今晚茶老七創辦人May親臨Come Buy Mall直播地舖，即席泡茶及介紹一系列優質茶葉和高級茶具！☕️（靜靜雞話你知🤫 暫時金邊玫瑰花粒同反斗泡茶師套裝最受歡迎‼️大家真係好識貨👍🏻）

1️⃣ 茶老七金邊玫瑰花粒 80g $150
2️⃣ 茶老七茉莉銀針茶葉 100g $340
3️⃣ 茶老七西湖龍井茶葉 100g $340
4️⃣ 茶老七烏崬蜜蘭香茶葉 100g $340
5️⃣ 茶老七古樹滇紅茶葉 100g $340
6️⃣ 茶老七七子普洱茶葉 100g $340
7️⃣ 茶老七銀花香茶葉 100g $340
8️⃣ 茶老七反斗泡茶師套裝（連八個茶包，四款味道）$178
9️⃣ 茶老七茶具南瓜壺 $188
🔟 茶老七茶具心型蠟燭台 $88

📣 首5位客戶購買茶老七產品，馬上贈送「白色慢活小罐」一份，內含5個茶包（價值$76)！

🎥 直播重溫 - https://fb.watch/4-Z3-HYL5a/

#一邊聽手碟音樂一邊品嚐四款茶入菜的主廚歡迎小點
不要再嚇我了！繼推來載了約卅款來自世界各地水的 #水車 後，又再推來一台 #蔬果車。現在是要桌邊現打蔬果汁的意思嗎？哈哈
原來這是要讓每桌客人先視吃當日會食用到的在地食材，包括火龍果、大頭菜、哈密瓜，等等，那個長得像薑的是什麼？服務人員遞給我，介紹那是 #菊芋，又稱 #耶路撒冷朝鮮薊，真有意思！ 亞都麗緻-巴黎廳1920 果真是打造了 #五感互動用餐體驗，連 #觸覺 都兼顧到了，這菊芋摸起來有些Ｑ彈，讓人期待等等在餐點裡呈現的口感。

用茶葉串起這套精緻法餐，太對我的味！主廚 #高山英紀 因為喜歡茶，所以每道料理都會使用茶，有些是灑上茶粉，有些是混合茶湯。仔細看，餐盤上的拓印還是他帶了 #台灣紅烏龍茶 回日本，泡完之後沒浪費，把那些展開的茶葉交給了日本工藝家進行餐盤創作，也因此每只盤子上的茶葉圖樣都長得有些不一樣。這時我才發現，#巴黎1930 的 logo 就是 #一心二葉，好美。

這套餐的第一道 #主廚歡迎小點 端上來，又是一陣驚嘆。
擺盤彷彿充滿自然感的藝術品，賞心悅目，這時，服務人員接著放了一個我熟悉的 Bose 藍芽喇叭在玻璃盤下，我知道這五感體驗來到了 #聽覺。只是我沒想到音樂的準備也是費了不少心思！他們邀請到 #手碟 演奏創作者 #陳沛元 針對這餐量身打造了曲子，四季各一首，第一次現場聽手碟演奏是在秘魯馬丘比丘，清晨雲霧飄渺搭配空靈樂音宛如仙境。以此作為這餐的序曲，妙哉！
#我錄了一小段影片放在留言處

#主廚歡迎小點介紹

右 1：木湯匙上的是包著皺葉甘藍的炙燒魚捲，上方放了素有蔬果界魚子醬的手指檸檬，並灑上 #鐵觀音茶粉
右 2：使用 #阿里山烏龍茶 做的茶凍，白色是巴巴羅亞，下方是木瓜做成的果凍
右 3：使用口感清爽的鯛魚做成了酥炸可樂球，外層麵衣使用薄鹽醬油、黑蒜以及仙貝來增加口感，並灑上 #紅烏龍茶粉
右 4：鴨肝百合球，加了 #普洱茶粉

一邊品嚐，還可倒出使用的四款茶的原葉，觀其茶型並聞聞看，比較一下還沒泡跟入菜後的茶香表現有何不同。光是這歡迎小點就讓我驚喜，每一品的味道都很鮮明，味道從淡到濃，溫度有冷有熱，很有層次。茶在裡頭也很有自己的表現，可說是稱職的最佳配角，不簡單！

