談起嘉義的牛肉店，就必須提到「葉記牛肉」。從曾祖父葉珪開始賣牛肉，傳給祖父葉萬居，再到父親葉樹泉而後開枝散葉。凡光彩街溫體牛肉、東市場牛肉湯、公明路牛肉飯、文化路夜市牛肉麵及仁愛路全牛料理均為葉家一脈相傳，至今已經超過100年歷史。 「東方葉全牛料理」老闆葉演義、黃秀娟夫妻總是親力親為地到各牧場挑選24個月左右的閹公牛，再運送到家族設置在嘉義市肉品市場設備做後續處理。葉演義夫妻早期在光彩街販售生鮮牛肉，老闆娘每天處理生肉有20年，對牛肉各部位的肌理特性瞭若指掌。有感於許多顧客不善料理，遂開起了「東方葉全牛料理店」來服務鄉親。店內肉品種類繁多、燒煮手法多樣，滿足了顧客的口腹之慾。 東方葉的肉品櫃擺滿了各式切好的生鮮牛肉，有夢幻中的沙朗鳳尾筋、腰脊菲力、特選後腿腱子心、肋腹處牛腩、肋脊半筋半肉沙朗、大理石油花紋的背脊肋眼、爽脆牛舌...等應有盡有，全都只需稍加輕煮、川燙就可食用。大塊軟嫩牛腩入口彈牙飽滿多汁，滿足了喜愛紮實口感的老饕；輕燙現切特選肉片油花分佈均勻、軟嫩鮮甜，老少咸宜符合大眾口味；沙朗鳳尾筋十分爽脆、口感豐富令人驚豔，十分搶手；牛腹脇白肉軟脆甘甜表現不俗。 店內服務生有時會貼心地特別為顧客調製醬汁，以酵素釀造清醋為基底，摻入醬油、醬油膏、香油、蔥花、蒜泥等，調製出鹹酸甘甜適中又帶著纖細熟果清香氣味的沾醬，對川燙牛肉有著提鮮、加味的效果，讓牛肉入囗後能夠全然地表現出其富含多重層次感的滋味，細細咀嚼品嚐能夠直衝腦門幾近銷魂。有些客人喜歡用大量的沙茶醬摻當牛肉佐料，但其濃郁的醬料味道有時反而會喧賓奪主地搶了生鮮牛肉那股細膩的鮮甜。 魚夫與朋友吃完後豎起了大拇指說，這充滿生鮮甘甜滋味、品質高檔多樣、經濟實惠的溫體牛肉店，連我們台南市都要甘拜下風，真對嘉義市的美食括目相看了。

- 饗牛 原來台北也吃得到溫體牛！！🐂🤤 回嘉義很愛去 #東方葉全牛料理專賣店 吃溫體牛 那天老闆跟我們說在台北有分店 是當天現宰直送台北的溫體牛 星期一、三、五晚餐限定 其他時間是新鮮牛肉 來自良牧和芸彰畜牧場 每日直送手工現切 用24個月大的閹公牛，因為閹牛沒有過多的雄激素 成長速度慢所以肉質更為嫩 帶有肉香和油脂香讓人一吃難忘🤤 最後還能做雜炊煮粥～噢～ 我們點全牛涮肉盤，一次嚐遍各部位 推薦吃法是取兩三片肉放入碗，淋一匙滾燙的牛骨高湯，數秒後即成粉紅滑嫩的五分熟肉片。 由於沒有放入鍋中涮，吃到最後湯底仍無浮沫，點個雜炊，用精華高湯煮粥，加雞蛋和蔥花收尾ᕕ( ᐛ )ᕗ 店裡還有賣鮮奶 鮮奶冰棒 也都是牧場直送～ (最後兩張是之前去嘉義總店的照片） . . . #溫體牛#台北溫體牛#台北#新北#台北美食#新北美食#新莊 #新莊美食 #新莊必吃 #全牛料理 #foodie #yum #yummy #likeforlikes #likesforlike #新北溫體牛

台中📍#演藝牛鍋​ 位於ikea附近的演藝牛鍋，創始店是來自嘉義的東方葉全牛料理，主打溫體牛全牛料理🐂裝潢走的是歐式風格，空間寬敞明亮，店門口有許多停車格，停車相當方便呢！​ -​ 湯底用大中小區分價位，再去選擇要單點的肉品，湯頭使用蔬菜湯底熬煮，單喝清爽甘甜，涮過牛肉後的湯不僅沒有雜質，味道反而更鮮甜～ 演藝嚴選會每日精選不同部位較嫩的肉，溫體牛的肉質就是不一樣🥺粉嫩的色澤鮮嫩多汁，每次吃都很驚艷 洋蔥鳳尾筋是店家力推的快炒，鳳尾筋一隻牛只能取3-4斤，是牛里肌上的帶筋肉，Q彈帶勁的口感，難怪是人氣商品！​ ​ 個人建議中午來用餐，不然稀有的部分晚來就吃不到了～店內有陳列肉品冰櫃，讓顧客不只能在店內品嚐美味的牛肉，也可以外帶新鮮牛肉回家料理👍🏻​ -​ 💰演藝嚴選$450​ 💰肋眼$420​ 💰洋蔥鳳尾筋$280​ 💰蔥爆牛肉$220​ 💰湯頭(中)$180​ -​ ☎️：04-2252-5522​ 營業時間：11:00-22:00​ 地址：台中市南屯區大富街6號​ **************​ 標籤搜尋🔍​ #穗穗吃台中​ #穗穗吃台中南屯區 FB🔍郭穗 愛食日常​ **************​ #台中 #台中美食 #台中必吃 #台灣美食 #台灣 #牛肉 #牛肉湯 #火鍋 #台中火鍋 #台中午餐 #台中晚餐 #beef #taiwan #taiwanfood #taichung #taichungfood ​ #popyummy #popdaily #yummyday