最近不知為何~
有一些烘友跑來問我,蕎希甜點是怎麼經營的?看到我越來越進步~很好奇我是怎麼做到的?
之前因為接單跟整理單忙碌中就回答的有點簡短~~今天有點時間!想來跟大家分享自己的歷程XD

其實我覺得就是問自己一個問題”我的心中到底有多想要達成這個目標?”
蕎希一直都不是特別聰明的人~我甚至懷疑我有學習障礙XD
從就學時期我就知道自己不聰明….常常別人看一遍的東西,我要看三遍才懂
這個..相信我第一個星巴克的老闆非常有感XD
當時連最簡單的糕點更新表都搞了一陣子才懂= =
沒辦法~我就是邏輯差~也不靈活
所以我可以彌補的就是用時間換。
如果我想要達到的目標,我就會很努力去做,就算花再多的時間我也願意。
在全日空受訓的時期,我是班上唯一沒有FAIL過的練習生。
每天我們搭電車到總部上課一整天~隔天就是考試。
在這樣高壓的訓練環境中,大家都很努力的想通過每一次的考試，沒有人想被淘汰回家。
我也一樣,每天都練習到半夜,就是為了在教官面前展現完美的一面。
那時候我更確定一件事情”態度”比”能力”更重要！

去年三月開始經蕎希甜點，除了到處上課找靈感,我花了海量的時間，研究行銷,研究食譜,研究自媒體經營。
我們服務業吃飯只有30分鐘的時間，我就用那30分鐘,看我昨天晚上睡前找好的學習影片。
而我認為,一個新知識是你即使只吸收到10%,那也值得!
在開始自雇傭生活的日子後，我並沒有閒下來~除了更多時間可以接更多甜點單之外，我開始了很多,以前沒有體力,沒有時間所漏掉的學習（對….以前我光是上班跟下班做甜點幾乎沒時間做其他事情)
跟大家分享我最近買的線上課程:
1) 成長思維行動營-好葉 (想改善學習的效率與更新思維)
2) 藍白托投資基本功 (不想再當股市白癡)
3) 黃偈-主廚的27道私藏甜點秘笈I 經典X台味一次上手 (增進蕎希甜點)
4) PODCAST五堂課學會基礎PODCAST -DAISY愛自學 (近期將開設自己的頻道)
5) 吳寶春冠軍麵包在家做 (增進蕎希甜點)
6) 佐編茶水間-自媒體的八大和新商業模式 (增進品牌經營)
對….很多,而且裡面有幾堂課都不便宜….
全部加起來都破萬了,我對奢侈品很捨不得花
可是對於自我成長課程與書,不太手軟~
看了價錢,心痛一秒然後快速下訂~
我知道這些都是未來能回報在我的人生上,有用的東西。
能讓自己變得更好的錢,為什麼不花呢?🤔
最近我在youtube柴鼠兄弟的書中讀到一個我100分認同的一句話
“我們的專注力是很寶貴的” 這句話聽起來很容易,要做到卻不容易。
假如你今天有滿分10分的注意力,三分拿去看八卦論壇,五分拿去看搞笑影片
此時你的注意力已經剩下兩分,兩分的生產力非常有限，非常薄弱...
練習”珍惜”你的注意力,把注意力放在你想經營的地方,很重要！
當然~~我也經常有碰壁的時候,像我最近因為要開始準備自己的PODCAST節目
開始研究Audacity這套音訊剪接軟體...整個就是研究到電腦都快被我燒掉了= =也容易暴躁起來，這個時候我就會睡覺,把頭腦關機半小時,再讓自己重新開機XD

總之~~個人覺得,與其不斷對外尋求答案，不如問問自己,你有多想要達到這個目標?
當你想達成一件事情,全宇宙都會來幫你!
相信我這是真的!!
雖然我也不厲害~但我很樂意分享我目前一路走來的經驗🤪
大家最近有買什麼線上課程嗎?跟我分享一下吧^^

PS.對了~~照片是之前參加網路創業比賽的照片^^也是一個人生新挑戰咧XD

#自我成長 #蕎希甜點 #創業 #新竹甜點 #竹北甜點 #竹北肉桂捲 #新竹肉桂捲 #宅配甜點 #甜點 #下午茶 #蘭姆夾心餅乾 #夾心餅乾 #hsinchu #sweet #cinnamon #巧克力 #抹茶

早餐吃肉桂捲？hen可以😋😋
肉桂捲淋檸檬紅糖漿？也hen可以💖💖

記得以前飛美國，逛mall逛累了總會到星巴克帶一杯咖啡，再去Cinnabon帶一個肉桂捲，然後我每次都努力把上面的糖霜刮乾淨才敢開動，不過真的還是甜到爆，忍不住邊吃邊嘆氣這美國的麵粉本身就含糖吧？🙄🙄

