愛吃香菜嗎？這個源於地中沿岸的食材，不僅深刻影響著東西方飲食文化，也是讓人又愛又恨的高話題性香草植物；且在餐食中擁有著舉足輕重的地位，只要少了這一味，不少經典料理便會黯然失色，索然無味！但也有不少人，對它避之唯恐不及，聞之色變，甚至花容失色！

香菜又稱芫荽，早在中世紀時期，歐洲人在料理中就已開始應用香菜葉與種籽去腥與提味，不只入菜也使用在酒品之中。而亞洲人則擅長利用香菜葉來增添餐食風味，舉凡中式、泰式、越式等料理中，香菜都是出場率超高的提香增味高手！

有趣的是，美國遺傳學家Nicholas Eriksson曾針對14604名討厭香菜和11851名喜歡香菜的受試者，進行相關對照研究與統計，並得出結論；發現討厭吃香菜與芹菜的人，體內具有稱為OR6A2的基因，顯示討厭吃香菜也許和基因有關。這個基因可以讓人辨識嗅到當中的獨特氣味分子，而使部分人吃香菜時，會聞到如同濃郁的肥皂氣味。即便如此，每個人對香菜的好惡原因仍各有不同，除基因影響外，也可能是受到飲食習慣、社會文化等原因，且也有不少人是從原本討厭香菜轉變成非常喜歡它！

香菜的化學成份裡有多種化合物，像是醛類、蘋果酸鉀、維他命c、正癸醛與芳樟醇等，這些正是香味的來源。而就中醫角度來說，其性質芫荽性溫味辛，具消穀、治五臟、補不足、止頭痛、通心竅、利大小腸、通小腹氣等藥理作用

此外，香菜又因富含植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物等物質，而備受關注。其屬於芳香族群含硫胺基酸，當中六角環狀之結構可結合重金屬，並將細胞內重金屬帶出細胞外，特別是將深部組織中的重金屬溶出至表淺位置，自然也就能更有助排出體外了。這回即彙整「5個香菜的好處」，或許透過進一步的瞭解後，你可能就會更加喜歡香菜唷！

❶神經調理增免疫
富含槲皮素，可有助增強免疫力，在防癌抗炎和保護神經系統上皆有正向貢獻

❷抗氧修護緩衰老
香菜葉含花青素，具有優異抗氧化力，能幫助身體對抗自由基，積極修護細胞，用以預防老化

❸血管順暢保健康
其含有的維他命K，能預防過多的鈣化合物沉積在動脈壁中，進而可有預防血管硬化和心血管疾病之威脅，且有助降低血壓

❹緩解癲癇穩機能
據美國加州大學爾灣分校醫學院之研究，並刊登在美國生物實驗學學會聯合會期刊FASEB Journal中指出，香菜中的長鏈脂肪酸「十二烯醛」，具有延緩癲癇症狀之保護作用

❺緊緻美肌好靚麗
其維生素C含量豐富，比桃子、梨子和蘋果都更多，且比蕃茄多3倍；而胡蘿蔔素也比蕃茄、菜豆、黃瓜這些蔬果高出10倍。不僅可助身體製造骨膠原，加強細胞間黏合，還可使肌膚緊實透靚；若產生疤痕或傷口時，癒合能力也可更提升效率

#香菜保存法
待挑掉枯黃葉片後，準備一個密封保鮮盒，將香菜洗淨後放入盒中，注入可蓋過香菜的水量，放入冰箱保存，每隔1-2天更換盒內的清水，便能延長香菜一週的保鮮期。或將香菜充分晾乾後用乾淨的紙捲起來後放入冷藏，也可有相似效果

