為什麼這篇昆布要洗嗎鄉民發文收入到精華區：因為在昆布要洗嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者yoshyou (耶)看板cookclub標題[問題] 昆布湯的味道時間Sun Jun 8 1...
昆布要洗嗎 在 Kim Lafayette 金老佛爺 Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 17:22:12
今天老金廚房端出來的菜色是 #韓式年糕湯 #떡국 雖然中秋節沒有人在吃年糕湯 因為平常就在吃😅😅🙏 中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯 不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯 代表我長一歲的意思 小時候我太想快快長大 所以問媽媽過 「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎？」 🤣🤣🤣🤣 我好白痴喔！ 媽媽...
從里仁買了昆布來煮
先泡了半小時
接著煮到稍微有小泡泡時撈起 接著煮滾 放下柴魚片沉底後撈出
湯的顏色是稍稍帶點微綠 但還是很清澈
只是感覺有些澀澀的味道 感覺不出大家說的清香醇昆布味
這是第二次煮昆布柴魚湯 結果都差不多
到底正常的柴魚高湯味道該是什麼樣子啊? QQ
請大家指教 謝謝
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推 cchsieh:昆布那個白白的沒有洗掉吧 是直接下鍋喔~~ 06/08 20:00
→ cchsieh:頂多拿廚房紙巾清理一下 06/08 20:01
→ cchsieh:還有就是煮滾前就要把昆布撈起來了 06/08 20:04
推 apfunky:昆布量太多？ 06/08 20:59
→ yoshyou:白的是直接下鍋 也有在煮滾前撈起來 06/08 22:15
→ yoshyou:所以昆布湯就是淡淡的感覺嗎0.0 06/08 22:16
推 cchsieh:是很清淡阿 不會厚 當底用的 我認跟煮蔬菜高湯感覺很像~~ 06/09 00:14
推 comlf2hjk:昆布湯是底，就是要清淡！你味道太濃就沒辦法當底…會干 06/09 00:54
→ comlf2hjk:擾到其它味道，昆布湯是增加層次的味道，不用太濃烈沒 06/09 00:54
→ comlf2hjk:關係 06/09 00:54
→ comlf2hjk:你煮好有馬上過濾嗎？柴魚片煮就會苦，可能有渣渣沒撈 06/09 00:56
→ comlf2hjk:到，也可能柴魚不夠香 06/09 00:56
→ yoshyou:喔喔我懂了 謝謝大家的指點 06/09 12:56
→ officina: 泡半個小時好像太短了？昆布看起來很硬 又很貴XDXD 03/13 02:05
→ officina: 我用的量很少 湯是完全沒綠啦 我泡8小時水也沒顏色 03/13 02:06
→ officina: 就是會有一種海味啦（小當家那種 到了海邊的感覺＠＠） 03/13 02:07
→ officina: 不過我買的是羅臼啦 下次有機會來買買看利尻or真昆布 03/13 02:11
→ officina: 因為煮昆布很麻煩 要是品質差會生氣吧 加柴魚昆布粉5秒 03/13 02:12