第二次通知，剛吃完飯在剔牙或剛要泡茶的茶友來喔！

怪給c中的怪給c來了

【斟茶緣】2021年台灣『紫芽』『山茶』『蜜香紅茶』（3月15日採收）

一斤3200、2兩的2包800元

賣進550斤（3月15日採收）

聲明1：紅茶因爲要達到全發酵所以對葉面的揉捻碰撞會比較劇烈又是條索狀的所以外觀破碎葉多、支梗多是正常現象，半球狀的只是把支梗包起來而已，介意外觀的人請你不要買，不要買了才來問題一大堆

聲明2：這支茶包多少寄多少，不要一直問也不要催才不會增加工作量

忘了說，我有用紅玉跟紫芽PK，結果是紅玉看不到紫芽的車尾燈

為了這支茶我還特地去訂做茶葉的真空袋，因爲太興奮了🥰🥰🥰

這茶是『第一次』出現在斟茶緣的價目表，我相信只有少部分人聽過『台灣紫芽山茶』這種茶，更大部分人對紫芽山茶應該是『連聽都沒聽過』，知道而且喝過的人就更少了（蜜香更不用說），所以有一些名詞要解釋清楚，請各位仔細看一下，順便學習學習

第一：山茶

1、台灣山上原生茶種，已經生長存在台灣山上幾百年的時間，而後經過人工培育成為具經濟規模的茶種，與緬甸的Burma種雜交孕育出著名的『台茶18號紅玉』所以山茶也可以說就是『紅玉的爸爸』，為什麼是爸爸不是媽媽？因爲山茶是台灣的原生種是緬甸的Burma種嫁來台灣的、是山茶娶了Burma種，這地位不一樣，台灣的一定要高一等所以當然不能『入贅Burma種』，要說我有『台灣茶的大男人優越感』我欣然接受，我的心目中『台灣茶就是世界第一』

2、山茶與老茶樹完全沒有關係，一般台灣茶樹採摘一段時間為了品質考量所以茶樹就要進行深剪讓茶樹重新生長（有時深剪到幾乎砍頭），所以有人一直以強調是台灣老茶樹來當賣點我也只能笑笑，老茶樹會產出好茶我不相信，而且在產地採購時也沒遇過有人會『笨到』強調自己的茶樹有多老，茶不是麻豆文旦也不是普洱，普洱一直強調老茶樹的用意在哪裡我真的搞不懂也不關心因爲那是大陸茶，只要不是台灣本土產的茶我一律不關心，一塊茶餅別說幾萬，一塊50元或送我我都嫌佔空間，我是台灣人我不吃大陸那一套💪💪💪

第二：紫芽
山茶的心芽與第一葉的末端常呈現「紫紅色」所以稱『紫芽』

第三：蜜香
也稱『蜒茶』，就是經過小綠葉蟬的叮咬再經發酵後有類似蜂蜜香的香味

第四：紅茶
全發酵茶

『台灣紫芽山茶』確實是『不多』但是也沒有想像中的少，其實山茶很會生長一年可以採收4-5次，那茶都賣哪裡去了？告訴各位，少部分在台灣大部分到對岸，這情況跟鳳梨一樣，因爲運輸到對岸的成本低再加上『正台灣山茶』本身的『稀有性』所以可以賣超級高價，聽說隨便賣都破萬台幣。

再回來說台灣，『魚池鄉農會』有賣台灣紫芽山茶（要看農會的賣價請點以下連結：https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DBALAL-A900AB76V-000）農會取名『台灣山茶-藏芽』名字取得真是好聽只是缺少了『蜜香』，賣『紫芽+蜜香』的目前是還沒有看到，農會的我有點進去看（50公克賣380元、1斤等於4560元）這是我在網路上找到最實惠的售價，不知道除了斟茶緣還有沒有誰能賣更便宜？

我是一個商人所以我就必須接受廣大的消費者監督，因爲消費者都希望越便宜越好所以我的售價就盡可能的壓低，1斤1360元的『價差』證明『我是盡忠職守的商人』🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️🙇‍♀️

