🥮冰皮奶皇月餅 🥮 份量:可做12粒冰皮月餅 (75克月餅模具） Ingredients: 材料: - 奶黃餡 (12份，40克/份): 奶粉 80克 澄粉 40克 鹽 少許 牛奶（室溫）160毫升 蛋 4顆 細紗糖 70克 無鹽牛油 (隔水加熱溶化，放涼) 65克 冰皮 (12份，32克/份): 糯米粉 65克 粘米粉 65克 澄粉 33克 細紗糖33克 牛奶（室溫）250毫升 煉奶 33克 菜油 33毫升 糕粉: 糯米粉 2湯匙 冰皮上色材料: 甜菜根粉 4克 可可粉 6克 抹茶粉 6克 🔷步驟: 🔸製作奶黃餡 隔水加熱，融化牛油，放涼備用 用一個大器皿，將奶粉及澄粉過篩 加入鹽, 攪拌均勻 加入牛奶, 攪拌均勻至沒有粉粒 加入雞蛋, 攪拌均勻 加入隔水加熱溶化，放涼的融合牛油和糖攪拌均勻至完全混合 開中小火 不停攪拌, 以防結塊 一開始沒有什麼變化 但慢慢底部會出現小結塊 出現結塊後可以轉開小火 結塊可以用刮刀壓一壓 繼續不停攪拌炒至成團後, 關火 我大約用了10分鐘 不要炒得太硬太乾身 因為餡料室溫放涼之後會再放入雪櫃中冷藏，如果太乾身的話冷藏後會偏硬 放入一個碗中用保鮮紙貼着餡料的表面包好,防止結皮 放涼後放進雪櫃冷藏少30分鐘備用 🔸製作冰皮: 大盆中加入糯米粉，粘米粉，澄粉，細沙糖，牛奶及煉奶 糯米粉蒸熟是很黏的 加入粘米粉可以降低麵團的黏性 澄粉是用來增加冰皮的透明度 讓冰皮看起來晶瑩通透 攪拌均勻至沒有顆粒 倒入一個有深度的碟中 用一隻碟倒蓋在上防止蒸的時候水滴下來 用中小火蒸25分鐘 這個時候可以準備糕粉,即是熟的糯米粉 最後壓制月餅的時候會用到 用平底鍋加入2湯匙的糯米粉 小火炒大約5分鐘 冰皮蒸好後，取出 倒入油,立刻用刮刀切開會散熱得比較快 動作要快因為糯米粉很容易黏底 之後放進一個盤中 蒸碟的油也全部倒下去 這時候我們要戴上手套因為會很黏 趁熱的時候把油搓進去 讓油被麵團慢慢吸收 搓至麵團表面光澤 我做的麵團是470克, 會做四種顏色 把麵團平均分4分, 每分大約117克 分別把抹茶粉,可可粉,甜菜根粉加入其中3分 最後一份保持原味 在其中3份麵團分別加入抹茶粉,可可粉和甜菜根粉，搓至完全混合 再將每一個顏色的麵團分成3分, 每一份大約32克, 滾圓 拿出奶黃餡分成12分, 每份大約40克, 滾圓 🔸包月餅及壓制月餅: 把餅皮放在手心上按壓至跟手掌差不多大 放上餡料倒轉,收口 滾上一些糕粉,放入月餅模中 不需要太多輕輕拍去多餘的糕粉 糕粉是要防止黏着模具 收口位向外放入月餅模 我的月餅模是75克 用力壓成形,推出來後一個月餅便完成 做好的月餅放入密實盒中放入冰格（放冰的那一格)1至2小時便可以吃 吃之前再放進普通雪櫃（放菜的那一格） 🔸保存方法: 沒吃完的月餅放入密實盒中, 鋪一張廚房紙在月餅上來吸水氣以免影響冰皮月餅的質感 放到冷凍室保存(放冰的那一格) 吃之前的30分鐘再放入普通雪櫃放冰的那一格解凍 #冰皮月餅 #冰皮奶黃月餅 #snowskinmooncakehomemade

