【凱鈞的專家會客室】做個已毒不回的健康地球人！毒理學專家招名威教授的生活防毒教戰守則！ 受新冠肺炎疫情影響，人們對於生活中病菌所能帶來的殺傷力，有了更深刻的警惕。此外，又隨環境污染及溫室效應日益加劇的情況下，許多肉眼看不見的毒性物質，也正悄悄地侵入你我的日常之中，進而使人體健康受到威脅！ 而如常在食、衣、住、行、育、樂之中，真有所謂的「毒物」存在嗎？平時該如何遠離這些危害因子，並建立起正確的自保作為與敏銳度呢？此次特別邀請毒理學專家 招名威 教授，針對生活中常見的有毒物質，進行解析與因應良方提點，我們就一起繼續看下去吧！ #毒理學專家招名威教授 美國毒理專家 招名威，全台唯一最年輕獲美國毒理學會認證的DABT毒理醫學專家，研究專長領域為分子毒理醫學，著重於PM2.5與塑化劑致人類健康之影響 與其防治機制，5年內發表國際期刊文章超過40篇，毒理研究工作成果傑出。身兼麻省理工生物工程研究員/中原大學生物科技系教授/肽研生醫創辦人/作家/Youtuber。著有《對抗PM2.5的食踐術》、《對抗毒物萬用術》，擅長以簡單的方法解說毒物致病知識、健康食品保養美容等健康議題 📌Q1.透過新冠疫情讓許多人開始明白病毒對於人體健康的威脅性不容輕忽，然身處當前極具挑戰的極端氣候世界裡，環境污染日益嚴重，日常生活中是否早已環伺各式有毒物質，正無聲無息危害著人體健康而不自知？ 除了現在大家最關注的新冠病毒外，其實在生活中本來就存有各式各樣的病毒、細菌，像是流感、腸病毒等，主要皆是透過飛沫為傳染途徑。因此，即使是平時的生活中，主動配戴口罩，以提升防禦，仍是有其必要的。養成勤洗手的習慣也很重要，若手上沾染細菌、病毒時，又直接拿食物吃或觸摸眼口鼻，也都會造成感染 📌Q2.就飲食而言，食品的添加物、飲水的純淨度、蔬果及肉類當中的重金屬及殘藥量疑慮，我們該如何篩選與需注意的事項為何？ 多數民眾對於食品添加物是否合法、飲水的純淨度，頂多只能從外觀簡單判別，例如水質是否透明清澈，食品是否有異味或發霉，但實際上是否有殘留重金屬等毒素，還是只能倚賴第三方幫忙把關。選購商品時，建議可優先選擇有獲得SGS合格標章，且有信譽的大廠牌，在品質把關上相較來路不明的商品更為嚴格，並能降低出錯率與風險 📌Q3.訴求健康取向的生機飲食文化當道，只要選擇有機食材，就能確保餐食無毒又安全嗎？ 為避免攝取過多的農藥，許多消費者傾向挑選有機食材，但特別要注意的是，有機食材雖栽種過程沒有噴灑農藥，可是為提升生長速度，多還是會添加含氮的肥料，氮肥在土壤裡經細菌轉化為硝酸鹽，如超量使用，就會導致蔬菜殘留過多的硝酸鹽。硝酸鹽極易溶於水，會釋放出亞硝酸鹽，目前已被證實為致癌物，長期食用對人體健康存有疑慮。即時是有機蔬菜，在食用前都要徹底、仔細地洗淨，且最好煮熟後再食用，烹煮方式以川燙為佳，煮完後的水應該要倒掉不宜喝，減少吃到殘留農藥的疑慮，特別是葉菜類如茼蒿、菠菜、芥蘭菜等，硝酸鹽的含量會比瓜果、根莖類蔬果高 📌Q4.日常補充各類保健食品，以提升營養攝取量，當中會有潛藏毒性危機嗎？ 現代人因擔心平日攝取營養素不足，會選擇搭配服用保健食品，但保健品可不是吃越多效果就越好，過量恐會傷身！舉例來說，維他命E具有抗氧化作用，能夠減少自由基產生，但其屬於脂溶性維生素，人體不易排掉，若攝取過量，可能會出現暈眩、噁心、視力模糊等副作用。在選購保健食品，仍會建議挑選有信譽的大廠牌，千萬不要亂吃來路不明的產品，如果有疑慮，最好先諮詢專業人員 📌Q5.因疾病服藥，用藥到何種程度、劑量或類別，可能殘留體內甚至造成健康危害呢？ 藥物吃越多，自然就會累積越多在體內，最常受到討論的就是抗生素，當人體遭受細菌感染時，通常醫師都會開立抗生素藥物，在服用這種藥物時要特別注意，一但吃了後就不要自己亂停藥，這樣細菌反而會在身體內繼續滋生，務必要按照醫囑吃完整個療程。