為什麼這篇月餅麻糬內餡鄉民發文收入到精華區:因為在月餅麻糬內餡這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者yucoya (夏雨謙)看板baking標題[問題] 月餅裡的麻糬陷時間Fri Aug 22 0...
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2021-09-24 11:37:39
📍 愜意 Pleasant 🔍 台北市士林區天玉街38巷18弄22號 🚇 芝山站 ⏰ 11:00-18:00 / 假日 11:00-19:00 🥮 茶通日式和菓子 (靜岡抹茶外皮/大甲芋頭+麻糬內餡) #155吃愜意 不是傳統月餅或蛋黃酥熱愛者,中秋節可以省去一些非必要產生的卡路里(笑)沒想到愜...
大家好 :)
我是烘培新手
(剛完成一個鮮奶油夾層蛋糕幫家人慶生
做得…嗯…我們就先不提這個了XD)
接下來想挑戰做蛋黃酥月餅,
內餡想包紅豆、綠豆、芋頭餡
餡裡的蛋黃酥改成麻糬。
(前年吃過一次,至今回味無窮呀~)
還有,
超好吃的元祖雪餅
(好吃歸好吃,但真的貴鬆鬆呀~)
但我今天跑了中壢的兩家烘培材料行都沒看到有在賣做好的麻糬,
後來想說自己動手做好了。
查了好多食譜都說麻糬盡量當天吃完,
但因為月餅是打算要送給親朋好友的,
做完到送出總會隔個一天,
問題來了~
請問,
1.中壢或楊梅地區哪裡有賣做好的麻糬?
(純粹讓人當月餅餡的那種)
2.或者如果我自己動手做麻糬,
有什麼辦法能延長它的保存期限嗎?
3.我查到的自製麻糬,
每個人的比例都不同,
請問、如果是以當餡為前提的話,
比例多少較恰當呢?
4.如家中沒有微波爐,
瓦斯爐中大火蒸完30分鐘後要讓它再悶一下,
還是立刻取出、
放至有油的塑膠袋中搗Q呢?
5.如果是像元祖雪餅那樣QQ的外皮,
配方跟比例也是跟內餡一樣嗎?
或者比較適合怎樣的配方及比例,
才適合裡面包冰淇淋&長置冷凍庫呢?
先謝謝大家的慷慨解答喲~
>ω<
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