《#生活營養 系列》 為了避免外食聚餐，各大賣場大家瘋搶食物， 要開始在家裡叫外送、自煮，或可能就直接泡麵果腹了？ 自己烹調的食物，在衛生上是可以自己拿捏把關的， 食安的部分呢？ 今天就來聊聊最常被擔心的~ #農藥 農藥粗略可以分為兩種， ☝🏽系統性農藥：噴灑在農地上，經根部吸收到農作物內部，不易清除 ✌🏼非系統性農藥（接觸性）：噴灑於農作物表面，無論脂溶性或水溶性，均易清洗掉 系統性農藥無法靠清洗排除，必須讓其隨時間在植物體內自然分解👩🏻‍🌾因此要到『安全期』才可以採收。 💡接觸性農藥會依據清洗、化學藥劑、儲存時間、型態和溫度改變，而變化存量。 （以下為平均值，不同農作物的效果略有不同） *清洗🌟🌟🌟🌟🌟 👩🏻‍⚕️流水清洗5~10分鐘，就可以去除一半以上的接觸性農藥， 熱水效果比自來水冷水好🌊反覆多洗幾次，效果也是翻倍改善。 若是辣椒甜椒類甚至1分鐘就可以去除80%以上🌶 🥣單純浸泡在水中也可以去除，但不超過20%的量。 *化學藥劑 就以調味料來說，用濃度10%的醋酸或鹽水清洗，都有去除農藥的效果， 醋酸效果甚至比食鹽更好！ 只是可能會影響到食材的味道... *儲存時間 放越久後⏰會自然發散掉農藥，最後就消失， 但...食材可能也不新鮮了😓 *型態加工🌟🌟🌟🌟 因為接觸性農藥存在於農作物表面🌱 所以光是去皮，就可以去掉一半的農藥， 若能流水清洗後，再去皮，即可去除掉將近全部的農藥💯 最後一步才開始截切，去除蒂頭、根部等不易清洗乾淨的地方， 🔪若是要切片切段，務必要放在最後一步驟，並且確保器具都已清洗過。 *溫度 ❄️冷藏冷凍會影響農藥穩定性，通常降低溫度會延長農藥存在的時間， 相反的， 經過前面的步驟後🍲加上川燙煮熟食材，約3分鐘以上，就可去幾乎全部的殘留農藥， 以菠菜來說，滾水燙5分鐘，則可去除將近70%的接觸性農藥， 蒸熟亦可減少少許農藥殘留。 ❌但若是烘烤，因為會增加水分流失，導致農藥滯留於食材中， 快炒所使用的烹調用油，則會促使農藥是放在油中，因此炒菜後的回鍋油，即使感覺比肉的回鍋油好，但仍不建議使用！ 使用壓力鍋或微波加熱生鮮食材，可能會使農藥產生其他化學物質，略有風險⚠️ 最後， 無論是哪一種農藥，如果是包裝產品，均可以透過政府認證標章，來確保來源安全無虞，可放心購買與食用的！ 🈶台灣有機農產品標章➡️沒使用農藥和化學肥料 🈶台灣優良農產品標章➡️從農場（種植）到餐桌（販售）都安全無虞 🈶產銷履歷認證標章➡️生產資訊透明 🈶QR code➡️可追溯產品來源 原訂標章會於這一兩年再調整為更簡化些，不過因為疫情的關係，目前好像還沒有全面整合好來使用， 所以還是先記下這些，等待最新公告吧！ ☑️留下你的答案 ☑️追蹤我 @lizdailyfood ☑️收聽 #podcast：#白袍下班後 @dietitian_afterwork ——- #自煮生活 #烹飪 #小廚娘 #型男主廚 #cook #食安 #寶寶副食品 #洗菜方法 #dietitian #nutrition #lizdailyfood #staycalmandeathard #營養師Liz #newpost #營養師好朋友

【辣個想炸了廁所的農民！？】 新年，就讓我們一起回顧過去台灣曾經發生的事件。 2002 年 1 月 1 日，台灣以「臺澎金馬個別關稅領域」的名義，正式成為世界貿易組織（WTO）成員。 但有一個農民卻對此有不同的意見。 - 國際貿易的趨勢 1990 年代，貿易全球化隨著科技發展一同加速，跨國的專業分工使得產品成本更低、競爭力更強。晉身國際建制中的一員，成為每個國家爭取的目標。 自然，台灣也不例外。 早在 1992 年，我們便開始以觀察員身份列席 GATT 會議。歷經 10 年之久，最終得以正式成員的身份，走入國際。 然而農業卻因為這樣有了一些爭議。 - 炸彈，驚醒了誰的夢？ 2003 年，台北大安森林公園的廁所中，被人發現爆裂物，內含一包白米及火藥等，引發駭然。隔年，人稱「白米炸彈客」的楊儒門落網，後來被判 5 年多的有期徒刑。 這樣的人，被大眾當成重罪犯來看待，應該很正常，但他待在看守所的期間，卻獲得了許多民間團體的聲援。 理由就寫在炸彈旁的紙上：「一、不要進口稻米 二、政府要照顧人民」。 原來，自加入 WTO 以後，農產品關稅降低，每年也開始進口 10 萬公噸以上的稻米。 政府對農民的收購、補貼，都因為與自由貿易的精神有違，必須削減，這對農民來說可能會對於生計產生影響。 而楊儒門正是看到了農民的困境，才以激烈手段，提出沈痛的抗議。 - 農業的未來，在哪？ 其實，2003 年，立法院就曾因應加入 WTO，修正《農業發展條例》。 其中，為強化農業競爭力，主管機關辦理農業資源及產銷的分析，應該輔導農民建立資訊蒐集機制。 為了鼓勵投資，取得農地的農業企業或研究機構，則開放申請免繳土地增值稅。 而因為進口受到損害的國內農產品，也明訂出 1000 億元的基金，作出防範或補助。 而就在 2018 年，立法院三讀通過《有機農業促進法》，就是由現任院長游錫堃自2011年起推動的。 其中的規定，對於農產品、有機農產品的定義有比較明確的標準，以及未經檢驗合格就使用有機農產品標章，最高可以罰 200 萬元，希望藉此可以促進台灣農業的發展。 對於台灣農業的未來，你有什麼想像呢？ - #修憲白話文 #立法院 #法律白話文運動 #法律白話文 #以前立什麼法

快tag你家負責買菜那位叫他不要被黑心商人騙了 #有機農產品標章 有機不是農夫或攤販說的算，一定要認明「有機農產品標章」才是真正的有機農產品唷！ ✅ 為什麼要推廣有機農業？ 為維護水土資源、生態環境、生物多樣性、動物福祉與消費者權益，促進農業友善環境及資源永續利用，特制定有機農業促進法。 ✅ 什麼是有機農產品？ 有機農業指基於生態平衡及養分循環原理，不施用化學肥料及化學農藥，不使用基因改造生物及其產品，進行農作、森林、水產、畜牧等農產品生產之農業。 —————————————— 食物很簡單，營養學當然也可以很秒懂！ 喜歡秒懂營養學，歡迎追蹤 @secknownutrition 不要忘記按讚支持、分享給你的朋友、收藏起來方便以後複習唷❤️ #秒懂營養學 #食品安全 #有機農產品標章 #營養 #營養師 #營養知識 #健康 #飲食 #均衡飲食 #健康飲食 #健康知識 —————————————— 📩[email protected]