#品茶新體驗 #茶伴美饌 #FinediningHK

茶藝文化日漸普及，想不到頂級的中國茶配上高級的食材、中西合璧的烹調方法，可讓客人享受到極致的用餐體驗。

@glassbelly.tealab 創辦人經常接觸高級威士忌和葡萄酒，從而培養出良好的品鑒能力，對味道有極致的追求，將累積了的用餐經驗概念及構思，配上廚師熟練的技術，把頂級茶和美食完美地配搭一起，讓我們可以品嘗之餘也可感受到那份對茶藝的認真。

頂級中國茶層次豐富、味道複雜，用以配餐可以提升食物的鮮味、香味和平衡。由於茶有回甘收儉的特質，喝茶後味蕾會變得更敏感，食物的味道會越放越大，讓我們吃得更加滋味。

上菜前均會奉上不同品種的茶，配合加入了中、港、法、日等多國元素的菜式，透過味道、香氣、烹調技巧及創意擺盤，呈現港式極致的概念。

當晚我和妹妹品嘗的是8道菜晚餐，每一道菜式無論色、香、味均俱全，看到這麼精緻的菜式，能讓我感受到廚師的用心。

菜式份量相當足夠，還未吃到主菜已經感覺很滿足，但面對美味可口的食物，及廚師的用心，又怎能浪費食物呢！

最令我難忘的環節便是魚子醬品鑒體驗，原來魚子醬不配美酒，配茶的體驗也很不錯，每粒魚子都晶瑩通透，鹹香味撲鼻，但不會帶有腥味。如果可以配上多士一起吃就更加錦上添花！

另一體驗便是可以親至嘗試倒白瓷「掛杯」動作。坦白說我的手指不太靈活，嘗試了幾遍才可以做到！用餐時有一些玩樂感，這是意料之外的事，但讓用餐過程中帶點樂趣。

環境方面清靜舒適，裝潢風格帶有中國風及現代色彩。由於當晚座無虛席，所以我也不好意思拍照了。餐具及茶具均是精挑細選，看得出創辦人的用心。服務態度很好，由餐廳理念到每一道茶及菜式均會逐一介紹，讓食客們有更愉快的用餐體驗。

總括而言，雖然價錢不菲，但無論茶葉及食材的質素，烹調的技巧，環境及服務態度水準都相當高，而且讓我對茶藝加深了認識。如果慶祝生日或紀念日絕對是很不錯的選擇！

注意事項：
進入餐廳時請盡量避免使用香水、古龍水或其他帶氣味用品，避免影響閣下及其他人用餐體驗。

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GLASSBELLY - FINE DINING WITH TEA EXPERIENCE
首間「港式極致」茶主題高級餐廳。
Lunch 午餐：$1,280+10%
Afternoon Tea 下午茶: $588+10%
Dinner 晚餐：$1,880+10%
Reservations 訂座：
+852 2638-4688 / 5681-6268
Address 地點：
20/F, Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay
銅鑼灣恩平道42號亨利中心20樓

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Glassbelly Tea Lab Kathryn Fong
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某天，在診所看到電視劇的一幕︰角色A正在製作布甸，失敗了，便致電角色B求救，然後B說︰「魚膠粉應該用熱水開，若用凍水開會失敗。」

聽到這兩句，作為廚藝導師的我如夢初醒，終於明白為何總有學生問︰「魚膠粉不是應該用熱水開嗎？」

不是，正確是應用凍水，或溫度不高的室溫水。

就以製作「果汁啫喱」去講，方法是，先將魚膠粉和凍水攪勻，閒置3至5分鐘後，會凝固成膠狀。將凝固了的魚膠原件放到煲內的果汁，用小火邊煮邊攪至溶掉；或者，用熱水坐溶魚膠，然後加到已煮熱果汁攪勻。

以上過程，廚師稱作Blooming，Blooming有開花的意思，套用在這裏，則是去形容魚膠顆粒在吸凍水後膨脹，像花開一樣。Blooming的作用，是去確保魚膠初步完成融合，待再煮時，便能平均散到果汁當中，使製成品幼滑無粒。所以，Blooming是不可缺少的一步。

除了魚膠粉，市面上也有魚膠片，坊間流傳︰魚膠片比魚膠粉好，因為很多甜品廚師也是用片。其實，這個說法並不完全正確。

首先，魚膠片只有一片，在水中攪拌時，所產生的空氣泡少；相對同樣分量的魚膠粉，因為有很多粒，粒與粒之間在水中攪拌時，則會產生大量空氣泡，因而，有機會令成品出現很多氣孔。即是說，假如你想做出如寶石般晶瑩剔透的啫喱，便不應用魚膠粉。另一原因是，甜品廚師製作的分量，必定比住家的多，若使用大量魚膠粉，便會產生更多氣泡，結果有機會影響外觀。