『註：我賣的紫芽山茶與任何人或農會賣的山茶「完全沒有關係」，我的品質好太多了所以我絕對是『梭哈』，我才不會讓這麼好的茶流落到別人手中，不要誤會了』

那我為什麼可以取得這一批茶？很簡單，兩岸關係惡化已經一段時間了最近阿陸仔更是用戰鬥機不斷的恐嚇（豆腐渣飛機，敢來拎杯就拿彈弓把他打下來），在兩岸關係惡化之前『紅玉蜜香紅茶』價格『貴到不合理』而且又難買，後來對岸開始刁難我就可以用合理的價格買到了，紅玉不但買到了而且還陸續買了幾千斤，多到可以成為常態供應的茶（還在買進中），現在這一支『台灣紫芽山茶』之前也是『貴到不合理』後來大陸用跟『鳳梨事件』一模一樣的套路坑殺台灣茶所以我又用合理的價格買到了，這段時間大家都把焦點放在鳳梨卻不知道在更早之前阿陸仔早就對台灣茶葉下手了，我的目標也是藉這個機會看能不能讓紫芽山茶以合理的價格變成『常態供應』，只是不能保證這批賣完後的下一批台灣紫芽山茶會不會也有蜜香，因為蜜香要靠小綠葉蟬，小綠葉蟬不來咬就沒有蜜香。

最後，會買這支『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』完全是因爲『品質與價格合理』，原本的稀有性再加蜜香讓這支茶變成『稀有中的稀有』但這些都只是額外的加分，只要品質、價格稍微不過關就算是鳳毛麟角對我來說也不具任何的吸引力，品質與價格永遠是斟茶緣的大政方針我不會搞錯方向，這點請茶友們放心。
～～～
茶商買茶就是『買管理』
消費者買茶就是『買誠信』
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買進3月15日採收550斤
～～～
因為我是茶葉買賣的「商人」⋯
我願意也有「義務」承擔『輸贏』
我願意也有「責任」承擔『庫存壓力』
所以⋯
我用實際買進的動作來證明『這是好茶』
我用實際買進的動作來證明『我的自信』
我用『現金加大量買進』來表示對生產者的肯定與鼓勵
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『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』全家（常態供應賣場）：https://famistore.famiport.com.tw/236391/index.php?action=fmall_p23639108722288

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『台灣紫芽山茶蜜香紅茶』在斟茶緣7-11（熱門茶賣場）：https://myship.7-11.com.tw/general/detail/GM2103244701440

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Google表單：https://goo.gl/forms/A3DhyeL0ZF7VVV3C3

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萬事屋網店：maxihousehk.shoplineapp.com趙氏曾任教於美國Bryant University 、北京理工大學珠海學院、深圳大學、香港樹仁大學等多間學府，歷任助理教授、副教授、研究員、客座教授，中央研究院高級訪問學者；

2018年獲中國經濟思想史優秀（一等）著作獎，研究題目包括經濟思想、經濟史、政治經濟學，出版著作二十一部，論文三十餘篇。英國權威出版社 Routledge給予 "中國和西方頂尖學者（leading Chinese and Western scholar）" 的評價。

《趙氏讀書生活》，一個歷史學者的視頻，分享學術、社會、政治經濟觀察
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#國安法
#抖音賤賣
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2011年在內地成立，以芝士奶蓋聞名的喜茶向來人氣。去年登港的喜茶，一口氣在沙田、銅鑼灣連開三間分店，開張首天有客人排隊等候超過4小時，也堅持等下去，至今人氣仍然不衰，各間分店在傍晚過後，已有人龍湧現，平均等候時間超過半小時，說喜茶是人氣焦點，絕無半點誇張。

名氣大，是非自然多，近來網上討論區、食評網，都有不少關於喜茶的投訴，主要有以下4點。

1.
有顧客排隊購買喜茶時，沒有店員告知隊伍只是付錢，然後要等待一段時間才有產品，不料喜茶等候時間實在太久了，繁忙時間甚至長達一至二小時，令顧客進退不得
2.
投訴最多的，是喜茶推出的喜茶Go小程式。客人可透過Apps購買茶飲，程式會顯示客人要等多久，當飲品準備好亦會提示客人到取。原意是節省顧客時間，但小程式卻出現眾多問題，像預示等候時間並不準確，令顧客大失預算。喜茶Go小程式亦沒有提醒顧客飲品已準備好，顧客回店取用時，飲品已擺放太久，味道變淡
3.
繁忙時間，喜茶Go小程式會自動關閉，不能使用
4.
喜茶最有名的芝士奶蓋茶味淡，芝士味亦不及內地喜茶


