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哥在 講客廣播電臺 主持的「#世界異家來作客#」節目，星期六晚上23:00pm 在FM 105.9 頻道，今天在我們每個月第二個星期六的【#異家好滋味#】這個單元，剛好是我們大年初二的特別節目，我們一起入座馬來西亞的飯桌，跟著馬來西亞客家好朋友「池雪麗 (Shirley Chee)」，嚐嚐馬來西亞的美味，聊聊馬來西亞人過年又有那些必吃的傳統佳餚，更重要的是，要顛覆一下大家對馬來西亞美食熟悉的味蕾印象，品嚐一番，跟你想的不一樣的馬來西亞多元好滋味喔！ 【播出時間】 全台收聽頻率如下： FM105.9 台北 新北 基隆 高雄 屏東 FM105.7 桃園 新竹 FM101.5 苗栗 台中 彰化 南投 FM104.3 雲林 嘉義 台南 FM106.9 花蓮 台東 FM102.9 宜蘭 每星期六晚上23：00pm-24:00pm 【網路收聽】 http://www.hakkaradio.org.tw/ 【節目內容介紹】 今天是大年初二，也是我們傳統回娘家的日子，台灣這些年越來越多的新住民和多元家庭的加入，相信這個回娘家的節慶，家家戶戶晚餐桌上的料理文化也跟著時代在改變，越變越精彩。因此，今天在我們【異家好滋味】這個單元，我們同樣要來繼續介紹東南亞的飲食文化，而這一回，我們要前往的國家呢，其實算起來也是台灣人最熟悉的國家之一，因為，到那裡旅遊，說英語、華語、廣東話、福建話，還有最重要的客家話，通通都可以通喔！它就是好萊塢國際巨星楊紫瓊，和知名歌手梁靜茹、光良、黃明志等的家鄉「馬來西亞」！不過，今天我們不是要聊他們的傑出藝人，也不是要去旅遊，而是要邀請聽眾朋友們跟著馬來西亞客家好朋友「 池雪麗 (Shirley Chee)」一起入座馬來西亞的飯桌，嚐嚐馬來西亞的美味，聊聊馬來西亞人過年又有那些必吃的傳統佳餚，更重要的是，要顛覆一下大家對馬來西亞美食熟悉的味蕾印象，品嚐一番，跟你想的不一樣的馬來西亞多元好滋味喔！ 播放音樂 1）蔡恩雨、娜碧拉 拉扎里（Nabila Razali）/ 逐光 2） 曾仲瑋/挨粄歌 3）陳永淘/轉年 #溫士凱玩樂廣播節目# #廣播# #客家# #講客電台#

吃辣真的是可以訓練的，而且還有可能變成一種無法戒斷的癮(笑)。  常來我家搭伙的好友原先有幾位是不敢吃辣的。  在我威恩並施，不，是循序善誘之下，現在吃辣的功力可說是大躍進！  本來只要我做的料理加了辣，當餐她們一定是一口菜配一口水，再含著眼淚猛吸鼻涕、邊哀嚎求饒；而現在卻晉升到整盤紅通通的韓式泡菜炒飯端上桌，都還能大呼過癮，嚷嚷著再續一碗。  可見吃辣的快感真的是有種難以抗拒的魔力呀！  -  雖說我的吃辣功力沒辦法跟真正厲害的嗜辣者相比，但我就是有辣味就絕對不會選原味、桌上有辣椒醬就一定要來一點的那種人。可惜市面上各式辣醬眾多，但全天然、手作又不含油的選擇卻很少。  而辣太后 @EmpressIsHot ，這個台灣手作美式辣醬品牌做到了！  一直以來我都對願意使用、推廣和愛護台灣這塊土地的品牌很有好感，而辣太后推出的辣醬就是用發酵了一個月的朝天椒做為基底，再加入台灣當地農產品及其他獨特的食材調製而成。