為什麼這篇松板肉部位鄉民發文收入到精華區：因為在松板肉部位這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者tact (退一步就是追)看板cookclub標題[問題] 台語khám-bah音似崁肉、蓋肉的...
松板肉部位 在 美食吃胖胖♡ ｜屏東 高雄 台南 台中 台北 美食 Instagram 的最佳解答
2021-09-17 18:02:20
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想請教大家，知不知道台語說的「khám-bah」(音似蓋肉、崁肉的台語)，
是指中文當中，豬肉的哪個部位呢？
經常聽家裡這樣說，但媽媽也不知道確切指稱哪個部位。
私訊過邱寶郎師傅、蔡季芳老師、楊盛堯師父的粉專詢問，
但他們也都回覆不清楚、沒聽過。
還是這是中部人獨到的稱法？
板友們聽過khám-bah嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.75.90.198 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1588567210.A.06F.html
推 banana321: 直接拍肉 05/04 12:58
→ OrzOGC: 你這個標音法就沒幾人會念了... 05/04 13:08
推 tommy123310: 去市場買的時候問啊 05/04 13:28
肉幾乎都是媽媽去市場買回來的QQ
我平常在外縣市工作，也不太有機會去傳統肉攤
→ irina0629: 中部人沒聽過 05/04 13:42
推 Agneta: 是肋眼蓋嗎？ 05/04 14:25
※ 編輯: tact (211.75.90.198 臺灣), 05/04/2020 14:47:53→ syuuzi: 控把? 05/04 16:07
→ kuk9527: 請媽媽買然後拍照上來問，馬上有答案。 05/04 16:17
推 angechen: 媽媽也不確定哪個位置那他是怎麼買的啊？！！ 05/04 16:41
→ milkcake: 你還是標注音吧 05/04 16:43
→ angechen: khàm可能是指胸，雞肉的話就合理我也有聽過，但豬肉的 05/04 16:44
→ angechen: 講胸肉好像怪怪的，你也可以再跟媽媽確認一次真的是念kh 05/04 16:44
→ angechen: àm嗎 05/04 16:44
推 chenyei: 推音標 05/04 17:34
推 runlight: 音標讚 05/04 19:30
推 duece0927: 我覺得問公視台語台的粉專搞不好會有答案 05/04 20:55
謝謝板友們的好建議，已同步詢問公視台語台，等待回覆囉～
也很開心有板友和我一樣，雖不是台語文專家，
但願意以開放心態看待台語文羅馬字、嘗試在日常中使用哦！
推 doranobi0125: 好像是脖子的肉 05/04 21:00
推 schwarzwald: 有些人講台語濁塞音會有很重鼻音，不知道會不會其實 05/04 21:45
→ schwarzwald: 是khan bah，不過還是猜不出來。 05/04 21:46
→ brunomarsfan: 牛肉的蓋肉有兩種，一種是大腿肉另外一種是包覆肋眼 05/04 23:02
→ brunomarsfan: 外圈的肉，或許可以參考一下(？ 05/04 23:02
推 t11223342002: 會不會是在說控肉啊（不是部位而是菜名） 05/05 03:52
推 QCLE: 先推台羅 05/05 04:34
推 mubaby: 不是菜名，是肉的部位，住的地方附近超市有賣崁肉(標籤直 05/05 08:20
→ mubaby: 接寫崁肉)，看起來是瘦的部位 05/05 08:20
推 hato: 蓋肉=二層肉=霜降肉=僧帽肌 05/05 08:46
從牛肉之蓋肉去推測其對應的豬肉部位真的頗有道理耶！
媽媽買回來的khám-bah，整體是80%-90%瘦肉，
脂肪紋理如絲分布均勻，類似松阪豬紋理，有時頂部會有薄薄一層脂肪。
不過吃起來的口感不是松阪豬的Q脆，而是久煮軟嫩，適合做白切肉。
※ 編輯: tact (211.75.90.198 臺灣), 05/05/2020 10:17:11
→ tact: 照片中的豬肉紋理正是我家買回來的khám-bah! hato大正解呀 05/05 12:11
推 goodsun: 都知道描述為何不直接說...看完描述大部分的人都知道是哪 05/05 13:31
→ goodsun: 個部位了 05/05 13:31
推 a1121210: 兩層我家都說liyuan（立嚴） 05/05 13:42
→ mukey: 你查查「翅仔肉」 05/06 04:45
推 mimiya: 感謝原po，我是彰化人，以前媽媽也會買這個 05/06 21:46
→ mimiya: 小時候覺得這個部位的肉好好吃 05/06 21:47
→ mimiya: 媽媽走了以後就沒再買到過了 05/06 21:47
推 yuneny: 這個介紹感覺也像彰化員林人講的肉束尾，只是不知道還有這 05/07 13:19
→ yuneny: 種講法 05/07 13:19
→ tact: 樓上兩位同鄉！員林的黑白切小菜豬肉部位多元，也是特色～ 05/07 13:34
推 alwaysdreamz: 台羅先推再說！ 05/09 02:14
推 liwenye0923: 用拼音讚讚 05/09 13:13