【每天為你讀一首詩 x 國立臺灣文學館】拾藏「樂園漫步」 啜飲共享組
　
▎古老的庭園　◎利野蒼（李張瑞）作　葉笛譯
　　
　
沐浴著月光，古老的庭園之影，月月紅的香氣裡吟誦讚美歌的少女，那側臉。
　　
流星的聖母脫下月桂冠升上虛空。
　　
天國的門扉是愛的悲哀之使者。對少女的手是脆弱的。亞當和夏娃和蘋果。少女總是不從手中放下聖經的。
　　
地上的夢畏懼神的嫉妒。
月月紅躊躇著飄香，少女忘了歌唱的自由。
　　
　　
——原文收錄於臺文館古物《風車詩誌》》第三期，葉笛譯文發表於1995年7月5日《文學台灣》15期。
　　
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▎作者簡介
　　
李張瑞（1911－1952）曾任嘉南大圳水利委員會灌溉技師，喜好閱讀與書寫，是日本殖民時期代表性的台灣詩人，風車詩社創社社員之一。早年與楊熾昌等就讀於台南第二中學，書寫風格受普魯斯特、歌德等歐洲作家影響。李張瑞不會漢文，所有作品皆以日文書寫，內容多親近風土，又常共情女性處境。白色恐怖期間多次受牽連遭國民政府捕入冤獄，最終被秘密槍決。
　　　
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▎小編蕭宇翔賞析
　　
這是一首比想像中來得更加前衛、深刻、叛逆的詩。
　　
無法確知這個庭園的風格究竟是日式或是歐式，無法確知當天的月相，甚至無法確知這究竟是不是同一顆月亮。因為在古波斯的詩歌中，人們稱月亮為「時光的鏡子」，這是一個絕對細膩的隱喻，因為，的確，月亮像鏡子一樣，因脆弱而顯得光亮。月亮也幾乎和時間一樣古老。可以這麼說，這個庭園的風格是什麼無關緊要，討論月相也同樣無聊，我們唯一能確知的是，這個庭園因月亮千百年的鋪照而變得古老了起來，古老而充滿了詩意與神話典故。
　　
月亮與太陽最主要的區別就在於，後者從不允許任何直視，而前者總在誘惑人們向它投射目光，而這一望就提醒了我們時間和空間漫長又遼闊的幅度，並在一望之間跨越這幅度，頃刻帶我們回到聖經時代。這種時間和空間極致的壓縮與重構，過往之不可能與苦苦追求，可以說，這就是抒情詩的誕生。但與其說這是抒情詩，不如說這是一首哀詩，因為少女吟誦的讚美歌是一種抬頭「向上」的親近，為了歌頌上帝。但依照聖經的情節，上帝已與人類分隔，因為亞當，因為夏娃，因為那顆蘋果，因此這種追求是無果的。而讚美歌因其音樂的性質，是一種時間的藝術，而時間由瞬間組成，而瞬間永不停留。毫無疑問，這是一首哀詩，充沛絕望，若非如此，「天國的門扉」又怎會是「愛的悲哀之使者」？人類是被棄絕於門外的物種，但我們仍然要伸手去叩那沉重緊閉的門，即便我們肉身的手無比脆弱，也有一千萬種其它的方式去叩。詩歌是一種，繪畫是一種，音樂也是一種，巴哈叩以康塔塔或讚美詩，而貝多芬曾叩以一首響亮的交響曲。
　
因此，我可以推翻先前的理論，這座庭園之所以古老不是因為月光，月光只是抒情觸發的媒材。庭園之所以古老，因為當少女的歌聲傳入我們的耳際，詩歌在月光下發揮它的力量，藉由字句的推敲，門已敞開，我們已進到最古老的庭園——伊甸園。
　
曾獲諾獎的俄羅斯詩人布羅茨基曾在散文中寫：「樂園的理念是人類思想邏輯的終點，因為它，那思想已經不能再更進一步了。因為樂園之外就再也沒有別的東西了，也沒有甚麼事情發生。因此，可以滿有把握地說，樂園是絕路，它是空間的最後景觀，是事物的終結，是山頂、巔峰，再也不能從那裏往上走──除了走入純粹的時間；於是才有了永生的概念。實際上，這同樣適用於地獄；至少在結構上，兩者之間有很多共通點。」
　
以上的說法，基本已經闡釋了本詩開頭的意象，以及它所奔向的結局。關於一開始的月光如何擴大了時間與空間，將天地無形中推演至想像的極限。以及花語是「和平」的月月紅，擴散的花香為何躊躇不前？更重要的是，回到古老庭園的少女，為何忘了歌唱的自由。
　
空氣中的花香是真實的嗎？和平究竟帶來了什麼？作者的書寫生涯之於動盪的時代，難道不正是少女的歌唱之於這禁錮的庭園嗎？我想像，李張瑞或許也曾獨坐飄搖的天地，眼看涼薄的月光斟注酒杯，盈滿而游出乙乙然的蛇影，縱然這蛇影充滿誘惑與禁忌，他仍舊將杯中的空虛如大海飲盡江河。因為他深知，空虛就是人類共同的宿命，而自由的意志──譬如書寫或音樂──總能使神妒忌。

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圖片設計:Ir
攝影來源：國立臺灣文學館
　
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#利野蒼 #李張瑞 #古老的庭園 #風車詩社

