🔺台南後壁及學甲非法掩埋爐碴
全台多地違法掩埋廢棄物，多出現在中南部縣市，尤其以台南非法掩埋爐碴、底渣最為猖獗，假再利用之名，行廢棄之實。為阻止合法再利用名義，包裝非法棄置的污染行為，時代力量陳椒華委員持續追蹤廢棄物違法棄置案各案進度，從台南後壁、學甲及東山案，到屏東鍇霖案及桃園大溪國有地案。
　
🔹後壁爐碴案台南市政府堅持未超標
去年年初，台南社大環境行動小組發現後壁一處農地遭鉻污染，玉米生長不良、部分區域寸草不生。發文揭發後，環保局卻表示該處水質無異常，台南農業局說農作物經檢測符合國際食品標準，台南市長黃偉哲更稱土地可正常使用。
　
去年接獲陳情後，陳椒華委員與林淑芬委員於四月初協助環團召開記者會揭露此案，台南市環保局卻回覆，應以廢棄物檢測方式進行檢測，不宜以土壤檢測標準規範。
　
在陳椒華委員要求農委會林試所到場採驗後，發現該土壤鉻鎳超標，又再度召開記者會，要求台南市長黃偉哲及環保署正視此案，並且應將該地 #公告為污染場址 。
　
一年多過去，後壁爐碴案已偵結起訴，但環保署的 #污染場址及棄置場址共同查詢平臺 仍未見該地受列管，台南市政府也未要求行為人依法清除及追討不當利得，總以檢調偵辦為由而不作為。

🔹後壁爐碴案偵結起訴 預估清理至少9億
台南市後壁區玉米田遭掩埋爐碴案，上週（ 2 日）台南地檢署宣布起訴污染行為人賴姓兄弟，以涉違反 #廢棄物清理法 罪嫌，偵查終結提起公訴。
　
在經台南地檢署調查後發現，賴姓兄弟未經許可，私設置爐碴堆置及篩分場，將大量 #氧化碴 及 #還原碴 等事業廢棄物堆棄於後壁嘉安段農業區土地，深埋 5 公尺深坑後，再以土方覆蓋掩飾犯行，掩埋總面積達 5.118 公頃，換算重量 #約12萬4788公噸 。事後轉手賣地給不知情人士，租給不知情農民耕作， #不法利得約6億元。
　
此案經台南環保局委外檢測現場廢棄物體積與屬性，估算清除處理費用依不同方案高達 9.4 至 39 億元，可見掩埋廢棄物總量之大。
　
陳椒華委員也呼籲黃偉哲市長別再漠視爐碴污染，應儘速 #比照學甲大灣段農地爐碴清理模式，要求賴氏兄弟於180天內將後壁農地裡的爐碴清除乾淨，讓農地回復原狀。
　
🔸學甲爐碴案追蹤
上週台南學甲「爐碴掩埋案」再度現勘備受關注，繼先前 #農地 遭業者非法掩埋爐碴後，又爆發 #工業用地 也發生相同情事。
　
去年九月至今，時代力量持續追蹤此案進度，跟當地里長及環保團體多次召開記者會，揭露不肖業者貸款買地、收錢埋爐碴、再賣地，毒害地方大賺黑心錢，並要求環保署、經濟部工業局及台南市環保局儘速清除爐碴，並追究違法業者的責任。
　
為求深入釐清污染情況，此次學甲工業區國有地現勘，現場開挖深達 3 公尺大洞，水泥鋪面下先看見泥土層，再來才是深埋的大顆粒灰色爐碴。檢測開挖土層鉻含量高達 3000 ppm，遠超過污染檢測標準的 175 ppm。

此外，當日地下水位為 1.9 公尺，爐碴深埋 3 至 4 公尺，可說爐碴根本是泡在地下水裡的，違反再利用限於地下水位 1 公尺以上的規定。而且經檢測地下水pH值高達 12.3 ，已是強鹼程度。顯然爐碴已污染當地地下水及土壤，引起當地民眾擔憂。

🔸可溶毒物已滲入水源
上個月，學甲慈福里李新進里長巡查爐碴掩埋地周遭，發現原本清澈的溝渠，在雨後變成詭異奶油色。疑似台南連日大雨，使填埋在地表的爐碴溶出不明物質，加上土壤水份飽和，導致逕流進入附近溝渠。若遲遲不將爐碴清除，污染恐隨著水流擴散惡化，令人憂心。
　
早在去年，陳椒華委員就要求國產署，針對學甲工業區國有地爐碴掩埋處設監測井，以便於地下水污染的監測、調查與查證。其五、六月監測數據顯示地下水pH值居然高達 12.4，已非正常現象，在在顯示當地地下水已受到爐碴污染。
　
🔸台南環保局擺爛
二年多前，李新進里長檢舉此案時，就表明是「明祥馨公司開挖後再回填爐碴」，政府迄今都沒給交代。時隔兩年，8月協調會上，台南市環保局竟還表示，涉案業者還在調查中，且無視工業局去年9月函釋「爐碴不可填地再利用」，甚至以爐碴填埋區驗出 #地下水強鹼性是正常 、此為 #爐碴粒料再利用 ，試圖幫郭再欽和明祥馨公司的違法開脫，採樣後卻遲遲不認定為廢棄物，更未要求清理，引發里長和居民不滿。
　
🔥地下水成強鹼液根本不正常
爐碴掩埋地上游地下水監測數據，pH值約 7 左右，但學甲工業區地下水pH值卻高達 12.3 ~ 12.5 ，若依照「有害事業廢棄物認定標準」，pH值超過 12.5 的廢液，屬腐蝕性有害廢棄物。也就是說，學甲地下水不只為強鹼液，更是「腐蝕性廢液」！
　
台南市環保局認為設在爐碴填埋地的監測井，pH值一定會高於 12 是「正常」的。
　
對此，時代力量呼籲，台南市環保局別再模糊焦點，爐碴、爐石粉濫倒亂填，已明顯污染環境，應該解決眼前污染的問題，而非將污染結果視為理所當然。
　
🔥爐碴回填工業地根本違法
去年 9 月，工業局就函覆台南市環保局，明確表示「爐碴不能作為工程填地材料使用」，爐石粉更不是可再利用的事業廢棄物。且台南市地檢署為調查爐碴掩埋案，分別在去年 9 月和 11 月前往學甲工業區開挖，已證實該地爐碴填埋有三、四米深，但依《廢棄物再利用管理辦法》規定，爐碴產品在工業區只能用於鋪面，不能填地。
　
台南市環保局表示，開挖現場的「均質粒料」，是「爐碴再利用」，非爐碴廢棄物。
　
時代力量呼籲，台南市環保局別再新創名詞狡辯，來合理化爐碴違法填地，試圖幫不法業者開脫。台南市環保局說的「均質粒料」，事實上是爐碴混合爐石粉的粒料與粉料，並非符合再利用管理辦法的再生級配粒料，根本不是合格的再利用。
　
且爐碴產品依規定不能填地，應依《廢棄物清理法》認定為廢棄物，要求業者 #明祥馨公司 及其負責人 #郭再欽 負起清除處理責任，儘速將學甲工業區五處違法填埋的爐碴清除，一併追討不法利得，環保單位也應該積極徹查，向學甲居民與國人提出完整說明。
　
#爐渣
#爐碴
#違法掩埋
#廢棄物