★日本人推薦4種味增料理★ （右滑第2頁➡️） ✅【香菇味噌美乃滋燒】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 香菇—4顆 ●調味料 味噌—1茶匙 美乃滋—2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 將香菇洗淨並將梗切除。 梗的部分切成丁狀，與調味料混合。 [2] 接著乘入香菇的傘翼下。 [3] 放入烤箱或氣炸鍋170度3分鐘就完成。 [4] 烤的表面金黃即可上桌。 ★小撇步 喜歡的話可以加上巴西里粉一起吃也很美味。 ✅【味增香煎豬五花】 ☆份量☆ 1-2人份 ☆材料☆ 豬五花—100g ●味噌醬 （白）味噌—2大匙 料理酒、味醂、醬油—1大匙 砂糖—2茶匙 蒜末—1瓣 ☆作法步驟☆ [1] 首先將醃漬醬料混合備用。 [2] 接著將豬五花放入醃漬約30分鐘～1小時。 [3] 醃漬後將豬五花放入平底鍋，中火煎熟。 [4] 煎熟後，盛盤，並擺上一把高麗菜絲，就是正宗的日式吃法喔！ ★小撇步 由於味增很容易煎焦，料理時要注意一下喔。 喜歡吃甜一點的話可以將砂糖的用量增加一些。 ✅【味噌鍋燒烏龍麵｜名古屋名物】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 烏龍麵—2人份 魚板—數片 炸豆皮—1片 大蔥（蒜苗）—1根 香菇—3~4根 雞腿肉—200g 蛋—1~2顆 ●湯頭 高湯—800ml 紅味噌—4~5大匙 砂糖—1.5大匙 料理酒—2大匙 ☆作法步驟☆ [1] 首先備料，將大蔥斜切1cm寬、雞肉切一口大小、炸豆皮切細備用。 [2] 將湯頭全部放入土鍋中，煮沸。 ＊建議你用濃一點的高湯比較好調理。這次使用的是750cc＋50cc的水。 [3] 煮沸後，先放入雞肉及香菇，煮熟後加入剩下的材料。 煮好後，熄火，最後打入蛋，蓋上鍋蓋，稍微悶到你喜歡的熟度，就可以享用了！ [4] 好吃的味噌鍋燒烏龍麵就完成了，吃完後剩下的湯頭還可以加入白飯及蛋，煮成雜炊（稀飯）做收尾，滿滿的飽足感！ ★小撇步 由於使用紅味增味道較重且濃厚，砂糖加多一點湯頭會比較甘甜，也更美味喔！ 吃之前撒上七味粉也是相當推薦的吃法。 香菇、金針菇等菇類，選擇你喜歡的加入吧！ ✅【豬肉味噌湯】 ☆份量☆ 2-3人份 ☆材料☆ 豬肉—100g 紅蘿蔔—1根 洋蔥—半顆 馬鈴薯—1顆 胡椒鹽—少許 （白）味噌—4〜5大匙 ●湯底(擇一) 高湯—1000ml ●湯底(擇一) 水—1000ml 烹大師鰹魚粉—2茶匙 ☆作法步驟☆ [1] 將紅蘿蔔及馬鈴薯切塊，洋蔥逆紋切。 [2] 取一深鍋，熱鍋放入豬肉大火炒一下後。 ＊豬肉本身油脂較多時（如豬五花），不用放沙拉油也可以。 [3] 用餐巾紙吸取多餘的水分及灰血水後，撒上胡椒鹽。 [4] 放入所有蔬菜拌炒一下。 [5] 加入100ml的湯底or湯底（擇一） [6] 蓋上鍋蓋，悶燒3分鐘後開蓋，加入剩餘的900ml高湯。 [7] 煮滾後熄火，將灰血水撈除。 [8] 將味噌充分融在湯裡就完成了！ ＊一定要熄火後在融化味噌喔，如此一來味噌的營養才能保留。 [9] 看似清淡實則濃郁，冬日來上一碗實在太美味啦！ ★小撇步 如果覺得味道過淡，可以多放一些味增。 也可撒上一些鹽巴，會更有味道。 ＊味增本身就有鹽分，但不同廠牌的味增濃淡不同，在料理時務必試試味道喔！ 使用自製的高湯絕對會更加美味喔！ —⁠ #日本男子的日式家庭料理⁠ #日式料理⁠ #家常便飯⁠ #美食分享⁠ #日本美食⁠ #食評⁠ #食譜分享⁠ #今天吃什麼⁠ #料理記録⁠ #自家製⁠ #吃貨人生⁠ #日本人廚師⁠ #餐桌⁠ #小確幸⁠ #cookingathome⁠ #下午吃什麼⁠ #簡單生活⁠ #料理日記⁠ #超簡單料理⁠ #味噌料理 #味噌 #鄉土料理 #家常菜 #晚餐吃什麼

