為什麼這篇日本鹹魚鄉民發文收入到精華區：因為在日本鹹魚這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者chenf (清新的空氣)看板cookclub標題Re: [問題] 日本鹹魚？時間Thu May...
日本鹹魚 在 Samuel Chen Instagram 的最佳解答
2020-05-02 11:01:42
： 鹹魚加阿里山山葵椒鹽 是絕配 只是便當看起來會吃不飽 #台南 #李家快餐便當 #日本鹹魚飯 #便當 #公園南路 #阿里山山葵椒鹽...
日本鹹魚，我家每次都是叫一整箱的買，外面寫的是『鯖魚』
這種魚的煎法跟一般於不同喔！首先要對半剖開，即一面魚肉一面魚皮
我家的鯖魚是魚商已經剖好冷凍的，直接退冰稍微沖洗後就可烹調。
煎魚時，『魚肉面』先煎，跟一般不同喔！通常是魚皮面先煎。
魚肉面煎，如同我之前PO的煎魚文章，大火30秒→中火30秒→小火一分半。
翻面同上，之後都是小火煎熟為止。煎成功的鹹魚，是魚肉面有點咖啡色的表面
每次聽爸爸說台語是『操（四聲）槍、操（四聲）槍』酥酥香香的不到焦的程度
不知道這樣形容大家瞭不瞭解？！每次這樣煎出來的魚都是外表香酥，
內裡多汁，就是筷子插入有魚汁跑出來的感覺，不用加鹽了，非常下飯。
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◆ From: 220.134.128.36
推 cuteterisa:我喜歡用烤的!! 烤到魚肉噗滋噗滋作響~~魚油都被烤出來 05/29 13:57
推 twl:是煎到"恰恰"(台語)嗎? 05/29 14:29
→ wistful:『操（四聲）槍、操（四聲）槍』←怎麼覺得聽起來是有腥味 05/29 15:33
→ wistful:＝ ＝a 05/29 15:33
推 mavd:呵呵.我們家的用詞同二樓一樣 都是用煎到"恰恰"來形容 ^^ 05/29 16:24
推 ivysky:是不是因為鹽魚臭腥,所以要煎得焦香(赤赤,洽洽)? 05/29 16:54
→ chenf:恩...應該就是"恰恰"吧！呵呵我的台語不好～ 06/01 17:25