親子丼 ($75+10%)
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一般串燒店大多數都係用電燒烤爐或普通木炭，
近年愈來愈多日式餐廳改以備長炭製作串燒，
特點係燃燒溫度夠高而且火力均勻，
更能鎖住肉汁之餘亦增添多一份炭香🐔
呢間新店顧名思義主打雞肉串燒，
同樣標榜用上備長炭，
除咗十二款用上本地及日本雞肉嘅雞類串燒之外，
亦有豬、牛、蔬菜、飯麵等但選擇唔多，
而串燒每串價格由$27至$88不等，
當中都有啲比較特別嘅款式例如雞心元同和牛崩沙腩🍢

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串燒方面嗌咗免治雞肉棒($39)、雞肝($39)、
雞心($39)、雞腿($39)、雞翼($34)、牛舌($66)等，
當中最鍾意軟滑綿密嘅雞肝同爽彈如生腸嘅雞心，
而且兩款內臟都處理得宜不帶絲毫腥味；
雞腿亦幾特別製成迷你無骨雞卷咁，
一啖一件燒得皮脆肉嫩(๑•ᴗ•๑)
但整體而言個人覺得呢度嘅串燒唔算好抵食，
正正常常驚喜唔大但定價偏高，
咁當然並非否定佢有一定水準而非粗製濫造，
只不過始終串燒又好難做得非同凡響嘅🤔

反而幾推薦呢款親子丼，
炒蛋嫩滑細緻保留適量蛋汁，
難得地雞肉肉質亦保持鮮嫩彈滑🤤
另一款炭燒鱔玉子丼($128)就相對失色，
鱔比較細份亦稱唔上相當肥美，
而且醬汁濃重同時亦令魚味蕩然無存，
連同紫菜、蟹子同蛋黃拌飯後依然偏鹹🤭
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📍炭火地雞 (銅鑼灣)
銅鑼灣登龍街28號永光中心25樓
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米飯透過掌心的溫度塑型
一旁的木炭燃燒著的劈啪聲
炭火燃燒的高溫、燻起的炭香
軟嫩的米粒逐漸形成脆口的鍋巴
吃下肚 暖暖自己飢餓不已的胃

烤飯糰 Yaki Onigiri
料理食譜與步驟
請至YT觀看並開啟字幕：https://youtu.be/_TgQq_aTeKE

#日本小吃 #輕食 #火烤料理 #飯糰 #早餐 #tasty #foodie

《文茜的世界周報》李瑞玉/溫明書 馬德里採訪報導
【文茜世界周報自COP15在丹麥舉辦開始，近十年幾乎年年參與聯合國氣候會議，雖然每年會議結論引發關注，但事實上每年會議的亮點，都是來自全球NGO(非政府組織)為因應氣候變化所帶來的全新思考與解方。今年周邊會議及展覽攤位，受限於會議地點從智利臨時搬到西班牙，展覽時間被從兩個星期限縮成兩天，讓不少單位應變不及、忍痛放棄，不過留下來的還是頗具參考價值。今年參展主題集中在能源，除了核能之外，不約而同聚焦化石燃料的替代方案，像是來自美國加州所發展出的太陽能炊具，號稱安全性高且零碳排，靠太陽就能煎煮炒炸，要說它是COP25人氣王，絕對當之無愧。】

{內文}
他們是最該來的五個人，卻不約而同缺席了正在西班牙馬德里舉辦的COP25聯合國氣候大會，全球慈善組織樂施會用仿真面具，讓美國總統川普 英國首相強森
德國總理梅克爾 法國總統馬克洪及加拿大總理杜魯多「如臨會場」，且全站在同一條船上，緊握「立即行動」的救生圈，在會場中央瞬間奪下所有人的目光。

(Chema Vera/國際樂施會臨時執行董事)
這五個國家不但沒有合作及推動自身減少排放，也沒有幫助其他國家擺脫化石燃料上公平過渡，而是彼此間不斷爭論，而且他們之間的討論，也沒有體現在因應氣候變化危機需要的承諾中

還有一群人，自稱天空 森林 海洋的守護者，也在會議期間遊走會場，面對碳交易市場即將成形，各國政府 跨國企業紛紛開價搶購，他們高調嗆聲「我們不賣」。

(環保NGO組織代表)
我們將他們逼退，說我們不會出賣我們的資源，因為這就是我們所僅有的，並且最終我們將親眼看見，這些天空保護者設法將政府 企業和銀行通通趕出市場，我們要廢止(巴黎協議)第六條

這座馬德里國際會展中心(IFEMA)，號稱西班牙最大且歷史最悠久的展館，在COP25會議進行第一周，還顯得有些空蕩蕩。

(環保NGO組織代表)
今日化石 今日化石 誰是壞蛋 誰還更壞

但自從這個由全球120多個國家地區，1300多個非政府組織所共同組成的氣候行動網絡(CAN)用頒獎方式，嚴密監督各國能源政策及碳排放，而且只要執行狀況不佳，通通被點名放大，這個小舞台才頓時活了起來。

(李瑞玉/中天記者)
從智利搬到西班牙準備時間僅僅只有三周，不只對主辦國家來說，是極大考驗，不少參展的NGO應變不及忍痛放棄，留下來的，也僅剩極有限的空間和短短兩天展期

