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港式快餐店在七十年代興起，不過隨時代轉變，依然屹立不倒的快餐店少之又少，紅磡廣場地庫就殘存一間寶城美食店，多年來憑人氣的生炸雞髀，成功俘虜食客，沿用開業以來的秘方，皮脆肉嫩，豐富多汁，下午茶時段基本人人手持一隻，每日平均賣150隻，熟客左...
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港式快餐店在七十年代興起，不過隨時代轉變，依然屹立不倒的快餐店少之又少，紅磡廣場地庫就殘存一間寶城美食店，多年來憑人氣的生炸雞髀，成功俘虜食客，沿用開業以來的秘方，皮脆肉嫩，豐富多汁，下午茶時段基本人人手持一隻，每日平均賣150隻，熟客左小姐光顧了十多年，仍然未厭：「只有這裏有得食，雞髀外面脆，內裏多汁，亦沒有雪味，其他店的雪味很濃。」
寶城美食店1982年開業，至今已逾40年歷史，現任老闆Judy是第三任，「我跟前任及前前任老闆都是好朋友，當時寶城由他們家人打理，做了八年後，不想再做，就想找人頂手。當時我只是信朋友，她講過不會虧錢，但賺多少很難講。」本為寫字樓文員的她，就與當時丈夫一齊創業，「朋友兩夫妻很好人，用一星期去教我們，當時一直寫筆記，一星期後，就拿着本天書做人。」
離婚後日做十六小時養大七歲仔
她在1997年3月接手，初時生意不俗，豈料年底爆發金融風暴，生意極差，「真是只有勇字，還有辛苦兩個字，我當時住馬鞍山，剛剛做生意，每日晨早5時多坐第一班巴士回舖，每日做十多小時。」好景不常，夫妻關係亦破裂，2001年正式離婚﹕「離婚時，兒子只有約7歲，漫漫長路，但『鬼叫你窮頂硬上』，沒有不勞而獲，你在地下執錢都要彎腰，如果你要賺更多錢養家，一定要勤力點。」
離婚前，前夫負責廚房，Judy就負責水吧、收銀及樓面，離婚後，Judy要立刻努力學廚，「既然廳面已經妥當，我就要開始學廚房的事情，因為廚房才是靈魂，不是說其他位置不重要，而是當夥計問起，我要了解所有運作才可以。」幸運地，廚師願意無條件教Judy入廚，每天舖頭關門後，從七時學習至十一時，全因廚師被Judy的勤力打動﹕「當時我一天工作十六小時，足足維持了三個月。」她笑言當時：「連師傅說好佩服我，如果有機會都想一齊做生意。」
每日換新油炸雞髀
舖頭招牌生炸雞髀，可配沙律或薯條，多年來維持一貫做法，用鹽、糖、生粉、麵粉等基本材料醃一日，今早醃，明天用。油溫介乎180℃至200℃，每隻炸約十分鐘，當雞髀在油裏浮起，約三十秒後出爐是最完美，「真是沒甚麼竅門，可能只是我們堅持每日用新油，一收工就換油，所以雞髀不會有油耗味。」雞髀炸成金黃色，皮脆肉嫩，因為有一定厚度，肉汁豐富，「最多賣200隻雞髀，因為炸爐只有兩個，想多炸也沒有！」
雖然炸雞髀極受歡迎，但快餐店不故步自封，除了原味炸雞髀，近年追上潮流，增添鹹蛋黃、鮮茄燴等不同醬汁。其他菜式亦多，港式粟米斑塊、台式肉燥滷肉飯、泰式無骨海南雞飯等都通通有齊，雖然格局如快餐店，但菜式數量媲美茶餐廳。
「時代不同了，不能再用廿多年前的方式去做，我不可以永遠拿着炸雞髀做一輩子。」她每年都逛美食博覽，研究新產品，有時又從客人身上偷師：「有些客人來自泰國，我就會問如何製作泰國海南雞，我和朋友往新加坡旅行，都會跟朋友媽媽學煮醬。」店內海南雞飯($50)頗有警喜，油飯入味，雞肉嫩滑。
現租舖予前夫 做「甩手掌櫃」
嘗試將職業變成興趣，日子就過得飛快，2007年，Judy更買下舖位，「飲食業真的很辛苦，但你將它變成喜歡的事時，你就會成功。」
不知不覺，Judy已經接手24年，時間沖淡一切，她現把餐廳租予前夫打理，自己閒時才回來幫忙，找熟客聊東聊西，這樣就過了一個下午，「現在兒子大了，我覺得不需要再這麼辛苦，終於可以放慢腳步，當心態不同了，會做得更開心。」
採訪、攝影：《飲食男女》
寶城美食店
地址：紅磡馬頭圍道37號紅磡廣場地庫2-3號
電話：2333 0033
營業時間：星期一至日7am-6pm
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材料力學筆記 在 凱蒂英文 Learn English with Catty Facebook 的精選貼文
#英文聽力的分類與練習方法 #如何練習英文聽力
再一個月就是學測的第一次英聽考試了，來聊聊應該怎麼練習英文聽力吧！這篇不會針對學測英聽，而是以整個英文聽力來談
應該比較多人會有聽過閱讀分成兩種，一種是泛讀，一種是精讀，聽力也是一樣可以分成兩種，一種是廣泛地聽(extensive listening)，一種是詳細地聽(intensive listening)。
部落格好讀版：https://reurl.cc/bRlL0M
⚡️什麼是廣泛地聽？
