你曾經想過什麼季節蘿蔔最好吃？為什麼到每年八月前在屏鵝公路上可以買到好吃的洋蔥？除了市場產品行銷的影響，農產風味本身往往讓我們對於地方與季節開始有了更明確的連結與感受。而批發市場，往往是探查地方風土與全球化農產連結與脈動最好的「教室」。

百工夥伴毛奇在這篇聯合報的文章中，帶大家發現批發市場中農產品「產」與「銷」中間的轉譯者角色。

#以下開放大家來說說你知道的冬天風土特產
#這麼冷的天氣小編懷萱的第一個反應是應該來去吃一下薑母鴨那你呢？
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我愛這批發市場，除了其作為台灣少數實行拍賣而非議價制度的批發市場，能精準反映市場以及天候條件外，更因為它搜集了不少「怪兵器」──來自花東的特殊物產、契作的東南亞香料植物，更別說是當季肥滿的蔬果了。逛一趟批發市場，就了解了季節特產的意義。

這樣市場裡，最了解台灣物產產區、特色、風味、生產組合及市場價格的人，可能不是小販也不是廚師，而是人數高達百人的拍賣員。相對於議價，拍賣是更能確保農產得到最好市場價格的方法，因此這些拍賣員對於物產在不同季節的樣貌、滋味、產地和生產者的細節，都能夠了然於胸。
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這些最了解台灣風土滋味的守門員，站在市場以及農民中間，雙向傳達喜好，以其長期的物產經驗投入形塑台灣口味的點滴。只可惜他們都在凌晨和黑夜工作，等到天破曉，正是他們下班的時刻，一般消費者也就難以得識對這群神秘的滋味戰士了。

https://udn.com/news/story/7272/2962683

#台北胃囊和風土守門人
#第一農產批發市場

#專欄文倒數 #蘇國寶主任真是帥慘了！

時下很流行討論台灣的風土滋味。在台灣討論風土，大致有向國外取經的味道。先是葡萄酒的土地坵塊滋味，然後是特產跟地方的關係，從國外的經驗裡，努力學習並找到辨認自身滋味的方法。在義大利當地的小農市集裡，我不禁想起全台最大的果菜批發市場，位在萬華跟板橋交界，也就是俗稱的「台北一市」。

因為時常料理的關係，我對一市並不陌生，這裡有來自台灣各地的蔬果，買家則在凌晨時分齊聚在場內，呼喊菜價，跟拍賣員交易。一般民眾並不真的會進到拍賣場內，因為這裡的買賣單位通常以箱計算，量太大了。不過外市的蔬菜、水果、漁產，倒是從透早起就擠滿了買菜的人。

我愛這批發市場，除了其作為台灣少數實行拍賣而非議價制度的批發市場，能精準反映市場以及天候條件外，更因為它搜集了不少「怪兵器」──來自花東的特殊物產、契作的東南亞香料植物，更別說是當季肥滿的蔬果了。逛一趟批發市場，就了解了季節特產的意義。

這樣市場裡，最了解台灣物產產區、特色、風味、生產組合及市場價格的人，可能不是小販也不是廚師，而是人數高達百人的拍賣員。相對於議價，拍賣是更能確保農產得到最好市場價格的方法，因此這些拍賣員對於物產在不同季節的樣貌、滋味、產地和生產者的細節，都能夠了然於胸。

比如蔬菜組的蘇組長，就仔細說明宜蘭蔥的特色。三星地方氣候濕潤且氣溫偏低，這邊長出來的蔥品質特別好，個頭也修長勻稱，即使價格比其他地方的蔥硬是高出一倍，還是十分受歡迎。冬天則不是秋葵最好的產季，雖有生長卻不夠好看，但仍有溫室業者種植細緻的小秋葵，因為日本料理非得使用細嫩如綠指的秋葵不可。

這些最了解台灣風土滋味的守門員，站在市場以及農民中間，雙向傳達喜好，以其長期的物產經驗投入形塑台灣口味的點滴。只可惜他們都在凌晨和黑夜工作，等到天破曉，正是他們下班的時刻，一般消費者也就難以得識對這群神秘的滋味戰士了。

https://udn.com/news/story/7272/2962683

#台北胃囊和風土守門人
#第一農產批發市場

#專欄文倒數 #蘇國寶主任真是帥慘了！

時下很流行討論台灣的風土滋味。在台灣討論風土，大致有向國外取經的味道。先是葡萄酒的土地坵塊滋味，然後是特產跟地方的關係，從國外的經驗裡，努力學習並找到辨認自身滋味的方法。在義大利當地的小農市集裡，我不禁想起全台最大的果菜批發市場，位在萬華跟板橋交界，也就是俗稱的「台北一市」。