針對這4項投訴，我們於11/3(星期一)，放蛇光顧銅鑼灣時代廣場及希慎廣場的喜茶分店。首先測試排隊安排。11/3當天早上在喜茶兩間分店門口的等候區及排隊區內，的確沒有寫明付款後，仍要等候產品。顧客付款時，店員亦沒有告知要等多久才有，的確容易令顧客失預算。不過平心而論，近年珍珠奶茶店大舉攻港，老虎堂、春水堂等珍珠奶茶店，全採取「先排隊付款，後排隊取飲品」的模式，喜茶其實跟其他珍珠奶茶店一樣，並沒有不當，至多只是不夠細心，未能夠提醒初次光顧的客人。

排隊購買產品後，我們再測試喜茶Go小程式。當日早上10：38我們用程式於時代廣場分店購買一杯翠玉抹茶，當時Apps顯示要等待15分鐘，不過10:42時，程式已提醒顧客可以取用飲品，提早11分鐘完成，運作順利。為公平起見，我們於繁忙時間，星期一傍晚18:40，用喜茶Go於銅鑼灣希慎廣場分店，購買一杯綠妍。這次就出現問題了，預告「前方有27名訂單，要等20分鐘」，但最後卻在19:11才拿到手，遲了11分鐘。另外，當飲品已準備好時，喜茶Go卻顯示仍有8個訂位在前，亦沒有通知顧客前往取飲品，假如顧客不在店前，沒有留意店內熒光幕顯示，的確會錯失飲品最佳飲用時間。至於有人投訴繁忙時間，喜茶Go小程式會自動關閉的問題，測試時就沒有遇到類似情況，不同時段都運作正常。


飲品味道方面，我們請來開業超過30年，主打鐵觀音、普洱等茶葉的榮源茶行第二代主理人王詩雅(Celia)試飲，她先試飲純金鳳茶王，再試飲了芝士金鳳茶王，最後品嘗翠玉抹茶這三款飲品，兩款茶飲都沒有少冰、少糖等要求。對於金鳳茶王，Celia對茶葉質素相當滿意﹕「本身茶底很濃」「入口，會立刻知道是烏龍茶類」「比一般坊間的茶葉好，因為我剛才喝了，經過大約十多秒，仍有少許回甘」，Celia指﹕「它解渴效果，會比樽裝飲品明顯，因為回甘味，After Taste很清晰。」抹茶質素亦相當出色﹕「我們會稱之為綿密，因為抹茶是粉末，如果喝得出綿密質感，就代表店鋪用的分量很重。」茶味淡的投訴，專家表示不成立。

我們亦找來曾喝過深圳喜茶，但未曾喝過香港喜茶的愛好者Mona試飲四季春，她就有以下評價﹕「我覺得芝士味好似不如大陸濃郁，即香港喜茶有點淡。」但她亦補充整體味道仍然出色。

關於喜茶的4項投訴中，小程式的確問題多多，原意是節省時間，最後卻令顧客更混亂，用一次已想刪除。至於味道，不論是專業茶師，喜茶Fans，還是記者自己試飲，都同意味道不俗，材料亦足。排隊安排方面，建議店子擺放一個告示牌提示顧客，便可減少誤會。

編輯：《飲食男女》編輯部
攝影：《飲食男女》攝影組

喜茶
地址﹕銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場B2層B216號鋪
電話﹕3196 299
營業時間﹕10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2Ob1qXn

喜茶
地址﹕銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場3樓330-331及326號鋪
電話﹕3956 2197
營業時間﹕10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2O2YJXz

喜茶
地址﹕沙田新城市廣場一期四樓408號鋪
電話﹕3905 1578
營業時間﹕10am-10pm
詳情： http://bit.ly/2GySOJV

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月兒半彎，沉寂地映照着某三岔路口。街燈不如她低調，偶偶嘎嘎的打破静謐。一片昏夜之下，惟獨一家小店亮起小白燈，光澤了殘白的老招牌，八個招牌大字倒也風韻猶存，尚露幾分燦紅，「叁去壹」，好古怪的名字。
解讀店名之時，某路口冒出了一丁點的豆影，揉揉惺忪，他，漸近，漸近⋯⋯是名瘦小的大叔。濃密頭髮，架着黑框眼鏡，灰背心配短褲，褲管內，是一雙又乾又幼細的小腿。凝視着瘦小的雙腿，正向着光明之處走，輕巧的身軀，步履間，卻帶點沉重。也對，這家迄今四十年的小茶樓，每天折騰人十來個時辰，任誰都吃力。叮叮噹噹，門外已不見大叔蹤影，店裏則傳來碗盤清脆的碰撞聲﹑明爐火雄之音﹑機器引擎隆隆，綿密有致，彷彿正上演一齣交響樂。
百般堅持，這沁人心脾的樂曲，方能伴隨柔光，一解深宵的幽清。