我教課時多數建議學生用魚膠粉，一來便宜，二來容易控制，不會改變分量，適合住家使用。所以，若製作分量少，又不是要重視外觀的話，魚膠片其實沒有比魚膠粉好。

教課時，我總會講解食材的理論，若不是專欄篇幅有限，我真的可以大講魚膠粉的製作過程、其蛋白質與雞蛋的不同之處、當中的蛋白質以串珠鍊形狀排列後、怎樣被分解、怎樣凝固……怪不得我在學生眼中，真的十分長氣，但他們又喜歡聽，所以我們很合得來，哈哈！

MIOGGI 皇牌產品 生命水 III

咁啱自己枝Toner用晒，收到 MIOGGI 皇牌產品 活肌生命力精華 (生命水 III) ，即刻開嚟試吓😝 所謂生命水 III係第三代既意思，比之前一二代再‼️加強滋養及活化肌膚 & ‼️ 特別加入繡球菇發酵物萃取及 Hyalpo 水潤複合精華‼️ 大大幅提升儲水功能同促進膠原再生👍🏻

一枝皇牌除左有MFDS美白抗皺功能認證之外，仲無添加 10 種化學成分，保證溫和不刺激皮膚，而且有10大活膚效果
✔️晶瑩剔透 ✔️水漾潤澤
✔️均勻膚色 ✔️充滿光澤
✔️舒緩敏感 ✔️消退暗粒
✔️富有彈性 ✔️幼嫩光滑
✔️緊緻毛孔 ✔️減淡皺紋

正常用法：
🔅洗完面，倒出 生命水 係掌心，輕拍上面 /
🔅浸濕壓縮面膜，敷上面5-10mins

我既個人用法係：
洗完面，趁塊面仲濕濕地就倒少少係掌心搽上面按摩幫助吸收，再輕拍！
*皮膚比較乾既話可以倒少少係化妝綿敷T字位(額頭+鼻) ，敷大約5-10mins，拎返起張化妝綿由上至下全面抹，再搽精華同面霜😍

而家既我學識左用護膚品係唔會慳住用😊 唔係18 22但又想有18 22嘅肌膚，就要勤力啲🤭話晒年齡係改變唔到既事實，唯有改變數字下帶黎既變化😜

用左幾日，未見到自己皮膚有白到😩不過保濕功效係幾好😉產品說明書仲有一個用法，就係將佢入落去細嘅噴樽度帶出街，等咁熱既天氣都可以保濕，你哋可以試吓啊😊

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本集主題：「海上的珍珠項鍊：我的印尼島嶼旅行日誌」介紹

訪問作者：張惟捷

內容簡介：
印尼，你對她的印象是什麼？
印尼，是個豐富、多元又繽紛，是個充滿活力、樂天的微笑國度。
她宛如海上的珍珠項鍊，顆顆晶瑩剔透，
就等著你一起來發掘、認識！

　　印尼，世界上最多群島的國家，
　　多變的地理環境，豐富的天然資源，
　　再加上長年受到殖民國統治產生的多元文化……
　　跳脫過往戰爭的陰影，
　　印尼，絕對是一個值得讓你踏入的萬島之國！

　　這一年，從泗水出發，
　　東走峇里島、龍目島、科摩多島到巴布亞，
　　北往加里曼丹、蘇拉威西的蘭德包，
　　西踏日惹、雅加達及烏戎庫隆國家公園……

　　本書作者張惟捷，透過教育部商借海外教師的機會，利用一年的時間踏足全印尼。他跑遍印尼大城小鎮，發現了印尼數不盡的魅力，更以教育者的眼光，觀察印尼當地人民、文化、教育等，並與臺灣的差異做反思，一一記錄到書中。

　　《海上的珍珠項鍊──我的印尼島嶼旅行日誌》全書用4大單元介紹印尼，從基本生活、進階生活到城市旅行及島嶼探險，透過作者生動的筆觸以及精彩的攝影，帶你領略印尼。

作者簡介：張惟捷（卡奇葡萄）
現任：新北市立海山高級中學教師

　　學歷
　　國立中央大學化學研究所
　　國立成功大學化學系
　　國立屏東高中

　　經歷
　　印尼泗水臺灣學校教師
　　越南胡志明市臺灣學校教師
　　國立屏東高中實習教師

　　在一次於越南胡志明市臺灣學校服替代役的機會，第一次有了一個人在海外工作生活的經歷，讓我把握時間在閒暇之餘遊遍越南。而後，又藉著被教育部商借到印尼泗水臺灣學校任教機會，再度展開我的另一趟精彩旅程。這次，我想透過我的雙眼及文字，讓大家好好認識這個充滿陽光、微笑、自然又驚奇的國度──印尼！

