愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！ 香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！ 有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！ 香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用 此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！ ❶神經調理增免疫 富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻 ❷抗氧修護緩衰老 香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化 ❸血管順暢保健康 其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓 ❹緩解癲癇穩機能 據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用 ❺緊緻美肌好靚麗 其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率 #香菜保存法 待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果 #香菜停看聽 ⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用 ⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象 ⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示 ⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜 ⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響 ; 而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全 #凱鈞話重點 #5個香菜的好處

#疫情期間吃的那些防疫美食們 \ 歡迎珍藏🍽🧂/ 吃完就好懶⋯但欠大家的食記我還是努力打了一些🐷有些急著吃忘記拍照的就沒放了😂馬辣跟紅屋我好懶只有拍限動但不代表不喜歡ㄛ！好～往下看吧～ （依照照片影片的順序） #鰭岡心 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ （非～常新鮮的日料精緻餐盒～好想再吃一次🥺但左邊👈🏻那個cp值比較高比較推～海膽甜甜的不會膩也不會有個臭臭的味道，是我吃過最喜歡的海膽！） #和牛涮 ⭐️⭐️⭐️⭐️ （疫情期間吃的鍋類不只這家XD 但特別講和牛涮是因為我其實很怕和牛，覺得吃起來很油很噁，但這個不會！而且每片肉都很大！那時候覺得三盒我們一定吃不飽，但結果超飽🤣海軍超愛和牛涮！but我是更愛馬辣啦😜雖然不能這麼比，畢竟一個是火鍋一個是麻辣鍋拉哈哈～） #Baan ⭐️⭐️⭐️⭐️ （泰式料理～有點不便宜，但是好吃的！金錢蝦餅好酥好脆豪好吃，平常習慣吃月亮蝦餅，一開始吃這個有點覺得普普，但好奇妙的是！會想念！！！青木瓜絲也超好吃很道地～龍鬚菜什麼蝦子的那個涼拌也好愛！這三個我覺得必點～啊啊還有松阪豬的餐盒～也很喜歡！泰奶好小杯⋯⋯個人建議可以去買別家手搖泰奶就好😂） #馬辣 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ （疫情期間吃了六七次😂應該可以知道我多愛了～鴨血真的超愛！豆腐我普普但海軍喜歡～我們通常都是選牛肉片，然後松阪豬很可以加購！很嫩很好吃～） #紅屋牛排 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ （真的真的大家可以支持一下🥺紅屋牛排的員工幾乎都是老員工，所以他們感覺不太擅長網路行銷這塊，只能靠客人推薦，這個餐盒每一樣食物都感受得到很用心處理，調味也很適中不會蓋過食材本身味道，又不會很淡（我平常吃滿重口味的）還有附湯跟小布丁🍮一個set $390 犒賞一下自己也不會太負擔～支持支持！） #想林口 ⭐️⭐️⭐️⭐️ （找不到影片和照片的紀錄～但外帶五折 滿划算的！住林口的朋友可以參考看看～） #防疫美食 #防疫餐盒 #我都素顏大家就看食物吧我真滴懶

🏠Labo手作良食 （附菜單） #林口美食#全台美食#全台宅配 這次來介紹一家使用天然食材純手工製作的在地商家，產品除了芋頭酥、地瓜酥等點心外，也推出各式料理包，嚴選食材無添加防腐劑，口味上蠻豐富又美味，很推薦給不太會在家自己料理食物，卻想吃的健康吃的安心的人。 🐤地瓜酥原味NT$80 使用台灣57號地瓜及日本三溫糖製作，非常酥脆唰嘴，帶有濃郁的地瓜甜味，讓人一口接一口，就連我家小孩也超愛吃😋而且一大包份量蠻足夠的，超適合拿來配劇吃👍 🐤干貝芋頭糕NT$180 🐤香菇蘿蔔糕NT$100 內含白蘿蔔、香菇、純在來米粉及紅蔥頭，光看照片就可以知道跟一般平常吃到的蘿蔔糕蠻不一樣的，口味上更有層次，而且吃得到滿滿用料，我沒加入任何醬料，直接品嚐就覺得蠻夠味了。 🐤泰式風味蝦湯NT$150 這道我很推薦😋為店內新菜色之一，內含鮮蝦、板豆腐、金針菇、魚蛋，滿滿餡料都已吸附飽滿湯汁，相當入味，而且蝦子已經貼心剝好殼了；湯頭本身非常濃郁帶有很濃的椰漿味，建議可以搭配麵條來享用，開胃又飽足。 🐤泰式綠咖喱雞NT$150 內含雞腿、豆腐及大白菜等食材，一開始我以為是相對清爽的料理，沒想到又濃又辣又開胃，搭配白飯連同雞肉及蔬菜一下子整碗吃光光。 🐤辣味烤雞翅NT$100 🐤秘醬烤雞翅NT$100 秘醬雞翅我覺得跟照燒口味蠻類似，醃漬的很入味，肉質帶有Q度，口味上鹹甜鹹甜，也是下酒好菜😋 ——————————————— 《如何代購 》 💖臉書🔍La bo 手作良食 💖IG🔍 @Labo_bla_bla_bla 💖官方Line🔍 @101xqtnd 《林口地區面交&全台宅配》 ❣️產品每週五晚上8:00結單，下週的週四～週五出貨，都是接單生產新鮮出貨 ❣️林口地區面交地點：244新北市林口區文化二路一段20巷47號 （濱川補習班門口） ❣️地瓜酥及芋頭酥系列可郵寄寄出（運費80元，滿1000免運）其他冷藏食品可黑貓宅配寄出（運費250，滿3000免運） #新北美食#台北美食#宅配#外送美食#外帶美食#防疫便當#防疫餐盒#防疫美食#料理包#冷凍食品#冷凍宅配#冷凍保存#冷凍調理包#家庭料理#咖哩#泰式料理#雞翅#地瓜酥#零食#零食控#蘿蔔糕#海鮮#wi吃林口#林口三井outlet #instagood#linkou#mitsuioutletpark