許多人存有疑慮，抗生素吃多了會對腎臟、肝臟產生代謝負擔，但如果擅自停藥，細菌產生抗藥性反而更棘手。因此，醫師建議吃多久就應該要吃多久，劑量就不宜自行擅自調整 📌Q6.就日用品而言，塑膠、金屬、紙類、玻璃、木料、織物等製品，是否存有毒物殘留的可能，在生活中該如何防範與因應？ 生活中最常接觸使用的就是塑膠，像是塑膠袋、塑膠盒、寶特瓶等，很多人一聽到塑膠就會直覺想到有塑化劑，但事實上並非所有塑膠製品都含有塑化劑，只多存在PVC類別，這部分已有法規明令不能與食品接觸，通常用聞的就會有股明顯的塑膠刺鼻味。但因製作成本低，還是會有不肖黑心廠商走偏門。因此，在選購時，以指標廠牌為選購依據為宜，特別是母嬰、孩童與銀髮之用品，PVC會對生殖系統造成影響，所以不可輕忽 📌Q7.就美妝商品而言，使用繽紛的彩妝品與保養品，相關毒物是否會藉由經皮吸收，而造成身體健康的危害？ 美妝品最常受到討論的添加物包含了防腐劑、對羥基苯甲酸酯(Parabens) 、重金屬（鉛、汞等）。以鉛為例，過往添加於彩妝品中主要是用來穩定色彩、避免脫色，但隨著技術的進步，現在也鮮少添加。想要減少美妝品中的重金屬、防腐劑對身體產生危害的疑慮，還是會建議要慎選有信譽的大廠牌為宜，因在原料品質與製程的控管上，相對會有更嚴謹的規範 #凱鈞的專家會客室

📍 少妮媱手工烘焙坊 防疫期間，已經好久沒有出去玩😢 真的超懷念各地美食啦～跟我有相同感受的朋友 快看過來👀 今天就要來分享給大家台東手工烘焙 讓你在家也能好好品嚐台東的滋味 享受一番❤️ 就算不是臺東的民眾，也能透過訂購宅配美食、在地食材送到家的方式，吃到來自臺東最道地、新鮮的農產、美食呦🙌🏻 - 「少妮媱手工烘焙坊」堅持手工製作，完全使用食材原型，添加台東食材，例如：有機小米、樹豆以及四季檸檬。而紅藜酵母也是自家花了2000多個小時天然培育而成，不加任何添加物，讓大家吃得健康安心。烘培結合原住民部落特色及口味，支持台灣在地原住民及在地小農，農產品不含農藥化學肥料，健康又營養👍🏻 ✏️臺東紅藜具豐富營養，是台灣原住民食用近百年的在地原生植物，膳食纖維是地瓜的7倍、鈣為稻米的42倍、牛奶的7倍，蛋白質相近於牛肉，含人體無法自行合成的八種必需胺基酸，含有抗氧化物質，堪稱為「穀物界的紅寶石」 ✏️台東小米，對於台東原住民部落不只是糧食，更是文化。小米是原住民傳統作物，屬於「鹼性」穀物、營養價值高，富含膳食纖維，烹調後人體能快速消化 ✏️台東樹豆，也是台灣原住民最古老的作物，富含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質、鈣、鐵、磷，還有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸 小米、紅藜、樹豆堪稱「原住民族農作物三寶」 - 🔅樹豆燻烤豬肉鹹派（葷） 喜歡鹹派的朋友可以嚐嚐看，餅皮多添加了樹豆粉讓鹹派更有香氣，搭配燻烤豬肉一口咬下，口感頗有層次很豐富呢😋 🔅樹豆雪藏檸檬塔 樹豆味道濃厚、特別 不僅檸檬香氣還有樹豆香！ 