【現代問題需要現代手段】

保持新鮮感不論對人際關係（？）或蔬果運銷都很重要，現代問題需要現代手段，冷鏈物流在疫情時代更顯迫切。但是，臺灣由於過去產業型態因素，對冷鏈技術投入較少，現在才要急起直追！

蔬果冷鏈體系需由多方技術建構而成，影響冷鏈期間蔬果保鮮的因素包含採收成熟度、採收時間、預冷方式、預冷溫度、運輸溫度、儲藏溫溼度、包裝材料等等，然而不同品項的蔬果大小、園產品特性差異，使得預冷溫度、降溫方法、儲存條件方法與需求相異，針對個別品項建立冷鏈作業流程成為必要課題。

技術開發期間，由專家輔導團於各品項蔬果產季，偕同科研團隊前往合作場域進行輔導訪視，由業者展示現場作業流程並由研究人員說明研究概況，再由三方一同針對作業流程與研發成果討論，業者與研發人員直接提出現行困難，專家根據過往經驗分享給予解決辦法，提供研發人員試驗規畫的修正建議，促使研發成果聚焦且增進產業發展，並協助場域以最低成本的方式進行高效能改善。

#冷鏈 #物流 #農產運銷 #生鮮蔬果
https://www.agriharvest.tw/archives/58415

#獨立餐廳做MealKit料理懶人包有優勢嗎？

疫情改變了人們的消費習慣。避免外出，減少實體活動，我們取得大量的居家時間，飲食模式不同以往。這讓餐廳苦惱，卻讓雜貨零售商成長，其中，meal kit（料理懶人包）是銷售亮眼的一種產品。

Meal kit目前沒有妥適的中文翻譯，有謂快煮餐、食材配送、鮮食配送、餐點DIY配送箱，但我認為，都不若「料理懶人包」來得貼切。簡單來說，meal kit把生鮮食材、料理半成品與食譜捆綁在一起，比傳統意義的烹飪方便，因為食材已經幫你配好、處理好，還有料理步驟可供參考；又比外帶外送的餐點新鮮，因為你是自己動手做菜，現煮現吃。

台灣疫情升級、餐廳被禁止內用後，也有獨立餐廳推出meal kit，我最近反覆舉的例子就是Gēn Creative與Club Voilà（Ephernite子品牌），它們讓人耳目一新，不過，meal kit不是現在才在台灣問世。

早在2016年台北就曾有meal kit專賣店「Phoebe’s Kochhaus 菲比食事」，可惜走在太前面；Green & Safe的「食材百寶箱」也行之有年，唯欠缺食譜與配料、處理，可謂meal kit前身。至於現時有在營運、真正意義的meal kit品牌，台灣則有「樂煮 Let’s Cook」、「FoodGo Box 今晚想自己煮」等等。

疫情前，meal kit在台灣乏人問津；進入非常時期，至少我自己，才親身體驗meal kit的魅力。然而，進一步查閱資料後，我也才發現，meal kit這個六、七年前在國際募資市場非常火紅的網路新創項目，商業模式是遭受質疑的；疫情中，獨立餐廳推出meal kit，也只是一種變通之策。

本文將試圖探討以下議題：
1️⃣ Meal kit的市場概況為何？
2️⃣ Meal kit的商業模式是什麼？
3️⃣ 獨立餐廳做meal kit是否有優勢？

#MealKit的市場概況

Meal kit在台灣，是小眾之小；在國外，雖和傳統雜貨零售相比仍屬小眾，卻也發展出一定的市場規模，且有眾多業者。根據「Business Wire」的數據，美國是目前全球最大的meal kit市場，2020年的市場規模來到23億美元（註1）；放大到全球的範圍，綜合「Business Wire」、「Grand View Research」的分析，2020年全球市場規模來到80億至100億美元之間，並預期接下來七年將以複合年均成長率約13%繼續茁壯，2027年全球可望達到200億美元的規模。

在美國，meal kit新創業者如Blue Apron、HelloFresh，零售巨擘如 Walmart、Amazon，以及某些獨立餐廳，都投入meal kit的競爭。Meal kit的產品也愈趨多元化，除了在餐點風格上的變化（各種異國料理）、飲食需求上的專精（如素食者、健身者），產品設定上，起初的「cook and eat」（需要或多或少的烹調）之外，也往「heat and eat」（不需烹飪、加熱即食）發展，這就比較像微波爐或烤箱加熱的電視晚餐了。

