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日本掀珍珠奶茶狂熱，珍珠更獲選為2019年最能夠代表日本的一道「料理」。

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享一道非常大人味的復古甜點：昭和風硬布丁。(Showa-era Style Caramel Pudding, 昭和硬めプリン,Purin プリン)

繼珍珠奶茶的熱潮後，日本人最近開始迷上了在昭和年代盛行的硬布丁，包括星乃珈琲店、muji Café, 星巴克都推出了昭和風硬布丁的甜點跟飲品，更不用說有多家走懷舊復古風的咖啡廳，更是推出自家版的昭和布丁(固めプリン)。

在脫模後的布丁上擠一圈香緹鮮奶油(Crème Chantilly)，再放上一顆鮮紅可愛的糖漬櫻桃，既懷舊又優雅，這是昭和布丁的招牌外觀。
不同於強調入口即化才是王道的軟嫩雞蛋布丁，昭和硬布丁的口感更顯紥實綿密，味道非常濃厚噴香，而焦糖醬會略帶一點淡淡的微苦，剛好與帶甜味的布丁與香緹奶油達到味蕾上的美妙平衡，這也是它迷人的地方。

在這次的食譜裡，我們特別在布丁液裡摻了少量的蘭姆酒，一口吃下時嘴裡滿溢著淡雅迷人的蘭姆酒香氣，是屬於大人的味道，如果是要做給家裡的小朋友享用，建議可以用香草精或蜂蜜來取代，希望大家會喜歡今天的影片。

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/uQ-JkC6N4M4
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Showa Style Caramel Pudding 昭和硬布丁(雞蛋布丁)怎麼作呢？
下面是昭和古早味硬布丁的作法與食譜：

☞ 布丁杯容量：滿水位140ml，此配方可以製作 4 杯布丁

✎ 材料/ Ingredients

☞ 焦糖用
細砂糖 50g
水 12g
熱水 25g

☞  布丁用
雞蛋 2顆
蛋黃 2個
全脂牛奶 165g
鮮奶油 60g
細砂糖 40g
蘭姆酒 2g
*香緹鮮奶油跟糖漬櫻桃少許，裝飾用

✎ 做法/ Instructions

☞ 做焦糖:
1. 在有深度的厚底鍋加入50g砂糖跟12g的水，以中小火煮到糖完全融化，期間絕對不要攪拌
2. 當糖色出現淡淡的琥珀色，轉小火再煮個幾秒鐘，由於這次的焦糖要略帶淡淡微苦，可以等糖色再變深一點點關火
3. 關火後，在焦糖中加一小撮鹽，再把準備好的 25克熱水倒入，但請跟鍋子保持距離，焦糖一定會噴濺，要小心，所以建議要使用深鍋
4. 將焦糖緩緩倒入備好的布丁杯中，放涼後送進冰箱冰10分鐘

☞ 做布丁
1. 準備一個小鍋，倒入165g的牛奶、40g的糖跟 60g的鮮奶油，加熱到 60ºC的溫度即可(加熱過程要不時攪拌，60ºC的溫度，大約是滴一滴在手背上，會覺得燙，但不至於不能忍受的溫度)
2. 打發盆裡加入2顆全蛋、2個蛋黃，用打蛋器打散均勻(打散就好，不要打發喔)
3. 將 60ºC 的溫牛奶慢慢且分次的加入蛋液中，倒的同時也要一邊同時攪拌，直到與蛋液完全混勻，加入蘭姆酒，攪勻
4. 若表面泡泡較多，可以用一張廚房紙巾覆蓋貼合表面，再緩慢移除，這樣可以消除泡泡
5. 用比較細的篩網過濾1-2次

☞ 組合
1. 將布丁液倒入裝有焦糖的耐熱布丁杯裡約八分滿，覆上錫箔紙，並在上面戳幾個洞
2. 把杯子放在有一點深度的器皿或烤盤上，注入約 80ºC 的熱水至布丁杯的一半高度左右
3. 烤箱預熱 120ºC, 水浴法烤 55~65 分鐘，或烤到表面完全凝結，輕輕搖晃不會有流動感就可以了
4. 出爐後，讓布丁放涼後再送進冰箱冷藏過夜
5. 冰過後，可以用熱水浸一下布丁杯，幫助底部的焦糖軟化，然後取一把利刀在布丁杯內緣畫一圈，幫助布丁脫模
6. 在布丁上擠上打好的香緹奶油，並放一顆糖漬櫻桃，充滿大人味的昭和硬布丁就完成了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#焦糖布丁做法
#日式甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

主題：他們眼裡只有一沒有二！！哪國人最愛搶第一？！
想看完整版嗎？點我就對了►►https://www.youtube.com/watch?v=warhgfX3UPw&list=PLyi-Ztspx3ak8Y5MFFSlMiUi4hSAUjVCl&index=2&t=1164s
藝人代表：曾智希、黃馨儀 專家代表：瑞秋
型男代表：杜力、湯姆士、吳子龍、尼可、金炳秀、一樹

台灣人搶第一的事，老外大喊看不懂！這些狀況讓各國代表好困惑？吳子龍早起運動看到一堆人排圖書館，只為了讓子女考第一？！黃馨儀職場上曾看過員工搶第一討好老闆，卻沒拍成倒打臉？！湯姆士不懂台灣人連丟垃圾都要搶第一，不是一定丟得到嗎？！曾智希每次聚餐總會看到買單搶第一的事！金炳秀想去信義區夜店卻排錯隊伍，原來新牌子新開店也要搶第一嘗鮮？！到底各國還有哪些東西搶第一？各國老外遇到什麼東西，又非搶不可呢？精彩內容請鎖定晚間11點《2分之一強》！

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先之前台灣珍奶在日本掀起一波熱潮，更早還有小籠包、滷肉飯、台灣茶，現在日本人還流行「罐裝花生湯」跟「芋圓」，很多人還因此擔心會有芋圓拉麵出現。

因為現在日本很瘋台灣，最近還有兩個代表性事件，一個是今年在日本東京上野公園舉辦的Taiwan PLus，2天總計破8萬人次，比去年5萬人次還多；另一個是誠品日本橋店開幕，這也是正值30週年的誠品，首度跨出華人圈。

現在之所以是日本人親台的高峰期，其實最主要的考量是「國際政治」，就現在的國際局勢來講，日本和它周遭的鄰國，感情都有點不太好，台灣因此成為了日本人較為親近的國家，尤其是日本311大地震後，日本對台灣的好感度大幅提升，連帶讓台灣品牌也跟著加分。

不過日本是服務業先進國，百貨零售知識長期輸出台灣，從Sogo、三越、高島屋到7-Eleven和全家，零售服務業如此精緻，怎麼還會需要誠品？

大家不要忘記日本蔦屋書店的原型，就是誠品書店。因為日本大部分書店的公關企劃都是外包，日本就是看中誠品策展和跨界整合能力。像是之前同志運動的時候，誠品就特別設了一個櫃，放置同志還有性平等等的相關書籍，最近還成立了5G區塊鍊，青銀等相關議題的櫃。加上日本橋有許多東京的百年文化老店，要同時新舊並存，建立更繁榮的商圈，就是誠品最擅長的事。

這次成品在日本展店，也特別融入了當地文化，像是在台灣許多人都會席地而坐，不過因為在日本，這樣的動作比較不禮貌，誠品就因此設置了許多窗台的座位，讓大家可以在窗邊閱讀；而在裝潢的部分，也採用灰色、藍色的窗簾、石板地板，將日本當地風格與文化，融入品牌當中，更匯聚近百個台日品牌，展現台灣文化創意能量。

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