中環街市裝修後重開，人頭湧湧好不熱鬧。

第一代的中環街市，最早建於1842年。旁邊的砵典乍街紀念第一位香港總督——砵甸乍爵士。這個教科書上讀到的名字，今天還變成了酒店的名字（石板街酒店英文名就是Pottinger Hotel）。

19世紀英國所向披靡，鴉片戰爭與南京條約象徵清朝敲起喪鐘。當耆英與砵甸乍於1843年6月26日在香港就《南京條約》換約，砵甸乍遂正式成為香港首任總督。

鴉片戰爭爆發後不久，日本也遇上跟清朝一樣的麻煩。1853年，美國艦隊司令Perry率領四首軍艦駛入江戶灣（東京灣），在日本引起的騷動不亞於13年前英國軍艦到達大沽口。

當時手日本民間流傳這首歌謠：

「泰平の眠りを覚ます上喜撰、たった四杯で夜も眠れず」

歌謠中的「上喜撰」，本來是一種京都宇治出產高級綠茶的名稱。由於跟「蒸氣船」的讀音「じょうきせん」一模一樣，用諧音諷刺幕府必須面對現實，不能再裝睡。

歌謠表面說喝四杯「上喜撰」會徹夜難眠，實際上是諷刺四條蒸氣船的到來，從此將令德川幕府不得繼續安眠。

德川幕府面對Perry送來的國書，神態猶如清道光帝手持巴麥尊致中國宰相書。第二年，德川幕府在武力的威逼下終於接受美方條件，簽訂條約被迫開國。

缺口打開後，禍患洶湧而至。至1858年，日本與多國簽定不平等條約。西方國家由此獲得領事裁判權、片面最惠國待遇、協定關稅、設定租界等不平等權益，除了割地賠款，日本跟中國「享受」同等待遇。

一個民族在歷史或者會經歷多次失敗。失敗並不可怕，日本的失敗雖然帶來各種災難，但以時間為主軸的歷史，給世界上任何民族東山再起的機會。

日本證明避免交戰減少損失，也是明智選擇。即使定立不平等條約，也不變得一直沉淪下去。

假如清朝迎戰必敗，盡早與英國締結相對有利的和約是否方為上策？

如果根據這一判斷，清朝早就不應抵抗，英國軍艦開到中國海馬上就應該投降。再根據這一個邏輯，戰場上曾經英勇抵抗的將領的血都是白流。

失敗的民族仍有機會再度輝煌，關鍵在於戰後的奮發。

歷史系舊同學指出，北京大學歷史系的茅海建教授《天朝的崩潰》是當年中文大學歷史系劉義章教授力推的好書，是研究近代中外關係的必備讀物。好多讀歷史的同學、研習近代中國歷史的網友都讀過了。

雖然這是他80年代的論文結集，並早於1995年成書，並不影響40年後的今天重新閱讀的價值。

以前讀高中，「政治腐敗」四個字概括了清朝當時的環境。到底道光皇帝、林則徐、琦善、奕山、耆英對世界認知如何？他們當時立場如何？他們的醒覺與反應，是否能跟上時局變化？關於這些深入的內容，這些年來，我都沒有仔細思考過。

冷兵器對熱兵器，不是士氣問題，不是軍心問題。落伍守舊又迷信無知的民族，在文明利器的摧殘下，根本不可能翻身。每一場戰役的仔細描寫，看到的是驚心動魄血流成河、一次又一次注定速亡。

大量資料佐證目不暇給，好睇過偵探小說。

我自己做功課，節錄了幾千字茅海建式歷史觀。謹摘錄其中一段關於「條約平等」之語，分享各位：

//若從具體條款來看，南京條約之所以不平等，主要是三項內容：割地、賠款、赦免漢奸。其中釋放英國囚犯合乎當時和現在的國際慣例，至於平等國交，其實是不平等條約中的平等條款。

另外還有三項規定：五口通商、廢除行商、新定稅制，這些關於經濟貿易條款也比較難界定平等或不平等。從社會經濟發展歷史角度來看，一口通商，行商制度束縛中國貿易發展，不理中國自給自足的小農經濟轉向市場交換的工商經濟；廣州的關稅由官吏和行商操縱，使每一次關稅都成為討價還價灰色交易，外商受害國家無利，這些還要保留？