若查詢meal kit的歷史，一般認為以下二家瑞典企業為先驅：Middagsfrid，創立於2007年；以及Linas Matkasse，創立於2008年。二家公司目前都仍健在。

Blue Apron是美國市場的先行者，2012年誕生，據說參考了瑞典的Linas Matkass，雖然同期有HelloFresh（總部在德國）、Plated二家競業，Blue Apron獲得的媒體聲量與創投資金卻始終走在前面。然而，Blue Apron如同彗星路過，2017年在紐約證交所IPO可謂慘烈災難，其後每況愈下，疫情雖有幫助業績，現又回到掙扎狀態。

2016年時，美國已有超過150間meal kit業者，也歷經分眾化的過程（如專攻素食的Purple Carrot），在Blue Apron上市前後也有一波整併潮。現在，美國市佔最高的meal kit業者是HelloFresh，這家德商同時在十四個國家營運，美國是其主要市場，2020年美國的全年營收逼近25億美元，年成長率102.3%，也拜疫情所賜。

另外值得注意的是零售巨擘、雜貨零售商加入戰局。Amazon在2017年併購美國有機超市Whole Foods引起業界波瀾，後逐步推出meal kit服務，去年才讓meal kit固定上架全美Amazon Fresh；也有幾間超市併購meal kit新創，如Albertsons收購Plated（2017）、Kroger收購Home Chef（2018）。Walmart也從2018年起推出自己的meal kit。

以上美國市場發展歷程，我將有另一篇專文提供更詳細的說明。

Meal kit新創業者的發展，為什麼會走到IPO困難，或者被雜貨零售商併購呢？這就和其商業模式有關了。

#MealKit的商業模式

Meal kit的訴求是什麼？我認為這個說法相當貼切：它是在餐廳內用、外帶外送、買菜自煮以外，第四種飲食消費行為，自給自足的程度，介於外送與自煮之間。

Meal kit比傳統烹飪方便許多，省時間省力氣，理由在於，它幫你完成規劃菜單、買菜、備料等等，在家自煮的繁瑣雜務；一道菜的內容，通常包含生鮮食材、醬汁、其他調味佐料、料理半成品以及食譜，某些食材甚至已經洗好、切好。對於廚藝欠佳的煮夫煮婦而言，meal kit是在家做出餐廳水準菜色的機會；對於熱愛嘗鮮的吃貨來說，meal kit也是拓展味蕾、嘗試異國風味的方案。當然，新鮮現煮也符合健康訴求，而針對有飲食限制或特殊飲食需求的消費者，例如素食主義、減脂增肌，某些meal kit特殊菜單也令飲食規範更好遵守。

這類料理懶人包，可謂數位時代的產物。Meal kit的先行者皆屬網路新創，設立之初就採取線上訂購與配送，且大多綁定 #訂閱制，以確保營收基礎。亦即，如今的meal kit產業是從線上起家的，實體零售在幾年後才跟進。並且，其初期成長大多來自都會區收入較高、年紀稍長的Y世代（1980年代、1990年代出生者），代表其消費門檻是比較高的—有數位能力，並擁有較多可支配所得。

這也預示了meal kit業者面臨的挑戰。

首先是價格。在美國，一人份的meal kit定價約莫介於8美元至12美元之間，差不多是在大眾餐廳能飽餐一頓的價格，也比傳統意義的買菜自煮貴上許多。方便性是要付出代價的，也限制了meal kit的目標客群。

再來，訂閱制反成為消費者卻步的理由。一般訂閱方案為一週二到四餐，視餐數與份量有不同的運費規則，基本上愈多餐就愈容易免運、單價也愈低，但愈多餐也代表消費者的承諾是愈高的。然而，我們都清楚每天的食欲變來變去，上餐館、叫外賣也很方便，更何況，有時候就是不想煮飯。假設我這週想少煮二餐meal kit？或者我接下來一個月都想休息？管理訂閱成了一件麻煩事；顧客忠誠度也不高。

因此，現時許多meal kit業者強調無需訂閱，或者管理訂閱容易，想取消、跳餐隨時隨地。

然而，為什麼網路新創meal kit業者起初會採取訂閱制？那是因為，業者必須綁定較高收入的用戶，才能彌補目標客群較小眾的落差，也才能彌補高昂的營運成本與費用。

開一家meal kit公司的成本與費用很高。你需要大量的人力來理貨與包裝，也需要大量的包材，物流與後勤也複雜，因為牽涉到容易腐壞的生鮮食材與料理半成品。行銷也花錢，因為要留住舊客很難，開發新客也面臨競爭。

於是，#營運成本高昂、#顧客忠誠度低，成為meal kit商業模式的二大弱點。

已經擁有基礎建設的零售巨擘與雜貨商，如Walmart、Amazon、Kroger，因此看到入市機會。這讓Blue Apron一類網路新創起家的meal kit業者面臨更沈重的壓力。

#獨立餐廳做MealKit是否有優勢？

了解meal kit的產業概況後，我們就會明白，獨立餐廳做meal kit，完全不能把自己當作meal kit業者。不僅沒那個資本，也不需要玩高營運成本、低顧客忠誠度的遊戲。但是，疫情中，餐廳被禁止內用的情況下，餐廳在思考能提供什麼不一樣的產品給消費者時，meal kit確實是一個選項。

亦即，把meal kit當作外帶外送的一種變形。

和傳統意義的外帶外送相比，meal kit作為一種料理半成品與食材的組合，交由消費者自己在家烹調，可以避免餐點在運送途中狀態劣化的風險。我們都清楚，外帶外送的餐點，和內用相比總是差一些，如果能讓我們說出「冷了也好吃」、「味道沒什麼改變」，就已經是高度讚美了。而meal kit，就是把料理的完成階段交到消費者手中，我們在家能夠掌握料理的狀態，關鍵的調味與備料，餐廳大廚又幫我們準備好了，所以好吃的機率會比較高。

