☕你愛喝咖啡嗎？明天是 #世界咖啡日，除了注意星巴克、超商咖啡促銷優惠之外，也別忘了關心環境──因為，研究指出，60%的野生品種咖啡正面臨絕種的危機。

包含我們最常喝的 #阿拉比卡 咖啡的野生親緣種，因氣候變遷、病蟲害、棲地流失等問題，估計將在本世紀末減少50%。

近來許多團體提出友善生產倡議，要求業者以友善生態的方式生產咖啡豆，如今在市面上也越來越多咖啡貼上了「雨林聯盟」、「公平貿易」、「鳥類友善」等友善認證的貼紙。

讓我們喝好咖、做好事，喝一杯保護棲地和雨林的咖啡。

插畫來源： 玉子日記

#咖啡 #雨林 #環境保護 #物種 #滅絕

真的有喝了可以變成功的咖啡拉！！！！
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艾兒莎真的這次是自己主動求廠商讓我開團，原因是我已經每天無法停止喝這這款有益生菌的濾掛咖啡。

第一，我太挑咖啡，因為特定商業豆我直接心悸和失眠，然後有些精品豆味道太強烈我又不喜歡。我是咖啡的門外漢，所以我只喝順口和舒服的，就像是我對紅酒的概念。這款益生菌濾掛咖啡，就真的比星巴克還好喝我不知道怎麼辦。

於是就真的這樣喝了一個月，和其他咖啡相比，發現我真的比較不會脹氣，也覺得健康精神了很多，重點是，不用再一直要提醒自己一起床要吃兩顆益生菌，因為喝咖啡是絕對不會忘記的事。

第二，前陣子老高就講過，想要維持健康，維持消化道機能是非常很重要的，每次我工作量太大，真的就會覺得怪怪的，但這陣子明明是全年工作最多最嚴重的時候，卻沒有讓我大起大落，反而幫助我維持消化道機能，而且排便甚至還變順暢！喝咖啡的時候不只好喝享受又可以排解飯後油膩，又可以醒神、熬夜不走神。整個工作效率和生活品質真的有提升一咪咪，阿這樣的艾兒莎不是會越來越成功嗎啊啊啊！！！！我嚇爆！

第三，太方便太方便，根本不用下樓買也不用先買咖啡粉又怕潮濕，不用再ubereat，直接燒好的熱開水沖一包濾掛咖啡，仿似像現磨的一樣，整個房間還可以環繞咖啡香！迅速可以喝上一整杯，喜歡濃一點或淡或但還可以自己調整一點點，夏天加一點冰塊太解渴。

第四，人家這品牌的創辦人，老闆年紀還超年輕，竟然因為對於益生菌的專業強到被美國NASA受邀去演講啊啊啊啊。就是因為有研發背景才會開發這種超狂產品，後來才發現這款產品竟然具有台灣新型專利「可耐高溫之益生菌飲品沖泡包」欸！益生菌不找他們買，我真的不知道世界上還要再跟誰買。

太震驚世間有這種好物，太喜歡這產品，還因此買給員工一人一盒寄回給我家人一盒，實在太推薦這東西，然後他們現在全館已經有優惠九折了，她們又因為我買太多願意給我團購優惠，每個人還可以再打85折，完全是超商咖啡的一半價格我再更驚嚇，這樣省下的錢，不是又可以多存一點做投資嗎啊啊啊，又是一個可以讓人更進步的點，完全是成功咖啡沒錯。

結果我翻過來看，靠原來是跟超有名的「成真咖啡」合作聯名，難怪咖啡豆用的這麽專業、風味太好，在水倒入濾掛包時，那咖啡香味道真的環繞在整個屋子，超療癒～～～～

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#比超商咖啡精品卻只要半價不到的價格
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咖啡喝多少懶人包終於來拉！一定要喝一下的拉，但要喝多少？

另外原來淺焙更多咖啡因？冷萃更多咖啡因？哪尼？！
快來看看最精彩的 百篇文獻 咖啡最終章！

☞幾歲前不建議喝咖啡？少年仔可以喝嗎？喝多少？
益家煮Cook4Fam fb粉絲團年齡vs咖啡統整圖片來嚕！：
https://www.facebook.com/319845258505928/posts/969896893500758/

☞喝咖啡好處？壞處？咖啡懶人包！：
https://tw.osparks.com/player/245/8387

☞其他愛撥營養小知識 ：
懷孕不能喝咖啡？！才怪喝爆（威不是）
https://youtu.be/_W-WtKUyvb4

喝咖啡原來不會胃食道逆流或骨鬆？危險的是....
https://youtu.be/RlcGkj8ygwo

✍參考文獻：
[1] FDA & EFSA建議一天咖啡因不超過400mg
https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2015.4102
[2] J型圖文獻最低點(最不易得心血管疾病)的是300mL咖啡，換算後約是60-350mg咖啡因
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1043661807000291
[3] 台灣衛福部訂一天300mg咖啡因以內！
https://www.fda.gov.tw/TC/publishotherepaperContent.aspx?id=1089&tid=1563
[4] 不同地區的阿拉比卡豆 咖啡因含量會有些微差異
https://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-47572000000100036&lng=en&nrm=iso

[5] 在此說明淺焙及深焙咖啡因：因為網路上有許多提到深焙比淺焙咖啡因高，
而影片中提到深焙咖啡可能比淺焙咖啡的咖啡因含量少，
有文獻指出因烘焙的溫度及時間能減少咖啡豆裡的咖啡因，攝氏220度烘焙後測得的咖啡因含量明顯降低：
https://www.semanticscholar.org/paper/Determination-of-caffeine-in-roasted-and-irradiated-Aly-Kassem/fcd32953205e5d88e3ed308115a98d1984848371

但亦有其它研究表示，深淺焙對於咖啡因減少的量並不多——研究取等重的樣品來測，烘焙豆較生豆咖啡因含量率，烘焙豆較多，意即咖啡因減少率小於咖啡豆烘焙過程失重率。
https://www.researchgate.net/publication/327039318_DETERMINATION_OF_CAFFEINE_IN_RAW_AND_ROASTED_COFFEE_BEANS_OF_ILU_ABBA_BORA_ZONE_SOUTH_WEST_ETHIOPIA

所以，以重量而言，取等重的淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆煮咖啡，會是深焙那杯有較多咖啡因，因為深焙豆較輕，取等重會取到較多顆的咖啡豆。

但一般較少人秤豆重來煮咖啡，而是以咖啡匙之類的體積為單位，如是則因而產生相反結果：
同體積輕焙咖啡豆煮的咖啡有較多咖啡因，而深焙咖啡豆煮出來的則有較少的咖啡因。因為深焙豆較輕體積較大，取等體積會取到較少顆的咖啡豆！

**這是為什麼愛撥說，淺焙咖啡咖啡因可能反而較多的原因。（但其實真的差異都沒很大！不用太在意，重點還是量！量！量！）

[6] 各種沖泡咖啡方式影響咖啡因含量
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996997000021
[7] Nature文獻提到，cold brew 冷萃咖啡咖啡因較多
https://www.nature.com/articles/s41598-017-18247-4
[8] 延伸閱讀，食力——冷萃 v.s. 冰滴 v.s. 冰美式
https://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4357992699 食力

#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡

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