高顏值蛤蜊蒸蛋
.
今天想跟大家分享一道非常高顏值的粵菜料理─蛤蜊蒸蛋
.
這道料理是跟IG朋友（IG：betiskitchenx）學的，很喜歡看她的IG學習港式料理，真的是每道都做得既美味又好看，真想穿過螢幕每道都品嘗看看！還有家裡的貓兒實在太可愛了，看限動都覺得超療癒！回到料理本身，今天的作法略有調整，花甲的部分實在太難買了，所以用蛤蜊代替，另外雞高湯+花雕酒的部分則是用水取代，其他的都差不多！
.
這道菜吃得到蛤蜊與蛋的鮮味，加上蔥花的提味，將味道提升到了另一個層次！加上蒸蛋本身口感軟嫩，也很適合小朋友跟老人家品嘗～還有不得不稱讚，蒸蛋淋上了醬汁後，表面閃閃發光特別好看，保證一上桌就能吸引全場目光，當作宴客菜也完全沒問題！
.
歡迎大家這個周末有時間務必來試試看這道料理，保證好看又好吃唷！
.
🌀材料
🔸蛤蜊11顆
🔸蛋2顆（120cc）
🔸水240cc （可換成雞湯或是冷卻後的汆燙蛤蜊的水）
🔸鹽1/8小匙
📝水跟蛋的比例為2:1，建議可用量杯測量較準
.
🌀調味料
🔸醬油1.5大匙
🔸香油1/2大匙
📝我用的是台南東成，味道不死鹹，如果你家的醬油很鹹，可以兑一點開水跟糖，小火煮到糖融化關火，再加香油就可以轉化味道囉！香油也可以用以前分享過的蔥油代替，味道一樣很適合！）
.
🍳做法
.
1️⃣醬油與香油混合均勻備用；將蛋液打散加水攪拌均勻，用濾網過篩蛋筋，再用湯匙撈去小氣泡備用。
.
2️⃣蛤蜊放入滾水中，煮開立刻取出鋪在盤子上，接著倒入蛋液至蛤蠣2/3處備用
📝用淺盤會比較好看
.
3️⃣起一鍋滾水，放入蛤蜊蒸蛋，蓋上鍋蓋(鍋蓋旁要夾筷子，不可省略)轉小火15分鐘，開蓋後淋入調好的醬，撒上蔥花即完成！
📝蛋液不必特別上保鮮膜或鋁箔紙，不影響成品外觀
📝記得鍋蓋旁一定要夾筷子，否則鍋內溫度太高會產生很多氣孔！
📝若15分鐘蛋液未熟不用擔心，關火蓋上鍋蓋繼續悶2-3分鐘即可！
.
📖小知識
.
我的新書會開瓦斯就會煮【續攤】，第二章節也有分享過零失敗水嫩蒸蛋，大家可以合併一起參考唷！
.
#蛤蜊蒸蛋 #蛤蜊 #家常菜 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #food #delicious #cook #homemade #instafood