#專業主廚的烹飪知識與技藝，可以發揮不同的創意。這仍然是 #廚師的主場。

不過，如同所有meal kit，價格會是一個問題。多數美國市場調查報告都顯示，meal kit定價偏高，是許多消費者不繼續使用服務的原因。獨立餐廳做meal kit，也會面臨價格怎麼設定的問題，即便用很好的食材，還有支持食材供應商的美意，但如果定價最終和內用差不多，或者不比外帶外送便宜，消費者就會開始打算。

於是再度顯示這個困境：以內用為主的獨立餐廳，除去內用服務後，其價值不容易被彰顯。除非已有堅強的品牌力，並已進入民生消費性用品（consumer packaged goods）的領域，否則，餐廳轉型推出商品，並不容易。

當然還是要再細分業態。獨立的fine dining餐廳，疫情中轉型做外帶外送、meal kit或其他商品，會相對困難，因為其提供給消費者的價值，較難被證明，業績因此難以和正常營運時齊平。客單價調低，量就要變大，但能變多大？客單價較高，量就會變少，而少了服務、裝潢、氣氛、美感等等現場體驗，非內用的定價，到底該怎麼定？怎麼做對餐廳是比較好的，能夠支付員工薪水、房租、食材費，是業主的數學習題。

一個餐廳做meal kit的正面案例是英國的小型披薩連鎖店「Pizza Pilgrims」。根據《華爾街日報》去年五月底的報導，Pizza Pilgrims在倫敦地區有十三間分店，去年推出「平底鍋披薩組合」，內含發酵好的麵團、番茄醬、莫札瑞拉起司與橄欖油，並有線上教學影片。報導當時，Pizza Pilgrims已售出一萬二千組，有10%回頭客。不過，披薩仍是相對適合外帶外送與商品化的品項，Pizza Pilgrims比單獨的餐廳也大上不只一個層級。

在談到為什麼做此披薩組合時，Pizza Pilgrims的創辦人Thom Elliot表示：「如果我們能打平收支，並且在社群媒體上有聲量，就值得做。」打平收支很難，但如果什麼都不做，就徹底喪失和客人互動的機會。若有社群聲量，也是不錯的宣傳。

其實，疫情中做的一切努力，就是為了保住員工、支付房租、維持動能。這是最實際的目標。

疫情下，餐廳的營運轉型，目標也轉型。台灣餐飲業者接下來可能面對部分內用、部分外帶的情況，該怎麼安排後勤，又是另一件功課了。

00:00 開始
00:10 寶達是什麼的公司
00:27 我都有買幾樣嘢食
00:36 網上訂購詳情
00:41 舖面大小, 間隔、擺放位置
01:04 展示貨品價錢
01:27 最平刺身種類、價錢
01:49 北寄貝刺身有關冷知識
02:20 越南玻璃虎蝦刺身
02:39 建議最佳食法
02:59 智利熟藍青口
03:57 原味白蜆
03:54 印度東風螺
04:25 香草豬手
04:35 蟲草花鴨腿湯, 在家煮兼試味
05:56 西班牙白毛豬火腿，包裝盒上的Serrano點解
06:51 魚子醬冷知識
07:07 一般超市見到嘅罐上寫住Lumpfish
07:12 魚子醬食法
07:19 魚子醬配什麼酒
07:45 松竹梅白壁蔵「澪」有氣清酒
08:05 Macaron
08:21 心太軟朱古力蛋糕
08:35 D24榴槤糯米糍
08:53 吉列虎蝦
09:00 日式炭燒雞腿串, 在家煮兼試味
09:58 黑松露味魚皮餃
10:32 男山清酒冷知識
11:18 陳皮魚蛋、明太子釀雞翼手羽餃子, 鹵水乳鴿
11:30 總結店舖食品和價錢
11:50 是咁的環節

#全港最平 #可能係 #食品超市 #寶達 #中環 #屯門#西貢 #元朗 #觀塘#荃灣 #分店地址
#中秋節 #中秋節快樂

【全港最平 】可能係!!!食品超市,寶達│中環 │屯門│西貢 │元朗 │觀塘│荃灣分店


寶達分店地址/地圖:
https://boatatfood.com/pages.php?pageid=17


Hello大家好 ，我叫阿Tsar,

首先在此預祝大家有一個人月團圓、心想事成的中秋節

今日介紹給大家是一間好多分店

自稱可能是全香港最平的食品超市，寶達

我去之前就上網看過資料，原來這間店開了好幾年

但為何做極都不出來呢，大家網友有否去過？

可以留個言跟大家分享， 我都有買個食物

一陣煮給你們看，告訴你們是否好吃、抵買

影片都會展示給大家，有些東西好平，

有些價錢跟其它店舖差不多

亦可以網上訂購, 我聽到個店員跟客人講

網上倉庫存貨比較齊，買夠500元免費送貨,

反而實體店有時會冇貨，既然我來這裏很方便

所以我專誠下來拍影片給你們看 ,

是否值得買，大家自行判斷，我只係想給大家分享一下

正所謂百貨應百客，所以今天不會講十大必買

片尾又有是咁的環節, 看完影片

大家幫我用whatsapp facebook分享出去

讓大家多個選擇買平物，又或如果你從未去過

看完影片你就可以有更加清晰的資訊呀, Are u ready?

