為什麼這篇東北菜食譜鄉民發文收入到精華區：因為在東北菜食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者aimitsuki (東京鳥窩廚房)看板cookclub標題[食譜] 東北菜--地三鮮時間Sat...
東北菜食譜 在 ◦•●◉ ♔安妮太太♔ ◉●•◦ нкƒσσ∂ιє Instagram 的最佳貼文
2021-09-10 19:11:48
#shopping 太耐冇去台灣，太掛住宜蘭嘅蔥油餅了，之前係美食博覽見到有蔥阿伯，即刻入貨。 葱阿伯祖傳手工葱抓餅 手工水餃水餃 東北牛肉餡餅 葱阿伯招牌葱肉餡餅 香蔥豬肉湯包 手工香葱抓餅light 鹽酥雞 朋友仔仔黎同小公主玩，佢地玩到好肚餓，即刻係急凍拎手工水餃同蔥肉餡餅黎整，唔駛解凍勁...
有圖~
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/262811284
***
台灣會吃到的三鮮料理，通常是海三鮮，
或將其中一種海鮮換成豬肉。
有一種東北家常菜，叫作"地三鮮"，
是用新鮮馬鈴薯、茄子和青椒三種蔬菜，
以紅燒的方式簡單料理。
-
原本傳統的地三鮮，三種蔬菜都需要先炸過或過油，
但對重視健康的現代人來說，未免負擔過重些。
尤其是茄子，特別容易吸油。
這次取比較中庸的方式，只炸過馬鈴薯，另兩種蔬菜就不過油了~
當然也可以全部直接紅燒，這樣更清爽些。
***
食材：
馬鈴薯 350 g
茄子 250 g
青椒 150 g
蒜 2瓣
醬油 2大匙
冰糖或砂糖 適量
豆瓣醬 (不吃辣可省) 1小匙
油 適量
太白粉水 (勾芡用) 適量
***
步驟：
(1) 備料：馬鈴薯去皮，和茄子都切成小塊。
青椒去籽切成小片。蒜瓣用刀拍扁備用。
馬鈴薯、茄子和青椒比例，可依自己喜好增減。
(2) 熱適量油，將馬鈴薯半煎半炸至表面金黃香脆。
若覺得過油，此步驟可省略。
(3) 鍋底留少量油 (或另取一鍋)，爆香蒜瓣。
(4) 加入馬鈴薯、茄子、青椒翻炒幾下。
(5) 加入醬油、冰糖、豆瓣醬翻炒幾下，
用小火燉5~10分鐘，至食材入味軟化。
(6) 起鍋前用適量太白粉水勾薄芡即完成。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.133.23.112
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1423286716.A.A25.html
推 tang125: 推東北 <3 02/08 13:21
同好<3
推 aureliechen: 欸居然只用三種常見的蔬菜就能做出來!我改天也來試看 02/09 03:16
很簡單會一次成功的!!:D
※ 編輯: aimitsuki (223.133.120.151), 02/09/2015 11:52:54