大概真的被甜怕了（尤其二十多歲時對甜味的耐受度很低），所以後來自己開始做肉桂捲就很少淋糖霜，且會放很多核桃碎以及酒漬葡萄干來平衡內餡的甜度。這次嘗試把紅糖與檸檬汁熬成糖漿，淋在肉桂捲上，酸甜交織讓肉桂捲多了一些層次，很喜歡！🥰🥰

詳細食譜在這兒：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/487217522

收心操~~~

宅在家一周多
本來三餐還叫外送
結果婆婆下達：非常時期，盡量自己煮

非常時期.......
哇咧~~

雖然還是常偷叫外送
但婆婆的話也要聽
所以還是能自己弄就自己弄
但咖啡這檔事就很難隨便
因為我們家真的只喝固定幾家的咖啡

幸好星巴克有出 #星巴克膠囊咖啡
幸好在年前收到了四盒不同口味的星巴克膠囊
然後就在環台回來後
就真的安心的宅在家裡廢

有咖啡當然要配甜點
幸好costco有出超大份量甜點
幸好我們家的人都愛 #肉桂捲

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🥧肉桂捲 阿拉丁版
1 舖上烘焙紙
2 120度烤10分鐘
3 完美 😋

☕️雀巢思膠囊咖啡機
開箱創意食譜文：https://pse.is/MTSTD
YOUTUBE影音版：https://youtu.be/pde7TCXsjrI

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GUMO準備開學~~
VICI準備開工~~
積了一堆案
欠了一堆文
廢在家裡也夠久了

VICI：老公～　我準備開工了
機車老公：你有沒有開工有差嗎？
VICI：有啊~你不是叫我起來動一動，不要天天躺在床上當睡美人
機車老公：你幻想嗎？明明是說你不要擋在家裡當大型廢棄物，要丟還不知算那分類咧
VICI：..................................

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#下周開學_開工 #記得保護好自己就是對家人最好的保護
#COSTCO_肉桂卷烤過更好吃
#雀巢膠囊咖啡機
#雀巢星巴克膠囊咖啡

我做了另一個肉桂卷食譜，有空過來看吧：https://youtu.be/yMHU515ZChc

已經有好一陣子肉桂卷成為流行的其中一款包點，不論在麵包店和咖啡室，甚至在家中也有很多朋友複製這個食譜。
．
我很喜歡肉桂的味道喔，可是卻不愛很甜的食物，怕一不小心拿捏得不好，肉桂卷上的糖霜弄得太甜而做不到一個平衡得味道，所以遲遲未有做這個人氣食譜。
．
直至偶然看到這個外型討好的肉桂卷，看到它的做法超級簡單，而且不加糖霜，便立即到超市買材料做了。
．
肉桂卷內的餡料是肉桂牛油，味道和我在星巴克吃過的提子肉桂多士非常相似。記得從前還在工作的時候，公司旁邊就有一間星巴克，早餐時我會叫那個提子肉桂多士，雖然麵包不是特別好吃，但那個肉桂牛油卻十分美味。那個味道在我做這個肉桂卷時給我遇上了。
．
如果家中沒有揉麵團的機器也不要緊，只要花點氣力，用手揉麵團還是可以的。這個食譜真的超級簡單，味道好吃得這星期成了我家每天的早餐呢。
．
希望大家會喜歡這個食譜吧。
.
份量六個

材料
．
麵團材料
．
無鹽牛油50克
牛奶50毫升
雞蛋半隻
高筋麵粉160克
酵母6克
白砂糖15克
鹽1/4茶匙


肉桂餡
．
黑糖50克
牛油（放置室溫至軟）40克
肉桂粉1/2茶匙

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麵包面
．
雞蛋半隻
牛奶一湯匙
糖粉一湯匙
．
工具
鬆餅（Muffin）焗盤一個
．
做法
．
牛油置於室溫，直至可以輕易按下。
牛奶從冰箱取出後，置於室溫。
雞蛋輕微打發，分一半份量加入一湯匙牛奶，留在最後的步驟用。
牛奶、雞蛋和牛油用蛋拂拌勻，用微爐或焗爐的餘溫加熱至牛油溶化，但不能太熱以影響發酵，可用手指測試是不燙手的溫度。（不可超過37度）
高筋麵粉、酵母、白砂糖和鹽放在麵團攪拌器內拌勻，然後加入牛油溶液，用中速拌勻，（我的攪拌器有五個度數，這個步驟用第三度）。然後再加速至高速（五度）。
揉麵團直至麵團不沾著拌碗。如麵團太濕可多加一點麵粉，太乾可多加一點牛奶。
在一個拌碗中掃上食用油，放入麵團，以保鮮紙蓋好，麵團置於空溫45分鐘至一小時。
．
黑糖、牛油和肉桂粉用打蛋器拌勻。
焗盤掃上食油
．
取出麵團，用粉轆展開麵團大約30厘米長的長方型。
將肉桂牛油平均地塗在展開的麵團上。
麵團摺合兩次成10厘米長，肉桂牛油夾在中間。
用粉轆展開麵團約20厘米長，用刀平均切成六等份。
在每一個麵團?開三等份，在麵團上方留一厘米。
將麵團做出辮子，見到肉桂餡的一面向上，捲起後放入鬆餅焗盤，接口位面向焗盤底部。
用毛巾或保鮮紙蓋好，放在室溫45分鐘至一小時。
焗爐預熱至190度。
麵團發好大約一小時後，在上面掃上蛋液。
放入焗爐以190度焗20分鐘。
麵包焗好後，灑上糖粉作裝飾。