中環這間分店，店面不算太大，但都有幾多選擇

首先我介紹這裏最平的刺身啦，

説罷價錢我會告訴大家應如何煮是最好吃

八爪魚刺身 35元 20片、象拔蚌刺生45元，

赤貝片刺身20元(20片入),

墨魚刺身25元、北海道冇殼甜蝦刺身， 50件58元 ，

北寄貝刺身 (20片)48元， 北寄貝（日本人稱為Hokkigai）

日本的北寄貝分佈在日本東北部，以北海道、青森縣、

福島縣、宮城縣為主要產地。

北海道的苫小牧市是全日本北寄貝產量最高的地區。

苫小牧漁業協會規定，只有直徑9厘米以上北寄貝才能捕撈，

產卵期（5～6月）禁止捕撈，只有品質優良的北寄貝才能出貨

越南玻璃虎蝦刺身(20隻)38元，含豐富蛋白質

解凍後可配泰式辣醬汁或豉油芥末，提升虎蝦的鮮甜味

以上講這些刺身，店舖講可以解凍之後即食

由於我不知已雪藏多久，我自己不會當刺身吃啦

我建議用韓國醬料醃製，然後去bbq

或用濃湯去火鍋，那麼就可以去除雪味

智利熟藍青口, 28元40隻 ，獲可持續發展海產BAP認證

原產智利藍青口，生長於無污染水域無雜質，

含天然蛋白質及omega3，低脂低碳水化合物，清新健康

解凍並翻熱後稍加調味就成為各種不同的口味

你可以先用牛油，以中火至細火煮熟洋蔥和蒜頭

放入百里香、月桂葉和白酒，煮香湯汁，再放入青口

加蓋焗6至10分鐘至青口全開。攪入牛油和芫茜，

再用鹽和黑胡椒調味。熄火，上碟並配以法國麵包享用。

原味白蜆, $28,跟青口煮法一樣

印度東風螺, 38元, 燒滾一鍋水，花螺拖水約5分鐘，

倒出後以清水沖洗，在鑊上加入3湯匙油及1湯匙花椒粒，

煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒

原鍋花椒油加入薑、蒜、乾辣椒，中火爆香，

約1-2分鐘,就好好味呵

這個香草豬手600g, 已經醃好了，39元超抵食

可以放入氣炸鍋200度30分鐘，就完成了

蟲草花鴨腿湯，28元 ，近排我掛住剪片冇時間煲湯

所以就買這個回家試試, 首先就剪開個包裝袋

跟住我沒加水，原包放落去個煲入面，滾八分鐘

煲的時候，我就將肉拆散少少，更加容易入味

和快些滾透，試試味道如何呢，

成隻鴨腿呵，聞就幾香呀 ，鴨腿肉還可以, 幾淋滑

還有少少鮮甜肉味，湯好像鹹了少許，

如果你們用來做湯飯，就不需加水

如果你們怕咸，可以加四分之一柸的水去煲

我還加了豉油辣椒醬，這個辣椒醬是印尼的，都好辣呵

肉幾好味，材料有蟲草花、紅蘿蔔、馬蹄、紅棗、

飲得出用雞骨豬骨煲、除了鴨腿之外，紅棗好鮮甜

由於是一早煲定了，紅蘿蔔和馬蹄，有些梅，

但只售28元，不過我如果下次有時間

都是喜歡可自己煲的老火湯

但如果你真的冇時間，這些也是一個好方便的方法

西班牙白毛豬火腿(12個月風乾熟成)