最美的伴奏
時針踏正三時，雨露開始俏皮地灑落於門前，宛若奏伴。往店內一瞧，裏頭早已炊煙四起。方寸之地站了四位大叔，既是小店的店主，亦是夥計，他們默言不語，各自奔波。
步入小店，首先經過左邊的蒸檔，略胖的大叔站於檔內，洗擦着蒸籠用具。他髮根參白，粗眉大眼，卻有着親切的笑容，他是耀哥，負責企蒸檔，見他把東西擺放好，就急急移步至中央的圓桌，與另一名赤裸上身的大叔並列，這位大叔叫阿羅，是小店最舊之人，主力做樓面。舀起一盅盅待蒸的滑雞飯﹑鳳爪排骨飯﹑窩蛋牛肉飯，整齊地置好於鐵盤上。此時，後方的廚房傳來鏗鏘鑊聲，又夾雜了絲絲爐火之音，靠近一瞥，身穿白背心，戴着白框方鏡的瘦削大叔，專心地備着廚房用具，又點了明火預熱蒸爐，他是水哥，負責廚房事宜及炒鑊工作。倏地，一個黑影迅捷地於身後竄過，往鋪末的方向走。隨之來到轉角處，竟有一條樓梯往上層。一樓是個老式製作工場，古舊的木地板感覺不太牢固，牆邊擱放了高架﹑攪拌器﹑雪櫃﹑桌子等物品。


眼前的大叔正是方才門外那位，他是發仔，負責點心出品。只見，他先來到攪拌機旁，把各種麵粉與水倒入機器內，開機，不時用手搓搓，好調校分量，待麵粉拌好成麵糰後取出，再於長桌上搓勻。他說，一種包皮，就能做出很多款的廣東包點，目前最難尋的，要數雞球大包了。因為大包餡多，一塊雞肉﹑一塊叉燒﹑雞蛋﹑豬肉碎，沒甚麼利潤，故很多店都不再做了。他們嘛，不就是念個舊而已。發仔雙手熟練地裹起大包，靦腆的他推說這是工多藝熟，畢竟他做點心已經五十多年，接手這家小店前，更受邀到日本教授做點心技術，可是不折不扣的老師傅。說着，身旁突然冒出了個人，是阿羅。他們誰也好，只要顧好了自己的工作，就會上來幫忙做點心。二人手照揑，嘴裏則說起往事來。

小店年四十，起初的十年，都沒有發仔的參與。第一任的事頭，是他的兩個朋友，啊不，本來是三個人開的店。三名點心師傅，一心想要興家闖天下，於是租了鋪位，合資當老闆，其中一人正是阿羅。當一切準備就緒，卻出了點小岔子，阿羅的父親怕兒子做生意有風險，着他還是安安穩穩地打工好了，他不敢忤逆父親，於是向兩位拍檔坦白不合資，但以打工身份來工作，兩名老闆於是起店名為「叁去壹」。十年後，記得是八九民運那一年，二人舉家移民，湊巧發仔剛從日本回來，就決定接手小店。只是，做生意不是件容易事，請師傅更是難，於是他就找來耀哥及水哥兩個老朋友，再湊合阿羅一起合資：「我哋細細個就識，大家一齊做點心，請佢哋請唔到㗎，大家合資先有心機做。」四個大男人，既是夥計，亦是老闆，這麼一做，便是三十年。平日凌晨兩時半就要回來作準備，做點心，直至下午三時許，清潔完畢方下班，工作時間長，天天十數小時，沒有休息天。「佢住柴灣，一點半就要出門；我仲慘，住屯門，直情要喺度瞓。」水哥不知何時冒出來，邊說着，邊執起包好的數籠大包，一口氣搬到樓下去。一旁的阿羅苦笑一下，慨嘆為了養家，也沒有其他選擇。