🛎 《會開瓦斯就會煮【續攤】》預購中
.
雖然聖誕節過了～～但今天還是非常開心地，想把這份遲來的聖誕禮物送給大家！這份大禮就是我籌備整整一年、嘔心瀝血做出來的第二本書《會開瓦斯就會煮【續攤】》問世囉！
.
在介紹第二本書之前，我想對所有支持我的讀者們說聲：「謝謝你們！」另外要感謝郭靜 Claire可愛的手稿推薦～每次都麻煩妳真的很不好意思🙈另外這次購書的贈品是鍋寶大力贊助，謝謝鍋寶的相挺讓【續攤】閃閃發光！
.
真的非常感謝大家對我第一本書《會開瓦斯就會煮》的支持與肯定，讓我初試啼聲便能登上誠品書店跟博客來網路書店暢銷榜之列，能獲此殊榮實在受寵若驚，也因此有了出第二本《會開瓦斯就會煮【續攤】》回饋大家的機會！
.
我特別珍惜這得來不易的機會，也不想辜負大家的期待，在第二本書準備過程中，不斷告訴自己莫忘初衷以及追求卓越，當時腦中想的只有一件事：「一定要做出比第一本更棒的作品！」
.
這裡想告訴大家，第二本【續攤】真的做到了，從菜單的發想、料理的烹飪、成品的拍攝、前導的取材以及文章的撰寫，都有著更多的新意、深度與廣度，每一道料理及每一個文字，也都做到無愧我心！
.
以下是這本書的相關資訊唷～還請大家多多支持，一起送我上暢銷榜吧❤️
.
🔸12/27 00:00博客來、金石堂開始預購
🔸12/28 11:00 momo開始預購
🔸12/30各大實體書店都可以買到
.
現在於各大網路書店都能看到，且享79折優惠唷：
博客來網路書店：https://ppt.cc/f1Iy6x
MOMO購物網：https://ppt.cc/fK9jtx
金石堂網路書店：https://ppt.cc/frr8Wx
.
另外預購即享限量預購禮，上次1小時內就被搶完，有喜歡贈品的朋友敬請把握唷！
.
📝博客來網路限量預購禮：
【鍋寶】耐熱矽膠隔熱把手（300個）
📝MOMO限量預購禮：
【鍋寶】玫瑰料理刀 （100個）
.
分享完購書資訊後，我想好好地向大家介紹【續攤】這本書，本次設計的方向一樣是著重分享美味、簡單、好做的家常菜，特別的是除了瓦斯外，也加入了電鍋小幫手的章節，希望能幫助大家如何運用電鍋+瓦斯爐快速出餐！
.
在菜單的編排上，本書收錄了比第一本更多的92道料理，其中不但精選IG發表過的經典菜色，如：「蔥油拌麵」或「電鍋雞肉咖哩飯」等，更有多達50道未曾公開過的食譜！
.
未公開食譜有名店料理的「石燒蒜蝦飯」、有人氣鍋物「番茄海陸鍋」、也有中式料理「蔥燒排骨」、「玫瑰油雞」等美味料理！天知道我每天忍住不發表這些料理食譜有多麼痛苦，現在終於能一次公開展示，希望大家會喜歡！
.
這次前導的部分，花了非常多心思去設計，不但跟學術單位調資料外，更透過反覆實驗求證，以最正確且深入淺出的方式，分享諸多實用的烹飪必備小知識，例如：「如何辨識各個排骨部位」、「如何讓茄子不變黑又保持嫩度」，「調味的萬用心法」以及「烹煮溏心蛋的萬用公式與熟度解析」等，這些將全部傾囊相授，讓你知其然也知其所以然，學會了保證受用一生！
.
另外，全書的呈現方式，保持前一本的優良傳統，詳細的步驟圖、簡單易懂的說明、文末提點的料理小知識一樣都沒有少，希望能讓新手受用、老手實用，讓所有閱讀此書的朋友能按步驟完成美味料理，成就感爆棚！
.
「一本好的食譜不該是讓大家欣賞你有多厲害，而是要讓每個人能跟著食譜，做出一樣甚至更好吃的料理！」這是我出食譜書的中心思想，一直以來不曾改變過，希望第二本【續攤】能幫助到更多的人，如果大家收到新書有跟著試做，歡迎到與我分享，有遇到任何料理的問題，也都很歡迎一起討論求進步唷！
.
再次感謝一路支持我的讀者、家人及朋友們，讓我能一路成長茁壯，就讓咱們【續攤】續起來，再次一起開心做菜吧！
.
#會開瓦斯就會煮 #會開瓦斯就會煮2 #會開瓦斯就會煮續攤 #續攤 #鍋寶

