【教學現場×結業有感】東吳推廣部〈品酒大師班〉第95期

昨天晚上，東吳推廣部〈品酒大師班〉，進入第四堂課，主題是白蘭地，學員們在課堂上都很忙碌。但是下課後竟然還能續攤，大家在這裡都交了新朋友。只有我還要回家繼續餵奶、寫書跟備課。

這期是我在東吳大學推廣部，2013年以來，第一次採用新式教學法的一個班級。所謂新式教學法，就是在講述與問答互動之外，加入高比例的課堂活動，增加學員思考，參與實作。這種課堂教學模式下，講師的講述時間變少了，但卻可以讓學員學得更多，想得更深，記得更久，進而真正學會一種技術，也就是品酒的技術。這樣的教學方法，看似繞了遠路、看似浪費時間，但是效果會比「我說你聽，聽過就忘」好很多。

這套新的教學思維，是我前陣子在法國受訓時得到的。老師一句話驚動了在場200多位來自各國的講師：「老師講得愈少，學生學得愈好！」

有些學員曾經上過我的酒類課程，不太習慣從那種課堂錄音檔彷彿可以直接出書的那種高知識密度大師講堂，變成這種除了問答之外，還有很多小組討論與遊戲的課堂模式。（這樣就不能偷錄音拿去賣了！）然而，授課現場的高知識密度，不等於高知識轉化率。在走出教室時，除了激發興趣、獲得深深的感動之外，真正的收穫是在課堂上自己反覆操作，真的學會並記得這些內容，不僅聽懂，而且會做。不但擁有自己繼續探索的能力，甚至還可以影響別人，那才是真正的、完全的、有效的學習，這才是「推廣教育」真正的意義。

新式教學法，讓學員在課堂上很忙碌，而我，則是課前很忙碌，每週上課前，都還要備課。沒錯，就算我有超過15年的講學經驗，但是調整教學方法之後，我也必須重新備課。我們家的教務主任問我：「以你的能力、地位與經驗，採用純講述的授課方式，配合一些有趣的互動，也總是很精彩，學員們聽得津津有味，為什麼要改變？」沒錯，就算維持純講述的教學方法，我還是可以享受到那種在下課時，停不下來的掌聲，但是，今年我40歲了，進入到人生另一個階段，我在乎的不再只是被聽眾肯定的掌聲，或者爭取聽眾的認同。

我從24歲開始，站在講台上，漸漸成了一個被神化的講師。我曾經以為，講師就是應該追求那久久不停歇的課後掌聲與滿是欽羨的目光。這些我都得到了。現在，我40歲了，不惑之年，我不再被這些表象迷惑，我想在反應熱烈的現場回饋之外，追求樸實無華的教學本質——把人真正教會，讓聽眾真正學到東西並久久留作己用，而不是單純來自聽講的滿足。在課堂上，一次就要學會才行，學員在課後是否崇拜我的知識淵博、幽默風趣或精彩表達，已經不再是最重要的事了。

為了讓學員不再只有聽我講述時的感動，我的備課工作反而更多。站在教學主任的立場，我應該用更少的時間備課才符合職業講師的成本平衡。我相信，在不久的將來，就能夠再次進入不需這樣備課，卻好像已經充分備課的境界。為什麼？不是因為我資質好，是因為練習新式教學的機會很多。

譬如說，我這週行程雖然沒有每天早午晚滿檔，但每天還是至少都有一項重要行程，包括課程、講座，甚至還有比賽，昨天晚上是白蘭地課程，今天晚上是啤酒講座，明天晚上又是白蘭地講座，後天整個白天是啤酒評審，大後天開始則是連續兩個週末下午的葡萄酒教學。

