🌸咖啡館巷口的櫻花樹炸開🌸
八年前，我吃到了覺得台北最好吃的草莓冰淇淋鬆餅
就這間：https://www.mecocute.com/northitaly/
後來去了好幾次，再訪點了蛋糕也是很喜歡，好奇可以做出好吃蛋糕的老闆長什麼樣子？是不是又高又帥啊？XD

就在那時，廚房走出一位像黑道大哥的男老闆XD

👩：請問店裡蛋糕都是你做的嗎？
👺：是啊！怎麼了嗎？
👩：沒、、沒事，蛋糕很好吃！

就這樣，我和這間咖啡館的緣份竟然八年了！一間不是連鎖企業，而是溫馨家庭共同經營的咖啡館可以營業八年真不簡單～
這些年，我吃了生日蛋糕、牛排、各種品酒、咖啡、水果茶和鬆餅都很喜歡，這是一間用心經營的店。

然後～～～今天品嚐了限量菜單...
老闆，你真的要用這麼好的食材嗎？咖啡館的餐點都是自製沒有調理包，東寶黑毛豬肉質真的是沒話說，一分錢一分貨，整個套餐含小杯CTC紅茶$500不收服務費❤️
內用還有可愛店貓陪坐🐱

北義極品
地址：台北市中正區中華路二段75巷20號
捷運：小南門站
電話：02 2311 7318
營業時間：12:00–22:00（周四公休）
咖啡館低消一杯飲料
人數多記得訂位
假日不提供插座

#AKAME
#新原住民烤肉餐廳
#我來晚了
#烤肉能有幾分熟
#不是每個美食家都一樣
吃完了像小學生安靜上課的高雄L餐廳的隔天，驅車一個多小時前往開幕五年都很難訂位的屏東霧台AKAME，從晚上六點吃到九點一路精采沒有冷場。

一座磚窯兩個口，熊熊烈火就在眼前，看著主廚Alex背對滿座28位客人，花枝，鮑魚，乳鴿，豬肉，全魚，龍蝦，鴨胸，牛肉進進出出，滿頭大汗滿面油光卻須臾不離。

然而坐在吧台前的我不覺得有生煙起霧，甚至上桌食物也沒染上強烈的燻味或烙上黑色的焦痕，更沒吃到乾巴巴硬梆梆的失水質地，明明是燃燒相思木的直火烤肉，Alex卻掙脫了框架高明玩火，也讓烤肉料理變神奇。

至於原住民風味呢？我忍不住跟Alex討論，很多人以為加了馬告就是原住民，甚至代表愛台灣，卻忽略了馬告是否合適。
（姑且不論馬告的味道，我每次咬到馬告都聯想到昆蟲翅膀，與咬到花椒並不相同）

小米和酒釀，刺蔥，樹豆，雞心椒，野生番茄，水鴨掌秋海棠，香檬，洛神，野菜等都是蜻蜓點水的調味，也會嘗到奶油，橄欖油和巧克力等西方的元素，調味不是強調原住民風，是為了舌尖享樂。

以下菜色平均每人2000元有找，AKAME的菜單為單點分享盤，當然也可以給一個價格請Alex主廚配菜：

⋯雲林烤小麥打發奶油，歐式有機玫瑰麵包。

⋯百香果冷湯，一切二的百香果為容器，在果粒和果汁中添加同樣細碎的優格，烏殻筍與刺蔥粉，咬到陳年水鹿火腿很驚喜，揚起一陣鹹鮮。

⋯燙野菜，一口氣混合了4，5種之多，不但燙得熟軟，並撒上烤花生，小米酒風味起司等增加層次與滑潤。

⋯厚身烤白鰻躲在有小米酒味的粉紅色水鴨掌秋海棠凍裡，服務生亦是Alex的太太說，小學常摘路邊滋味酸冽的水鴨秋海棠解渴，而Alex引酸入甜凝成凍，但受到烤白鰻的影響，拍完照幾乎消融殆盡。

#大膽的一分熟烤花枝，⋯一分熟的作用，讓最外層的紅膜嚼得動，也勾出更明顯的甜味，烤花枝沒有預期的夜市風，反倒像日本料理店的生魚，熟透的僅在鬚尾，差異極大口感極佳。

⋯味噌鮑魚，終於在鮑魚身上找到烤肉fu，燻味濃且口感Q，佐以烏殻筍與青梅，小米和樹豆做的味噌。

⋯烤血鴿，咬一口竟讓我想到，#日本名廚山本征治最具代表性的血鴿，看似全生內裡卻非茹毛飲血，掌握最佳生熟度讓乳鴿自己說話，馬告磨粉只是裝飾，看不見的醃製等前置才是重點。