事實上，每年聯合國氣候會議的亮點，都是這些來自全球NGO(非政府組織)為因應氣候變化所帶來的全新思考與解方，今年從歐盟到聯合國加大力道，全面主張進入「氣候緊急狀態」，與會者目光更是明顯集中在化石燃料的替代做法。這個名為「Nuclear for climate」的跨國民間組織，以諾貝爾獎雙料得主居禮夫人的名言為號召，強調人們「不該只是害怕 而是應該去了解」，將核能這個選項帶進了展覽會場，他們認為，核能在過去一整個世紀過度被政治污名化，甚至很多政黨或環保團體的崛起，就是打著「反核」之名，但如今面對地球二氧化碳濃度倍增加速，似乎只有捐棄成見，讓再生能源與核能相結合，才有機會達到巴黎協議的減碳目標，至於人們對核電的安全疑慮，他們也蒐集了各個權威報告一併解碼。

(Lubonir Bures/核能救氣候團體發言人)
如果你檢視類似VHO報告，內容提到多少人死於車諾比核災，而且如果你比較每年有多少人死於煤炭污染，我指的是燃煤發電廠，那麼你將會看到死亡數字，核能發電廠相對非常低，甚至低於風能

而這個由國際太陽能組織所推動已研發上市長達30年的炊具，則是COP25的人氣王，號稱僅靠太陽能就可以煎煮炒炸，不但完全零碳排，且一組炊具每年可以省下至少一噸木材，讓人類完全免除對木炭及瓦斯的依賴。

(Caitlyn Hughes/國際太陽能炊具組織執行長)
你只需要找個會發光的東西，讓它能把光集中到鍋子這裡，而且最好鍋是黑的，因為這樣比較可以吸收熱量，而且如果你可以設計類似溫室的概念，把周圍的熱量捕捉起來也會很有幫助，或者可以拿兩塊平行板子或耐熱塑膠袋來提高溫度

首度參展的執行長Caitlyn說，像這樣的太陽能炊具看似首度曝光，其實從草創至今不斷研發改良，目前市面販售的已有上百款且全球每年估計約有70億份，這樣烹調誕生的餐點熱騰騰上桌，他們這回選擇拆裝最容易的三種，帶來馬德里供與會人士鑑賞，是希望透過這樣的氣候會議，不只能讓更多國家知道這種做法，當前全球每七人當中就有三人，缺乏可持續燃料做飯，沒辦法把水煮沸提供安全飲用，尤其需要這種簡易又安全的選項，讓他們擺脫傳染病的威脅。

(Caitlyn Hughes/國際太陽能炊具組織執行長)
對於弱勢社區裡頭的人們來說，尤其有很多優點，例如我們現在正投入肯亞當地的卡庫瑪難民營，你知道，那裡的人們需要尋求做飯的方式，但是缺乏電力，當地又沒有很多樹，因此這(太陽能炊具)是一個非常安全的解決方案，因為如果不這樣做的話，人們就會燃燒木材或木炭，這可能會對他們的健康和環境造成極大傷害

在我們採訪過程中，一位來自馬約卡島的西班牙國會議員參選人天天來逛攤位，他說西班牙這幾年經濟狀況不佳，無心因應暖化，2018年溫室氣體排放量，甚至相較1990年代飆升了22%，但當地面臨最急迫的問題，其實是降雨極端，他對來自台灣打造海綿城市的生態工法深深著迷，但他著眼的不只是排水與儲水，而是背後涉及更多條人命的公衛危機。

(Christer Soderberg/西班牙國會議員參選人)
(引發登革熱等疾病)埃及斑蚊需要靜止不動的水，所以當你在炎熱地帶或熱帶地區出現積水，就會是埃及斑蚊最理想的繁殖地，如果這種(海綿生態工法)技術，可以把水清空，並且儲存在地底，那麼你將可以減少這些危險蚊蚋的潛在繁殖地

努力把兩天當成兩個星期，在會議地點從智利搬到馬德里後，有限的參展時間，逼得這些NGO更賣力展演自己的研發作品，但也多的是現場只剩海報訴說理念，點出諸如塑料等嚴重汙染問題，空蕩的攤位反映出這屆氣候會議的倉促，但氣候危機的警訊，正逼迫著人類一分一秒都不能放棄。
https://www.youtube.com/watch?v=Jo1j3Cfmsns

米飯透過掌心的溫度塑型
一旁的木炭燃燒著的劈啪聲
炭火燃燒的高溫、燻起的炭香
軟嫩的米粒逐漸形成脆口的鍋巴
吃下肚 暖暖自己飢餓不已的胃

烤飯糰 Yaki Onigiri
料理食譜:
食材:
白飯300克、熟鮭魚(撥散) 60克、白芝麻2克、燒海苔3片、醬油100c.c.、味霖100c.c.
、清酒或米酒100c.c.、糖80克、青蔥(切花)10克、蟹肉棒 5條、黑芝麻2克、味 噌 少許
步驟:
1. 醬油、味霖、清酒跟糖混和煮至滾後放涼。
2. 白飯趁熱，加入熟鮭魚、白芝麻及噴上照燒醬混和 / 白飯加入味噌、蟹肉棒(炙燒過)、黑芝麻及噴上照燒醬混和 。
3. 稍微放涼，利用手塑形成三角形。
4. 放入烤台上或平底鍋中兩面煎上色。
6. 海苔利用明火燒烤過。
7. 裝盤，撒上蔥花即可。

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