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本集主題：「了不起的中年婦女」介紹
　　　　　　　
訪問編輯：丁慧瑋
　　　　
內容簡介：
★電影籌拍中★
給我一個中年婦女，
我可以撬起整個地球。
▌不想當大哥的女人，不想當大哥本人，終於，我們活成了大哥的大哥。▌
　　　　
　　別惹中年婦女！
　　★神老師&神媽咪（沈雅琪）、陶晶瑩、彭菊仙、黃宥嘉、鄧惠文◎了不起推薦
　　★女性讀者人神共鳴：「看見大家都這樣，我就放心了。」
　　　　
　　說點我的倒楣事，讓你們開心開心。
　　（誰不是一邊情緒崩潰，一邊哈哈哈哈。）
　　　　
　　跟孩子他爸去爬山，爬到虛脫時，他遞來一瓶水。我含情脈脈地接過水，正想著今天可真體貼，他柔情似水地望著我說：「大哥，幫我轉開瓶蓋。」
　　　　
　　鐵打的夫妻兄弟情，經過了十年婚姻磨礪，扭開瓶蓋的那個人終於成了我。
　　　　
　　老師出了作文〈＿＿真辛苦〉，讓孩子自己填主詞，我欣喜地想兒子肯定要寫「媽媽真辛苦」，腦海裡自動播放起背景音樂，二胡版的，天地瀟瀟，一個偉大的老母親形象拔地而起……回頭看看兒子的作文本，標題赫然寫著：「爸爸真辛苦」。
　　　　
　　Excuse me？爸爸真辛苦？
　　　　
　　只有中年婦女最懂中年婦女！從月下花前的「玫瑰少女」到結婚生子後的爺性迸發，每一個中年婦女，莫不是經歷了自己都難以置信的成長，變成「鋼鐵戰士」。
　　　　
　　格十三寫著你我和姊妹生活中的各種瑣碎，嬉笑怒罵間輕談甘苦，描繪出女性到中年越發堅挺傲人的江湖群像。
　　我們中年婦女，還有什麼事沒看透？
　　　　
　　中年婦女的家庭分工明確：
　　▌女人做女人該做的事：比如組裝家具、拆裝電器、牆上打孔等一切需要用螺絲刀、扳手，甚至電鑽等工具的活；再比如消滅蟑螂、購買填縫劑、尋找螞蟻窩並搗毀；還比如跟孩子的老師打交道，跟同學的家長打交道，管理學習事務和擇校事宜，並全面整理所有課外班的宏偉藍圖……
　　　　
　　▌男人做男人該做的事：比如……比如……加班出差和上廁所……
　　我們真要佩服自己，畢竟除了自己滾不了床單，這世上還有啥事我們自己做不了？
　　　　
作者簡介：格十三
　　▌中年婦女代言人▌
　　▌中年摯友．人間指南▌
　　▌數十篇爆文破百萬‧200多篇文破十萬‧全媒體閱讀量破千萬▌
　　　　
　　本名張蓓，三十五歲時，跨界從商界菁英轉型為自媒體人，百萬粉絲公眾號「格十三」創始人及作者。公眾號台呼是：「自從關注格十三，整個人都精神了」。
　　　　
　　她被讀者稱為「中年婦女代言人」、「中年摯友，人間指南」。文風獨到，視角犀利，為女性讀者引領一種嶄新的生活及思考方式，點燃只有同類才懂的生活情趣，也將陷入泥潭的中年婦女們拉出困境，一起情緒崩潰，一起哈哈哈哈。
　　　　
　　《了不起的中年婦女》電影籌拍中。簡體中文版一上市就穩坐當當網文學新書TOP 1，贏得五千則讀者推薦：
　　　　
　　「在她的筆下，中年的窘迫是一時的，女性的灑脫是一世的。」（慈懷讀書會）
　　「我身邊的瑣瑣碎碎竟然全都出現在她的敘述中。」（演員／關淩）
　　「生活即江湖，十三姊努力在這現實的江湖中，活出自己的樣子。」（自媒體人／六神磊磊）
　　　　
　　多次獲得媒體／自媒體平台「頭條號」頒發的「青雲獎」，二○一八年獲「新銳自媒體獎」。創作數十篇閱讀量破百萬爆文，更有兩百多篇文章突破十萬閱讀人次，全媒體閱讀量超過千萬次，引發全網共鳴。
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出版社粉絲頁： 寶瓶文化


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本集主題：「新屋區農會稻米故事館」介紹
　
專訪：徐瑋隆 解說員
　
　　民國28年日治時期的老穀倉，曾經是老一輩新屋人打理農事的聚集地，不僅代政府徵收田賦、存放公糧，更協助農民將收割的稻米脫殼成一粒粒晶瑩剔透的白米。
　　隨著社會結構轉變，老穀倉卸去它原有的功能，搖身一變，成為闡述在地居民歷史記憶與地方發展的展示教育基地「稻米故事館」。
　　百年碾米機、屋簷上的靈獸、復古的情境展示、完整的日式建築架構，究竟穀倉爺爺會和我們訴說什麼樣精采動人的故事呢？讓稻米故事館帶領觀眾回到過去，一同認識新屋早期農業生活與經濟發展軌跡吧！
　　
粉絲頁：新屋區農會稻米故事館
地址：桃園市新屋區中華路242號
電話：03-477-2124