[爆卦]杏仁茶做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇杏仁茶做法鄉民發文收入到精華區:因為在杏仁茶做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者Agneta (期待豔陽天)看板cookclub標題[食譜] 溫潤杏仁茶。時間Mon Mar 2...


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擔心買到加香精的市售品,自己磨杏仁茶其實比想像中容易呢。
像是凝脂一樣溫潤的米白,聞起來沒那樣不自然的香,
但嚐在嘴裡,那股內斂的杏仁味兒會停留在舌頭上好一陣,
冰糖的甜不會過膩,口感醇厚又健康營養!

溫潤杏仁茶

<材料>
南杏 120 g
北杏 30 g
圓糯米 40 g
川貝粉 2 g
水 1200 g (要稀一點可再加)
冰糖 適量


<作法>

1. 南杏北杏和圓糯米一起浸泡過夜。

2. 把浸泡的水倒掉,倒進果汁機先放一半的水一起打,
使用網子過濾,把篩出來的顆粒倒回果汁機,
加入剩下一半的水繼續打,一樣要過濾喔,
如果還有篩出來的顆粒,再加一點水再打一次,到完全篩不出來為止。

3. 過濾出的杏仁漿加入川貝粉,在瓦斯爐小火上加熱一邊攪拌,煮到滾就可以了。

4. 煮好後可以再加水調整稠度,隨自己喜好用冰糖來增加甜味。


杏仁茶的杏仁是南杏北杏,並不是一般做糕點的Almond,
南杏北杏和川貝粉在中藥行比較好買到。

比較白的是南杏,黃一點的是北杏,
形狀上南杏比較大又扁些,味道不苦無毒可以生吃,又叫做甜杏仁。

相反的北杏形狀小些顏色較深,會苦,
就是甄嬛傳裡面在最後很搶戲的苦杏仁,因為有毒所以不可以生食,

(生食吃多了就會像安小主一樣領便當...(ˊ_ゝˋ))

還好煮沸後毒性就消失了,所以切記使用北杏/苦杏仁的時候,一定要煮滾喔~!


* 選擇比較有力的果汁機來打,打的越細越好,過篩是一定要的喔!
我過篩一次再打過,再篩就沒有殘留的顆粒了,如果還有就繼續打,喝起來比較順。

* 川貝粉可加可不加,沒有影響。

* 糯米可以用米來代替,一樣要泡過~

* 加米/糯米一起打,可以增加杏仁茶的稠度,加了米的口感比較溫潤,
而且其中澱粉能讓油脂豐富的杏仁茶喝起來更清爽。

* 煮出來是滿稠的,在喝之前我會增加一點水攪拌,或是加牛奶也不錯!


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ru486:謝謝分享~ 我有空來試試看!! 03/25 16:14
SunJuice:謝謝分享,好愛杏仁茶! 請問您有做過杏仁凍嗎? 03/25 21:34
sweetic:加點洋菜應該可以變成凍 03/26 07:39
SunJuice:謝謝樓上,不過我喜歡像烤布蕾那樣綿密的口感,之前在 03/26 10:20
SunJuice:日本吃到讓我念念不忘,加洋菜好像是Q彈的傳統做法? 03/26 10:21
Agneta:加洋菜口感會偏脆,要綿密可以試試看吉利丁喔~~~ 03/26 10:46
yebbi:杏仁粉+蓮藕粉+冰糖也很不錯,蓮藕粉一定要加入滾水後再下 03/26 11:15
SunJuice:謝謝原po!! 我來試試,成功再回版上報告 03/27 04:26
Agneta:不客氣~歡迎分享喔!! 我今天也準備來試試看^^ 03/28 10:25

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