[TAIPEI - Gubami x 晶華飯店 快閃客座 ☺️] 早陣子有機會在台北也吃到台中人氣牛肉面店的出品。由主廚親自主理把清燉牛肉面，紅燒牛肉面和乾拌面全部都有試。以用料上乘，精緻形風格的套餐呈現，有一點像吃西餐的感覺。整體算好吃，但沒有覺得很突出吃完不會因為什麼吸引點想回味再吃。價錢也偏貴，一般胃口可能會足夠，但我吃一份不夠飽。這家屬於試過就好，到此一遊的類別。 味道人生級別 / TastesInLife (TIL) Index： 😍: 非常好 - 必須再去 / Excellent - Must revisit regularly 😋: 滿意 - 應該要再去 / Satisfactory - Should revisit regularly ☺️: 不錯 - 可以再去 / Not bad - Can revisit once a while 😌: 一般 - 不去也沒損失 / Average - No lost for not going 🤐: 不行 - 不值得去 / Bad - Not worth the visit 😭: 災難 - 噩夢一場 / Disaster - A nightmare #tastesinlife #味道人生 #palatesinlife #晶華酒店 #regenttaipei #gubami #牛肉麵 #紅燒牛肉麵 #清燉牛肉麵 #乾拌麵 #川味牛肉麵 #宮崎牛 #加拿大牛 #牛肉湯 #西式牛肉麵 #套餐 #客座 #快閃 #guestchef #beeftartare #michelinguide #beefnoodles #beefsoup #bidgourmand #台中米其林 #taiwanesebeefnoodle #台中美食 #必比登 #牛肉卷

夠濃味，都唔錯的，不過冇酸菜就係差啲。 七十幾蚊同我樓下間偽台灣菜的牛肉麵差唔多價錢，但這個份量真的很小。 #晶華紅燒牛肉麵

上年九月的台北快閃之行，台北萬豪酒店Lobby Lounge的牛肉麵，本來是在我的行程裡面，作為RAW之前的下午茶。 奈何當日的米芝蓮三星午餐，吃到眾人叫飽，就此作罷。 這次舊事重提，住在桃園的朋友S先生，在我出發之前，已經說要帶我來吃碗牛肉麵。 他怎會知我心意？ 小英凍蒜，借個理由慶祝一下，索價NT＄599的萬豪牛肉麵，是我人生中吃過最貴的牛肉麵。 總有不少人覺得，牛肉麵本是平民美食，為什麼要花這般高價？擺高級姿態炫耀吧。 其實也不用大驚小怪，道理像在酒店吃個海南雞飯，焗豬扒飯，干炒牛河一樣，酒店級當然要付酒店級價錢，但出品一樣是酒店級，不辱自己的招牌；君悅酒店Grand Cafe的海南雞飯，焗豬扒飯，沙田18的炒飯，正好是最佳例子，連加一超過＄300的海南雞飯，雞肉質素高，連例湯也做得一絲不苟，餐前麵包源源不絕地奉上，你覺得值嗎？ 當晚大堂酒廊除了我倆之外，只得兩枱客人，非常冷清。 先喝杯橙汁，二百多台幣一杯，當然是鮮榨。 餐牌寫明牛肉麵要等二十分鐘，為了一嚐精緻的牛肉麵風味，也不要計較時間多久。 上桌時，三碟配菜，以一小格小碟盛載著，酒店果然有酒店的規格。 根據酒店所講，此湯底牛骨、牛肉、雞肉等主要材料，再加上薑葱等等，熬足兩天，未吃麵先喝口湯，濃郁，香醇，雞肉的味道為霸氣的牛骨塗上一點清秀，微微的辣是最舒適，湯底表現由頭到尾始終如一，沒有後勁不計的洩氣，濃而不濁，沒有味精效應，的而且確是高品質。 牛肉用美國頂級小排，先煎後慢煮，足足兩天，入口輕輕用舌頭一推，濃郁的肉香與小排肉，包含著香甜肉汁，一同慢慢地化開，不得了。 麵條是酒店自家製，呈微曲狀態，質感實在煙韌，輕易地駕馭如此美妙的牛肉湯；蔬菜與番茄，賦予了天然的甜。 要是拿它與建宏、富宏的出品來相比，是不公平，要比較，就要與同級數；多年前出席過在鑽石山荷里活廣場舉行的台灣牛肉麵節，有幸試過晶華酒店的牛肉麵，但當時我試的是清燉，恕未能與這裡的紅燒一比高下。 台北朋友T先生，最近經常在他的社交網站，大力推介台灣郎牛肉麵，價錢則沒有這裡的貴，不過也要NT＄300一碗，位置在賣威士忌的慶醇對面，可惜今次沒有空去試。