非常搭毫無違和☺️添加了使用台東在地檸檬做成的檸檬塔，不會過於太酸、甜而不膩 真的好好吃 🔅『紅藜酵母』重量級刺蔥佛卡夏(奶素) 加入自家天然紅藜酵母製作而成，味道很獨特 麵包添加了滿滿刺蔥辛香料，營養價值之高，可說是蔬菜之王，佛卡夏麵包體鬆軟，超大一條 可以享用很多天也能分食一起享用😉 麵包也能自行添加其他東西 就能品嚐更不一樣的滋味 簡單美食讓人吃的很幸福🥰 - 🌟想訂購的粉絲們，可以查詢🔍粉專：少妮媱手工烘焙坊 🛒訂購表單：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfAKzO2mgUjfN2x7vMDect6wrHyi3aC8y57XrvCPqFuIeDlEg/viewform 🏠 台東縣金峰鄉2鄰29 號 ☎️ 0988 896 059 🕰14:00-18:00 ❌禮拜一、二公休 #台東美食宅配報報 #台東美食到我家 ＃在家也能吃到的台東好滋味 #台東美食 #少妮媱手工烘焙坊 #樹豆燻烤豬肉鹹派 #樹豆雪藏檸檬塔 #紅藜酵母重量級刺蔥佛卡夏 #佛卡夏 #檸檬塔 #鹹派 #宅配美食 #麵包 #甜點 #烘焙 #手工

#promo 【#科學腦洞時間】這邊一個洞、那邊一個洞，早上從市場買的小白菜上，布滿蟲啃的洞洞，是要怎麼吃啦！還有，光是想到一堆蚜蟲爬在葉子上的畫面，我的密集恐懼症就警鈴大作，全身直打哆嗦...... 這些討厭的小東西，如果從整個地球上消失了，不知道該有多好？ _ 🌿要說到害蟲不見的好處，就要從害蟲帶來多大的影響說起。 近年最鼎鼎大名的害蟲可能是荔枝椿象與秋行軍蟲，除了影響收成，牠們還會讓作物長不出來，擴大農損程度。惡名昭彰的秋行軍蟲不光是造成作物明顯的蟲蛀，更驚人的是，每年對臺灣造成的損失，估計可高達35億元！ 遇到這樣的蟲害，慣行農法時常會噴灑化學農藥，避免作物受到嚴重的損害。否則，被摧殘過的農產品滿目瘡痍，不但沒有賣相，更是連重量都不知道損了幾斤幾兩。 _ 🌿那麼，漂漂亮亮的蔬果就一定用了很多農藥嗎？其實不然！蔬果的外觀與噴灑農藥量的多寡，並沒有一定的關係。 真要說起來，最重要的因素，應該是農民栽種時，所投注的時間、心力與栽培技術。所以，即便是有機農業的栽種方式，一樣能夠生產出水噹噹、又大又多汁的各式農產品！ 根據有機農業促進法的定義，有機農業是基於生態平衡及養分循環原理，不施用化學肥料及化學農藥，不使用基因改造生物及其產品，進行農作、森林、水產、畜牧等農產品生產之農業。 因此，有機農產品、有機農法的重點會聚焦在友善生態、減低環境污染量。除了一般大家認知中，無使用化學農藥的印象之外，達到環境永續經營，才是有機農業追求的願景跟目標！ _ 🌿說了這麼多，沒有蟲害的世界，聽起來真的是超棒 der 如果所有作物都沒有蟲害，農藥就沒有存在的必要，農產量也會大大提高，實在是一舉兩得。 其實不是這樣子的，假設農田中所有吃植物的昆蟲都消失了，那麼生態系當中的高級消費者，也會因為糧食短缺而消失；一旦食物網斷裂、失去平衡，往往會造成嚴重的後果，生態系塌陷所造成的負面衝擊，絕不亞於氣候變遷的影響！ _ 🌿那麼有沒有辦法在保護生態系的前提下，既不使用化學農藥，又能讓農作物健健康康、平平安安的長大呢？ 有的，有機農業中的「生物防治」正是一種常見的法寶！ 舉凡寄生荔枝椿象的平腹小蜂、吃蟎又吃蚜蟲的草蛉，都可以有效利用生物的食性，控制田間的蟲蟲危機，達到友善環境又收成農作，兩全其美的結果。 _ 🌿雖然病蟲害與農民間的爭鬥是沒有止盡的，但下次看到漂漂亮亮的有機蔬果時，都別忘記，這可是有機農民用無數的汗水跟心血耕耘來的呢！ _ 本內容由國立中興大學有機農業推動中心委託，泛科學企畫執行。 _ 參考資料： 《有機及友善蔬菜栽培病蟲害防治》、《生物農藥在有機農業上的應用方法》、《有機五大迷思 你中了幾個？》、《台灣有機農業的內涵與發展願景》、《平面文宣(秋行軍蟲專區)》 _ #泛科學 #科學 #腦洞 #腦洞大開 #有機農業 #蟲害 #病蟲害 #生物防治 #有機農產品 #農產品 #秋行軍蟲 #荔枝椿象 #平腹小蜂 #草蛉 #生態系 #農田 #化學農藥 #友善生態 #蟲蟲危機 #農委會 #密集恐懼症 #食物鏈 #有機農業促進法 #肥料 #基因改造 #小白菜 #農糧署 #有機農業推動中心