理論上來說最佳方案是清朝政府自身改革，作好內部準備主動開放，並在具體做法與國際接軌。但在歷史現實中，這種可能性等於零。

後來歷史證明，西方衝擊了中國舊有模式，民眾的物產和生活為之大受損害，當中有出現前所未有的種種社會經濟現象。表面上作為英國戰爭目的，卻反映了把中國納入世界貿易體系的企圖，令中國在毫無準備和放被情況下開放。這對中國有不利一面，但在客觀上為中國提供擺脫循環新途徑。從短期上觀察，負面作用大於正面效應，以從長期來看，負面再用不斷退隱，正面效應逐漸生長。

到了20世紀，正面效應遠遠超過負面作用。如果中國開放不是上世紀中葉而是更晚，中國現狀又會怎樣？//

圖：Pottinger hotel，又一間吃環境的餐廳，曾跟歷史系學妹去過打卡。望出去就是石板街，砵典乍街。

這個砵甸乍爵士手段高明，成功履行英國政府的吩咐。比起之前的Elliot要有能多了。至於有幾高明，書本都好詳細。

餘下那些耳熟能詳的清朝大臣名字也不是曇花一現，他們在鴉片戰爭往後的人生至死，都可在《天朝的崩潰》中找到答案。

每個改寫，都是希望自己撫平的疤

前些日子在限時動態中，問大家一個問題：
「若可以恣意改寫灰姑娘的故事，你會想要怎麼改呢？」

好多人的分享，都超有趣，超特別的！我把這些故事們，放在精選中。

有很多人的改寫，我無法一一回覆，但有一個大方向，大家或許可以自己思考：

「這個改寫方式，為什麼對自己很重要？是不是自己過往有類似的期待與盼望？」
「原本童話故事中的這個橋段，你為什麼特別不滿、特別生氣、覺得特別不妥呢？有呼應到自己生活中的哪段經驗嗎？」

有時候我們可以直接問自己「我的人生觀是什麼？價值觀是什麼？什麼對我而言是重要的？」
老實說，大部分的人是很難回答的，依稀知道自己要什麼，但又不確定那是否那麼重要，
但是當透過改寫的方式，以客觀的角度來看童話故事，自然而然地侃侃而談。

有些人特別在意姊姊們跟灰姑娘的關係，可能是因為，我們過往的手足之情，在自己內心中有個重要的地位，可能是極度不好的關係，也可能是一個遺憾，期待著和好的那天；

有些人強調了故事中爸爸的懦弱，或是期待這位爸爸的幫助，或許是因為生長過程中，期待爸爸的參與、幫忙，或是期待著一個強而有力的力量，支撐起自己；

有些人認為這整個灰姑娘與王子的故事，最終是場夢，最終他們還是會分開、王子會變心、灰姑娘的付出與認真都將付諸流水，這可能是過往，在情感中，曾經受過傷，因此覺得自己不好、自己註定了無法得到幸福；

有些人期待魔法可以讓自己學習，可以讓自己不再寂寞，或許是因為，在現實中，自己已經遍體鱗傷，相信，現在的自己只能靠自己，所以可能透過跟自己對話、閱讀、音樂等其他方式自我療癒；

有些人覺得灰姑娘的魔法被戳破，因此變得更加不安，或許是因為，在生活中，我們總是不能肯定自己，即使別人眼中的自己已經很好、很有能力了，但心中的自己，總帶著一點擔心與害怕，擔心別人發現，自己其實沒有對方想像的厲害，因此不再享有愛、享有尊重；

有些人認為灰姑娘會離開這個家庭、離開王子，創造自己的事業、找到自己的幸福，相信在真實的生活中，你是個很努力很認真的人，雖然過程中，有些束縛、有些壓力、有些別人給你的框架，但是你總是懂得自己要的是什麼，也朝向那個方向努力前進著。

