之前去山頂一路都想食呢間餐廳，但去咗兩次都仲未開🤣 今個月開咗終於可以去試ᕙ(`▿´)ᕗ 4-course tasting menu （$680/pp) 首先每人揀一款頭盤，我地試哂2款～ ✨日本帶子伴牛油果蓉，魚子醬海膽，柚子果凍 ✨焗黑松露大啡菇，和牛，溫泉蛋 日本帶子超鮮甜而且好大粒，加上上面有少少魚子醬，令到味道更加多層次，連埋少少果凍一齊食，微微嘅酸味更加可以帶出鮮甜。 黑松露大啡菇裏面有和牛漢堡，加上上面有溫泉蛋，一切開就有流心效果😍 大啡菇加埋和牛口感好正！ 然後第二道菜就係湯~ ✨法式清雞湯，碟上面會有一粒鵪鶉蛋同埋好多嘅黑魚子，加上少少昆布，店員幫我哋倒啲湯入去個碗度，聞到濃濃嘅雞湯味～ 我哋揀咗唔同款嘅主菜，兩款賣相都唔錯🥰 ✨焗法國春雞 ✨日山A5和牛西冷 (+$158) 焗法國春雞都整得好嫩滑好香，另外呢個A5和牛西冷係入口即溶，油脂比例非常高！成個口都圍繞着好香嘅牛油味☺️ 是日甜品係雪糕上面蓋上一層棉花糖💭 賣相好特別！個個見到棉花糖都好興奮😆 然後下邊嘅雪糕係莓味，可以解解膩感☺️ 另外呢度嘅員工都好友善，環境都可以望到維港，絕對係慶祝聚餐之選✨ - 🔎更多美食: #foodstop山頂 #foodstop西餐 - 地點📍: 山頂山頂道118號山頂廣場1樓102-103號舖 - #37steakhouseandbar #wagyu #nightviewhk #thepeak #goodvibeshk #山頂西餐 #香港西餐#山頂美食 #foodphotography #hktraveller #utravelhk #hkfoodies #foodielife #foodofinstagram #foodiesofinstagram #hkinfluencer #hkinstagram #hongkongfood #foodphotography #hkfoodblogger #instafoodie #foodaholic #香港美食 #相機食先 #美食摄影 #美食日記 #美食攝影 #攝影日常

蒜香瓦片日本A5北雪和牛紐約客附鹽昆布 . 父親節快到了～今天想跟大家介紹一道比較高價位的料理，節日若有機會出餐的話可以參考看看❤️ . 分享之前先簡單認識到底什麼是A5和牛，其厲害之處又在哪兒？所謂日本和牛有其判定方式，只有黑毛和牛、褐毛和牛、無角和牛跟日本短角種，這4種才會被認定為和牛，其他品種的牛，雖然都是在日本長大，但只會稱為國產牛而不會叫做和牛！ . 還有目前市面上能看到的幾乎都是黑毛和牛，所以你看到店家主打什麼黑毛和牛，不必覺得很猛，因為大部分都是這種的😹一切都是話術呀～～知道了和牛是什麼之後，再來就是等級判定： . A-C級：依「可食用肉的比例」分級，其中A是最高級。 1-5分：依「肉的品質」(脂肪含量與顏色，肉的色澤與結實程度)評比，其中5分是最高級。 BMS1-12：依「油花大理石紋」的比例評比，其中12是最高級。 . 按照上述判斷方式，最高級的判定就是A5 BMS12的和牛，一般來說A5是最好的，也是一般店家都主打的原因，但BMS個人覺得見仁見智，其實9-10我覺得就很不錯了，再多就會太過油膩～ . 知道了什麼是和牛，什麼是A5等級後，我們必須了解和牛，口感相較於你平常吃到的美牛，是完全不同的東西，如果說美牛是在吃肉，那麼和牛就是在吃油，第一次吃你肯定會覺得口感非常奇怪🤣 . 好的和牛可以吃得出其油花的甜，那種化在口中美妙的感覺，真的是非常值得一試，當然也不宜吃太多，除了價格上的考量外，容易膩也是一點，建議搭配鹽昆布使用，不但能完美提味，更可以去油解膩，實在是大推的好物呀！ . 我知道第一次買和牛的人，看到那麼多產地跟部位，根本眼睛都花了，不知道該如何選擇，以產地而言，新手可以先挑選比較便宜的，如：熊本、鹿兒島等，便宜不代表品質不好，而是他的產量大價格自然會比較低一點！用這種的做初次體驗，即便失敗也比較不心痛～等稍有經驗後再慢慢往上買； . 另外挑選部位的話，以排餐而言，我自己會區分為下面三種： 1. 喜歡吃肉感：肩膀或是臀肉 2. 喜歡入口即化油花多：紐約客跟肋眼 3. 喜歡不要太油又嫩：菲力 . 這三種評比下來，個人最喜歡的和牛部位是菲力～比起美牛多了鮮甜的油脂，吃起來又不會膩，加上入口極嫩的口感叫人怎麼能不愛呢！ . 最後的最後(今天真的太囉嗦了)，今天使用的是日本A5北雪紐約客部分，煎的時候把鐵鍋燒熱，用中大火慢慢煎至雙面上色，取出靜置5分鐘，讓溫度可以有效傳導進中心點再切，就可以得到漂亮的3-5分熟！口感上是充滿油脂接近入口即化，記得搭配鹽昆布才不會太膩喔； . 炸蒜片的部分，只要記得炸之前，把蒜片上的黏液洗掉並擦乾，此步驟可以有效避免發黑，另外從冷油就放入蒜片，全程用120度左右的油溫炸，保證你炸得漂亮，這背後的科學原理就是，水分超過100度就會開始蒸發，待其蒸發掉大部分水分，蒜片自然就會變脆囉！ . 🌀材料(1人份) 🔸日本A5北雪和牛紐約客1片 🔸大顆且完整的蒜頭5-6瓣 🔸鹽昆布1大匙 . 作法 . 1️⃣蒜片切0.2cm薄片，用水洗淨表面黏液並擦乾，放入冷油中以小火慢煸(油溫控制在120度上下)，觀察蒜片至微微上色後(約5-8分鐘)，取出放在廚房紙巾上並攤平，待其餘溫使其金黃酥脆。 📝不必在鍋裡炸至金黃，否則餘溫會使其顏色太深竊焦苦！ . 2️⃣和牛雙面擦乾並去除多的油和筋膜，將鍋燒熱放入牛油塊中小火潤鍋，取出油塊及倒掉多餘的油，放入和牛以中大火慢煎，待其雙面上色後取出靜置5分鐘即完成！ 📖小知識 . 煎和牛偷吃步，煎的時候可以藉由觀察側邊來判斷熟度。 . #日本和牛 #A5和牛 #鹽昆布 #和牛 #紐約客 #蒜片 #大象日式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

🥩新店推薦！A5和牛日式燒肉店🥩 @yakinikuosen Grand Opening ✨ 📍Los Angeles, California Yakiniku Osen / 以下餐點及價位 Yakiniku Meat / USD$258 A5 Wagyu 美味程度(taste)：🌕🌕🌕🌕🌑 💡補充💡A5日本和牛口感有如奶油超級肥嫩！沾他們特製的芥末醬跟柚子辣椒醬都很搭✨烤三分熟吃起來有點像生鮪魚Toro，烤全熟外皮偏焦帶點crispy的口感也不會有肉過熟硬掉的感覺。希望他們可以切薄一點，不然吃幾口就有點太膩🥺 US Wagyu 美味程度(taste)：🌕🌕🌕🌕🌑 💡補充💡美國和牛三吃: 牛舌Beef Tongue、嫩角尖Tri-Tip、肋眼Ribeye。 牛舌薄切口乾帶點脆度，嫩角尖部位比較有嚼勁，有點難咬，吃之前可以先剪成小塊。肋眼口感軟嫩，吃3分熟剛剛好！ Wagyu beef Uni / USD$25 美味程度(taste)：🌕🌕🌕🌕🌗 💡補充💡生和牛肉+海膽+魚子醬+海苔脆片，這個組合一口塞進去就是一個字，爽😂牛肉跟海膽都很新鮮完全沒有腥味。一份有兩個！ Wagyu beef katsu sando/ USD$25 美味程度(taste)：🌕🌕🌕🌕🌑 💡補充💡和牛三明治整體不會太油膩，肉質軟嫩又帶點嚼勁～一人小小一塊剛剛好！ Wagyu beef tartare bowl / USD$21 美味程度(taste)：🌕🌕🌕🌗🌑 Cold lime somen / USD$12 美味程度(taste)：🌕🌕🌕🌕🌑 💡補充💡吃完烤肉點檸檬冷麵超解膩！建議攪拌後讓麵泡久一點更入味～我留了幾塊A5牛肉配這吃也很讚😝 Dessert / USD$24 美味程度(taste)：🌕🌕🌕🌕🌗 💡補充💡超喜歡他們的甜點～旁邊是柿子cream cheese，口感扎實有飽足感！中間是抹茶麻糬蛋糕，配上抹茶跟黑芝麻冰淇淋絕配😋麻糬蛋糕中間超Q！ 整體 環境衛生(ambience)：🌕🌕🌕🌕🌑 服務態度(service)：🌕🌕🌕🌕🌗 再訪意願(revisit)：🌕🌕🌕🌕🌑 🗺 3503 Sunset Blvd, Los Angeles, CA 90026 ⏰17:00-22:00 (Fri-Sat 17:00-23:00) ☎️(323) 426-9455 🍽2021.07.31到訪 #4foodie #4foodieincalifornia #4foodieinLA #4foodie洛杉磯 #4foodie美國 #加州美食 #yakiniku #osen #japanesebbq #日式燒肉 #和牛 #wagyu #A5 #A5和牛 ©️版權所有，不得轉載copyrights reserved