這次推出的台灣鬼椒版也加入了台東馬告這個有趣的元素，製作出與市面上不同的創意辣椒醬。  全天然、手作、健康、無油、無負擔是她們引以為傲的特色。  我這次試用的三款辣醬各有各的獨特魅力。  🌶️微辣–鳳梨味噌辣醬 她有一種特殊的甜酸風味。第一次嚐到時，讓我聯想到我很喜歡的日本柚子山胡椒醬！溫醇的辣味、不會咄咄逼人，還帶點淡淡的果香。仔細品嚐就能吃出那股台灣土鳳梨的酸甜，加上有機白味噌的豆香，再搭配香菜的獨特氣味，真的是一款很有親和力的辣椒醬。  🌶️🌶️中辣–紅石榴辣醬 如果要具體形容她的味道，我覺得最接近的就是東南亞的是拉差醬了！但與是拉差醬相比，她的成份單純又天然，沒有那些看不懂又嚇人的化學添加物；甜辣滋味是來自於紅石榴原汁、糖和檸檬細熬而成的紅石榴糖漿與朝天椒碰撞出來的熱情，不死鹹也不油膩的清爽口感，再加上一點淡淡煙燻氣味；讓人第一時間就愛上她迷人的異國風情。  🌶️🌶️🌶️大辣–愛文芒果辣醬 堅持選用台灣當季愛文芒果搭配朝天椒製作而成；為了讓辣味更有層次感，另外添加了枸杞、生薑等天然食材，使朝天椒的火辣，與芒果的酸甜取得了絕佳的平衡。讓吃辣不只是追求一種快感，還帶來多層次的享受，我個人非常喜歡這款辣醬。  –  我也分別用這三款辣醬搭配了三道料理；除了千張餃是單純氣炸後再蘸紅石榴辣醬享用外，其餘兩道美味的料理都是以醬入菜；有興趣的朋友不妨一起試做看看：）  ▪️鳳梨味噌辣醬豬軟骨 ▪️芒果辣味莎莎蝦 ▪️氣炸千張餃佐紅石榴辣醬  ➤鳳梨味噌辣醬豬軟骨  食材 月亮豬軟骨/豬肋排 400g 中型馬鈴薯 2顆(切滾刀塊) 鳳梨 100g(切扇形)  豬肉醃料 辣太后鳳梨味噌辣醬 2大匙 醬油 2大匙 味醂 1大匙 蒜泥 2~3瓣 鳳梨果泥 4大匙  馬鈴薯調味料 橄欖油 1大匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 迷迭香 一株  作法 1.事先將豬軟骨/肋排在冰箱醃製半天~二天。  2.取一個烤皿，將調味好的馬鈴薯鋪墊在最底層；接著放上醃好的豬軟骨/肋排；最後擺上切好的鳳梨。  3.放入以180度預熱完成的烤箱內烤40-50分鐘即完成。  -  ➤芒果辣味莎莎蝦  食材 蝦仁 12尾(去殼開背去腸泥) 番茄 150g 甜椒 100g 香菜 1大把  蝦仁醃料 米酒 1大匙 鹽 少許 胡椒 少許 太白粉 1小匙  調味料 辣太后愛文芒果辣醬 1大匙 蜂蜜 1大匙 檸檬汁 半顆量  作法 1.蝦仁處理好後抓醃10分鐘待用；等待的期間就來做莎莎醬，先將番茄、甜椒和香菜全部切碎，再拌入辣醬、蜂蜜和檸檬汁。  2.蝦仁下鍋煎熟，再將做好的莎莎醬淋上即完成。  -  辣太后 @EmpressIsHot 的每一滴辣醬不單單只是刺激你的味蕾，它精心選用的創意、天然且無添加食材還能讓你在用餐時增加不一樣的新鮮感！試著將這有趣的辣醬加入你的料理中，讓它帶給你不一樣的驚喜吧：D  今年過年不妨給親友來個火辣辣的伴手禮🎁 在官網購買時只要輸入「MELLY85」還能享有85折優惠喔！  ♛辣太后 @EmpressIsHot ⇢ EmpressHotSauce.com  #辣太后 #EmpressHotSauce #辣椒醬 #辣醬 #chillisauce #咩莉煮食