#香菜停看聽
⚠️高血糖是2型糖尿病的危險因素之一，芫荽可有助於刺激胰島素分泌來降低血糖水平，因此糖友可於平時食用

⚠️清洗香菜時，先將根部切掉，用流動清水清涮洗過，再以熱水稍燙過後泡冰水，這樣香菜就不會出現軟爛現象

⚠️香菜含有維他命K，其具凝血特性，若有服用抗凝血藥者需避免過量攝取，以免減低藥物作用，而造成身體負擔；若有任何疑慮，食用前務必先行諮詢醫生建議並配合指示

⚠️據林口長庚臨床毒物科實驗室護理師譚敦慈表示，曾遇過洗腎病人誤信香菜具有排毒功能，所以每天都喝一杯香菜汁，結果喝到心臟麻痺送醫急救之真實案例。而香菜常因使用氮肥栽種，多含有硝酸鹽，鉀離子含量高，大量飲用香菜汁並不恰當，尤其腎友更要小心，建議燙過且適量攝取為宜

⚠️感光食物意指食用後會增加紫外線吸收的量，同時讓皮膚對光變得敏感，一旦經陽光照射，容易使肌膚變黑或產生色斑。常見的感光食物有香菜、九層塔、西洋芹、柑橘類水果等，但台北市立聯合醫院和平婦幼院區皮膚科主任李孟穗表示，一般人吃感光食物，大多當作佐料，除非把這些蔬菜「照三餐當飯吃」，否則少量食用不會對肌膚造成影響；而平時日間養成四季皆防曬的習慣，就能使抵禦光害之防護力更為周全

#同場加映
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#凱鈞話重點
#5個香菜的好處

插播一則天大的消息 😂
優質咖啡豆 諾曼底咖啡泰式創意料理 Normandy Coffee 已經八年沒漲價，要從今年十月起調漲為$300 😭
這家店可說是 Dr.541 從林口長庚回高雄之後，一起成長的 ❤️
相信身邊很多親朋好友都是買他們家的豆子，記得趁這一個月快去囤貨唷！

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往右滑可以看到更多照片➡️
#轉雞炸物專賣店
📍地點：林口長庚醫院旁
🌏地址：桃園市龜山區復興北路6巷21號
🚗交通方式：長庚醫院站步行5分鐘
🕗營業時間：12:00~ 22:00
👤低消：無低消
📞聯絡：0902156076
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林口長庚旁邊有超多美食的耶
之前都沒有好好逛這邊
這次看到這家不只是個攤子
後面還有小木屋風格的坐位區
可以坐下來好好享用鮮嫩的炸雞
畢竟炸雞就是要吃剛出爐的最好吃
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#轉雞秘方雞排
價格：70元
分數：🌕🌕🌕🌕
評語：比起無骨的唐揚雞
我首推的會是這個鮮嫩的雞排
採用溫體雞肉保留厚實的寬度
讓肉汁被鎖在裡面
一咬下去酥脆的麵皮與裡面鮮美雞肉
讓人感到滿滿的幸福感
#招牌唐揚雞
價格：70元
分數：🌕🌕🌕🌗
評語：這個是用雞腿肉炸的
醃料跟雞排不太一樣
這個吃起來比較重口味
#泰式酸辣唐揚雞
價格：80元
分數：🌕🌕🌕🌕
評語：淋上了甜甜帶點微酸的醬料
變得更加開胃
喜歡偏甜口味的人會很愛
#煉乳花生麻糬
價格：55元（六塊）
分數：🌕🌕🌕🌕
評語：這個炸得好好吃
QQ的麻糬被炸的外酥內軟的
下午來一份真的很讚
滿足大腦所需的糖分
有分煉乳跟黑糖兩種口味
花生粉吃起來比較香
跟麻糬很搭
另外店家還有炸蝦排裡面有滿滿蝦肉
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美食美景都在這👉 @solo_guide
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#solo的玩樂指南 @ 轉雞炸物專賣店

品悅食堂是林口長庚醫院附近新開幕的便當店，以咖啡廳規格佈置的花牆、高達兩層樓的花磚牆，工業風的桌椅及燈具配置，都令吃便當這件事時尚了起來。而店內的主角-雞腿飯、排骨飯及泰式椒麻雞等，口味細緻不油膩，還有麻香不辣口的麻辣牛肉拉麵，都是令人印象深刻的好料理。詳細食記http://ifunny.blog/pinyuecanteen/