為什麼這篇月亮蝦餅皮鄉民發文收入到精華區：因為在月亮蝦餅皮這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Jarjayes (南海毒書生)看板cookclub標題[問題] 月亮蝦餅皮餡會分離時間Fri ...
月亮蝦餅皮 在 ♡湘湘兒♡ Instagram 的最佳解答
2021-02-22 13:26:13
❥ ❥ ❥ 又是一家可以放進口袋名單的餐廳🍴 其實「香茅廚」我們之前訂過位，但臨時跑去吃「新葡苑四十六」。 昨天初訪整個讓我們很驚艷，香茅廚在信義區有2家分店，一家在新光A4,一家則是在微風南山。 比較特別的是微風南山這家分店，他跟真心台菜在一塊，等於一次可以吃到兩種料理！ 這樣更適合...
最近在研究月亮蝦餅，媽媽是照著食譜做的
炸出來大致上是成功，但是試做幾次之後
我們發現蝦餅在吃的時候都會皮餡分離
但不知道要怎麼改善這個問題
因此我想請教版上的版友，在做蝦餅時有什麼訣竅可以避免這種問題?
先謝謝大家
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◆ From: 218.172.213.229
→ yyouu:這個討論過蠻多次，可以爬文/ 蝦餅 02/18 19:52
→ Jarjayes:我有看到戳洞以避免分離的方法，照做之後感覺沒差 02/18 19:58
→ Jarjayes:在想會不會是蝦仁的問題? 02/18 19:58
→ yyouu:貼餅皮的時候也有技巧，從中間向外壓，讓蝦泥緊貼餅皮 02/18 20:31
→ yyouu:炸的時候油溫不能太高，雖然簡單一道菜蛋是超多小眉角的 02/18 20:32
→ Jarjayes:原來如此! 改天試試看 多謝 02/18 21:57
推 shinloving:如果在做的時候~肉漿拋打久一點會不會比較好呀@@?? 02/19 01:58
→ xyzAnna:我會在餡料中加入少許的太白粉混和 使黏性更大 02/19 02:54