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在 林口煲湯產品中有13篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅林凱鈞，也在其Facebook貼文中提到， 每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！ 「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將...
林口煲湯 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 11:59:55
每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！ 「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將...
林口煲湯 在 美食旅人伊甸貓edencat_food&travel Instagram 的最佳解答
2021-09-17 13:38:58
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林口煲湯 在 Peko Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 10:00:59
南港の中国信託金融園区にある台湾料理のレストラン。 欣葉台湾料理が2013年に若い世代と小人数向けに考案したレストランです。 伝統的な台湾料理に、現代的な手法を取り入れています。 2019年と2020年と2年連続でミシュランビブグルマンに選ばれています。 台北市南港區經貿二路166號 02-27...
林口煲湯 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
每到夏季金針進入盛產，花東地區就被金黃耀眼的天使花毯覆蓋著，其中又以六十石山與赤科山最受矚目，景色壯觀秀麗，在陽光下更顯璀璨奪目，是不容錯過的暑期美景！
「金針」又名萱草、黃花菜、忘憂草、一日百合，自古便作為尋常菜餚食用；亦可入藥，《本草注》即提及「萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂」；《本草綱目》則將金針名為「療愁」，並記載其可「祛溫利水，除濕通淋，止渴消煩，開胸開膈，令人心平氣和，無憂鬱。」。因生長期易受氣溫及日照影響，於海拔800-1000公尺山區培育最合適，以花蓮縣玉里鎮赤科山、花蓮縣富里鄉六十石山、台東縣太麻里鄉金針山，為主要培植重點區。這回即彙整了「5個金針的優點」，我們一起來認識吧！
❶彈潤美肌增勻淨
內含鈣、鐵、鋅等礦物元素，可有助肌膚保持彈性，還可減緩脂漏性皮膚炎的困擾，並有助預防色素沉澱與斑點淡化
❷通乳利尿保體力
含有蛋白質以及豐富的維生素B1與B2，有良好通乳利尿的作用。哺乳期若乳汁分泌不足，可煲湯食用，以促進乳汁分泌與補充體力
❸高纖飽足助消化
每100公克的乾燥金針花，熱量約為307大卡，其膳食纖維含量即有19.7公克，屬高纖食物。可助提升飽足感、促進腸道蠕動與排便順暢
❹腦力活絡有元氣
具有卵磷脂、鈣、磷、維生素E等多種養分，對於延緩老化、活化腦部及防止過度疲勞有助益，並可改善精神渙散、失眠、注意力不集中、記憶力減退等問題
❺補鐵養血氣色佳
每100公克的乾燥金針花，鐵質含量為7.5毫克，是菠菜的2倍、萵苣的10倍，具良好補血作用。可減緩缺鐵造成的缺氧、疲憊、掉髮、心悸及氣色不佳等情況
#金針的種類
新鮮金針的盛產期為每年八至九月，因不耐儲存，所以多會趁花朵綻放前將花苞摘下，經過烘乾、加工等處理製成乾燥品。乾金針少了水分，除了維生素C之外，包含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵及維生素A、E等營養都相對更豐富。不過若以一餐食用份量約20支相比，新鮮金針的膳食纖維、鈣、鉀及維生素A、E則略勝一籌
此外，新鮮金針因含有「秋水仙鹼」，是金針花為了自我保護所製造出來的天然物質，以防範真菌、昆蟲和捕獵者侵害的天然毒素。食用未經清水浸透和徹底煮熟的鮮金針可能會中毒。中毒的症狀包括腸胃不適，例如腹痛、嘔吐和腹瀉。料理前應先用水浸泡洗淨後再煮熟，使其去除毒素，以避免食物中毒。而乾金針則因加工處理關係，秋水仙鹼已被破壞，則不需擔心