隨着水哥的腳步聲漸遠，發仔見做好雞球大包，於是又跑到攪拌機旁，倒入另一種麵粉：「呢啲係澄麵，做蝦餃皮要用嘅。」說發仔是蝦餃專家，一點不為過，想當年，他就是被看中了做蝦餃的技術，才受邀到日本授徒。他指做蝦餃最重要是餃皮，要做到煙韌透明，不論揑皮還是包餡的過程，都相當講究。搓好麵糰，他接着做蝦餃餡。他們的餡料有點不同，棄坊間常用的竹筍，改用沙葛。一來竹筍貴，有時比蝦更貴；二來很多老人家不喜歡，覺得濕毒。加入原隻大蝦後，又倒入炸香了的乾葱油，這樣會香口些。餡料準備好，發仔挖來一把菜刀，鬧着玩地往自己手臂劈下去，掩眼之際，他卻絲毫無損。他打着趣表示刀子只是負責壓皮，不需要太鋒利，接着便示範把一團團的麵糰壓薄，放上餡料，用兩指封口後放到小竹籠內。一天做六十至七十籠，做好蝦餃就做燒賣、雞扎、鳳爪、山竹牛肉，做夠一天的分量，日日如是，幾乎沒有停下來的時候。看着他瘦削的雙腿，久站似乎挺吃力，而且有靜脈曲張的迹象，他笑言：「由得佢啦，我試過約咗時間做手術，但都冇時間去，咁就遲下退休先去醫啦。」他壓壓腿，看了看手錶，四時許，所有點心也都做好了，可以開店。

曲終就人散
移步到樓下，店外依舊是半夜天，然而，點點喧鬧聲卻擾了寧息。甫有食物供應，就立即迎來今天的第一位客人，是一位晨運伯伯。跟站於最前線的耀哥打了招呼，拿了一籠叉燒包，便隨便坐下，嘟噥着這個下雨天令人心煩。阿羅問也沒有問就到茶水位沖茶，邊道：「我哋三蚊一位茶芥，有普洱﹑壽眉﹑水仙﹑香片，如果係熟客就唔使問啦，你問他反而畀佢鬧，有冇搞錯？我飲乜茶你都唔知道？」語畢，遞上一壺普洱給伯伯。接着水哥又從廚房走出來，於伯伯面前放下一碟牛肉腸粉。第二位客人隨即到達，是個夜冷佬，又是自個兒到蒸檔拿了籠雞球大包，坐到伯伯對面，枱面已擺好一壺水仙，眾人開始高談闊論，阿羅站於桌旁、耀哥佇於蒸檔、水哥索性坐在一塊兒，好不熟稔。反倒是剛才多言的發仔沉默在旁，他坦言：「我慢熱啲，聽到啱傾話題先埋去。呢度啲客好熟㗎喇，你唔同佢傾佢就自己傾。」熟客多是男人，通常來吃點早餐就開工，吃一盅飯﹑一碟點心，又或一碟腸粉，二十來元，經濟實惠兼有水吹，這些小茶樓，正是如此，才受歡迎。幾十年，不論客人還是諸位事頭，都由壯年步入暮年。講起這話題，跟客人最相熟的耀哥很是唏噓，年紀大的熟客，如果一個星期不見其人，要不就是進了醫院，要不，很快就打聽到他已經離開的消息：「人年紀大咗就係咁，都要睇化，我自己都老啦，唔捨得班客，冇咗間鋪就見唔到啦。」

終於迎來午市，水哥開始埋首於廚房炒粉麵飯。其餘三人則招呼着滿座的客人。各人各司其職，頗有默契。當然，間中也會有爭吵﹑有磨擦，但不消一會兒就和好，大家的共識是，一起完成工作，一起收工就好了。說到底，都是老相知。縱沒天長地久，此情，卻勝人間無數。
時至中午，他們疲態盡現，人啊，還是不得不認老。他們四人都六十來歲，靠着小店，算是把兒女捱大了，如今確有了退休的念頭。發仔對此直認不諱：「做呢一行做咗好耐啦，唔做都好唔慣，但人始終要退休，冇理由做到死為止。」合約還有一年多，如果沒有人頂手，合約結束之時，小店也就終結。
聽着，聽着，人聲倒如哼歌，為清音樂點綴。只是，曲終，人總要散。

叁去壹點心粉麵飯
地址：西環薄扶林道11號
電話：2547 3917
營業時間：5am-2:30pm
詳情： http://bit.ly/2Mv0kmL

採訪：黃寶琳 拍攝：胡浩賢﹑謝本華

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