比起許多老闆，我其實不算太忙，因為在路上奔波、餵奶哄睡這些分秒之間，我竟然還有時間寫作：一個小本的英文書、一個中型的影音教材，以及小型與大型的寫作計畫各一個。

【數位課堂虛實難分：當教學mix上實境技術】
　
#教師增能系列活動 #NTU

虛擬實境（VR）及擴增實境（AR）近年於教學領域應用有諸多探討，2017年加拿大阿薩巴斯卡大學於《教育研究評論》 （Educational Research Review）的研究顯示，AR技術應用在教育環境中有許多優勢，透過在真實物件旁顯示虛擬的元素，學生能察覺肉眼不易觀察到的細節，因此能增加其學習動機及獲取更佳的探究技巧。為提供本校教師了解實境技術融入教學的新知及案例，教務處教學發展中心暨數位學習中心於5月8日舉辦「數位課堂虛實難分：當教學mix上實境技術」分享會，邀請東吳大學資訊管理學系朱蕙君老師蒞臨分享，並由中心副主任物理學系朱士維老師擔任主持人，帶領與會者體驗科技輔助學習的教育新趨勢。
　
朱蕙君老師以學生學習趨勢的改變、科技如何影響教學環境的議題引領進入演講的主題，指出學生自主互動學習下的成效，遠遠超過老師在台上講得口沫橫飛的效果，因此學習趨勢漸轉為合作化、行動化、互動化的科技化輔助學習；接著分享了許多國內外將AR/VR融入教學、研究的例子，也提及將實境技術與生活結合的實際案例。
　
「如何設計出好的活動及問題才是最重要的事情。」朱蕙君老師特別強調，雖然行動化與真實情境學習是未來教育的重要趨勢，但無論是將行動數位科技、抑或AR/VR技術融入教學，皆需回歸教學的本質。教師應花費心力在檢視學科的內涵及教學的活動設計，而非技術面，科技工具能夠提供學生學習的機會，而非提供學生問題的答案。
　
在會後的Q&A時間，工管系的郭佳瑋老師提到數位科技如何運用在管理學科的課堂，講者表示確實不是所有的學科都適合與AR/VR技術作結合運用，例如在管理學科的部分，她自己是以題組題目搭配互動式工具來進行科技工具及課程設計的應用；而在師培中心王秀槐老師提及語文類學科時，講師表示亦可藉由AR/VR科技提供適當情境，觸發想像力，進行文字的創作。本次分享會，共計35位校內教師、TA及職員參加，活動參與熱烈，與會者收穫豐富。
　
📢想掌握更多107-2 學期教師增能系列活動資訊，請參考教務處教學發展中心網站http://ctld.ntu.edu.tw/newsDetails.php?nId=1278。

「沒有興趣、沒有天份怎麼辦？」

我談到職業生涯要能夠成功要有三個要件：興趣、能力、金錢。網友們問我沒興趣、沒天份怎麼辦？

我想用我自己的例子來談我是怎麼找的我的興趣、能力，和目前職業生涯的主軸。

唸五專的時候，我不知道我的人生要幹什麼。

我很擅長交際，與人應對，能言善道，但在那個時代，這算是缺點，不被鼓勵，所以我沒有把它歸類在「天份」。

後來才知道那就叫做天份。我不需要太費力就可以把這件事情做得很好，很有「能力」，那就叫做天份。

五專時代我讀的是商專，當時沒有什麼興趣啊天份啊這種概念，只覺得學不來，覺得自己智能根本是有問題。

超沒有成就感下，身而為人總是想要讓自己舒服一點，博取一點自尊。五專五年，我除了交男朋友就是出去唱歌比賽了。這兩件事情是讓我很有成就感的。

如果你不要用批判的眼光來看這兩件事，這都和我擅長交際，與人應對，能言善道的天分有關。我只是在展現我做起來很容易又有成就感的事情罷了。

但是唱歌和交男朋友總不能是個職業吧？唱歌我有興趣，但是我矮，我的身體沒辦法快速移動，當歌星我缺了「能力」這個部分，因此我就放棄了。

當時我們班同學都在準備大學轉學考，我隨手拿了簡章翻翻：沒興趣沒興趣沒興趣，只有兩個看順眼的，心理系和社工系。心理系要考微積分，太麻煩，於是我把唸社工系這個可能性放在心裡。

畢業後我上班的地方就在馬偕醫院對面，當時我以為社工就是志工，於是到馬偕醫院當志工體驗一下，馬上大大有成就感 （雖然根本就搞錯），後續又發生我哥哥的同學尿毒症臨終，我經常去陪伴他，對社工就更有興趣了，最後還辭職準備轉學考。

以上這段經驗是我如何找出興趣的過程。只要不討厭，就可以試試看，拓展人生經驗。

雖然我對唱歌有興趣，但還是因為能力不足敗陣下來，雖然刪除了這個職業選項，但是這段經驗並沒有白費，為我後續當教師打下很好的基礎。

我對社工不討厭，雖然搞錯志工等於社工，但是因此進了一扇門，開了另一扇門。

我哥哥的同學尿毒症臨終，我經常去陪伴他。現在回想起來我媽媽真的很了不起，陪伴一個臨終的人真的很花時間，而且非親非故，又不是認識的人，我媽媽都沒擋我，讓我一直去探望他一直到他過世。在這段時間，我才開始把生老病死的苦放在心上，打開了人生的另一頁。