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MY GEAR

影片拍攝 Filming：

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 Photography:

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

【美國。芝加哥】全美第二耀眼天際線。必去景點X必吃深盤披薩Deep DIsh。熱狗。牛肉三明治推薦!| 俏媽咪潔思米

景點紀錄 http://yummymum.tw/chicago/
美食紀錄 http://yummymum.tw/chicagofood/

芝加哥在世紀大火後，
用她獨特的第二個人生驚艷了世人的目光~
好吃、好玩、好特別的城市!

[景點]
Wendellaboats 坐船 看芝加哥天際線
千禧公園 Millennium park
雲門 Cloud Gate
皇冠噴泉 The Crown Fountain
白金漢噴泉（Buckingham Fountain）
360度Chicago 景觀台 / 又名John Hancock (360 Chicago)
海軍碼頭 Navy Pier
芝加哥大學 The University of Chicago
伯納姆公園 /湖呷點公園 Burnham Park / Promontory Point
華麗一英哩大道 The Magnificent Mile
芝加哥小熊隊主場 Wrigley Field
芝加哥公牛隊主場 United Center

[美食]
Giordano’s Pizza
Lou Malnati’s Pizza
Portillo’s Hot Dogs / Italian Beef Sandwich 熱狗與牛肉三明治名店
Garrett Popcorns芝加哥傳統爆米花
好初臺灣 Hello Jasmine
全球最大星巴克 (位於華麗一英哩大道上)
麥當勞50周年旗艦店 (就剛好在Portillo’s Hotdog 對面)
Yolk早午餐
Nutella咖啡廳

[更多美國Vlog]
【美國。匹茲堡Pittsburgh】https://youtu.be/OY6hNgHdUzc
【美國。尼加拉瀑布V.S水牛城】https://youtu.be/t4xMTzA3xtQ
【美國。華盛頓 V.S 費城】https://youtu.be/HWlp4UH5dVQ

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嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
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從貴鬆鬆的清華桂到普通的肉桂皮，都來自同一種植物，我們今天要來講的就是「肉桂」，肉桂是一種讓人又愛又恨的香料,肉桂的味道反應很兩極，不是熱愛就是非常討厭，肉桂除了能夠幫甜點增添香氣顏色外，肉桂也能用於料理去腥提味，百搭香料之一。

0:00 肉桂開始
1:08 肉桂的使用型態
1:22 肉桂貴什麼
2:06 肉桂是什麼
2:34 肉桂的應用
3:15 肉桂的保存
3:56 肉桂的產地
4:04 我適合吃肉桂嗎?

Hi大家好
我是Rex
陪你一起了解香料的大小事
歡迎回到
香料QA 第34集

常常在星巴克看到肉桂粉
好像講到肉桂 就會跟咖啡有關
但其實肉桂也是一種中藥材喔
像是五香粉啦 十三香啦 萬用滷包啦
裡面都會放肉桂去提香

現在生產肉桂國家有很多
包括印度、印尼、巴西、斯里蘭卡、越南等等

還記得之前有人問我
肉桂長出來就是一根捲捲的嗎
也太可愛了吧
肉桂其實是肉桂樹的樹皮
弄下來 捲一捲 再烘乾
就變成你們現在看到的肉桂棒啦
通常越接近樹幹中心的樹皮做成的肉桂

如果用在甜點 就有像是蘋果派啦 肉桂捲啦
聽說很多甜點食譜會指定用肉桂糖
其實不用特地去買 就用砂糖混肉桂粉就可以了
那像料理的話 最常拿來搭配雞肉或是羊肉
例如南洋風味的咖哩 就是拿肉桂來當基底
飲料的話 冬天會比較多
咖啡就不用說了
國外很喜歡拿肉桂來配紅酒或是果汁
像是去年冬天我們很熱賣的熱紅酒包
業配一下 我們是整枝肉桂不是肉桂碎喔！

蝦皮常有人在問
肉桂用量不大的話
要怎麼保存
還記得我們保存香料的口訣嗎?
就是 (暗陰涼)

可以把肉桂放在密封的玻璃罐
放在室內比較乾燥的櫃子裡面

還有阿
肉桂棒維持香氣的時間
會比磨成粉還要長
所以記得要用的時候再磨唷

根據研究指出
不是我說的喔
從醫療用途來看
肉桂可以促進血液循環
屬於比較”烈”的東西
建議火氣大 孕婦不要吃阿
真的超想吃
還是先問一下醫生比較好喔

#肉桂 #肉桂棒 #肉桂角

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