每年10月全球就進入了搗蛋旺季，因 🎃「萬聖節」而掀起的派對、裝扮、美食、禮品等玲琅滿目的趣味搞怪活動接連展開！而「trick or treat～不給糖就搗蛋」這句經典台詞，就是在節日時必說的通關密語；加上提著不可或缺的「傑克南瓜燈」更是十足應景，儼然已成此時各地區，調皮又逗趣的傳統歡慶節日了！ 萬聖節為何與南瓜有關呢？ 傳說是因一位愛爾蘭男子，某日邀請撒旦喝酒，喝完後卻沒錢付帳，他便說服惡魔變成六便士，準備用來付帳。可是男子拿到錢後不但沒付錢，還用一條銀紙把惡魔困住。後來是撒旦答應男子一整年都不會嚇他，才願意放撒旦出來。而後，男子過世時，天堂不收他，理由指稱他吝嗇 ; 地獄也拒收他，因他曾戲弄撒旦。男子無處可去，在路上用撒旦給他的炭火放入白蘿蔔中來照亮路面，才得以找地方休息。後來愛爾蘭即延續此傳說用馬鈴薯來點燈 ；英格蘭則用甜菜取代；到了1840年歐洲移民至美洲者，偶然發現南瓜更適合做燈飾。因此，近代所看到的傑克燈才會是以南瓜做的 南瓜是葫蘆科南瓜屬植物，也稱為金瓜。據《本草綱目》所記載，南瓜性溫、味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎。主要產地在屏東、嘉義、花蓮及台東等地。如果只拿來做燈飾，就太浪費這好食材了；南瓜既營養又健康，對人體的好處可是不勝枚舉。這回，就一起來認識「5個吃南瓜的好處」吧！ ❶天然果膠護腸道 內含天然果膠，具保護腸道黏膜、加快潰瘍傷口癒合之作用；加上能促進膽汁分泌，有助食物消化，對於輕度胃潰瘍現象能有正向幫助 ❷穩定血壓養心肝 其果肉與種籽含纖維、葉酸、鉀及鎂，有助改善並穩定血壓與膽固醇。而南瓜籽因含有omega-3和omega-6脂肪酸等抗氧化營養素，對心臟和肝臟調理，皆具貢獻 ❸男性機能可放鋅 南瓜籽中富含「鋅」元素，每100公克南瓜子鋅即含有9.4毫克，是男性荷爾蒙的活性成分，對於改善攝護腺所引起的排尿障礙很有貢獻；且男性前列腺及精蟲中的鋅含量需求高，南瓜籽即具保護攝護腺與精蟲品質之作用 ❹抗氧防禦增免疫 當中富含維生素A與β-胡蘿蔔素，具抗氧作用。並可加強小腸內層對病菌的抵抗力，以減少感染。亦富含葉黃素和玉米黃素，這兩個營養素能降低白内障和老年黃斑部病變的風險。而維生素C則有助膠原蛋白形成，使肌膚健康有活力，提升紫外線防禦力。另，維生素C、E、葉酸，亦是增強免疫力的優異營養素 ❺補充能量緩升糖 南瓜屬根莖類食物，含天然澱粉，升糖指數約在65～75間，當中纖維素有助減緩血液中葡萄糖的吸收，所以與白米飯相比，可延緩血糖上升。因熱量較低，餐食中有時可將南瓜適量取代米食做主食，份量為(半碗南瓜等於1/4碗白飯或1/2碗地瓜、芋頭)。而第二型糖尿病，體內的鎂容易缺乏。鎂在葡萄糖代謝和胰島素之靈敏度中扮演重要角色，而南瓜籽中，即富含豐富的鎂，可用以減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生與負擔。適量食用，有益健康 🎃南瓜常見品種 ⏩栗子南瓜 日系品種，果皮呈深綠且果型較小。口感細緻綿密近似栗子，可連皮烹調食用 料理：清蒸、紅燒或煨煮皆美味 ⏩東昇南瓜 西洋南瓜的一種，果實呈現扁球型，外觀橘色、顏色鮮豔。口感厚實鬆軟且甜度高，風味類似地瓜 料理：適合做成南瓜派、南瓜濃湯或南瓜泥 ⏩東洋南瓜 又稱金瓜，果實長似木瓜，分綠皮和黃皮兩種。表皮帶班紋，果肉呈深黃色或橙色，並帶有黏性、水分較多。