#MEATUPNikuBar 東方海岸和牛Mafia來襲！ 上年 WagyuMafia 來澳掀起一陣和牛熱潮，正值東京奧運曲終人散之際，更讓人懷念到對日式餐飲的思念。日式料理在烹飪方面有著嚴格、複雜的規定，對食材也有近乎完美的要求。 就以和牛為例：日本人依照精血統把牛分為A、B、C級，再按其色澤、紋理、鬆緊度等，將肉質由1至5打出分數。整套分級制度有C1至A5共十五個等級：A5和牛是被譽為「霜降牛肉」的最高等級。 而上月剛剛試業開張，位於澳門東方海岸的MEAT UP Niku Bar，正是主打以日式A5和牛為主角的#壽喜燒 #Sukiyaki 和#日式燒肉 #Yakiniku。店長表示他們的目標是希望能在磨合好人手後，能為每位客人都親自燒肉，這份誠意值得一讚，另外試業期間還會請客人試飲獺祭清酒。 當晚和牛三文治已經售罄，唯有下回分解，到底此物有沒有WagyuMafia 的影子呢？ 重點菜式推薦： 「招牌和牛他他卷」 作為店鋪的招牌菜式，絕對是必試之一。 和牛他他（Yukke）眾所周知，原料的選擇十分重要。要保證其鮮甜、嫩軟的口味和口感，必須選取優質牛柳肉。MEAT UP則選用了貴價和牛，以日本米和醬汁作配，再以海苔為底配合入口。值得留意的是，這道菜不能拍攝太久，因為紫菜會軟掉，影響口感。 「Meat Up Signature A5和牛拼盤」 日本對和牛的定義和審查機制素來嚴格，為了保證和牛品質，每一隻牛都必須接受特殊的照顧，且必須有證書證明其血統之純正，甚至可以追溯到其曾祖父母輩。 MEAT UP Niku Bar的這份和牛拼盤中，選取了七個不同部位的A5和牛，包括肩小排、肩胛頂、肩胛芯、牛里肌、橫隔膜、胸腹肉及牛肩卷二食。 「黑豚肉盛盒」 黑豚肉盛盒中有一味頂級松阪豬，一味薄燒松阪豬和一味川味麻辣薄燒松阪豬。松阪豬其實不是一種豬的品種，而是豬肉的一個特殊部位，在豬頰和下巴連結的地方，一隻豬只有兩塊五百克左右的松阪豬，所以又名”黃金六兩肉“。因為數量極其稀少，肉質多汁、Q彈，油脂豐富卻不膩，經過MEAT UP的多味料理之後，體驗非凡！ 「招牌西冷燒」 店家依然選用了入口即化、微甜噴香、爽嫩柔潤的A5和牛sirloin，這次是以蛋黃和珍珠米作配，絕對是澱粉質爆炸都不能放棄的美味。 其他推薦菜式： 「特級黑毛和牛漢堡」 「牛舌盛盒」 餐廳地址：筷子基東方海岸第一座G. F舖 營業時間：下午5:30至凌晨12:30 訂座電話：65526999 微信訂座：MEATUPMACAU #MacauEat #澳門美食 #Macau #澳門 #WaterfrontDuet #東方海岸