⋯燒烤東寶黑豬二層肉，肉中的酸不是壞掉，而是原住民保存肉類的發酵氣息，剁碎的雞心椒混合小米酒釀，有被突襲的感覺。

⋯烤全魚，共三條，烤了白鯧，龍占，姬鯛，遠看黑黑的並不是烤焦了，而是特調的刺蔥碎，有淡淡奶油和淡淡香檬。海魚很大尾又新鮮，分而食之各取所愛。

⋯ 烤活龍蝦，而且得知一人分半尾時，客人更嗨了，表面塗上風乾玉米蛋黃醬，老實說滋味很淡，千萬不要以為是玉米醬罐頭的呆甜。吼！深山裡吃烤龍蝦，不可思議的過癮。

⋯烤屏東鴨胸，#我以為Alex出了那麼大一塊鴨胸還有誰吃得下啊！但我發誓，即使已經飽到眼球，吃了一口，#屏東振聲邱家的北京肥鴨胸你就停不來。
與血鴿一樣，都是一試難忘的極品，集嫩，彈，細，鮮於一胸，Alex像烹調牛排般，高溫烤皮，低溫燜肉，休息鎖汁，最後回烤，搭配巴參野菜，洛神醬，洛神花等，酸酸的帶些苦味。

⋯嘉義黃牛沙朗，外酥內軟有嚼勁，它的醬汁帶有奶油味，而且盛裝在尖嘴陶罐裡，我很想買那個罐子回家。

⋯最後的甜點是吉拿棒，據說是非點不可，雖是炸物卻不膩，表面糖粉混合五葉松，內裡麵團濕潤又綿細，另可沾佐偏苦的屏東巧克力醬，再啜一口小米酒做為漂亮結尾。

#最後有三件事想說明：
一，AKAME是魯凱語，意思正是烤肉，正確念法不是阿卡米，而是阿槓（重音在第二字並自然抿嘴）。

二，AKAME很難訂位，只開放網路訂位，打電話沒人接，也沒留位子給過路客（雖在山裡，我曾路過，就是沒位）。

三，入座前被通知不限制攝影和拍照，但禁止藉由拍攝進行其他商品置入。

老實說，一開始我聽不懂，聽懂了之後有點生氣，我又不賣辣椒醬，更沒有自營品牌商品，我不需要沾AKAME的光，#憑什麼認為每個美食家都一樣？

稍後我想起了一件事，幾年前與台灣網美同團到上海採訪吃喝玩樂，網美們上傳的照片永遠是人大景小，而且真的有人每到一個景點就從包包裡拿出香水等不同商品一起入鏡。

其實做生意在所難免（生意人不光是老闆還有美食家），能夠宣傳當然不能錯過機會，但盜亦有盜，#如果被人誤會是因為買了美食家掛名的產品而可以換得美食家的好評，兩方生意終究無法長久，#追隨其後的鐵粉們也應該會很傷心吧！
（得罪人我不怕，不想讓大家以為美食家都一樣，一手寫餐廳的評論，另一手賣商品給餐廳，真的很不好，害我吃烤肉前心情很不好）

#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新

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真的，非常謝謝大家七月份的兩次跟團團購

目前的好油團購（預購部份八月底之前會出貨完畢，出貨前會再通知大家）＆養泉好肉團購（７／２８會陸續安排出貨，出貨前廠商都會通知哦）都已經順利圓滿結團了，真的是非常謝謝大家的信任與支持呀🙏😘😊

接下來，除了固定會讓大家開團補貨好油（年底一定會再開好油團讓大家補好油啦）＆補貨養泉（目前預計九月中旬會再開團補貨），至於其他...哈哈哈～婷婷目前還真的完全沒有任何計畫耶😅

就跟大家說了，我真的沒有要當專業的團購主！
我自己實在很不喜歡，更不想要每週狂開團一直叫大家買東買西啦！

我只要開團，都一定是我自己也要固定補貨，都是我們家長期固定食用固定使用的真心推薦好物，才會想跟大家一起划算團購，所以，這部分大家真的可以完全放心跟著婷婷一起買好物哦

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這一兩天大家很可愛，都一直私下追問我說，一起買了好油一起買了好雞肉，那是不是該換：一起買好魚？一起買好豬？一起買好牛？😆

✅哎唷，好豬呢，婷婷習慣在東門傳統市場＆米特肉舖現場選購，有時也會直接上網買東寶黑豬油時，也一起購買東寶的黑豬肉啦。

✅至於好牛，婷婷也是習慣去美福或是好市多直接現場挑選選購，對於和牛或牛小排等比較好的牛肉食材，我個人比較喜歡：『 親自挑選油花，眼見為實，我自己比較喜歡直接看到並確認：肉的油花與肉的肉質，這樣我才會下手。』 對於牛肉，我又更挑了，而且我也非常在意廠商的服務態度與誠信，所以有關好牛，我目前實在沒有任何一家喜歡的網購廠商可以跟大家分享與團購，以後再看看吧～如果，將來能直接找到很棒的大盤供應商，婷婷一定會先自己買來吃上一陣子，確定真的品質穩定又超棒，而且服務又非常好，然後大盤商願意讓我們划算團購，這時候才會有可能考慮開團啦。