《會開瓦斯就會煮 之 古早味排骨便當》

**************

請容貝蒂插播工商廣告😁😁

野人出版所出版的《會開瓦斯就會煮》、《愛妻瘦身便當-減醣成功三部曲》，於網路書店、實體書店均熱賣中，請大家多多指教❤️

**************

主菜「古早味排骨」作法參考自大象主廚 大象發福廚房的《會開瓦斯就會煮》；副菜「雪菜玉子燒」則是《愛妻瘦身便當-減醣成功三部曲》的料理。

跨書籍的美味料理，全部集合在一個小小便當便當盒裡，好像在集點或尋寶一樣，真有趣，大家也來試試！

另「古早味排骨」也是我女兒的指定的菜色，香氣十足，口感軟嫩，真的很適合擺入便當盒裡，決定列入兒童便當的固定來賓🙌

#經典菜色

一起來看簡易食譜吧(與大象食譜略不同)：

【材料，3人】
豬後腿腱肉(俗稱：老鼠肉)…300g

【醃料-A】
水…1大匙
醬油…1大匙
米酒…2小匙
蒜泥…1/4小匙
薑泥...1/4小匙
白胡椒粉…1/4小匙
五香粉…1/4小匙
黑胡椒…少許
海鹽…1/4小匙(或隨醬油鹹度微調)
🔺原食譜有加糖，但我忘記放了，如果你手邊有糖，請加1小匙

【醃料-B】
雞蛋…1顆
地瓜粉…1大匙
油…2小匙

【調味料】
油…1大匙

【作法】
①將豬肉片以長的很像雷神之槌🤣的肉槌拍打數下(雙面都拍)。
②加入醃料-A，抓拌至水分完全被豬肉片吸收為止，靜置醃10分鐘。
③將作法2加入醃料-B，拌勻後再靜置醃10分鐘。
④熱油鍋（油1大匙），將豬肉片入鍋，以中小火香煎。
⑤煎至底部呈現金黃色時，翻面續煎。
⑥全部煎至以筷子可輕易刺穿肉片即完成。

【筆記】
✏️因貝蒂用的豬肉部位及份量與書裡的不太一樣，故於醃料及作法上做了微調，如果大家想品嘗原食譜的風味，請參考《會開瓦斯就會煮》書裡的做法及小知識，大象主廚寫的很詳細，照著做，超容易成功，就如書名一樣❤️

✏️肉槌長的很像「雷神之槌」的靈感來自IG帳號 @wave_kitchen 料理+插畫才女，她的作品都超有梗，一起來追吧😊

✏️雪菜玉子燒作法將寫與下一則貼文。

🥢便當夥伴：糙米飯、蒜炒紅蘿蔔高麗菜、水煮青花菜、雪菜玉子燒、金針菇炒小黃瓜(便當底部)。

大家 #星期四加油 ❤️❤️❤️

#煮起來 #自己煮 #帶便當 #便當日常 #排骨 #好好吃 #食譜

這一集我完全無私的分享給大家
我平常料理的靈感來源😎
平常我自己很愛料理，應該是遺傳到我媽媽💓
我最愛做媽媽味的家常菜還有愛吃的義大利麵
每天都煮飯或者拍片…
Albee妳會不會煮到不知道煮什麼啊~
嘿嘿嘿~當然會呀！
不過現在網路社群很進步，很多前輩都可以學習
我常常自己做功課讓廚藝更進步
愛料理App 和youtube或IG都是我常用的工具
有很多菜色可以讓大家學習😘

今天分享一位我喜歡的作者大象主廚的料理書
我做了三道書裡的菜色
👉椒鹽杏鮑菇
👉西班牙蒜蝦
👉日式雞肉烏龍麵
很簡單有很好吃🥰分享給大家😍😘😘

未來也希望自己能成為大家喜歡的youtuber或作者，
我會繼續加油努力的💪💪

#大象主廚 #會開瓦斯就會煮
#Albee三寶媽咪來上菜