因為時常料理的關係，我對一市並不陌生，這裡有來自台灣各地的蔬果，買家則在凌晨時分齊聚在場內，呼喊菜價，跟拍賣員交易。一般民眾並不真的會進到拍賣場內，因為這裡的買賣單位通常以箱計算，量太大了。不過外市的蔬菜、水果、漁產，倒是從透早起就擠滿了買菜的人。

我愛這批發市場，除了其作為台灣少數實行拍賣而非議價制度的批發市場，能精準反映市場以及天候條件外，更因為它搜集了不少「怪兵器」──來自花東的特殊物產、契作的東南亞香料植物，更別說是當季肥滿的蔬果了。逛一趟批發市場，就了解了季節特產的意義。

這樣市場裡，最了解台灣物產產區、特色、風味、生產組合及市場價格的人，可能不是小販也不是廚師，而是人數高達百人的拍賣員。相對於議價，拍賣是更能確保農產得到最好市場價格的方法，因此這些拍賣員對於物產在不同季節的樣貌、滋味、產地和生產者的細節，都能夠了然於胸。

比如蔬菜組的蘇組長，就仔細說明宜蘭蔥的特色。三星地方氣候濕潤且氣溫偏低，這邊長出來的蔥品質特別好，個頭也修長勻稱，即使價格比其他地方的蔥硬是高出一倍，還是十分受歡迎。冬天則不是秋葵最好的產季，雖有生長卻不夠好看，但仍有溫室業者種植細緻的小秋葵，因為日本料理非得使用細嫩如綠指的秋葵不可。

這些最了解台灣風土滋味的守門員，站在市場以及農民中間，雙向傳達喜好，以其長期的物產經驗投入形塑台灣口味的點滴。只可惜他們都在凌晨和黑夜工作，等到天破曉，正是他們下班的時刻，一般消費者也就難以得識對這群神秘的滋味戰士了。

https://udn.com/news/story/7272/2962683

【素食者肉品的植物性蛋白質代替品】
天貝在東南亞是常見的營養食材
而在歐美是餐飲健康的代表食物
近年在台灣也常見「天貝」這個美食名詞

天貝(Tempeh)到底是甚麼呢?
簡單來說黃豆蒸熟後加上酵母菌去發酵而成的食物。

顆粒狀的外表看似不美觀，卻富含蛋白質、B12等營養素
在歐美地區更是食物中的網紅般存在
天貝的蛋白質和纖維含量甚至比豆腐還要高
未經料理的天貝聞起來，有發酵所散發出的天然酒味
藉由自製的天然調味，讓料理增添風味與美味

怎麼自製簡單的香料調味呢? 快來看Rich媽咪怎麼做吧！

——🌿【純素椒鹽咖哩天貝 】🌿——
[食材]：
黑鷹嘴豆天貝 　　一份(任何口味皆可)
香菜 　　　　　　少許
椰子絲 　　　　50公克

[調味料]：
椰子油　　　1大匙tbsp
黑胡椒粉　　2小匙tsp
白胡椒粉　　2小匙tsp
鹽　　　　　2小匙tsp
咖哩粉　　　1小匙tsp
肉桂粉　　　1小匙tsp
糖　　　　　2小匙tsp

#素食 #全素 #料理 #純素

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置身於山林中?，欣賞二百多米高的光西瀑布，流水從山頂傾瀉而下的壯觀景致，旁邊傳來小朋友們在水中嬉戲的打鬧聲。走上山頂俯視下去，萬綠叢中一點藍的湖面，空氣清新得樹木也生長出地衣，風吹過的空氣帶著植物的清新味道，淡淡的甜味，心情好久沒有這麼平靜過?。
晚上來的皇宮附近的夜市，發現了一條充滿地道美食的巷子，走進巷子，第一個感覺便是東南亞香料的味道，喧鬧的聲音，地道的美食，吃飽再到外面的夜市走走逛逛，完美?！

In the forest, enjoy the view of Kuang Si Waterfall, which is a fall more than 200 meters high. The flowing water pouring down from the top of the mountain, and the sound of children playing in the water. Going up to the top of the mountain and looking down, the blue lake surface in the center of those greeny plants, the air is so fresh that the trees grow lichens. The wind blows the air with the fresh taste of plants, a touch of sweetness, and I have not been so calm for a long time?.
I came to the night market near the Royal Palace in the evening and found an alley full of authentic food?. When I walked into the alley, the first feeling was the taste of Southeast Asian spices, loud noises, plenty of local food, and I went to the night market outside after having dinner. Perfect?!