以上這些分析，只是我個人的推敲，這沒有正確的答案，更沒有什麼是好的答案，

希望大家都可以透過這樣的機會，多了解自己一點，沒有找到解法，但至少找到傷口，未來的自己，才懂得如何保護、呵護，才有機會結痂、癒合。

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#斯卡羅地理歷史對照

昨夜，斯卡羅一播兩集，大時代下的台灣族群史細膩湧現，一如陳耀昌醫師的台灣史三花系列（傀儡花、獅頭花、苦楝花）風格，看見時代下族群、人物求生的意志。

斯卡羅以美國羅發號事件為本，開啟恆春半島土地上原、閩、客、平埔、流民、清、美的錯綜複雜關係。

其中對觀看者較陌生，應該就是地名與歷史，所以對照簡述一番。

影片一開始部落祭祀地點，面對的是大尖山，下方靠海就是社頂地區，海岸就是羅發號擱淺地點，龜仔甪社的勢力範圍。

但是這裡放上車城小尖山照片，小尖山又名斗笠山，在當時具有地標意義，因為南下過山進入就是「番界」，原住民的土地，所有故事都在小尖山之後的土地發生。

所以劇中地名及歷史，對照如下。

斯卡羅：斯卡羅並非單一地名，而是指由卑南族知本社遷徙到恆春半島，建立瑯嶠下十八番社的領導階級，和當地排灣族關係並非統治，而是領導。（斯卡羅意思是坐轎的人）

龜仔甪社：排灣族部落，勢力範圍在現今社頂一地，過去許多船隻擱淺在南灣海域，視為外族入侵出草，除羅發號事件外，還有八寶（荷蘭）公主事件。

柴城：今日車城（台語讀音柴），過去都為紅柴林（台灣樹蘭），閩南人進入瑯嶠，向原住民租地開墾的根據地，曾經以柴圍城，故稱柴城。

社寮：今日車城射寮村，進入瑯嶠地區，恆春平原海運的入口，平埔馬卡道人、漢人混居，租地成為商貿運輸地。但是也是重要戰略港灣，清代福康安討伐林爽文事件從射寮登陸，牡丹社事件日軍登陸地點也是射寮。

保力：現今車城保力村，六堆客家族群南遷，進入瑯嶠的番大租墾地，鄰近山地取水不易，並且緊鄰番社，所以一直想獲得統領埔，擴大耕地與居住地。

統領埔：現今車城統埔村，其實是漢人最早進入瑯嶠的地區，1664年鄭成功時期就已經派兵屯墾，於是命名統領埔（平原），但是後來撤走，18世紀清朝統治，視瑯嶠為化外之地，放棄統治。統領埔地點位於柴城、社寮、保力三地之間，所以大家都想要。

府城：台南是清代清朝臺灣府的府城，台灣統治中心，安平是外國洋行、領事館集中處。

幾個地點說明，希望有助觀看影集！

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一道我們非常喜歡的泰式著名湯品：冬蔭功湯 (Tom Yum Goong, ต้มยำกุ้ง, 酸辣蝦湯)。
泰式冬蔭功湯也叫作酸辣蝦湯，它是一道既迷人又充滿性格的好喝湯品。湯頭融合了高良薑(南薑)、香茅、檸檬葉、香菜根的草本清香，再加上魚露、檸檬汁跟辣椒膏的調味，再佐以蝦子的鮮甜，重點是完美的酸辣比例，喝一口就會讓你的味蕾整個被喚醒。

冬蔭功湯的泰文名字是 ต้มยำกุ้ง，英文為 Tom Yum Goong, 其中 Tom(ต้ม)是煮沸的意思(在料理中指的就是湯), Yum/Yam 是沙拉，Goong/kung 是蝦子，三個讀音加起來有點像酸酸辣辣的沙拉蝦湯。這道湯其實有兩種口味，曾去過泰國旅行或曾在泰式餐廳品味過這道湯的人，應該都知道它有清湯原味版跟加了淡奶的濃郁口味版，兩種都非常好喝，各有特色。
冬蔭功稱為酸辣湯，酸跟辣是必不可少，對於喜歡吃辣的泰國人而言，加入大量切碎的朝天椒是基本，但對不吃辣的人來說，即使不加辣也完全不影響它的美味，所以在做這道湯品時，辣度其實是可以依照個人口味來調整。
如果你喜歡喝湯，喜歡泰式料理酸辣鹹香的調味，那麼請不要錯過這款連西方人都愛死的好滋味。:)