中古世紀的餐桌(字多. 慎入)
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1. 餐桌
古世紀的希臘與羅馬人是斜躺著用餐的。15世紀以前根本沒有固定的餐桌， 連貴族也是如此。
要吃飯時，就拿張長木板架上桌腳.。這也是法文 dresser/mettre la table (擺餐桌)的典故.。
然後重點是桌布！ 一定要鋪兩層! 因為都是以手取食，桌布邊緣需拿來擦油膩的手以及刀子。

用餐的眾人通常坐在同一邊，背靠著壁爐取暖。也方便欣賞娛興節目。若是賓客眾多，座位可能排成U字型。主人座位在U的底部，壁爐的前面!
當時的忌諱是不可以讓主人對面有客人。尊貴的主人有時甚至自己一人一桌。
其餘則男女賓客參差入坐，女性坐在男性左方，除了必須服務男性,不能大快朵頤之外，大塊完整的食物也要讓男生先吃，自己的部分則要不經意的低調完食。
女人只有在自己婚禮上才能當一次主角，有權利坐主位。

在外面的小酒館，就沒有這類禁忌!
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2. 餐具
中古世紀不用個人的餐盤，也沒有餐叉。直接以手取食。所以肉類都是切好，放在砧板上端上桌。醬汁也另外盛裝。
餐桌上的亮點是酒器。平民人家也是如此。酒杯酒壺都雕飾著美麗的圖案或家徽。
另一個餐桌上的炫富器具是nef，雕成船型，象徵十字軍東征的成就。裡頭就放著東征之後帶回來的東方香料，或是當時有錢人才吃得起的鹽。

因為手是餐具, 所以清潔非常重要! 用餐跟餐畢都要洗手。若是眾人共用一大盆水，當然由最尊貴的人開始洗。當時講究一些的貴族，還有"洗手水食譜" : sauge鼠尾草+菊花+marjolaine墨角蘭+迷迭香，以橙皮煮沸，也可加入月桂葉。（這明明就是茶湯啊！）
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3. 用餐禮儀
洗手， 等待就坐，為窮人祈禱，祝聖。
不可以懶懶散散，扭來扭去，也不可以翹二郎腿，手肘不可以放在桌上，雙手也不可以張太開以免侵犯鄰座的空間。
不可以吃太多，也不可以吃太少 (會讓主人不開心)，嘴巴有食物時不要講話，喝湯也不要發出聲音。
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4. 餐點
麵包我之前解釋錯了~ 中古世紀不是大麵包, 是單人小麵包! 要跟臨座分享的是義大利的雙胞胎餐包，才是co-pain(共同分享麵包=夥伴)一詞的由來。
用餐房間的角落會有一個柳條籃子放麵包，通常籃子就位的時候，賓客就知道該入座了!

料理以時令為主，醬汁亦然。冬天的醬汁多半濃稠滾熱(forte de chaude)， 含有酒類；夏天則清爽(faible)，以醋及果酸調味。

中古世紀的人很少吃地裡長的蔬菜(洋蔥.蘿蔔之類)，因為土壤接近地獄。所以貴族餐桌通常以肉類燒烤為主, 蔬菜這等粗俗（grossier）的食物留給下人及平民。
相反的，長在樹上的水果以及穀物因為離天堂較近，所以是非常珍貴的! 當時相當水果入菜的料理: datte椰棗，無花果，葡萄乾跟蘋果泥都常用來烹調齋戒月的魚肉或鰻魚。
在義大利，直接生吃水果是貴族的特權! 要是平民偷了水果，不僅犯了偷竊罪，還犯了逾越身分的滔天大罪。

杏仁用途非常廣泛，杏仁奶在齋戒月時可以取代牛奶，杏仁粉可以讓生蠔跟花枝更為鮮美~ 而杏仁之所以受到廣大喜愛，其實是因為它潔白＝純潔的顏色!

當時貴族一人一天可以吃掉3公斤的肉。當然一頭動物的某些部位也只有貴族才可以享用，像牛排跟火腿。豬蹄牛尾這類東西當然不是貴族的菜，但是以香料醃漬入味的下水內臟卻是貴族的最愛(因為香料是炫富的啊)!

5. 餐點順序
通常由開胃酒開始，帶點甜味跟香料味的酒，配上水果乾. 讓胃口大開!
然後是燉煮軟爛的potage肉湯或魚湯。
主菜met, 多半是rôt, 就是燒烤的肉類。
餐桌講究五顏六色,，色彩豐富。甜點不可少。
之後可能到另一個房間喝消化酒，順便話別。消化酒是用薑，茴香等多種香料釀成的甜酒（酒精濃度比開胃酒高），搭配水果跟蜜餞.。
續攤的話，可能是玩桌上遊戲。（法國人現在還很愛玩，原來是傳統）orz

6. 關於雞蛋
這東西可以吃鹹的也可以吃甜的!
我們現在吃的omelette歐姆蛋捲，當時是加糖跟水果的。
勃艮地公爵的御用詩人Taillevent（現在巴黎有個餐廳以他為名）曾寫過這樣的食譜: 麵包切片烤一下，丟到用糖+白酒+蛋黃+玫瑰水做成的醬裡，取出油炸之後，灑上糖與番紅花!　（阿不就是現在的pain perdu 法式吐司嗎?）

(下篇介紹齋戒飲食)