💕總之，任何東西，沒過我們家這關（就是我自己沒有持續食用使用超過一年以上的）我根本是不可能會公開分享介紹的，因為，我開團通常都是我自己也要固定跟團買，所以絕對不可能亂開團，更不可能辜負大家對我的信任啦。

✅至於好魚，婷婷之前也試過好多家，尋尋覓覓之後，目前是選擇直接跟『 外銷日本的大盤商』買好魚，像是一些專門提供給頂級餐廳的金目鱸魚排石斑魚魚排或是某大知名餐廳的烏魚魚排...這些...因為有朋友從中牽線，所以幾個朋友常常一起直接跟大盤商叫貨，這些魚排在台灣可都是提供給頂級高檔餐廳的好食材哦。如果大家也很有興趣一起買，婷婷會透過朋友，看看能不能讓我們一起團購好魚？

✅至於還有人敲碗的好蛋，婷婷的確有固定叫貨的雞蛋小農，也陸續介紹了幾個身邊的好姐妹一起請老闆固定送貨，大家都超喜歡的，一直誇說我介紹的雞蛋，真的超好吃超新鮮（哈哈哈那是當然呀，我真心推薦的絕對不會差啦，我好姐妹們都知道 ）。

完全沒有蛋腥味，蛋黃又超飽滿，總之品質超好，而且老闆本人非常老實忠厚又有良心，老闆都是固定時間親自送貨（每週三是台中,新竹,桃園市區的送蛋日＆每週五是苗栗,台北市區的送蛋日）而且數量非常有限，都一定要事先預約才有可能買到，所以這部分我不好意思直接公開分享，以免造成老闆的困擾（如果有興趣的，可以私訊我，我再跟大家說如何聯繫老闆）

😆吼，我的私人口袋名單，真的都被大家問光光了啦
好啦好啦，就是一起吃好食材一起健康，這樣最棒！

✅喔喔喔對了，之前還有好幾個粉絲：一直追問婷婷家的鍋具，很希望我能夠找時間分享介紹，這部分真的要等九月份以後了哦，因為七八月份我本身工作比較忙累，實在很難有時間好好把手邊的鍋具一個一個拍照並一個一個分享介紹（我們家都是鐵鍋跟不沾鍋交替使用，光是鐵鍋呀，我手邊就好幾個在輪流使用，哈哈哈連不沾鍋我也是研究好久，用過好多不同的品牌，終於最後有找到讓我超安心的）這些鍋具的使用方式與料理習慣都不同，放心啦，等我比較有空，婷婷會找時間來好好跟大家分享我自己的使用心得哦

✅至於也有朋友們詢問：婷婷個人喜歡的廚房家電，說真的，我目前並沒有跟流行去買氣炸鍋或是電子壓力鍋這些家電，因為，我家廚房的空間真的很有限，而且我希望我家裡的廚房家電，都是要我真的非常需要而且有固定擺放插電的地方，我才會買。所以，這部分，我自己是絕對不會跟風團購的，所以關於氣炸鍋或是電子壓力鍋這類的，我實在沒辦法提供心得與推薦，我還是習慣用鑄鐵鍋慢慢熬煮（反正夏天我也不會去熬煮什麼）˙喔喔喔不過呀，我最近真的有想要換一台烤箱，我家裡的烤箱已經用了好多年，剛好最近有些按鈕已經遲鈍了，哈哈哈哈，所以我最近有自己一直在研究要換哪台烤箱，打算趁年底百貨週年慶來換一下，這部分，如果大家有好的推薦，也可以提供給婷婷參考一下哦。

✅至於之前大家敲碗的食譜，醃嫩薑小黃瓜，這部分已經在前幾天分享囉，我知道還有欠大家『脆皮燒肉』這部分比較費工，也是一樣等我九月份之後比較有空，一定會大方分享我們家的脆皮燒肉作法給大家參考哦（除此之外，答應分享的都分享了，應該沒有欠食譜了吧？！有的話，再請跟我說一下哦，畢竟答應的事情，還是要做到，不然會食言而肥啦，哈哈哈哈）

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好啦好啦，我知道我又打了一篇落落長的文章，就想說針對最近這兩三週的滿滿私訊，一次性地好好公開回答ㄇㄟ （謝謝大家有耐心看完啦🤣）

最後，婷婷一定要雞婆地再次提醒大家：『 根治飲食的飲食比例原則 』
以整個圓形餐盤為例：優質蛋白質約佔４０％，新鮮蔬菜約佔４０％，而且蛋白質跟蔬菜內都要含有優質油脂，還隨餐吃２０％以內的澱粉，並盡量以優質澱粉為主（甜點水果偶而為之）（以上比例都是以煮好的食物體積大約目測就好）

每餐的前三口『 一定要先吃含有油脂
的蛋白質 』＆最重要的是：『 一定要多喝水！』

畢竟我的初衷是希望大家：
一起吃好油一起吃好肉
一起好好飲食根治，一起更開心，一起更健康呀！

要一起堅持好好確實執行哦💪🏻😘

💙更多日常，歡迎追蹤

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