《一鍋到底糖醋雞丁》 · · · · · · · · · · · · · · · · · 愛慘糖醋類的料理，想起以前媽媽很常做糖醋魚，真是懷念嗚嗚嗚…(;´༎ຶД༎ຶ`)但很多都需要油炸再進行翻炒，容易攝取過多油脂，今天就來點減油版且一鍋到底的糖醋雞丁，多了健康也少了許多鍋碗瓢盆，糖醋系列應該很少人不愛吧！ · · · · · · · · · · · · · · · · · 【LMG】日式雪藏平底鍋（象牙白） @lmg_kom ◆輕巧單手易拿取，美觀外型愛不釋手 不誇張一拿到包裹，一度懷疑裡面真的有三種鍋具嗎？有夠輕的！ 開箱後雙眼發亮，外型好美！白色就是優，百看不厭，每天煮飯都開心（先不要亂說話）手感的部分摸起來很好，同系列還有玉子燒鍋跟雪平鍋之後也會分享(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) ◆麥飯石不沾層，料理不沾黏 經過這一週使用感受，料理上完全不沾黏不惱火，就算料理完鍋面上有醬漬，用菜瓜海綿一下就清洗乾淨了，如果有看過限動的人就知道，用廚房紙巾擦拭也是乾淨溜溜(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) ◆鍋面寬鍋體深，方便料理不怕外濺 直徑28.5cm，高度8.5cm，在料理上不被侷限，不論只是簡單的煎蛋餅，或是炒家常料理都很萬用，尤其鍋體深可減少外濺可能，之前常常在料理的時候，菜會不慎跌落鍋外，那感覺很煩還要撿起來(；´Д`A，還有在做便當的時候不想洗太多鍋具，煮一鍋到底不同料理可節省好多時間٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و · · · · · · · · · · · · · · · · · 份量：2-3人份 ◆食材 雞胸肉 300G 洋蔥 1/4顆 紅甜椒 1/3顆 黃甜椒 1/3顆 大蒜 1瓣 米酒 1大匙（抓醃雞肉用） 鹽巴 1/4小匙（抓醃雞肉用） 木薯粉 1大匙（抓醃雞肉用） 番茄醬 2大匙 白醋 2大匙 糖 1大匙 醬油 1/2大匙 ◆做法 ①洋蔥切大丁；甜椒切大丁；大蒜切末；雞胸肉切塊與米酒跟鹽巴抓醃10分鐘 ②下鍋前先將雞胸肉與木薯粉拌勻 ③準備平底鍋倒入2大匙油開中火，投入雞肉塊正反面各煎兩分鐘後推鍋邊 ④投入洋蔥炒軟後，倒入蒜末與甜椒丁拌炒推鍋邊 ⑤倒入番茄醬炒到沸騰 ⑥倒入其餘調味料一同拌炒均勻濃稠即可 · · · · · · · · · · · · · · · · · ◆購買連結 https://lihi1.com/MQtft ◆歡迎大家加入FB官方社團「藏野匠｜廚神速成班」再享團員專屬神秘優惠 https://lihi.tv/N7Per #LMG #藏野匠 #平底鍋 #不沾鍋 #儀式感 #快速料理 #懶人料理 #餐桌 #便當 #相機食先 #好吃 #快速料理 #料理記録 #自己煮 #自炊料理 #bento #弁当 #弁当記録