#金針挑選法
1. 色澤太鮮豔不選，應呈現淺褐色或橘棕色
2. 沒有酸敗或藥水等異味，帶有些微花香味為優
3. 觸摸時應有乾燥感，無吸濕受潮黏膩等現象
4. 選擇包裝完整、標示清楚，又以貼有綠底菊線的「台灣金針」標章產品為佳，以確認來源安全性，相對更安心
#金針清洗法
二氧化硫，是加工食品的「必要之惡」，除了金針外，中藥材、脆梅、蝦米、菜脯等都曾查出二氧化硫超標。這些加工食品經常使用二氧化硫燻製，以加強色澤。選購時若發現顏色異常鮮豔，或聞起來有刺鼻酸味，可能跟漂白、染色及過度燻硫有關。林口長庚醫院腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海指出，若一次大量攝入二氧化硫，可能會造成腸胃道不適，出現噁心、嘔吐症狀。對於二氧化硫過敏者，即使食品含量未超標，只要攝入微量就可能誘發過敏反應，出現蕁麻疹、氣喘現象
據臺北市政府衛生局檢驗室經實驗結果，得出以下作法可去除九成以上的二氧化硫殘留，瀝乾後就可以下鍋烹煮
1. 金針拆封後先以清水沖洗1遍，放入鍋中加入等同金針份量約20倍的水
2. 適合浸泡金針的水溫最好是45℃
3. 水中加入少許白醋，有助消除二氧化硫
4. 整個浸泡過程約20~30分鐘，但泡浸10分鐘後便需換水1次
#金針小廚房
🔸金針排骨湯
金針花(乾)1小把、豬小排8塊、蔥段1支、鹽、米酒適量。金針花用溫水泡過再行沖洗，豬小排以熱水沖淋數遍。將豬小排與泡軟金針花放入電鍋內鍋中，注入約8分水位，外鍋180cc水，燉煮一小時，放入蔥段與適量鹽與米酒調味即可
🔸涼拌金針花茭白筍
茭白筍3-4支、新鮮金針花約4兩、木耳3朵、水1000c.c、冰糖1大匙、烏醋1大匙、鹽適量、香油2大匙、辣椒1條切末。將茭白筍與木耳切絲。以熱鹽水汆燙茭白筍撈起，接續燙木耳撈後，再燙金針花，三樣瀝乾備用。把食材放入盆中，淋上調味料並拌勻即可
#凱鈞話重點
#5個金針的優點
林口煲湯 在 美食旅人（伊甸貓Edencat） Facebook 的精選貼文
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林口煲湯 在 吃貨警察叡の日常/台中 台北美食 Facebook 的精選貼文
📍《#Leming麵食精釀餐酒館 》
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這家也是看完#壹加壹 影片來朝聖的😍
當然也是疫情前去吃的ಥ_ಥ
現在也都無法內用了 但店家有推出冷凍料理包
有興趣的朋友可以去店家IG看看！
干貝控的我必點絕對是松露干貝雞啊٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
生食級干貝就是讚 鮮甜百分百(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
點綴了松露醬在上頭 香氣更加提升💯
而且還有舒肥雞肉 超級軟嫩！！
湯頭是清爽的雞白湯很順口
切達鮭魚雞白湯拉麵裡頭有油炸過的鮭魚條
還有炙烤生鮭魚 超誘人🤤
而且這款湯頭則更濃郁些 也不錯！
不過當天拉麵的麵心還有點粉感
口感沒有很愛 不知道是不是沒熟 小小可惜
另外我們也點了很超值的個人套餐
附餐會有沙拉、熱食、炒高麗菜、主食、飲料
熱食有西班牙蒜蝦、醬燒牛五花、唐揚雞、
白蘭地鴨胸 4選2
主食則是雞湯掛麵、雞湯煲飯2選1
不得不說熱食都好有水準！
大推西班牙蒜蝦跟白蘭地鴨胸💁🏻♂️
蒜蝦超夠味很下飯 而且都剝好殼了很貼心(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
鴨胸很軟嫩不柴 超喜歡❤️
整體還算不錯 推薦給大家！
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📍台北中山店
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⏰平日17:30-22:30/假日12:00-22:30(週一公休)
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☎️02-26001280
⏰平日11:30-14:30、17:30-21:00/
假日11:30-21:00(週一公休)
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