』於昨(29)日盛大舉辦，在大直ATT 4 Recharge前廣場熱情開跳！→http://n.yam.com/Article/20200830931990

4.台塑集團共同創辦人王永在夫人周由美才氣縱橫，用水墨畫筆揮灑出高潔曠達人生觀。【游墨唯美：周由美水墨畫展】9/13開始展出，一場東方風情的藝文沙龍，將在美術私邸「大直碩」優雅呈現。→https://tw.news.yahoo.com/企業私人美術館-周由美-王永在夫人-水墨展-033332229.html

5.宋浩良已高齡88歲，近幾年事業都由孫子宋大江接手，他除了是新聯國際開發董事長，同時也任職虹光國際開發董事長。最著名的投資就是2015年砸下將近10億買下大直土地，範圍擴及美麗華商敬業二路、敬業一路以及340坪商用地，2017年也以將近13億元買進伊都汽車旅館，若以土地價值計算，他前後在大直花了約22.5億買土地。此外，宋大江2016年也以1.72億買下大直豪宅「西華富邦」，2020年再分割一半面積賣給妻子劉珈妤。→https://house.ettoday.net/news/1791279

6.ATT 4 recharge位於大直重劃區中，周邊也有開業十多年的美麗華百樂園，以及美福、萬豪等五星級飯店，再加上淡水河岸邊的豪宅，拉高了當地的住宅行情。另一方面，內湖科技園區的就業人口也是當地房市的重要支撐，尤其大直的生活機能良好，是許多內科就業民眾的購屋熱門地區。→https://news.housefun.com.tw/news/article/372827269066.html

7.由臺北市體育局舉辦的「瘋狂一夏玩水趣」臺北親水體驗活動，活動地點在臺北市大佳河濱公園大直橋下，體驗項目有獨木舟、SUP立槳式浪板、水上腳踏船及泛舟艇等，7歲以上之民眾均可參加，要讓民眾在安全又安心的狀態下還是能盡情享受暑假體驗各項水上活動項目。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200829001218-260410?chdtv

8.「班傑明．摩爾」在全球分佈於加勒比海、歐洲、亞洲，及中東地區等49個國家，2017年引進台灣後至今已三年，目前也有大直旗艦店、台中店兩處銷售據點，提供全球化的建築及室內佈置的專業塗料服務。→https://tw.news.yahoo.com/想改造居家新風格嗎-用頂級乳膠漆-benjamin-moore讓家煥然一新-015520324.html

9.喜歡吃帝王蟹及螃蟹的海鮮控看過來！台北市最大的Buffet「豐FOOD海陸百匯」（大直典華一樓）將於於9月17日~11月30日推出「趕蟹季」，全餐期菜色隨機推出黃金蟹、旭蟹、三點蟹的各式料理，而且8月29日到11月30日還限量供應整隻的帝王蟹，加價購為每隻2399元。→https://travel.ettoday.net/article/1795102.htm

10.惇敘工商學生戴富育小五時從越南返台，當時連一句中文都不會說，在大直國小老師陪伴下，現在說得一口好中文，曾經輔導他的老師、大直國小總務主任張勝順獲獎，在學生致詞最後階段，老師也現身舞台，師生相擁感動眾人。→https://udn.com/news/story/6885/4812125

11.搶攻9、10月住房市場，台北大直英迪格酒店即日起推出限時72小時「94狂」住房優惠，旅客透過酒店官網預訂標準價住宿方案，可任選其一優惠：＋0元：連續入住，買2晚送第3晚(價值4447元)；＋9元：送2客早餐(價值1716元)；＋99元：送2客早餐及2客O’Clock Lounge(價值3432元)，暢享紅白酒、啤酒、雞尾酒及特色輕食；＋999元：買1晚多1晚。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200827003818-260410?chdtv

12.大直英迪格酒店搶攻9、10月住房市場推出限時72小時「94狂」住房優惠，透過酒店官網預訂標準價住宿方案，連續入住，買兩晚送第三晚，加9元送兩客早餐，加99元送兩客早餐及兩客在館內Lounge享紅白酒、啤酒、雞尾酒及特色輕食，加999元買一晚多一晚。→https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200829001218-260410?chdtv

13.團隊在課程設計完成後，並與大直婦女暨家庭服務中心合作進行「媒體識讀體驗營」活動，共有10位來自中山及士林區的國小3至5年級弱勢家庭學童參加。課程中除教導學童認識新聞傳播媒體外，包括「我是小記者:新聞追追追」、「媒體小尖兵:使用與法律」、「新聞食事我最棒」三個單元主題，透過5W1H聯想法教學童如何當小記者採訪問問題。→http://mol.mcu.edu.tw/銘傳傳院成立usr團隊-結合在地-推媒體識讀力/

14.衛福部台東醫院日前收到一件包裹，裡面裝著20多封來自各縣市學校力挺醫護的卡片，黃色牛皮紙袋上署名是北一女一年級學生李孟庭，聯繫上李孟庭和就讀大直高中的弟弟李孟融，才發現這對姊弟從今年3月底開始透過臉書社群募集力挺醫護的信件，期間他們歷經期末考的課業被迫暫時中斷，連清明端午假期也在整理信件。→https://udn.com/news/story/7266/4816393?from=udn-catelistnews_ch2

15.就讀北一女的李孟庭與就讀大直高中的弟弟李孟融，3月起發起「一人一信，力挺防疫英雄」引起廣大迴響，來自台灣各地的學生，把對醫護人員的感謝，親手寫進信裡，再寄給姐弟倆，由他們轉寄給醫院，5個月來已經寄了3000多封，連台東醫院都收到，姊弟暖心行為讓醫護好感動。→https://www.ntdtv.com.tw/b5/20200828/video/277716.html?北一女學生挺防疫英雄%20募3千手寫卡片送醫院

#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言

今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？

我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、

我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜

所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！

有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、

總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、

回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！

說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！

所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、

已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？

作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！

謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）

保師傅

#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

https://youtu.be/bMSdSQbSGrA

晶華酒店在不景氣中練兵！
今天財訊雙週刊在晶華酒店辦活動，平常兩點鐘左右，晶華酒店一樓的大廳總是擠滿人潮，大家排著長長的隊伍準備吃下午茶，但今天沒有排隊人龍，而且，坐下來喝咖啡的人也不是很多。可以想見這次武漢疫情帶來的影響真的很大。
不過，經營手法靈活的潘思亮董事長也利用這次疫情衝擊加強練兵，像是三樓的晶華軒就令人耳目一新。前幾天，高志尚賢伉儷請我吃晶華軒，我就感到好奇，忍不住問他說，今天為什麼吃晶華軒，原來晶華軒重新改組，香港來的主廚鄔海明先生領軍，點心是吳満權，這次他們把原來的菜色全部更新。
當當晚高志尚夫人特別請來鄔先生為我們做了一道「鱈蟹西施粥」，味道非常鮮甜，功力不凡，當天吳先生也露了一手展現蘑菇流沙包配現磨杏仁茶，我對紅裳脆皮蝦腸粉印象深刻。
晶華軒從1990年營運，如今重新注入新的生命力，並且準備申請加入米其林，可以看出潘思亮董事長在餐飲美食的用心。二樓的Robin’s也即將重新開張，利用不景氣，在疫情中加強改善練兵，晶華酒店永保競爭力，值得大家為他鼓掌！

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今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？

我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、

我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜

所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！

有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、

總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、

回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！

說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！

所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、

已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？

作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！

謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）

保師傅