包裝盒上寫上Serrano這個字，Serrano 是山脈地帶的意思

以前風乾白毛豬真的要上山呵，

用自然山風將肉身內所含的水份帶走。

如今現代化的科技便可複製這傳統技術，

令到這種製腿過程設置在西班牙任何一個地方了。

但高品質的白毛豬還是採用傳統自然風乾技術，

白毛豬火腿風乾時間較短，

一般風乾醃製由 8 個月至 24個月不等​。

一般超過 12個月的便是上好品質。

白毛豬火腿味道沒有黑毛豬火腿强烈，可配襯的食物較多

簡單配以麵包、蜜瓜、芝士，或做 salad都好吃。

全球 20 多種鱘魚當中，只有 3 種鱘魚，

分別是：Beluga 、Oscietra、Sevruga 的魚卵，

才有資格煉成魚子醬；而這 3 款魚子醬的等級，

再有高下之分。這個48元，一般超市見到嘅罐上寫住Lumpfish

一定非正宗的魚子醬，魚子醬食法好多人跟toast、

麵包、餅乾搭配。食魚子醬通常會飲香檳和vodka

鹽度多寡亦可分辨魚子醬等級, 魚子醬等級除了以魚卵種類來分

鹽度高低，也可見魚子醬高下。

為免破壞高素質真味，鹹度就愈少，

鹽量一般不會超過 5%。所以，按照鹽度份量的多寡

可辨出魚子醬等級。松竹梅白壁蔵「澪」有氣清酒,

這殻清酒由著名清酒廠寶酒造在2011年研發，

採用較低溫發酵技術，只有5%酒精度，在日本好受歡迎

清爽的口味加冰享用，出面賣69元 ，現售60元

Macaron 是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜

所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾間夾有水果醬或牛油等內餡

不過這隻是比利時的，心太軟朱古力蛋糕，

外層是細細個朱古力味海綿蛋糕，入面包住朱古力漿。

放入焗爐或氣炸鍋焗一會，好讓裏面的朱古力融掉，

一切開蛋糕，朱古力漿就會慢慢流出來。

D24榴槤糯米糍,由馬來西亞生產的榴槤糯米糍，

餡料以足份量的優質 D24 熟榴槤肉製成，榴槤味濃，

口感軟滑，味道甘甜可口。

北海道千層蛋糕 (紅豆綠茶味),這個我介紹過了

吉列虎蝦 (10隻入)採用天婦羅麵衣來製作外層，

又可以放入氣炸鍋，我買了這個日式炭燒雞腿串，35元十串,

近排掛住剪片, 太忙忘記進食, 夜晚做宵夜

下午做小吃都最適合，徒冰箱拿出來 ，不需溶雪

用氣炸鍋七至八分鐘就可以食了，當然微波爐焗爐都ok啦

讓我入房剪下片先, 好快就七分鐘啦, 簡單方便

一拉開氣炸鍋就已經聞到香噴噴, 吃落味道試試如何啦

為了扮自己偽旅行 ，我這個在aeon topvalu買的日式黑胡椒

肉質爽嫩多汁；味道有日式炭燒專用的甜醬， 和式風味 ，

這裏都有Pacific West 的香酥炸魚手指

一包10條，用空氣炸鍋160度12分鐘，OK食得

韓國樂天美式大熱狗, 這些好簡單放入氣炸鍋就得啦

四海魚蛋 黑松露味魚皮餃 10粒，

餡料選用新鮮的豬肉，魚餃大小適中

豬肉餡料足夠，好像一隻元寶脹卜卜

加入珍貴雲南黑松露和進口芝士

芝士的味道就濃郁滑溜，輕輕配以清淡的黑松露味，

好食?一點也不膩，我簡單用些雞湯粉煲個湯底，

四至五分鐘就食得，男山清酒北海道雪山之水釀造而成,

1.8L, 度 數：15%（V/V）

原 材 料：稻米，山泉水，釀造酒精，

男山酒造從日本寬文年間(約300年前)在伊丹已開始釀造清酒，

江戶時代起﹐很多歷史文獻已記載男山清酒受到很多日本名人歡迎﹐

根據日本歷史記錄﹐在日本江戶時代初期(1733年) ﹐

男山清酒已經是幕府德川將軍家族的御用膳酒。

而男山在當時等同日本清酒的代名詞，

多年來在日本國內和國際的酒評比賽中獲獎無數。

陳皮魚蛋(約20-30粒入 200g), 19元,

明太子釀雞翼手羽餃子 (10隻), 鹵水乳鴿35元

這個抵食，店裏還有好多其他食品

做個總結0巴, 這間店舖非每一樣食品都是最平

但平的都有些選擇， 至於食物質素就一般啦

我覺得現在逆市，都會有好多人想買平東西, 如果大家喜歡

你自己上網看看他們的網頁啦，我將條結連放在留言置頂啦

又來到是咁的環節，有一位老人家婆婆

聽朋友介紹一位中醫，看完正想搭車回家啦

行吓行吓，突然間給她遇到一班女人，

其實這裹是紅燈區來的，但阿婆非這邊住客

所以不太熟路，這班女人一字排開企在街上，阿婆就好好奇

以為這些女人是否排隊等派禮品

多口問了其中一位阿姐: 嘩，那麼多人呵，

是否有禮品派呀？阿姐等著嫖客，求其回答阿婆：對呀對呀

阿婆又問阿姐：派些什麼呢？

那位阿姐等不到客人，已經好不耐煩

求其諗住講個答案敷衍阿婆就算啦: 對呀，派糖呀

嘩，有糖派呀， 都好，阿婆覺得有便宜不要蝕底，

就跟住她們排啦

誰知掃黃組煞到，全部拉返警局

到落口供的時候，其中一個警察好奇問阿婆

嘩，阿婆，你老到牙都甩掉了，為何跟他們一起企呀？

阿婆就有點不服氣，跟警察這樣說：

你後生仔識咩呀？

我還可以含的嘛！88。??????????













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#Seria100円店 #近藤麻理惠 #怦然心動人生整理魔法 #MarieKondo
#大掃除
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Hello大家好, 我是呀Tsar

今次除了介紹池袋一間日本第二最大的百元商店seria十大必買

我還會融合一位國際知名的80後日本整理收納專家近藤麻理惠

Marie Kondo曾經因為Netflix真人騷節目

《怦然心動的人生整理魔法》而爆紅，

亦曾經接受美國多間財經雜誌訪問, 她的影響力

更在2015年，被入選為美國《時代雜誌》全球100位最具影響力人物之一。

我阿Tsar是一個喜歡學習的人, 希望今次由百元店

可以令大家擴闊視野, 如果你想免費看她的netflix節目

只要在網上面搜索 “麻理惠的整理秘訣/怦然心動的人生整理魔法” 線上看

就可以免費睇到她的節目, 這就是我不用洗錢可以享受和學習生活方式

現在我在家這邊家務助理的收費是一百蚊至百二港元一個鐘頭

這條影片又是我的孤九寒系列, 我真的不捨得洗這些錢

寧願自己學習一下怎樣執屋

嚟緊年尾大掃除, 希望大家喜歡我今次的介紹

睇完記得留表情符號以示支持, are u ready?

第一必買, 垃圾桶

Marie Kondo 其中一個收納理論, 明知道有些東西是要捨棄的

由於沒有垃圾桶在身邊, 結果一放就忘記了

反而變成凌亂的根源,

麻理惠嘅收納法則, 分為五大類別

衣物 2. 書本 3. 紙張 4. 小件物品, 包括(廚房、浴室、雜項) 5. 紀念價值物品

所以書房、廚房、浴室都應該有一個垃圾桶

給你隨手可揼, 又永遠喺掌握之內

貪求舊物只因懶, 一切紙張、舊衫都係徒然

我經常會放一小包梳打粉落去廚房個垃圾桶度

因為廚房垃圾桶有肉類的氣味, 如果不處理會好臭

只要將小蘇打粉，配合不同的簡單常見材料，

例如熱水、食鹽、檸檬、白醋等，

你亦可以輕輕鬆鬆處理油煙異味等難題，成為家居清潔專家。

梳打粉清潔洗衣機 ,洗衣機潮濕易生細菌霉菌，
亦可以試下這個洗衣機槽清潔劑,
是一次性用, 7g的份量,100 yen咋
梳打粉可以加熱水去油脂, 我連好頑固的抽油煙機油漬都是這樣清洗得乾乾淨淨
白醋加梳打粉加熱水, 就係一級的通渠水, 記得帶手套呀
大家唔知對這個美國嘅小梳打粉有冇認識呢

超市係買15港元一盒, 街邊啲藥房係咪12港元一盒

第二必買, 可愛水龍頭

生活整理學博大精深，涉及美學、設計學、心理學、色彩學、

包裝學、管理學、人體工學等知識，

最近我看書發覺有一句說話好好

貴人不是主動求來, 是被你吸引而來

為何由水龍頭講到貴人呢

因為好多人食完飯,那些碗碟揼在廚房

諗住遲些先洗啦, 積下積下可能已經是一兩日的碗碟

這些咪就是叫做惰性

我們出嚟社會做事,學習見微知著

如果你揼曬那些碗喺度, 個廚房臭味就會吸引蟲蟻

你自己不經不覺可能心上面都有這一陣臭味

那些人寧願用十個鐘頭打機,都不情願花20分鐘洗了啲碗碟

難道你真的相信, 沉迷打機, 科科攞A?!