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​ 版本：
(敬請期待)
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泰式冬蔭功湯 怎麼作呢？
下面是這道 泰式酸辣蝦湯 的做法與食譜：

✎ 材料 / Ingredients
蝦子 中型尺寸 4 隻
秀珍菇 80g (草菇最正統，亦可改用杏鮑菇、鴻禧菇)
香芧 2根
南薑 20g
檸檬葉 3克(約 5 片)
紅蔥 4個
香菜根 2束
朝天椒 適量, 拍打後切碎
辣椒醬 30g (1.5大匙)
魚露 35g (2.5大匙)
檸檬汁 20g (1.5大匙)
糖 7克 (1/2大匙)
雞高湯 500ml
* 市售高湯已經有鹹味不用額外加鹽，高湯如果過鹹，可以用250ml高湯兌上250ml的清水
* 若使用清水自製高湯，可以將剝下來的蝦殼放入一起熬煮增添風味，另外加上 1/4 小匙鹽調味

✎ 做法 / Instructions
1. 南薑切片 (南薑非常硬，切的時候要特別小心)。切香芧前先以刀背拍打，再切斜成小段。檸檬葉去粗莖撕成小片。紅蔥去膜，縱切成片。香菜去葉保留莖與根部
2. 去除蝦子的額角和尾巴的尖刺，並剪去鬚跟腳，沿著蝦背向後剪開到蝦尾，剝去蝦殼，去除腸泥，最後在蝦頭下方(下巴處)剪開，用湯匙挖出蝦膏備用
3. 平底鍋裡加一點油，以中火加熱，倒入蝦膏炒到冒泡泡，再加入泰式辣椒醬，拌炒至香味飄出即可關火，倒在小碗裡備用
4. 鍋裡加入高湯500ml，煮沸後，依序加入南薑、香芧、檸檬葉、紅蔥、香菜根，轉小火加蓋煮5分鐘
5. 加入炒好的蝦膏辣椒醬，攪拌至溶解，再加入秀珍菇煮至熟
6. 接著加入魚露、糖跟檸檬汁來調味
7. 加入蝦子，蝦子很快熟，蝦肉變白煮熟後，可以嚐一下味道看是否需要調整
7. 關火，加入切好的適量朝天椒，辣椒關火加比較不會太辣，不吃辣的人可以省略

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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:35 前置作業準備
03:42 處理蝦子(去尖角、泥腸、外殼以及取蝦膏)
06:06 製作蝦膏辣醬
07:52 如何煮冬蔭功酸辣蝦湯
11:21 試吃
12:08 製作泰式冬蔭功湯注意事項與技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#冬蔭功湯
#泰國菜
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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5:25 「腳踝」主持人口誤唸錯讀音，特此更正。
　
#北韓 領導人 #金正恩 近期行蹤成謎，期間還缺席其祖父金日成的誕辰紀念日，遭外界質疑身體可能出狀況，各種說法紛紛出籠，朝鮮媒體卻罕見地保持沉默。

儘管目前無法得到證實，但有關接班人的傳聞甚囂塵上，假如金正恩遭遇不測，會由誰接手掌權？
　
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[ 大和之路 ] #最初的興盛：平城京時代 / 李長潔
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平城京是日本奈良時代的京城，現在則是奈良市西部的廣大地區，近鐵西大寺站下車便可以到達。每次在前往奈良車站的路中，近鐵都會穿越過一個廣闊的平原，遠方散落著宮殿、城門，總感到非常嚮往。
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#那是比平安京更古遠的京城啊！
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710年（和銅三年），元明天皇遷都於此。選擇定都於此，是受到道教思想的風水觀念影響，模仿唐朝都城長安和北魏都城洛陽建城。而今天奈良的讀音「#nara」，就是「#平」的發音，意指這裡開闊的地勢。
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終於來到這個地方了，真是令人充滿想像的夢幻地方。古代國家的誕生之地，虛幻與真實在土壤的沉積與芒草的波動中令人感到激動啊～
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我們將專文討論「#平城京時代」，希望可以為大家帶來一些更豐富的考察。