為什麼這篇日本極鐵鍋開鍋鄉民發文收入到精華區：因為在日本極鐵鍋開鍋這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者silvia107948 (孜孜)看板cookclub標題[問題] 日本極鍋開鍋失敗請教時間Tu...
日本極鐵鍋開鍋 在 ᴄɪᴀᴏ! ᴋɪᴛᴄʜᴇɴ 巧兒灶咖 Instagram 的精選貼文
2021-09-24 00:31:35
我最愛的Vermicular鑄鐵鍋開團囉! 本次為大家喬好小V鍋、珐瑯鑄鐵平底炒鍋 73折+ 超值贈品組合！ (活動連結在簡介內) 不管是IH電子鑄鐵鍋或是平底鍋，我幾乎都是天天用，不用費心養鍋可是鍋子洗一洗還是看起來跟新的一樣，塗層、外表、功能跟耐用度都沒有令我失望～ 工藝水準和美感兼具。 ...
新手日本極鍋開鍋，倒入鍋深1/3的油，燒五分鐘，火候沒拿捏好，燒出了一大圈油焦痕，
請問這樣還有救嗎？
請問鐵鍋可以用鋼刷刷嗎？
現在把鍋子泡在小蘇打水裡不知道改如何做～
請教大家
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.129.52
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1525180681.A.DCF.html
推 fortrees: 1/3...? 拿紙巾沾一點油抹薄薄一層就夠了吧05/01 21:46
→ fortrees: 重要的是均衡 不然會燒得很醜05/01 21:48
→ fortrees: 油太多反而溫度升不上去 浪費瓦斯05/01 21:50
→ fortrees: 他用小火燒所以溫度其實很低 沒什麼必要就是了05/01 21:59
→ fortrees: 這鍋子直接拿來使用就可以了05/01 22:01
→ silvia107948: 對耶，看了這個blog覺得後悔，鍋邊都是焦痕QQ05/01 22:19
→ fortrees: 焦痕就是油溫太高 油變質之後黏在上面05/01 22:21
※ 編輯: silvia107948 (223.136.129.52), 05/01/2018 22:23:19
※ 編輯: silvia107948 (223.136.129.52), 05/01/2018 22:23:19
→ fortrees: 高溫煎炸都會發生 所以油炸後要仔細清洗05/01 22:24
推 darkelecy: 不要泡吧 鐵鍋怕水會生鏽 慢慢慢刷就好05/01 22:46
推 hyun0607: 上次用鐵鍋炸東西太大火也是這樣，我泡了一陣子蘇打水05/01 22:58
→ hyun0607: 後用菜瓜布有順利清除05/01 22:58
→ sdiaa: 熱水洗乾淨就可以開始用惹05/01 23:21
→ HCracker: 笑了，這三小開鍋法05/02 00:09
→ HCracker: 其實你不用擔心，那不會怎樣，真的介意就鋼刷刷掉重來05/02 00:09
推 SPZ: 我也是看了這方法開鍋失敗，鍋面變醜得要命05/02 00:21
推 callTM: 這鍋蠻便宜的吧？蠻想買的感覺廚師都用這種鍋。 不過使用05/02 00:27
→ callTM: 過本來就會變黑吧所以沒差05/02 00:27
→ sdiaa: 前幾次使用多加點油 或乾脆炸豬油炸油蔥酥之類的 鍋子就會05/02 00:49
→ sdiaa: 油油亮亮閃閃動人05/02 00:50
→ mswinnie: 日本鐵鍋跟台灣鐵鍋，哪裡不一樣？05/02 01:11
推 callTM: 你說的台灣鍋是白鐵鍋吧....這是碳鋼比較類似鑄鐵鍋05/02 02:00
推 cabessa: 鐵鍋可以刷,泡一泡再用力刷掉就對了. 我還曾經鍋燒太熱05/02 10:26
→ cabessa: 油一下去就發爐...整個鍋超慘,也是用力刷亮後一樣沒問題05/02 10:27
→ cabessa: 根本不需要開鍋,也可以用清潔劑泡,我一開始也被網路騙惹05/02 10:28
→ cabessa: 唯一重點在洗乾淨後用大火燒乾就好(20-30秒吧),防生鏽05/02 10:29
推 somefatguy: 其實開鍋應該是指要大火把鍋面的防鏽機油（不可食用）05/02 12:26
→ somefatguy: 燒掉。另外塗一層食用油上去燒到碳化變黑叫養鍋。有的05/02 12:26
→ somefatguy: 鍋沒塗怪怪的東西其實洗好就能用。不過blog的方法養跟05/02 12:26
→ somefatguy: 沒養一樣。05/02 12:26
→ somefatguy: 沒養一樣。05/02 12:26
※ 編輯: silvia107948 (223.136.129.52), 05/02/2018 12:43:49→ silvia107948: 嗚嗚好的，我今天回去刷刷看！謝謝大家的回覆～ 05/02 12:44
→ dslite: 燒焦的油就是不沾的秘密啊~~ 05/02 16:55
→ dslite: 日本的碳鋼鍋開鍋方法都跟外國(eg debuyer)很不一樣 05/02 16:58
→ dslite: 但明明是一樣的東西 05/02 16:58
→ sdiaa: 有熱鍋就會不沾 用久了一樣會黑黑的 不建議刻意燒油 05/02 19:04