所以我覺得買一個可愛的水龍頭, 首先要你自己喜歡在廚房先啦

你看我為何這麼喜歡在廚房唱歌, 因為我每一日在家留得

最耐時間的兩個地方, 就是廚房和書房

書房是學習的地方, 廚房就是醫治心靈的地方

請你著緊, 能否先將碗碟洗清新

廚房潔淨得滿分 把貴人吸引

當你每次食完啲碗碟立刻洗的時候

潛意識, 你就是一個喜歡盡快解決問題嘅人

貴人都是因為睇到你有能力, 先至會給予機會你㗎

.............
.............................好啦最後一點, 我送給大家四個字

好讓大家大掃除的時候, 記住這個重點

最上乘的風水就是這四個字啦, “藏風聚氣”

簡單嚟講, 將屋企執得乾淨整齊

就可以聚到正能量嘅磁場、

又或者你可以講是氣場呀

如果間屋雜亂無章, 是沒有辦法聚到旺氣的

如果間屋太污糟, 亦容易惹灰塵惹臭味

這些就是叫做聚了衰氣

不用特別擺咩風水陣呀, 搞到自己疑神疑鬼

總之將間屋執得乾淨整齊, 個人在屋裏面心安神寧

心情自然會好、返到一個好覺、夠精神夠衝勁有活力

去迎接每一日的新挑戰, 我喺這裏預祝大家

有一個豐收順利嘅2020年, 財神到, 接財神呀各位!!!

得到佢睇起你, 你有錢途!!!

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以下為本段內容文稿：

活在現今社會，其實我們最不缺的就是「訊息」，當訊息已經唾手可得的時候，那麼我們對於訊息的「判斷力」，就相對是更為重要的一個議題。

如果我們對於很多的訊息，沒有一個基本的判斷力，那麼被誤導、被扭曲，這也是一個顯而易見的事實。

可是這個部分喔，我們在理性上都知道，必須要有訊息的免疫力；但是在實際上，我們對於很多事情的看法，事實上是「被帶風向」的。

關於這方面的討論，在2012年英國的《衛報》，就把大家都聽過的「三隻小豬」的寓言故事，把它拍成一個很有趣的廣告影片。而這個廣告影片，非常切合我們的時代，對於「被帶風向」這件事，常常是茫然未知的。

那今天呢，我就以這個材料跟你分享，關於英國的《衛報》，怎麼樣運用這個寓言故事，來影射我們今天的時代。

當然！在進入內容之前，如果你對於這一段影片有興趣的話，我們在這一段影片說明的文稿裡，我有為你附上；你可以在聽完我的一個分享之後，再去看英國《衛報》在2012年拍的這一支形象廣告。

我們先回到「三隻小豬」故事的原版哦，這個故事的原版，就是森林住了三隻小豬，長大了以後，這三個兄弟要幫自己蓋房子，以免被大野狼吃掉。

大哥最懶惰，他隨便蓋了一個茅草屋，當大野狼來的時候，大野狼只吹了一口氣，就把毛草屋吹翻了。

而豬二哥心裡就想，既然茅草屋不行，那蓋一間木造的房子，總該不會被吹翻吧！但是呢，大野狼的確在一口氣沒有吹翻；他花了兩口氣，一樣把這個木造的房子也吹壞了！

然而唯獨只有豬小弟，他很用心的去蓋了一個磚瓦屋。當面對磚瓦屋的時候，無論大野狼如何鼓起牠的胸部，去吹再多、再大口的氣，都沒辦法把它吹倒、吹翻。

於是呢，大野狼無可奈何的離開了豬小弟的房子，而這三隻小豬也才能夠平安的，躲在豬小弟的磚瓦屋裡。

這個是「三隻小豬」故事的原版哦。而英國《衛報》的這一段影片，它用什麼樣的呈現手法呢？

它的影片一剛開始，就是顯示出一個報紙的頭條，上面寫著「大野狼遭三隻小豬活煮」。

原因是呢，大野狼侵入第三間小豬的民宅的時候，三隻小豬為了保自己的命，所以呢，齊心合力的制伏住大野狼，並且把牠丟進大水缸裡，活活的煮死；這是第一個畫面。

而接下來的畫面，就是這整個新聞曝光之後，網路上的網友，呈現了正、反意見的交鋒。有人認為大野狼已經吹倒了兩個房子，應該要被煮。

而有人也認為，狼啊！也應該有狼權；無論如何這三隻小豬，都不能夠未審先判、動用私刑。

接下來呢，這件事情引起了司法機關的注意，於是著手去檢視「財產保護法」是否需要修改？

結果隨著越來越多的消息披露，有些人就發現喔，在事後曝光的監視畫面裡，大野狼疑似有氣喘病，這引發了更多的網友的挑戰精神。

推測哦，其實疑似有氣喘的大野狼，牠的肺活量應該不足以吹倒房子；甚至於媒體也開始分析報導，即使是身體健康的野狼，也沒有辦法輕易吹倒矛草屋，或者是木造的房子，會不會大野狼才是真正的受害者？這個案情不單純哦。

結果整件事情就開始急轉直下，法院就判決，三隻小豬是因為繳不出房貸才鋌而走險。它利用大眾對於童話故事裡「大野狼吹倒三隻小豬」的偏見，去誣陷大野狼、企圖詐領保險金。

結果這整件事情到最後，它踩到了社會大眾的共同痛點，就是啊，因為經濟不景氣，所以大家繳不出房貸。而這個議題，挑動了大家的敏感神經，認為這是錯誤的政策殺人。

事發至此，從原本「大野狼私闖民宅」的單一事件，卻演變成為群眾「群起抗議政府無能」。

好！這整段影片我用口述的方式，來帶著你去感受一下；就算你沒有看原版的影片，你有沒有發現，最一剛開始是「大野狼被活煮」。而到最後，卻變成了大家對於公共政策，或者是對於房貸這件事情的一個「反感跟抗議」。

