為什麼這篇杏仁茶不加米鄉民發文收入到精華區：因為在杏仁茶不加米這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Agneta (期待豔陽天)看板cookclub標題[食譜] 溫潤杏仁茶。時間Mon Mar 2...
杏仁茶不加米 在 青豆? Instagram 的最佳解答
2021-09-24 07:57:47
：「咁多種奶飲邊隻好? 植物奶可唔可以代替牛奶?🥛」/ #我就飲開珍奶🧋 #keke #alexeateat #alex_營養系列 #alex_卡路里 近呢幾年, 越黎越興起「植物奶」~ 去到啲cafe 都可以轉要豆奶🥛又或者燕麥奶🥣！ 但係國民們~~ ‼️‼️‼️️佢地之間係有分別架‼️‼️...
有步驟、好讀、無音樂blog版：http://ppt.cc/xklX
擔心買到加香精的市售品，自己磨杏仁茶其實比想像中容易呢。
像是凝脂一樣溫潤的米白，聞起來沒那樣不自然的香，
但嚐在嘴裡，那股內斂的杏仁味兒會停留在舌頭上好一陣，
冰糖的甜不會過膩，口感醇厚又健康營養！
溫潤杏仁茶
<材料>
南杏 120 g
北杏 30 g
圓糯米 40 g
川貝粉 2 g
水 1200 g (要稀一點可再加)
冰糖 適量
<作法>
1. 南杏北杏和圓糯米一起浸泡過夜。
2. 把浸泡的水倒掉，倒進果汁機先放一半的水一起打，
使用網子過濾，把篩出來的顆粒倒回果汁機，
加入剩下一半的水繼續打，一樣要過濾喔，
如果還有篩出來的顆粒，再加一點水再打一次，到完全篩不出來為止。
3. 過濾出的杏仁漿加入川貝粉，在瓦斯爐小火上加熱一邊攪拌，煮到滾就可以了。
4. 煮好後可以再加水調整稠度，隨自己喜好用冰糖來增加甜味。
杏仁茶的杏仁是南杏北杏，並不是一般做糕點的Almond，
南杏北杏和川貝粉在中藥行比較好買到。
比較白的是南杏，黃一點的是北杏，
形狀上南杏比較大又扁些，味道不苦無毒可以生吃，又叫做甜杏仁。
相反的北杏形狀小些顏色較深，會苦，
就是甄嬛傳裡面在最後很搶戲的苦杏仁，因為有毒所以不可以生食，
(生食吃多了就會像安小主一樣領便當...(ˊ_ゝˋ))
還好煮沸後毒性就消失了，所以切記使用北杏/苦杏仁的時候，一定要煮滾喔~！
＊ 選擇比較有力的果汁機來打，打的越細越好，過篩是一定要的喔！
我過篩一次再打過，再篩就沒有殘留的顆粒了，如果還有就繼續打，喝起來比較順。
＊ 川貝粉可加可不加，沒有影響。
＊ 糯米可以用米來代替，一樣要泡過～
＊ 加米/糯米一起打，可以增加杏仁茶的稠度，加了米的口感比較溫潤，
而且其中澱粉能讓油脂豐富的杏仁茶喝起來更清爽。
＊ 煮出來是滿稠的，在喝之前我會增加一點水攪拌，或是加牛奶也不錯！
--
＊阿妮塔.愛生活.愛廚房＊
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 123.205.21.133
推 ru486:謝謝分享～ 我有空來試試看!! 03/25 16:14
推 SunJuice:謝謝分享，好愛杏仁茶! 請問您有做過杏仁凍嗎？ 03/25 21:34
推 sweetic:加點洋菜應該可以變成凍 03/26 07:39
推 SunJuice:謝謝樓上，不過我喜歡像烤布蕾那樣綿密的口感，之前在 03/26 10:20
→ SunJuice:日本吃到讓我念念不忘，加洋菜好像是Q彈的傳統做法? 03/26 10:21
→ Agneta:加洋菜口感會偏脆，要綿密可以試試看吉利丁喔~~~ 03/26 10:46
→ yebbi:杏仁粉+蓮藕粉+冰糖也很不錯，蓮藕粉一定要加入滾水後再下 03/26 11:15
推 SunJuice:謝謝原po!! 我來試試，成功再回版上報告 03/27 04:26
→ Agneta:不客氣~歡迎分享喔!! 我今天也準備來試試看^^ 03/28 10:25