廣泛地聽，其實就是字面上的意思，多多聽，聽什麼都好。不管是看美劇，看電影，還是看繪本、看脫口秀，這些都算。只要你想聽的，願意聽的，那些都是好的材料。在廣泛地聽時，不用太去管你有哪個單字聽不懂，盡量是以理解內容大意為目標。如果遇到不會的字，靠上下文去猜，靠講者的語調、聲音表情去猜，自然去理解意思。如果是有影片可以看的，也可以從影片中的物品、圖片，或是講者的肢體語言去猜測。
廣泛地聽目的是，去理解在真實語境的狀況下，這些單字、句子是怎麼被唸出來以及被使用的，同時讓自己聽習慣正常講英文語速、腔調、連音……等等，最重要的是練習透過聲音表情、肢體語言去猜測意思。
廣泛地聽是一個平常就要做的事情，不是到考前才要來做😂😂
想要聽力好，必須養成自己聽英文的習慣，即使一天只有5分鐘都好，因為聽力的訓練需要持之以恆。一次聽2小時，一個禮拜只聽一次，跟一天聽10分鐘，每天聽，後者的效果是比較好的💯
如果希望自己可以進步多一點，可以每天選一兩句你聽到很喜歡的句子，不管是用法你喜歡，還是純粹覺得聽起來很帥都可以，模仿音檔語調並跟著多念幾次。
如果還想再進步更多一些，可以選一個你聽得懂七八成的音檔，在聽完之後，找個30秒的片段練習跟讀(shadowing)。長期的跟讀練習，對聽力與口說的效果非常顯著哦！如果不知道怎麼做跟讀，可以先去問估狗，我之後也會發一篇文教學。
⚡️什麼是詳細地聽？
介紹完廣泛地聽，另外一種就是詳細地聽，這個比較適合用來準備聽力考試。
詳細地聽，就是把每一個字都搞懂。它可以幫助你確實了解每一個字，並且逼迫你學習音檔中的單字，或是句子。詳細地聽一般會用在聽力考試的訂正，或是你今天真的很想學習一段音檔內容的時候。詳細地聽可以幫助你完整地了解整個音檔的內容，但是長期聽力的培養，還是必須要大量而且持續廣泛地聽，才會真的有效果。
那我們就來看詳細地聽該怎麼做吧
可以把這個當作訂正聽力題目的步驟哦
0. (如果是聽力題目，先看過題目)
1. 在不看稿子的狀況下，把音檔聽過去一次。如果完全沒頭緒，就再聽一次。
2. 看著稿子再聽一次，並且把不會的單字、句子都畫起來
3. 搞懂剛剛畫起來的單字及句子，可以把中文寫在稿子上
4. 看著附上自己筆記的稿子，再聽一次，並且邊聽邊想內容
5. 不看稿子再聽一次，並且確認是否理解內容
6. 假設都理解了，就去看題目為什麼答錯
基本上到這邊就算是訂正結束了。如果某一篇特別困難，或是想進步更多，會很建議繼續往下做
7. 把整篇音檔拿來練習跟讀
8. 如果有特別一兩句在跟讀時會很卡，把那一兩句拿來練習覆述
9. 不看音檔再聽一次，確認自己可以了解音檔的所有內容
✨覆述的做法(步驟8)
1. 看著文字唸一次，要真的唸出來
2. 看著文字再唸一次，並且認真思考你自己唸出來的內容
3. 拿個尺或是自己的手把句子遮住，邊思考內容邊唸出剛剛的句子
4. 如果會卡會忘記，重新再看過並唸出句子，然後遮起來再唸一次
5. 唸到遮起來都不會卡也不會錯，就完成了
謝謝 Chitchat英語讀書會 Erica老師的方法
👉最後做個整理
🔹廣泛地聽是個平常就要做的事情，他是想要擁有好的英文聽力能力，自己必須持之以恆做耕耘的事情。
🔹詳細地聽適合用來訂正錯誤的聽力題目，或是當你想要完整了解一個音檔的時候，他也會幫助你的聽力，但是長期來看還是要仰賴大量廣泛地聽哦！
以前有發過一些聽力相關的文章，整理在這邊給大家
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整理房間舊筆記時，發現近二十年前的日記，當年在唸研究所。
大學期間，我都有間斷在寫日記，那是個還用筆寫字的年代，不像現在，要手寫還得特別找理由。這本日記，不知為何，也只寫了兩篇，而且內容我毫無印象。
第一篇日記，2000年3月4日星期六
寫我跟研究所兩位同學兼室友去百貨美食街吃飯，正確說，是兩位物理系大學同學。拿到學士之後，大部分同學都去賺那波半導體的財。但我們留在原來的學校，繼續唸研究所，他們念材料研究所，我還是念物理。回到這篇日記，地點是高雄漢神百貨，內容是寫肉骨茶麵如何的好吃。神奇的是，我怎麼都想不起有這件事，這篇日記真的是我自己寫的嗎？
(圖)
當年漢神百貨一樓手扶梯旁有位神之修眉手不知是否還在
雖是如此，當年的回憶仍泉湧而出。想起那年跟日記裡的同學在高雄九如路合租一層住家，一起住的，還有第一隻愛貓 Juby。租屋處離學校雖遠，但屋況不錯，環境機能都頗優。喔，還想起一群同學為了統計力學作業，以教室為家，還連續熬夜兩天。熬到第二天，我還因為黑眼圈太嚴重，被同學趕回家睡。即便如此，我的統計力學還是被當掉，教授你好狠！
第二篇日記，2000年3月20日星期一
寫回台北的家，跟初戀女友約去吃瑞士料理，天母的「瑞花」餐廳，ㄋㄊㄇ還是寫吃的！(吃貨無誤)。因為還是學生，即使難得到異國料理餐廳，也只敢點商業午餐過過癮。
日記真是回憶好物，出社會之後很少寫日記，應該再來寫下去，二十年後，又可以像今天一樣，拿出來回憶，共勉之～
材料力學筆記 在 芭娜娜 Banane Stunde Facebook 的最讚貼文
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