【#薩瓦蘭：已知用火：十九世紀法國美食家談烹飪的起源】 人可歸類於雜食性動物，啃水果時就用門牙，咀嚼糧食時就用臼齒，吃肉類時用犬齒。 有人說，人的犬齒與他身上殘留的獸性是成正比的，即犬齒越強壯，獸性就越強。 早期人類食果，這一點與靈長類動物無異，並且幾乎都是依賴果實來延續生命。因為在靈長類動物中，人是最遲鈍的，赤手空拳使他們的攻擊力不強。 但追求完美的天性讓人類有了長足的進步。他們能夠意識到自己的缺陷，激發自我保護的決心；除此之外，人類體內肉食動物的本性也發揮了作用，犬齒就是人類具有肉食動物特徵的證明。自從人類懂得武裝自己後，就開始不斷地捕殺周邊的動物，從牠們的身上獲取自己所需要的營養。 人一直都存在著破壞的天性：小孩子會玩弄那些他們發現的小動物，假如饑餓感強烈的話，還會把牠們當作食物吃掉。 人類從肉食中汲取營養也是司空見慣的事：人的胃很小，而且植物果實中的營養不夠充足，因此人類消耗的體力無法迅速恢復，人類食用蔬菜以來，營養情況大有改觀，不過這種食物從欠缺走向完善卻歷經了幾個世紀。 人類剛開始是用樹枝作為武器，後來不斷改良，於是產生了弓箭。 值得強調的是，人類並沒有因為生存環境的不同而改變使用弓箭這一傳統。我們很難對此進行闡述。儘管大家不知道為何身處不同環境想法卻一致，不過歷史疑惑的背後自然有其存在的必然性，這一點是毋庸置疑的。 生肉除了有黏牙這一缺陷以外，味道還是很美味的。在生肉上撒上一點鹽，它就更好消化了，並且營養價值絕對比那些加工過的肉要高。 如今，我們依舊保留著祖先傳承下來吃生肉的傳統。用生肉製作的美食，最赫赫有名的非阿爾（Arles）與波隆（Bologna）的香腸、漢堡燻牛肉、鳳尾魚乾、鹹鯡魚莫屬了。儘管這些食物是生的，但是它鮮美的味道卻是眾所周知。 人類在發現火之前，一直都像克羅埃西亞人那樣，滿足於吃生肉的狀況。火的發現純屬偶然，因為自然界中很少能看見火自燃。打個比方，馬里亞納群島的原住民從來不知道火為何物。 發現火的人類們，用火將肉烤乾，並且用燒過的木炭將肉烤熟，這是烹飪最初的形式。 人們覺得烤過的肉比生肉好吃多了。跟生肉相比，它們更易咀嚼，而且烤焦的肉香質使熟肉散發出一股香味，這種香味直到現在人們都還是很喜歡。 不過，過了一段時間後，因為無法將沾在肉上的木炭粉處理掉，人們發現直接將肉放在炭火的灰燼中燒烤，會使肉變得很髒。為 了彌補這個缺陷，人們想出了應對措施，用棍子穿過肉後，再將它放到炭火上烤，並用石頭撐住棍子的兩端。於是一種方便卻相當別致的烹飪方法─燒烤就出現了。因為這樣獨特的方法，所以烤肉的香味也非同凡響。 總結來說，從人們食用火到運用火的方式來看，可以證明人類追求完美的天性…… #看完小編覺得好餓該去點盤燒烤來吃 #食物 #烹飪 #火 #已知用火 #烤肉 #原始人 #史前時代 #人類 #肉類 #燒烤 圖片來源：海綿寶寶

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