接著我去唸大學，為了養活自己，我每天晚上去西餐廳唱歌。什麼槍擊命案啦，性騷擾啊，我都經歷過。

白天我超有效率的讀書，交男朋友，實習。有什麼機會只要不討厭我都拿。像是服務精神病患的兼職工作，我得從士林騎車到木柵，真的好遠，一週拿到的錢都抵不過我在西餐廳唱歌兩天的錢我還是去。

畢業後我分別到榮總、新光當過社工，到東吳當過教務長秘書，到法鼓山基金會當過教育訓練室專員。

這些工作沒有太多的算計，沒有討厭就去做。

可是都像是進了一扇門打開另一扇門那樣，為我現在的教學與助人打下深厚的基礎。

我女兒有問過我，這個世界上有沒有一件事是你照著做了，你這一生就幸福美滿？

我說：沒有。
我們一生當中所做的事情都是在讓我們進了一扇門，又開一扇門。

因此沒有興趣沒有天份不要緊，只要不討厭，有機會而現實狀況許可就去試試看。

你進了一扇門，全心投入於其中，可能另一扇門就悄悄地出現了。

進了另一扇門，你全心投入於其中，或許新的門又出現了。

就在這個過程中，你的興趣與能力逐漸滋長，越來越明顯。

要把興趣與能力換成錢，逐漸的也就不是什麼問題了。

本集主題：「我要成為甜點師！ 一個人，從東京開始的追夢旅程」新書介紹
　
專訪：劉偉苓
　　　　
「我要成為甜點師！」這是我一直如鯁在喉的夢想……
我知道，只要往前走，我平凡無奇的人生可以變得精彩。
我很清楚，內心的夢想若不實現，總有一天會被空虛感壓垮。
人生快不快樂不是別人說了算，
自己選擇的道路就算走錯了，也會無怨無悔！
　　　
一個人一生中必定曾因人生的方向應該何去何從而感到困惑過。她，也不例外，總在夜深人靜時深陷徬徨與疑慮。生活的現實，每天都將她打得體無完膚，但她決定，要與夢想正面對決！
儘管周遭不斷湧來唱衰聲浪，儘管父母嚴詞反對，她毅然隻身飛往東京，一圓「不做，人生就不快樂」的甜點夢！
　　　　　
驚險不斷的日本生活
●第一天到日本就坐上兩光運將的計程車，居然在東京巷弄迷路啦！
●在語言學校與韓國歐巴成為好友，一同為追夢努力。
●破破的日文程度，鴨子聽雷有聽沒懂！店長說拿盤子，卻跑去洗碗？
　　　
個性謹慎的日本人其實就像貓
●日本人不給人添麻煩、體諒他人的民族性，其實性情就像貓。
●「髮色淡有錯嗎？學校硬要我染黑！」日本人追求一致，是天性也是潛規則。
●不停舉辦運動會及校外教學，日本人超重視團體生活。
　　　
學成歸國不是幸福的開始
●日本製菓技術和學歷並非直達車，新人還是只能從清潔、打包做起。
●開始微創業，「一天只做一個甜點」的網路甜點店開張！
●另謀新路跑去創意市集擺攤，一場大雨澆熄老闆夢。
　　　
「甜點師」的另一個階段－成為「甜點老師」
●做甜點和甜點教學其實兩回事，改變心態成為熱門老師。
●晉升管理職，從看甜點食譜改看財經管理月刊。
●回歸初衷，「聖誕節蛋糕技藝競賽」獲馬卡龍冠軍！
　　　　　
這是一個關於甜點師勇敢追夢的勵志故事。透過輕快且熱血的文字，搭配紀實照片和療癒的甜點照，帶你一同感受年輕女孩的追夢熱情。書中附有精緻甜點食譜，並整理東京好用烘焙道具店及必吃甜點名店，讓你甜點資訊不漏接。
　
　　　　
作者介紹：劉偉苓
來自苗栗，畢業於東吳大學會計系。大學畢業後先任職大學教務處三年，之後毅然決然放棄安穩工作，前往日本追尋甜點夢。在日本從語言學校開始就讀，隨後進入日本織田製菓專門學校洋菓子科系，並順利畢業。
　　
畢業回台後，曾經在蛋糕中央工廠、巧克力工廠與蛋糕店門市擔任助手與駐店師傅，也到創意市集擺攤販售自製甜點，在網路上接客製訂單。之後在ABC Cooking Studio任授課教師，半年內晉升為副店長、店長，最後成為甜點研修培訓員與監督。
　　
曾榮獲台灣2016年聖誕節蛋糕比賽的馬卡龍組冠軍。至於甜點路上的終極目標，是在深愛的家鄉苗栗開一間能教學又能販賣甜點的甜蜜小店。