然而我們回神來看的話，我們活在現代的數位時代，你有沒有發現，我們幾乎都只看片面的資訊，其實我們不太管真相是什麼；然後就選擇自己相信的，或者是自己想接受的事實，去做出反應跟解釋。

其實任何議題，都可以找它支持的點，或反對的點；或者是任何議題，其實都是可以被小題大做、無限上綱的。

那為什麼今天要跟你分享，這個英國《衛報》在2012年，拍的一支經典的廣告？其實呢，《衛報》它不僅是用這樣的一個手法，來呈現出自己是在整個數位時代裡面，一個清流式的媒體。

更重要的一點是他告訴我們：「看見事情的全貌，才是這個時代我們應該有的行為跟態度；我們有沒有掌握真正的訊息，再去做出詮釋跟反應？」

然而你聽到這邊，當你深思過後，你會發現它的手法，和它所揭櫫的一個事實，真的是非常有道理。

可是啊，當你更冷靜的想一想，你就會有一種無奈的感覺。什麼樣無奈的感覺？這感覺就是你當然「知道」看見事實的全貌很重要，但是問題是「我沒有能力」，看見事情的全貌啊！

當然，回到英國《衛報》的廣告，《衛報》就是用這樣的一個方式來告訴你，你只要看了《衛報》，就能夠掌握事實的全貌。

然而我們時至今日，你想一想，其實任何媒體背後，可能都有一些操縱的勢力。你真得能把握《衛報》給你的，是事實的全貌；還是它宣稱，它告訴你事實的全貌？

如果延伸到我們真實的人際關係，跟我們的生活世界裡，也是一樣啊！你真的有把握你對面的人，他所宣稱、他已經告訴你所有，真的是「所有」嗎？沒有扭曲的成分嗎？

然後再延伸來看，這不意味著你眼前的一定是壞人，或者是他一定是有意要欺騙你；其實這背後很有可能的是，他所取得資料的來源，本身就已經有扭曲。

於是他在不知情的狀況底下，他傳遞了一個錯誤的資料；然而這個錯誤的資料，在他的主觀世界是深信不疑的。

而且呢，還有另外一個情況，這另外一個情況就是，你我在生活裡都聽過，甚至於自己也都說過「善意的謊言」。

為了維持住別人的尊嚴跟面子，為了維繫眼下關係的和諧，我們常常也呈現出不真的訊息，不是嗎？

所以我希望透過今天的分享，我們大家何妨來思考一件事，叫做第一個，我們是否有具備「判斷訊息」的能力？

我常常說喔，就算你不踏進我的教室，學習這方面的能力，只要有機會我都很鼓勵你，一定要好好的學習這方面的能力。

很多人會說，這種東西只要有經驗就好了，這個在表面上聽起來沒有錯，然而最可怕、也最容易犯錯的，正是「經驗法則」。

因為適合你的經驗，不一定適合別人，然而更重要的一點是，你的經驗也可能只是在你自己的認知世界裡，不斷的反覆印證去提取自己想相信的；那它一定符合真實嗎？還是你只是不斷的自我強化，說白一點叫「自己騙自己」啊！

然而呢，熟悉我的課程的朋友，你一定有聽過【高難度對話的望聞問切】這一門課。

其實呢，如果你有心，特別是在你真實的人際關係裡，如何真正的看懂、聽懂，你眼前的人真正的言下之意，這個技術是可以學習的。

透過看懂、聽懂對方的言下之意之後呢，透過好的問句，再做進一步的澄清，甚至於引導出必要的共識。

我想呢，這是所有人當你進入成人世界之後，你在面對差異、面對問題，都應該要有的素養。

否則啊！面對爭議的時候，要麼就是比誰大聲，或者是要麼你就是委曲自己。這些你真的覺得，它會為你帶來更美好的生活嗎？

就像是今天談到的英國《衛報》的廣告一樣。有多少時候，我們在自己的真實世界裡，常常有一種很大的無奈，叫做呢，你心中明明知道事實不是如此，可是你的問題，總是會被別人調包。或者是這段談話、整件事情的發展，總是朝向你最不想要去的方向走。

這個時候，除了你感覺到深刻的無奈跟無助之外，我很鼓勵你，用「學習」來幫助自己長出必要的能力，去解決你真正的問題。

而不是活在一種安慰自己，期待這種事情有一天會自然的被解決，或者是有人能夠突然來救你，這些都是不切實際的想法。

然而無論如何，真實的生命裡，本來就是真真假假、假假真真；這不是誰有道德上的瑕疵，而是當我們在社會化的過程當中，我們本來就會適當的、也適時的去包裝自己。你是如此，別人也是如此。

那更不要說因為數位時代的特性，有些人或有些團體，就是會運用這個工具來「帶風向」。那你想要有的，是獨立思考跟判斷能力，還是成為那些被帶風向的人呢？你自己可以決定。

希望今天的分享，能夠帶給你一些啟發與幫助，我是凱宇。

如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過，我們所製作的內容。

然而如果你對於啟點文化的商品，或課程有興趣的話，如同在今天的內容當中，談到的【高難度對話】課程。

今年的最後一期，是在10月15號開課；如果錯過的話，下一期就要等到明年2020年的3、4月之後了。

所以如果你想要真正的面對問題、解決問題，跟你真正在乎的人，達成必要的共識；那麼10月15號的這一門課，【高難度對話的望聞問切】千萬不要錯過。

在我錄音的這個時候，這一門課的名額也在倒數了，期盼你能夠把握，這難得的機會。

相關的課程跟報名連結，在我們的影片說明裡都有，希望我能夠在10月15號的教室裡見到你，謝謝你的收聽，我們再會。