【@businessfocus.io】日本珍珠奶茶泡沫破滅,在倒閉潮下存活要靠哪些招數?
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珍珠奶茶在全球擁有極高的人氣,日本近幾年來也掀起一股奶茶熱潮(tapioca boom)。不但日本本土奶茶品牌崛起,國外品牌也陸續進入日本市場,令日本的奶茶店如同雨後春筍般出現在大街小巷。然而,日本《Dai...
【@businessfocus.io】日本珍珠奶茶泡沫破滅,在倒閉潮下存活要靠哪些招數?
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珍珠奶茶在全球擁有極高的人氣,日本近幾年來也掀起一股奶茶熱潮(tapioca boom)。不但日本本土奶茶品牌崛起,國外品牌也陸續進入日本市場,令日本的奶茶店如同雨後春筍般出現在大街小巷。然而,日本《Daily新潮》上月報道,東京原宿表參道商店協會表示,疑似受新冠疫情影響和風潮退去等原因,有著「珍珠奶茶聖地」稱號的原宿,出現了奶茶點倒閉潮,當初珍珠奶茶繁盛的情景已消失,被視為「珍珠奶茶泡沫大崩壞」。
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珍珠奶茶鼎盛時期
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早在2018年,珍珠奶茶熱潮席捲日本。奶茶店處處可見,品類選擇眾多,發展速度十分驚人。鼎盛時期,單在東京就有超過300家奶茶專賣店。有數據顯示,日本茶飲業2018年12月和2016年同期的營業額比較增長多達10倍。
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珍珠奶茶主要是受到日本年輕群體的追捧,特別是在社交媒體上,「珍珠」、「奶茶熱」等字眼標籤都是非常火熱的話題。「喝珍奶」這一用詞也入選到2018年和2019年「JC·JK流行語大賞」十大網絡用語。很多年輕人願意為一杯奶茶花上500日圓或600日圓,甚至排數小時的隊伍。奶茶經濟亦反映了年輕人普世追求的一種:追求包裝、追求情調、追求顏值。
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日本人對奶茶的喜愛程度
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珍珠奶茶在去年還被選為日本年度美食,其背後隱藏著3000多億日圓的市場。很多消費者都是因為珍珠奶茶口味眾多,設計具有新鮮感而經常會購買。商家也看準了這個商機,打破了傳統奶茶的做法,將珍珠和其他食品結合在一起,衍生出許多創意新品。其中包括珍珠擔擔麵、珍珠餃子、珍珠麻婆豆腐、珍珠麵包等等。
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珍珠奶茶泡沫破滅
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不過,今年以來,日本大量奶茶店因疫情緊急事態,顧客流量大減而結束營業,包括CoCo、Pearl Lady、貢茶等多家頂級人氣奶茶店也不敵重創。相較於年初奶茶店人山人海的現象,如今的生意屬實慘淡。
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很多人認為,奶茶熱的退燒是因為過去很多人追求流行,在社交媒體上看到品牌宣傳或他人推介,便進而購買珍珠奶茶。隨著熱度褪去,珍珠奶茶的流行週期也愈來愈短。目前粗略預算在原宿有30%至40%左右的奶茶店倒閉,整體來看奶茶顧客人數只剩下旺季的10%至20%左右。
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另外,在珍珠奶茶的鼎盛期間,很多商家普遍認為珍珠奶茶經營成本低,開店門檻也不高。因此就跟隨潮流,將奶茶店當作副業經營。在奶茶熱退潮後,很多人也見好就收,形成一波的奶茶店倒閉的現象。
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奶茶店如何做出應對
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能夠在激烈的競爭和目前的局勢存活下來的奶茶店,一般都具有3個特徵。第一是菜單多元豐富,消費者除了選擇奶茶還有其他類別的食物;第二是打造消費者能夠悠閒打發時間的店舖環境;最後是創新打造爆款產品。
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面對奶茶泡沫破滅的現象,各大奶茶店也隨著形勢作出改變。其中,台灣奶茶品牌歇腳亭(Sharetea)與日本最大的旋轉壽司品牌「壽司郎」聯名合作,推出「會發光的黃金珍珠奶茶」,在手機光源照射下的珍珠奶茶看起來就像發光的黃金珍珠一樣。這個產品的特點迅速抓住消費者的心,成了年輕人追捧的爆款產品,使該品牌的奶茶產品銷量飆升。
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除了推出創意的產品以外,奶茶界大佬「貢茶」也致力於促進菜單多樣化,他們了解到只主打一個「台灣茶」的名號,是不可能讓他們倖存下來的,因此品牌開創新的產品線,開始提供咖啡類的飲品,滿足更多顧客群體的需求,才得以在疫市之中存活,繼續經營。
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Text by BusinessFocus Editorial
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日本珍珠奶茶退燒 在 Facebook 的最佳貼文
就在大家懷疑珍珠奶茶是不是在日本已退燒了
我卻發現為了在日本生存下來的珍奶商店
也在不停地進化中
例如不定期推出期間限定商品
讓我在東京喝到了綠豆沙牛奶
裡面還加了滿滿的珍珠
反倒是我在台灣沒喝過的組合
另外~
看到繼珍奶後在日本流行的台灣古早味蛋糕
也出現在珍珠奶茶店裡
以蜂蜜伯爵奶茶鮮奶油+珍珠的版本出現
著實讓我眼睛一亮
也是我在台灣時沒看過的商品
店裡還可以吃到台灣小吃美食
魯肉飯、乾麵、牛肉麵、鹹豆漿等
將珍珠奶茶店和小吃店結合在一起
讓人感覺到珍奶店自己也在自立自強中
既然來到了競爭激烈與變化多端的日本市場中
一定要抱著不是猛龍不過江的覺悟
才可以闖下一片天!
所以我反而非常期待他們還可以有什麼創新
讓我們繼續看下去吧
此時再往隔壁一看,竟然發現~
在淡水老街起家的「緣味古早味蛋糕」
也來到日本選擇在東京晴空塔強勢登陸
竟然要先拿號碼券才可以買得到
只好回家自己烤來吃比較快
再搭配老店舖的紅豆泥&MINI STOP冰淇淋
安慰了沒吃到淡水滋味的遺憾
希望下次再去的時候可以品嘗得到
是說~
下一個席捲日本的台灣甜點
會是哪一個呢……
日本珍珠奶茶退燒 在 日本人の日本旅遊指南 Facebook 的最佳貼文
雖然很不好意思,但我必須說今年珍珠奶茶在日本已經退燒了w 現在最當紅的甜點就是這個「Maritozzo」!夾滿各種口味鮮奶油的鬆軟麵包看起來好胖,但好好吃啊!來跟大家分享為什麼現在這個甜點爆紅!
日本珍珠奶茶退燒 在 經理人月刊MANAGERtoday Facebook 的最佳解答
在日本,#珍珠奶茶 已經不紅了!現在最火的,是 #鹹豆漿。
鹹豆漿能成為繼珍奶後,下一個在日本爆紅的台灣食物嗎?我認為,能從這 3 關鍵看出結果 >>
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