Melody Kan -
●YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCc1_JYUh1dg67xHkWqyKcLw
●Instagram: Melody_Kan https://www.instagram.com/melody_kan/
●Facebook Page:https://www.facebook.com/melodykanofficial/

Music Credit:
Every Breath You Take - Music Travel Love
https://www.youtube.com/watch?v=G_zDUTFJfcY
I Don't Care - Ed Sheeran & Justin Bieber
https://www.youtube.com/watch?v=C1azs50n5r0
What Makes You Beautiful - One Direction
https://www.youtube.com/watch?v=QJO3ROT-A4E

Ginger Grill 爐炭燒
https://s.fanpiece.com/xvBNFNn
海洋公園最新餐廳
提供多款特色泰式美食
有傳統既冬陰功湯
招牌小吃拚盤
泰式春卷,蝦餅,魚餅,班蘭葉包雞
炸魚青芒沙律
炭火燒烤美國有骨肉眼扒
大頭蝦
泰式沙爹肉串,牛肉,雞肉
主菜類
泰式燒葵花雞
馬沙文咖哩燴羊膝
泰式船麵
甜品
蜜糖薑汁燉蛋
四款特飲
熱帶激情 暖戀夕陽 (建議，有薑成分) 薑聚時刻 (建議，有薑成分)(有酒精)
香茅及生薑茶 (熱)
爐炭燒
夢幻水都 I 海濱樂園
「饌。炭」爐炭燒饗宴之旅
從市中心出發，僅數分鐘車程便可輕鬆抵達南港島區，體驗全新明火「爐炭燒」泰式餐廳，展開一次火辣辣惹味之旅。從佳餚美饌、原創飲品至手工雞尾酒，均貫徹餐廳以泰北農間村落及傳統文化的創作基調。簡約明亮的佈置，配合大地色及自然木色的主色調，加上滿佈以綠色植物的主題牆壁，令遊人好比走進森林，洗滌心靈。
明火炭燒爐
餐廳中央的明火炭燒爐定必是全場亮點所在。炭燒與各款自家製泰式醬料的香氣瀰漫店中。廚師以精湛手藝即席燒製各類海鮮及肉食，猶如在舞台上一展身手的表演者，帶來視覺、嗅覺及味覺的多重感官刺激。
備長炭
選用優質「備長炭」為燃料，其溫度可達至九百度，令食物外脆內軟，快速有效鎖住肉汁，呈獻原始炭烤滋味。爐炭燒的菜式以一系列香料為主題，在烹調泰式及東南亞料理時配以由薑及惹味香料調製的醬料，廚師更妙用香茅作油掃把香料帶入食物。
特別推介菜式
https://www.oceanpark.com.hk/tc/dining-and-shopping/restaurants/ginger-grill
美國有骨肉眼扒 （40安士）
經過香料醃製一天、再用清湯浸泡，然後再風乾一天的泰式燒葵花雞。
傳統泰式沙嗲串
燒北海道半殼帶子伴甘筍薑蓉
爐炭燒大蝦酸辣湯、大頭蝦以及傳統地道冬陰功。
餐廳每日限量供應150碗正宗泰式船麵，湯底以豬骨烹調兩日而成，配料有豬皮、豬腩肉及肉丸，份量十足，濃郁香甜。
手工雞尾酒
多款傳統泰式甜品任君挑選心頭好。
食客可從餐廳特製、由淡至濃、小辣至大辣的6款薑味醬料，按喜好蘸點烤肉或海鮮搭口味倍感貼心。
備註：
餐廳的食客如享用晩餐，晚上6:30後可免費入園，於動人的夜色下享受與日間截然不同的美食體驗，更可獲得4小時免費泊車優惠#（其他動物設施、機動遊戲、景點及禮品店並不開放）。
#由即日起至2019年6月30日，所有客人於爐炭燒晚上6:30後結賬及惠顧美食滿全單港幣$500或以上即贈送一張首4小時免費泊車優惠券，全單惠顧滿港幣$1,000或以上即贈送兩張首4小時免費泊車優惠券；如此類推。（優惠券只適用於惠顧當天；每輛車只限使用一張優惠券；消費以單一收據計算，並以每次消費折扣後的交易金額計算，並不包括加一服務費；此券不可兌換現金或作現金找贖及不可與其他優惠同時使用（包括智紛會員泊車優惠）。）
#海洋公園
#泰式美食
#香港美食
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#GingerGrill