口感鬆軟，甜度中等 料理：適合切絲煮南瓜粥或用來炒金瓜米粉 🎃南瓜挑選秘笈 ►外表 以果型完整的瓜果為宜，並檢查有無損傷及病蟲害 ►果蒂 選擇帶有果蒂的南瓜，且果蒂越枯黃、乾燥，就代表果肉已熟成，甜度高且味道好 ►顏色 金黃色的南瓜，顏色越深黃越好；綠色南瓜則以黑綠皮為優選。而表面紋理越清晰者，即表示越成熟，甜度會較高 ►果皮 表面上有一層果粉，代表南瓜較新鮮；越熟化的南瓜表皮越硬，可以用指甲輕壓南瓜皮，若留下痕跡代表瓜果尚未熟透，果肉較不香甜，需再存放些時間 🎃南瓜停看聽 ⚠️蒸食既美味又健康，而以油炒、燉肉或者油炸等方式，較易攝入過多油脂，將不利於血糖和體重之控制 ⚠️南瓜雖健康，仍有引起過敏之可能。且南瓜含有94%的水分，亦具利尿作用，若有服用利尿劑(Diuretics)或頻尿情況時，應淺嚐即止 ⚠️儲存時可整顆放置陰涼處即可，夏天可放2～3個月；冬季則為4～5個月。若南瓜本來就已成熟，可先將南瓜切開後，將籽和綿狀纖維刮除，切塊不去皮冷凍，亦可再保存約1個月 #凱鈞有食力 #5個吃南瓜的好處

【夏季繼續芒不停。沒有為什麼😆😆😆】 #芒果糯米飯 #芒果沙拉 #芒果果凍 #芒果氣泡飲 ⬅️⬅️⬅️往左滑，看影片作法🎥⬅️⬅️⬅️［#芒果系列🥭］ --------------------------------------------------------------------------------- 最近的大賣場，都是芒果大集合，香甜滋味當然不能放過 上次到愛買買了三個品種，這次來到家樂褔逛逛 於是又買了三個品種，咱們就來做做芒果套餐🥰 -- 到泰國玩耍，芒果糯米飯就是泰國最經典又道地的甜點之一 是個上至高級餐廳，下至路邊小攤都可找到的國民美食 清新的芒果配上椰漿浸潤的糯米飯，吃起來非常有滿足感 美味是來自於椰漿、斑斕葉對風味的平衡 在家做可省略斑斕葉(當然香氣有差)，當甜品則冰鎮後吃更清爽 -- 芒果沙拉，是以芒果泥當沙拉醬來佐生菜 夏雪芒果是果香味濃郁的品種，用來料理沙拉相當適合 做芒果果凍，用的是水蜜桃芒果，果肉細緻相當符合口感 其他可搭配自己喜歡的水果，夏天吃冰涼的果凍最舒服了 最後再來做個氣泡飲，只要氣泡水+果泥就可以完成囉🎊 -- ［品種介紹趴兔~］ 🔹 #水蜜桃芒果 (果凍) 水蜜桃芒果又稱紅龍芒果，當熟成時，蒂頭處會散發一股水蜜桃的香氣，因而得名。果形與愛文相比略長，美麗的果皮黃紅交融，十分討喜！其果肉細緻多汁。 🔹 #夏雪芒果 (沙拉) 由高雄農改場培育出品，集各家芒果的優點於一身，以土芒果為母本，果型中等，散發土芒果香氣，同時又有金煌芒果甜度與愛文口感，被譽為「芒果界的LV」。 🔹 #金煌芒果 (糯米飯) 1966年，由農民黃金煌先生培育出，以凱特與印度的懷特，育種出「金煌芒果」，有著凱特的碩大體型，以及懷特的細緻口感，有金黃色的果皮，果型碩大如木瓜，果肉多而細緻、纖維稀少。 ******** 📌#芒果糯米飯 🔺長糯米  1杯 🔺甜椰漿：椰漿150C.C+砂糖75g 🔺鹹椰漿：椰漿100C.C+砂糖50g+海鹽1小撮 🔺芒果塊 適量 📝金煌芒果的果肉多，做芒果糯米飯很適合。 煮好椰漿，趁熱倒入糯米飯，拌勻後需要悶熟，讓糯米完全吃進椰漿。最後淋上的椰漿，要加點鹽，才有鹹甜的口味。 -- 📌#芒果沙拉 🔺蘿美/苜蓿芽/嫩小松菜 🔺堅果/南瓜子/葵花子/核桃/杏仁 🔺葡萄乾 🔺芒果塊&泥 -- 📌#芒果果凍 🔺芒果/芭樂/葡萄/蘋果 🔺晶亮果凍粉 10g 🔺砂糖 50g 🔺水  400C.C -- 📌#芒果氣泡飲 🔺檸檬氣泡水/冰塊/芒果泥 ****** 縱使淚千行，終須別，輕輕化作一縷清煙 擁抱群山綠水，陌上花開，伴隨遠行，慈愛永留心 塵歸塵土歸土，一寸相思一寸灰，花草長伴 容我抒發一下🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️🙇🏻‍♂️ . . . . . . #芒果 #芒果泥 #芒果沙拉 #芒果果凍 #金煌芒果 #紅龍芒果 #夏雪芒果 #水蜜桃芒果 #芒果糯米飯 #那些料理的影像故事 #克里斯的甜點料理 #綠綠的過去了黃黃的來了

早安♥！差點忘了今天是《520》，祝大家都充滿♥。😘😘😘 忙碌的星期一，肯定是要簡單的準備餐食。太複雜的就挪到星期一過後再做囉.....今天早餐吃什麼呢？【日式辣味炸蝦蔬果飯】及【綠拿鐵】。 【日式辣味炸雞蔬果飯】 蝦子去頭、殼、沙腸，浸入日式炸雞粉中靜置10分後，再起油鍋炸熟撈起，再開大火回鍋炸乾、脆。 蔬果：蘿蔓葉、番茄、櫛瓜和結球甘藍要先乾煎。 再煎顆太陽蛋。 白飯我喜歡硬一點，所以我會1杯米：0.6杯水。 最後撒上蒜味胡椒鹽。 覺得在好市多買的這瓶《加州蒜味胡椒鹽》真的很百搭各式鹹味的料理。 【綠拿鐵】 小松菜、鳳梨、蘋果、白木耳、木瓜、核桃仁、奇亞籽。 #美味早餐#好食早餐#早餐記錄#早餐很重要#早餐日記#早餐吃什麼#早餐#日式炸蝦#炸蝦#炸蝦飯#櫛瓜#南瓜#虱目魚#木瓜#木瓜排骨湯#綠拿鐵#綠蔬果汁#艾絲米的廚房 ——————————————————— #艾絲米的胡言亂語 最近買菜，發現菜明顯的貴了許多🤔。 葉菜類的價錢還算平穩，但根莖類的明顯的比之前的貴2-3倍價格🤔。不知道是不是最近太熱又突然大雷雨的天氣，造成它們不易生長。呵~~我也只是早餐會用到少量，不像開餐館的會比較有明顯的感覺。 昨日到市場補我的櫛瓜時，看不到平常買的那種尺寸剛好的櫛瓜。反而看到跟大黃瓜沒兩樣的超級大櫛瓜（我有拍照片，要往後划一下）。今天先用難得購得的黃色櫛瓜，明天再來解剖大櫛瓜看看。就怕買的裡面是爛掉的，因為外觀是無法看的出來。 然後，我又買了幾顆迷你南瓜，發現有新品種，問了老闆哪個好吃。生意人的他建議都買回去試試😅.... 其實我不怎愛吃南瓜，可能是小時候家裡有種植，太常吃了。現在這個年紀開始又吃南瓜，吃的是對於奶奶的回憶和覺得會對身體健康的。 —————————————————— 昨日待在家裡，廢在客廳的沙發上一整天，看幾部鵝子預錄的電影。中午很悠哉的去廚房煮了一早去市場購得的海水虱目魚。早市的虱目魚都特別大隻，大概是我在黃昏市場購得的2.5倍吧~所以頭尾煮湯，魚身剖半乾煎，可以分兩餐食用。價錢小貴一點，但是有價值的。 待在家沒什麼動的今天，不適合吃澱粉🤔。跟二號小孩的午餐，懶懶的麻媽就用一鍋料理來處理了。 【台式地中海風味虱目魚蔬果排】 宜家買的長方型不沾鍋真好用，煎肉排、魚排都很方便。 通常我是魚皮那面先下鍋讓它定型，在翻身煎肉那面。翻身後放下妳喜歡的蔬果繼續煎至熟。最後只需撒上蒜味胡椒鹽調味，再撒點蒜頭酥、辣椒粉增添風味。簡單又營養的一餐，就完成了。 晚餐因為沒什麼動到，其實也不太餓。 所以我就煮了一鍋木瓜排骨湯。真的是懶懶的一天。 【木瓜排骨湯】 自家小農場的木瓜微黃但還沒熟，仍是硬邦邦的。排骨飛水後，下電鍋燉排骨湯，跳起來後再下木瓜和薑片、米酒。再繼續煮熟調味。原本微黃的木瓜，煮熟後顏色更微漂亮和微甜的好喝。